紅薯、白薯、紫薯到底哪個更營養?冬季吃此薯,6大好處都給你!

天氣越來越冷,又到了吃紅薯的季節,買一個街邊熱騰騰的烤紅薯,吃上一口,滿滿的都是幸福感。紅薯有很多好處,但是你知道

怎麼選,怎麼吃更健康嗎?

紅薯是大家都非常熟悉的食物,也有人稱它為“地瓜、山芋”。其實紅薯是從外國引進的,最早源於墨西哥。世界各國對於紅薯的營養功效研究頗多,認為它既美味又養生。

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紅薯不僅好吃,它還有多種養生功效:女性吃了美容養顏抗衰老,男性吃了強身健體補腎氣,老人吃了延年益壽,小孩吃了補充營養不長胖。可以說是一種老少皆宜的食物!

(1)美容養顏

紅薯中有一種物質,叫綠鹽酸,它能夠抑制黑色素的產生,有效減少老年斑、色斑、雀斑。另外它還能抑制肌膚的老化,保持肌膚的彈性

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(2)益腎延年

紅薯有很好的益腎作用,它被稱之為“長壽之品”,在《本草綱目》中有這樣一段對紅薯的記載:海中人多壽,而食甘薯故也。所以許多營養學家也經常推薦食用紅薯。

(3)補脾胃、御風寒

人們經常在冬天食用紅薯,它能補脾胃、益氣力,也能幫助身體抵禦風寒。

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(4)有助於減肥

紅薯屬於粗雜糧,能量非常低。一個7兩的紅薯,能量只有340千卡左右,僅相當於吃2兩大米產生的熱量,所以紅薯絕對是高容積、低熱量的食物。非常適合在減肥的時候食用,既能飽腹又不會產生過多的熱量。

(5)通便

紅薯中含有的豐富的膳食纖維,它能刺激胃腸道,促進胃腸道的蠕動,所以有很好的通便作用。老年人大多有便秘的困擾,這時可以選擇用紅薯代替部分主食,幫助解決便秘問題。

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(6)輔助防癌

紅薯裡的耐氨酸很多,耐氨酸能抑制癌細胞生長,對防癌有一定的幫助。日本國立癌症研究所曾經對具有輔助防癌效果的四十多種蔬菜瓜果,做了一個排行榜,發現熟的和生的紅薯輔助防癌效果處於第一、第二位。美國研究也發現,紅薯中的去氫表雄酮物質,能夠抑制乳腺癌和腸癌的發生。

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市面上的紅薯種類很多,有黃心的、白心的,還有紫心的,不同的薯類,營養成分可不一樣,到底選擇哪一種吃比較合適呢?

1.黃心薯

黃心薯富含的維生素A和胡蘿蔔素,有抗氧化的作用,能清除人體內的自由基。而且黃心薯味甜,澱粉含量也比白心薯少。因此,一般選擇黃心薯比白心薯更好。

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2.紫薯

紫薯裡面含有較多的花青素。花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損害,幫助預防心腦血管疾病、保護肝臟;還能延緩腦神經衰老,對由糖尿病引起的毛細血管病也有輔助防治作用;紫薯富含的膳食纖維,在通便、維持胃腸道功能上也大有好處。

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3.白心薯

白心薯澱粉含量較高,口感也不是非常甜。市面上很多紅薯粉基本都是用這種白心薯製作的。從營養價值來說,要比上面兩種薯類稍差一些。

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雖然紅薯全身是寶,但一定要注意以下幾點,否則可能會吃出大問題。

1.紅薯煮熟了吃更好

熟紅薯比生紅薯營養價值更高,而且生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化。

2.烤紅薯別吃皮

烤焦的紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致腸胃不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更是不能食用,嚴重者甚至會引起中毒

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3.變色的紅薯不能吃

紅薯皮表皮變色或有褐色的斑點,說明局部可能已經腐爛,不宜食用黴變、有黑斑病的紅薯,更不能隨意食用,可引起中毒

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紅薯是冬天的應季食物,我們在烹調時,不僅可以做烤紅薯,還可以試試下面這些方法,讓營養價值翻倍。

紅薯湯

冬天來一碗熱騰騰的紅薯湯,補虛益腎,美容養顏,男女都適合。


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【食材】紅薯200

【做法】將紅薯洗淨、削皮,切成薄片,放入鍋中,加水稍微沒過紅薯片,煮熟即可。

紅薯水果羮

冬天氣溫比較低,很多人覺得水果吃起來偏涼。這時可以把水果和紅薯搭配煮著吃,營養價值翻倍。

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【食材】紅薯薯2個、蘋果1個、生梨

1個、枸杞10

【做法】紅薯去皮洗淨切成小塊,蘋果、生梨去皮切丁備用。鍋內放水先把紅薯煮熟,再放入水果丁,灑些枸杞子煮熟即可。

紅薯養顏羮

紅薯本身具有美容養顏的功效,加上這些食材一起煮,更增添了烏鬚髮、滋潤皮膚、補氣血的作用,特別適合在冬天食用。

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【食材】紅薯200克、核桃仁30克、小紅棗30克、蜂蜜適量

【做法】將紅薯切成小塊,核桃仁和紅棗洗淨備用。鍋中加入適量水,將紅薯、核桃仁、紅棗一同入鍋,先用武火煮開,再用文火慢燉,在起鍋時加入適量蜂蜜,即可食用。

這裡的紅薯用黃心薯、紫薯都可以,根據自己口味選擇即可。

洗紅薯的小竅門

先輕刷去掉紅薯表面附著的泥土,再用加入了麵粉的水或者淘米水洗一遍,然後用清水沖洗幾次。用這樣洗出來的紅薯更加乾淨。

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紅薯雖好,但不能過量食用。多食會引起胃酸過多、腹脹燒心等不適。建議最好每週不超過3次,每次1個。有積食不消化、胃潰瘍及胃酸過多、腹瀉症狀的人最好不要食用。

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