茳J魚兒的淡淡心事
雖說北方人愛吃麵食，但是老吃麵食也膩，家裡隔三差五也是會蒸上一大鍋米飯，每次蒸飯都是按著三口人的量來蒸，但是總免不了遇見不回家吃的情況，然後米飯指定就是一頓吃不掉的了，剩下的米飯怎麼辦呢？
相信大家都有自己獨特的處理剩米飯的好方法，比如熬粥啊，做成米飯餅啊，炒飯啊，都是很不錯的選擇，但是如果想把剩米飯消滅掉，同時又能吃的很有營養，並且還特別適合冬天吃，還兼顧做法簡單，那該怎麼做呢？
當然有辦法啦，那就直接把剩米飯做成疙瘩湯好啦。說起疙瘩湯，這是大家都非常喜歡的一種湯類，好喝暖胃還有營養，看著簡單，其實拌疙瘩並不是很簡單的事情，很多人用麵粉拌疙瘩都會拌的不那麼均勻，而且有時候火候掌握的不太好的話，疙瘩還會軟硬不一，但是用剩米飯做的疙瘩湯就可以完美避開這些雷點，享受一頓美美的疙瘩湯。下面就來說說我家是怎麼做的吧。
【剩米飯疙瘩湯】
食材：剩米飯，西紅柿，小油菜，雞蛋，蔥姜，鹽，生抽
做法：
1、一個西紅柿洗淨後切成小塊，蔥薑切片，小油菜也切成小塊，一個雞蛋打成雞蛋液；
2、熱鍋涼油，油熱以後放入蔥薑片爆香後，立刻放入切好的西紅柿小塊；
3、煸炒一會，把西紅柿小塊炒碎，湯汁出來後，放入三大勺番茄醬；
4、煸炒均勻後放入一大碗水，開始煮湯汁；
5、在剩米飯裡拌入適量的麵粉，麵粉的量要慢慢加，讓麵粉均勻包裹住米飯粒就可以了；
6、拌好的剩米飯疙瘩有沒有覺得像什麼東西？恩，對，很像小時候吃過的米花糖的米花呢；
7、鍋中的湯汁煮開2分鐘或，把剩米飯疙瘩筷子攪動一下打散然後播撒到鍋中；
8、攪拌均勻，煮一分鐘左右，放入小鹽勺一勺的鹽，再點一點點生抽，然後關小火打入雞蛋液；
9、雞蛋熟了以後，把切好的小油菜放進去，攪拌一下就可以吃啦。
這樣一盆好吃的剩米飯疙瘩湯就做好啦，每個疙瘩的大小都很均勻，嫩滑可口，吃一大碗都不夠呢。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
以前剩下米飯，不是炒飯就是煮粥，家人難免會吃膩。後來，用剩米飯做成餅，沒想到很受歡迎。這款黃金米飯色澤鮮亮，營養豐富，口感軟糯，很適合居家制作。相信孩子們也會喜歡，可以試試看~
具體制作方法
第一步：準備食材。剩米飯1大碗、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、麵粉20克、香蔥適量。
第二步：將胡蘿蔔切丁、香蔥切末備用。（胡蘿蔔丁一定要切得小一點）
第三步：胡蘿蔔焯水備用。
第四步：把焯水後的胡蘿蔔丁、香蔥末、麵粉、雞蛋一起放到米飯中，再放入1勺鹽調味。
第五步：將所有食材攪拌勻均。如果這時候感覺米糊比較幹，可以適當的放一些清水。
第六步：把平底鍋燒熱後，倒入少許油。然後舀一勺米飯糊倒入鍋中，再用勺把麵糊壓扁一些，壓成餅狀。如圖~
第七步：一邊煎至金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟時取出即可。（全程一定要用小火。另外，吃的時候還可以蘸一些番茄醬，味道更好哦~）
樂悠廚房
在家蒸米飯有時候，避免不了會有剩餘的米飯，有時候就做成蛋炒飯，或者是做成了早餐餅，都是很不錯的，特別是早上做早餐不想那麼麻煩，但又不得不吃的時候，就把米飯做成餅，簡單快捷又美味。
剩米飯做成一款美味早餐餅，簡單好吃不浪費，只需五分鐘就做好。
食材準備：
剩米飯，胡蘿蔔，蔥，黃瓜，火腿，鹽，胡椒粉，雞蛋，黑芝麻
烹飪技巧及做法：
1、先準備好所有的食材，剩米飯，胡蘿蔔洗淨切丁，黃瓜洗淨切丁，火腿切丁，洗淨切末。（也可以根據自己的喜好來搭配不同的食材）
2、鍋中倒入少許菜籽油， 油溫八成熱，倒入準備好的所有食材。
3、用鏟子快速的翻炒均勻，撒上鹽，胡椒粉翻炒。
4、碗中打入三個雞蛋，用筷子打散。
5、把打散的雞蛋液，用漏勺均勻的撒在米飯上，再撒上黑芝麻。
6、煎至定型之後，再翻另外一面也煎至金黃熟透，放在案板上， 用刀切成塊就可以吃啦！
每日菜譜
平時蒸米飯大家肯定都有剩米飯的時候吧，剩下的米飯吃不完該怎麼辦呢？很多人都做成炒米了，但是炒米孩子又不是太喜歡吃的，今天教大家一個剩米飯的做法，做成煎餅金黃酥脆非常的好吃。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.\n \n8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
剩米飯餅
食材準備：
剩米飯 100克，麵粉 30克，雞蛋 2個，油 適量，鹽 4克，胡椒粉 3克，辣椒粉 4克
（需要的話還可以加玉米粒、火腿等等自己喜歡吃）
做法步驟：
（1）備好食材；
（2）將麵粉、辣椒粉、胡椒粉、雞蛋放入剩米飯中；
（3）用筷子攪拌，至粘稠狀態；
（4）油鍋裡面煎一下，用勺子挖出一勺米飯，用勺子壓扁；（也可以直接電餅鐺做）
（5）所有的剩米飯壓成餅，一面金黃之後翻面，兩面都金黃即可。
（6）出來之後的餅又脆又香，可以自己家佐料的哦。
蝸牛美食
【蛋香煎米餅】
關於剩米飯可以做哪些美味，或者剩米飯怎麼處理好吃？
這個問題問的很好，因為我想這個問題一定有很多人都考慮過，並且想知道答案。
在我們的生活裡，經常會碰到有剩餘米飯的情況。家裡突然有一個人不回來吃飯，或者偶爾碰到胃口不佳的時候，或者煮多了，這些情況比比皆是。
剩米飯再加熱食用的話，口感不好所以絕大多數時候，剩米飯會被我們用來做各式炒飯，比如經典的蛋炒飯、醬油炒飯等；還可以用來做菜泡飯，有些地區叫燙飯。
灰今天想分享一道剩米飯的華麗轉身【蛋香煎米餅】，它還很適合做早餐哦。這樣家裡頭一天晚上剩餘的米飯你也不用擔心啦，沒準，你還會故意剩一碗米飯，只為了它呢。
蛋香煎米餅
製作時長：10分鐘
準備好：
米飯一碗、雞蛋2個、豌豆20克、胡蘿蔔1/4根、鹽適量、植物油1大匙
這樣做：
1、準備好所需材料，胡蘿蔔和豌豆洗淨備用。
2、將胡蘿蔔切碎成末，和豌豆放入沸水中焯燙至斷生。取一個大碗，放入米飯，還有焯燙好的豌豆、胡蘿蔔、雞蛋、鹽。
3、將這些食材混合攪拌均勻。
4、平底鍋裡倒油燒熱，將拌好的米飯平鋪在鍋內。
5、小火煎至米飯微焦。
6、最後用廚房紙稍微吸一下多餘油脂，切塊食用就可以了。
薄灰小貼士：
裡面的食材可以根據自家有的來增減哦。
喜歡口感酥脆的就煎老一點，喜歡軟糯口感的話就煎嫩一些哦。
還可以做成甜的口感，蛋液里加點糖拌勻，倒入剩米飯拌勻成顆粒分明的米飯蛋液，然後再煎。
薄灰
平時家裡蒸米飯，總是掌握不好技巧，不是硬了就是煮成了粥，剩下第二天就是熱熱也不想再吃了，相信沒有哪個人家從來沒有剩飯的，而且也不會輕易的把剩飯倒掉，那麼怎麼合理的利用剩飯呢？小時候都是餵豬餵雞了，現在沒有家畜，仍了浪費，現在只能想著辦法來製作各種美食，下面教大家把一碗剩飯的價值利用到極致的美食，孩子也非常喜歡吃！
雜蔬米餅
菜譜食材準備：
胡蘿蔔20g 包菜20g 洋蔥10g 米飯100g 玉米澱粉5g 雞蛋1個 油適量
烹飪技巧及製作步驟：
1、將胡蘿蔔切丁 洋蔥切丁 包菜切丁，裝入容器內加入玉米澱粉、剩米飯、雞蛋攪拌均勻
2、平底煎鍋鍋底抹油加熱，用小勺子挖一小勺放入平底鍋，按壓為約1cm後的餅，煎約兩分鐘左右。
3、定型後翻面，小火再煎兩分鐘就可以出鍋了。
這道美食製作特別的簡單，可以作為平常菜譜中的小零食來製作，孩子也特別喜歡，大家可以嘗試哦。
食材大搜羅
1.各色炒飯
如：雞蛋炒飯，鹹肉菜炒飯，揚州什錦炒飯，泰醬鱈魚蛋炒飯，獼猴桃三文魚炒飯，三文魚炒飯，蝦仁牛肉蛋炒飯， 翡翠滑菇蛋炒飯，醬油肉菜炒飯，咖哩炒飯等等
炒出顆粒分明飽滿的米飯有幾個小技巧：
（1）用隔夜的剩米飯，並且在炒制之前放在室內自然風乾片刻，這樣炒的時候不會有太多水分，會炒出粒粒分明的炒米飯
（2）炒米飯的時候不要用鏟子壓憋米飯，而是用鏟子鏟碎，加熱後撒上少許鹽有助於米飯炒的鬆散。
2.煎米餅，有一天炒飯也吃膩了，可以把它變成了香噴噴的煎米餅。
3.五香補鈣鍋巴，用米飯來做鍋巴，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康又營養。鍋巴不僅可以當零食、當糧食用，還可用它做出許多菜餚。
4.米飯小丸子;剩米飯也能做出別具一格的美味！可以用來做小點心哦，這個可以和鍋巴有得一拼。酥酥脆脆的，特別是加了生薑，真是很香。
5.米飯肉丸，比較奢侈但是誘惑的吃法！說它奢侈，是因為就那麼點米飯，還要搭進去一塊肉餡。說它誘惑，是因為確實好吃的不得了。相比較單純的肉丸，它因為米飯的介入而使口感變得清爽，炸過的米粒，還有股淡淡的焦香和脆脆的口感，讓人有種磨牙的快感！
更多美食做法請關注 頭條號／桃源秘廚
桃源秘廚
大冬天裡冷的硬邦邦的剩米飯不知道該怎麼處理？千篇一律的蛋炒飯讓你膩的不行，來看看這份金燦燦的“金包銀”，一碗葷素全都有，粒粒分明口感超級棒，菜都可以省了。
金黃色的蛋黃包裹住白色的米飯，彷彿金子裹住了銀子，所以又有“金包銀”的說法。一份好的蛋炒飯，飯要粒粒分明，蛋和飯的比例也有講究，來看一下吧！
金包銀蛋炒飯
食材：
米飯一碗、蝦仁、土雞蛋
烹飪技巧及步驟：
隔夜的剩米飯盛出放在碗裡，不用攪拌碎，直接打入雞蛋；
帶雞蛋液慢慢將米飯滲透，輕鬆攪拌均勻，這樣子米飯就會粒粒分明，一點不粘連；
蔥切末，炒鍋加油燒至8成熱，將裹滿雞蛋液的米飯倒入進行翻炒，依次加入蝦仁、蔥末，翻炒均勻撒鹽出鍋。
不過要想顏色更漂亮，可以用一隻全蛋與一隻蛋黃組成的蛋液來澆米飯。
美食菜譜精選
剩米飯這麼做，更香更好吃，省油省事，家人都說好
天氣越來越炎熱，大家的胃口和食慾也漸漸開始變差，剩飯剩菜現象也就出現的越來越多了。今天就教大家一個剩米飯的做法，不僅好吃還簡單省油，讓剩米飯也能發揮自己的餘熱。
第一步：準備好米飯、玉米粒、胡蘿蔔丁、蔥花、雞蛋等食材。
第二步：用筷子或者打蛋器將雞蛋攪拌好。
第三步：把攪拌好的雞蛋倒進剩米飯上，根據口味放適量鹽，攪拌均勻。
第四步：將食用油倒入鍋中，開中火，待油溫6成熱，放入玉米丁和胡蘿蔔丁，來回翻炒。
第五步：倒入米飯，接著翻炒，直至米飯炒的粒粒分明。
第六步：在米飯上撒上蔥花，炒至均勻，即可出鍋。
一碗噴香的什錦炒飯，大家學會了嗎？
如果你有什麼想要學習的美食菜譜，直接關注【海盒子小姐姐】留言就可以，說不定第二天就是你想要的推送內容~
海盒子小姐姐
很多朋友都飯菜就吃一頓，事實上剛好做出來一頓剛好夠吃的飯不好煮，而大多數朋友都會選擇把剩飯倒掉，對於我而言絕對不會倒飯的，或許是經歷過當年哪些苦日子的緣故吧。
其實剩飯的吃法有很多，同時也有很多種做法。今天我們就來談談幾種人們常見的做法。
南瓜飯
相信有一部分朋友沒有吃過南瓜飯，說實話到現在我也很少吃了，原因是找不到以前的感覺了，同時南瓜飯燒柴做出來才更美味。
材料：南瓜，米飯，鹽，適量水，油適量
製作方法：
首先選擇較好的廣西瓜，（因為廣西瓜有甜又面），去皮，同時去心，清洗乾淨後切成均勻的方塊
鍋中加少許油，南瓜下鍋不停翻炒，讓所有南瓜都沾上油，加入適量鹽翻炒均勻，然後讓南瓜平鋪在鍋底
加入適量水，大火把水燒開，然後小火（水不宜太多不要淹沒南瓜）
將剩飯弄散，儘量弄成一顆一顆的。
將米飯加入南瓜上面，蓋上蓋子
沒過五分鐘看下水是否燒乾，如果幹了再沿著鍋壁加入適量水
大約半小時左右就可以香噴噴的南瓜飯就做好了。
小時候特別喜歡這樣吃，每次都要吃好幾碗飯。
蛋炒飯
蛋炒飯相信是大家再熟悉不過的了，吃起來特香。
材料：雞蛋兩個，鹽適量，油適量，米飯適量，香蔥適量，大蒜一瓣
製作方法：
雞蛋打碎到碗中，筷子沿著同一個方向不停攪拌，直到雞蛋黃和蛋清完全融合為止。
將剩飯弄散，弄得越散越好
香蔥洗乾淨切成蔥末，打算切細
起油鍋，加入適量油，同時晃動鍋，讓鍋底全部都沾上油
油溫到七層熱的時候將調好的雞蛋液和蒜加入鍋中，雞蛋在開始凝固的時候用鏟子將雞蛋弄碎
加入米飯不停翻炒，讓雞蛋和米飯完全融合
米飯變色以後加入鹽調味，灑上蔥花就可以享用了
蛋炒飯雖然美味，但是不要貪多喲，蛋炒飯吃多了容易上火。
