荷花滿塘2
《中藥大辭典》：醋，酸、苦、溫。人肝、胃經。 散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產後血暈，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。現代科學研究表明，食醋具有降血壓、降血脂、抗疲勞、抗菌殺菌、調節血糖、抗氧化等功能。
研究表明每天服用一定量的食醋,具有降低總膽固醇、中性脂肪、血糖和血粘度的作用。有研究認為：食臘能促進體內鈉的排洩,改善鈉的代謝異常，從而抑制體內鹽分過剩所引起的血壓升高。其它研究表明：食醋之所以具有降血脂、降血壓的功能，與共所含有的維生素C、尼克酸、黃酮和多酚類化合物有關。維生素C和尼克酸可促進膽固醇排出機體，同時擴張血管，增強血管的彈性和滲透能力，黃酮和多酚類化合物通過抑制膽固醇及不飽和脂肪酸氧化，減少膽固醇及共氧化物在動脈壁上沉積，促進不飽和脂肪酸對膽固醇的轉運和清除，從而抑制動脈硬化形成。
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食醋就是一種常用的調味料而已，其最主要的作用就是去掉食物中的腥羶異味，讓人們胃口大開而已。有些專家建議，口味重的人可以嘗試著在做菜的時候多放一些醋，用來替代食鹽來調味。這樣做的目的是少放一些鹽，從而有利於控制血壓。低鹽飲食（每天少於6克）是有助於降血壓的，多吃醋的目的是讓人少吃鹽。如果你做菜時醋放得很多，但食鹽的量一點兒也沒有減少，血壓照樣是控制不住的。
食醋裡面的主要成分就是醋酸，是一種具有中等酸性的有機酸類物質，高濃度的醋酸照樣具有一定的腐蝕性。因此對於那些有胃腸道疾病的人來說，最好不要空腹喝醋，也不要直接食用用醋加工的食物，以免增加對胃黏膜的刺激，加重病情。
對於患有高血壓的朋友來說，健康的飲食習慣的確由助於對血壓的控制。被證實可以有效降低血壓的飲食習慣有：
1、低鈉飲食，也就是將每天食鹽的攝入量控制在6克以下。除了做菜時少放食鹽之外，還要少放雞精、味精、醬油等含鈉高的調味料，可用其他含鈉低的調味料替代，食醋就是常用的一種。
2、高鉀飲食，鉀可以置換我們體內多餘的鈉，從而起到降血壓的效果。含鉀高的食物多是一些新鮮的蔬菜和水果，這些食物含有的熱量較低，也有利於控制血壓；
3、低脂肪、低膽固醇和低糖分飲食，這些食物吃得多了容易發胖，也會引起人們血壓的升高。
此外，長期大量吸菸、喝酒也是造成我們血壓失控的主要不良嗜好；不愛運動、久坐不動、精神緊張、失眠熬夜等生活習慣也不利於血壓的降低。所以要想管理好的血壓，防止心血管疾病的發生，單靠某種食物是不行的，要從總體的生活習慣上做出改變。
