如果說一切都是錯的
提到杭州美食，不得不說的就是垃圾街，不，現在已經改名叫啦喜街了。
這條命途多舛的街道，拆過兩次，重建後依舊熱鬧如往昔。這裡曾經用15元的通宵網吧和五塊錢的盒飯，揹負起了附近大學生社區的熱鬧與江湖。
而現在，來往的人流中也不再只是大學生了，聞名而來的遊客也成了消費主力。
在我剛來杭州不久的時候，就有好幾個同事跟我提議說這裡值得一來，現在，作為一個垃圾街的“常客”，我要開始一本正經的推薦幾道這裡的美食啦！
絕味花甲粉
每次到垃圾街來第一個點的就是這家的花甲粉絲。真的太喜歡這個口味了，而且他家小哥操作手法十分利落，十五秒就能讓你吃上！花甲還超多！
臭豆腐+烤豬蹄
臭豆腐搭配烤豬蹄在垃圾街莫名地成了一對最佳搭檔。黑黑的長沙臭豆腐，炸好後用不鏽鋼勺細細戳開，再往上加上滷汁和香菜，讓多孔的臭豆腐內部吸飽了鹹鮮滋味，一本滿足！
烤豬蹄就更不用說了，每次來至少要吃兩隻！拿到手一股焦香和孜然味，肥而不膩，吃起來也超香～
原味蛋仔冰激凌
拐角第一家雞蛋仔冰淇淋算是垃圾街“新晉的網紅”了，每次來排隊的人都很多，但是店主並沒有“恃寵而驕”，味道還是很讚的！剛出爐熱乎乎的雞蛋仔，搭配上透心涼的冰淇淋，冰火兩重天的感覺特過癮。
雖然冰激凌奶味很淡，但雞蛋仔還是香氣撲鼻，我的習慣是，每次在大吃一頓後都會用一份冰激凌蛋仔來收尾！
烤鴨脖
還有五塊錢兩根的烤鴨脖！在沒有來到垃圾街之前我是不知道鴨脖也是可以烤著來吃的，但吃過一次就唸念不忘了！每次來都得捎帶上兩根，吃不完帶回宿舍！
脆皮年糕
這裡的脆皮年糕也是一絕！外脆裡嫩，再刷上秘製甜醬，甜甜糯糯的。但是建議不要吃太多，糯米佔胃，要不然其它美食就吃不下啦！
鐵板鴨腸
還有十塊錢40串的鐵板鴨腸！每次來都會買上80串...一口好幾串吃到爽！不過不能吃辣的朋友還是不建議點哈！麻辣麻辣的！
淺淺悠
其實要了解地道的杭州美食，還得走街串巷去吃小吃。老底子的杭州記憶，不是米其林，是蘸滿幾十年歷史的特殊眷戀。
蔥包檜兒是杭州特有的傳統小吃，一般是老杭州人下班後墊飢必備。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。
我對民間小吃有一種奇怪的執念，只有上了年紀的本地老人家擺的路邊攤才是真正美味。這家蔥包燴，從小吃到大。也沒個正經攤位，就是自家門口擺了個攤，路過總要順手買一個。老奶奶用兩塊鐵板壓麵皮，既省力，麵皮還被壓得緊緊實實。等差不時，就放上蔥，抹上醬，大功告成。蔥包燴兒烤得不錯，吃起來脆脆的，還帶點韌性。只可惜醬料有欠缺，甜醬不夠香甜。老奶奶會提醒你：醬多，小心衣服，紙在那邊，自己拿。蔥包燴本身的味道不是特別驚豔，更多吃得是個情懷。3元一個的性價比也是高。
寶美生煎，從30多年前第一天開業就門庭若市，隊伍從裡到外一直排到中午。記得有人一次性要買1200個生煎，但不想排隊，阿姨一口回絕：“你買10000個也要排隊，沒辦法！”用柏油桶改造成的爐子，一個平底大鍋放在它上。老師傅待鍋燒熱後，在鍋底撒上些許油，將製作好的小饅頭，整齊地放入其中，再澆上重油，潑上一些水，蓋上木製鍋蓋，時不時轉動平底鍋。大概10分鐘左右，揭開鍋，隨即撒上一把蔥花，再撒上芝麻，蓋上厚重的木製鍋。不消片刻，熱氣騰騰、汁多味鮮的生煎饅頭就出鍋了。麵皮的焦香，高溫逼出的肉香，芝麻和蔥花的本香，生煎是最有煙火氣的。寶美的生煎，個頭偏小。五角錢一個，一口一個剛剛好。剛出鍋那會兒底還很酥脆。杭州老底子生煎都這樣：皮厚肉少湯少，勝在味道不錯。個頭較小，一次吃個二十個不成問題。不算實惠的早飯，但真的很好吃。 
杭州人熱愛燒賣到，我不得不多推幾家。這家開在居民樓二樓，自己家裡做的。吃飯的地方就是他們家的客廳和臥室，臥室的那張圓桌稍大些，可以坐六七個人，客廳的這張只能坐四五個人，大部分時候肯定要拼桌。而且來這吃的常客居多，只做宵夜，賣完一百份就收。手託麵皮、入餡、收攏五指、順勢旋轉、出褶皺即收口，沒有刻意多餘的花哨動作，師傅的每一個動作連貫自如。個頭不大，皮很薄。一口下去，飽含肉汁的肉餡，鮮美爽脆的筍丁。去年流行私廚，但你說起真的私廚，我心裡是這家的樣子，不為顏值，不為圈子，更不為面子，只為吃籠肉燒麥，十元一籠，夜宵填肚子正好。
當年羊湯飯店以供應一湯一飯而聞名杭州，之後因為乾隆下江南御點羊肉燒賣，從此一碗雜碎湯，一籠羊肉燒賣，威震杭州。燒賣的餡料里加了蘿蔔，不僅能夠去羶味，更加有下火的作用。這個餡料也是老底子傳下來的的，沿用了100多年。燒麥個頭很大，老面做得皮很有勁道，內陷多汁好鮮，羶味不濃，就是略油。幾個下去就膩了，配醋會好很多。百年老店，但東西的水平維持在傳統上，的確是和現代年輕人的口味有些代溝。不喜歡羊肉的朋友，也可以特別去試一試燒麥。
蕙心燒賣的表皮晶瑩剔透，頂部不封口，呈石榴狀，皮薄如蟬翼，韌而不破更顯雅緻。噴香可口，油而不膩。茭白被肉汁包裹著，配以醋、蒜絲，口感絕佳，百吃不厭。皮薄，湯汁多，關鍵還實惠，城北早飯的好去處。記得有一次小時候發嗲偏要吃，逼大人去買，結果倒是大人來得勤快，因為確實“饞”是有基因的。
杭州現在的縉雲燒餅是越開越多了，但是最好味的還是開在學軍中學旁邊的那家縉雲鼻祖胖子燒餅。回想當初讀大學的時候，食堂晚飯沒嚼頭，就和閨蜜坐公交車到學軍中學門口的胖子燒餅店，時光啊都夾在肥瘦相間的多汁肉餡裡。或許很多人也喜歡脆脆薄薄的那種燒餅，但那不是縉雲燒餅，有厚度的才是。標準的縉雲燒餅一般會用到一兩到一兩二的五花肉。燒餅表面必須要刷糖油，其實就是麥芽糖，這樣能使燒餅增加口感、顏色漂亮、表皮變脆，如果燒餅第一口咬下去不是脆的，肯定是山寨貨。正宗縉雲燒餅即使冷了，只會脆度稍差，不會僵到難咬的地步。
杭州很多老字號的店鋪是很牛的，店面不大，有兩層，卻次次等位，常常爆滿，雖然叫小小餛飩店，但是買的是大大的手工餛飩，每個形狀不一。一看老闆娘的餛飩樣子，就知道是仗義的型，一份十個可以把飯量小的女孩子吃撐。店裡的餛飩口味真的很多，蝦仁、薺菜、芹菜、甚至還有香菜的！好多老杭州人常常來打包帶回家自己燒燒也好滋味。
菊英麵館在杭州就早已名聲顯赫多年了。這家雄鎮樓附近門臉毫不起眼的小麵館，是杭州城裡麵店的傳奇。上過“舌尖上的中國”後，更多人慕名而來，熙熙攘攘的人群，場面堪比春運。他家的片兒川，江湖上號稱“杭州第一片兒川”。老闆娘有事沒事會去國外旅遊，堅持不裝修，而且也基本沒什麼好臉給你看。這家店的特色就是湯厚且油。熟門熟路地叫上一碗片兒川，加上油渣、蘑菇和荷包蛋，這是老客們的標配。應季的筍，醃製過的肉片，標準雪裡蕻，鹼面。一碗好片兒川該有的都有了。他們家的蛋炸得跟菊花似的，因為都是深油鍋，一顆蛋就這樣生猛磕下去。還沒成型，就維多利亞時期美女裙裾一樣翹起。香脆解饞啊！一碗十分靠譜的片兒川，建議可以加個蛋。
神婆愛吃
作為一名吃貨，在杭州生活多年，當然少不了尋街訪巷，只為一飽口福。
說及杭州小吃，蔥包燴、片兒川、油墩兒、貓耳朵、蔥油拌麵、生煎等必不能繞開。
蔥包燴，幹鹹香脆，將油條和小蔥裹在麵餅內，壓烤至金黃。這不是道簡單的地方小吃，蔥包燴又名蔥包檜，意指秦檜。南宋時，秦檜構陷岳飛，致其被殺害於風波亭，百姓莫不痛心疾首，杭州一位麵點師傅將麵粉捏成秦檜夫妻二人，入油鍋壓烤，百姓爭相購買，為避秦檜疑心，把木字旁的檜改成火字旁的燴。
除了蔥包燴，油墩兒也是杭州人熱愛的街頭美食。
蔥花、蘿蔔絲、鮮肉或豆沙做成的圓團裹上面糊，放置於圓勺入鍋炸，口味甜鹹皆有香氣撲鼻，外焦裡嫩，吃的時候一邊呼著燙嘴，一邊怎麼也停不下自己的嘴。
接著是片兒川，提到這個，大家想必都想起了菊英麵店。上過《舌尖》，老闆深度潔癖，年年放暑假。店面不大，來者依舊絡繹不絕。片兒川是該店招牌，富陽的雪菜，平遙的邊筍，湖州的冬筍，肉要是大排肉，食材都是老闆精挑細選下的，做出來的片兒川，清清爽爽，鮮而不膩，有著一大批擁躉。
想吃貓耳朵和小籠包，不妨去知味觀一試。“知味停車，聞香下馬 。欲知我味，觀料便知。”於1913 年由孫翼齋先生創建，現已歷經一百多個年頭，風吹雨打都不怕的鐵招牌，在這兒，你幾乎能吃到杭州所有的小吃。
貓耳朵（一種傳統麵食，因形似貓耳得名），小巧精緻，湯鮮味濃。
知味觀主打小籠包，有鮮肉和蝦仁餡兒。皮薄滑韌，汁多餡後，一口一個，是每個吃貨的快樂。
新豐小吃的蝦肉小籠和高祖的生煎也是不能錯過的。在杭州隨處可見，價格也親民。
此外還補充下並非起源於杭州本地的縉雲燒餅，用梅乾菜和夾心肉在炭爐內壁上烤出來的，表皮鬆脆，內裡肉香、梅乾菜香、麥香、蔥香、芝麻香宛若交響樂團，複雜而和諧。
隨著市政建設的推動，童年記憶中街頭隨處可見的蔥包燴、油墩兒攤越來越少，我們在市井中穿行著，不只是因為尋求美食，還有這個城市過往的歲月。
大食代
杭州簡稱“杭”，浙江省省會，是浙江省的政治、經濟、文化、教育、交通和金融中心！而且作為電子商務阿里巴巴的大本營，小吃肯定也是數不勝數的，菊子姐姐就推薦集中味道特別不錯的喲！題主可以試試
南宋定勝糕
定勝糕是浙江傳統的特色名點，具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特製的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。
蔥包檜
“蔥包檜兒”是浙江杭州風味的特色傳統小吃。這道小吃還有典故，說的是望仙橋畔王二炸“油炸檜”出了名，由於痛恨秦檜陷害岳飛，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫為止，這種二次下油鍋的過程進行映射，這道小吃便取名叫“蔥包檜兒”，
吳山酥油餅
吳山酥油餅是浙江省杭州市特色傳統名點，至今已有七八百年曆史，號稱“吳山第一點”。其色澤金黃，層酥疊起，上尖下圓，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥。
菊子姐姐覺得這個酥油餅挺像一大疊薯片疊起來的感覺^_^
麻球王
麻球王是浙江杭州地區傳統小吃，麻球王粒粒透著光澤的芝麻，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，香甜可口，一上來就讓人愛不釋手。
這個麻球王真的有點榴蓮的即視感^_^
小雞酥
小雞酥是浙江杭州小吃,小雞酥選用精麵粉、沙律油、豆沙為主原料,出品之小雞酥外形小巧可愛，未嘗已是飄香四溢，咬一口，外酥內滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精緻小點。
這小雞酥也太可愛了，不忍心吃呢！
小吃其實就是很容易就能吃到的也不貴的美食，像廈門這邊也有八婆婆，黃則和花生湯啥的！愛吃小吃的吃貨們一定實地去杭州吃個痛快喲！
菊子美食記
緣不知何起，卻對杭州的美食一往而情深。可能是壹周君太愛杭州這個城市了，所以對於它們的小吃多有三分偏心。杭州經典小吃種類不少，著名的有貓耳朵、蔥包燴、定勝糕、片兒川、油墩兒等等。
在壹周君沒去杭州之前不知怎麼的，總覺得杭州的美食是精巧的。在吃過杭州小點後，更對我的第六感自信三分。尤其是我吃的那家定勝糕，簡直令人少女心爆棚。粉嫩的外表形似一個綻放的花朵，玲瓏精緻的外形讓人不忍下口。外層是精心製得的香米和糯米粉，米粉細膩而又均勻，給人一種綿密的口感。定勝糕裡面通常都是包裹著豆沙餡兒中間混合著少量的白糖和桂花，整體上味道香甜而又不膩人，糯糯的口感可口怡人。
最初貓耳朵吸引我完全是因為它可愛的名字，因為零食裡我平時很愛吃貓耳朵的，所以想見識一下杭州的貓耳朵有何不同。身為特色名小吃的貓耳朵其實是一種麵條，只不過它的外形很像小貓的耳朵。
貓耳朵的湯汁的鮮美給了我很深的印象，佐料加得恰到好處鹹香適當，麵食的作用使得湯汁濃稠了幾分，濃郁而不膩人。形似貓耳朵的麵條小巧玲瓏，面向這一大碗貓耳朵，整個人的心都變得輕盈了。
蔥包燴就是將小蔥和油條裹在麵餅裡，在鐵鍋裡烤制或是煎炸至金黃色，外型上有一點形式春捲，最後再加以甜麵醬辣醬等醬料。據說蔥包燴原本和秦檜有關，當地居民恨透了秦檜，就有一種油炸檜兒的說法，但又不敢大張旗鼓地以此命名，所以就把檜改成了燴。蔥包燴酥脆爽口，配上辣醬香鹹有味。
片兒川的特色在於筍片，鮮嫩香美的味道讓食客們吃後回味無窮。面的澆頭除了有筍片一般還有瘦肉片雪菜等。
武漢壹周
陽春三月，鶯飛草長。蘇白兩堤，桃柳夾岸。的確，西湖很美，但是西湖不僅有美景，還有很多不可錯過的美食和小吃。
當時做了詳細的攻略，首先品嚐了著名的西湖醋魚和杭州東坡肉，果真名不虛傳，西湖醋魚成菜色澤紅亮，口感酸甜，略帶蟹味，別具特色，
西湖醋魚要選用草魚，因為草魚土腥味較重，店家需要養上一陣，而且西湖醋魚想要好吃，不能太大，重量在1斤半左右為佳，西湖醋魚在烹飪的過程對火候要求較高，三四分鐘就要燒到恰到好處，最後在淋上糖醋，一筷下去，焯得嫩、滑與鮮美，幾乎無腥氣。
杭州的東坡肉也是值得一嘗的， 東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚，輕輕咬一口，肥而不膩，肉酥香而不爛，要做出味佳的東坡肉，首先要選好肉，最好選擇那種一層精肉，一層肥肉的上好五花肉。
杭州有名的美食還有很多，比如龍井蝦仁、叫化童雞、糯米糖藕、素燒鵝、宋嫂魚羹、幹炸響鈴、片兒川等都值得一試。 尤其是龍井蝦仁如果做得好，河蝦仁入口清淡有彈性，澆上微微有單寧味的龍井茶，真是恰到好處的清香。
杭州的小吃也有很多，印象深的是在知味觀吃的蝦肉餛飩和蝦肉小籠，湯汁充盈，一口咬下去可以看見晶瑩剔透的整隻河蝦，還有貓耳朵，樣子潔白好看，小巧精緻，秀氣得像江南女子，
還有蝦餃，糕團中的定勝糕、桂花糕、黑米糕、豆沙糕都不錯，口味甜糯軟香，值得一嘗。
麥兜家廚房
這個你算是問對人了~
我是這個媒體號的主人~
杭州小吃很多，
知味觀的小籠包、貓兒多
菊英麵館的片兒川
桂花酒釀丸子
西湖藕粉
蔥包燴兒
杭州蔥油拌麵
臭豆腐
燒麥
牛肉粉絲
靈隱寺的臘八粥
蔥煎包子
小餛飩
杭州美食生活
蔥包檜。“檜”是秦檜，杭州人民痛恨秦檜，炸油條即是“炸秦檜”。蔥包檜，顧名思義，用春捲皮包裹油條和蔥段，在平底鍋上反覆壓扁，等到麵皮吃起來脆中略帶焦香，蔥段已熟軟微出汁，油條扁扁的，依次抹上甜麵醬和辣醬，就是著名的地道杭州老小吃“蔥包檜兒”。
定勝糕。傳說南宋時名將韓世忠帶領韓家軍出征，收到蘇州百姓做的米糕，為了鼓舞將士，將其命名為“定勝糕”。定勝糕的主要原料是糯米和紅曲，鬆鬆的，軟軟的，看起來呈淡紅色，吃起來清香甜糯。
貓耳朵。杭州老字號“知味觀”的著名小吃。貓耳朵其實是麵疙瘩或面片，只是因為看上去像貓耳朵才有此名。貓耳朵雖然只是普普通通的麵食，但是加上了如蝦仁、乾貝、火腿、香菇等鮮美提味的配料，就成了一道鮮香味美的小吃了。
片兒川。片兒川是一種面，因為和杭州話“片兒汆”讀音相近而得名。片兒川是杭州奎元館的名點，其特點在於澆頭鮮美，由倒篤菜或雪菜、筍乾和肉片組成。
炸響鈴。也叫“幹炸響鈴”，主料是豆腐皮，腐皮薄如蟬翼，經過油炸，成菜食時脆如響鈴。據說一位客人專們點此菜佐酒，不巧店裡的豆腐皮正好用完，客人不願敗興，聽說豆腐皮在富陽泗鄉定製，即刻騎馬揚鞭，取回了豆腐皮。店主深為感動，為他精心烹製這道菜，並特意做成了馬鈴形狀。
蝦吃
杭州有著迷人的西湖美景，還有數不清的江南美食，有人說：“講者古人的精緻八卦，就著婉約的江南小炒，便是杭州每一天的滋味了”。杭州菜給人的感覺向來就是精緻、細膩、清淡，就像西湖的水那樣充滿著靈氣。杭州的美食歷史悠久，杭州的小吃也是製作精細，品種繁多，有著濃厚的地方特色。據記載，早在南宋時期，各種風味小吃就已經得到了空前的發展。西湖藕粉是杭州有名的小吃，風味獨特，營養豐富。據說，在杭州塘棲三家村所產的藕粉尤為著名，在古代曾經是皇家專供的"貢粉"。 夏天的傍晚，在杭州遊湖，來一碗粘稠清香的藕粉，實在不失為一樁美事。
說到遊湖，筆者又想起了西湖醋魚，
它的年代久遠，據記載最早可以追溯到宋朝。整道菜雖然樸實無華，但是烹飪的技巧還有其選擇的原料，都是十分講究的。而且西湖醋魚都是活殺現烹，吃到嘴裡酸酸甜甜的，十分好吃。還有叫花雞、東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹等，都是杭州的美味。
