小康叔叔-
正宗的醬香型白酒與其他酒不同，它色澤微黃，隨著存放時間推移，黃色會越來越重。醬香酒之所以會發黃主要與其釀造工藝以及貯存時間有關。
醬香型白酒一般會貯存（陳釀）至少3年才能勾調出廠，也就決定了醬香型白酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒在微生物的活動參與下，會發生酵解和多糖的化學反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而醬香型白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此就有了醬香型老酒會越存越黃的說法。醬香型白酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正常現象。一般情況下，醬香型老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。
但是發黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒。目前，由於老酒收藏價值比較高，因此就有不少投機分子仿照製作老酒。而顏色發黃就是其做文章的重要部分。
最簡單的莫過於直接在各種劣質酒上加入人工色素，眨眼之間便能快速又高效的製造出泛黃的酒色；又或者把制酒原料曲藥直接放在酒裡泡，再放入蒸煮取酒的過程中，所取出的酒明顯有了微黃，而這種“造色”方法已經算是“業界良心”，畢竟對人體沒有任何傷害。
因此，你看到的酒黃不一定是真的酒自然發黃，而是人工發黃。因此，老酒市場水很深，不是資深懂酒之人，切莫隨意進入。
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貴州未來醬
黃不一定是好酒，想要黃可以加色素，加色酒。想要多黃，就能多黃。
好酒不一定黃。新酒無論好不好基本是無色透明的。
陳年高度糧食酒一定黃，哪怕質量不合格有害物質超標，只要高度糧食酒，避光放幾年一定黃。
酒到底是食品，看口感看味道看價格。要想鑑別，一是得了解工藝，再就是喝好酒提高鑑賞水平。酒很像茶。品酒跟品茶是一樣的。治大國如烹小鮮，烹小鮮如治大國。品酒品茶如同去認識一個人和評價一個人一樣。一層一層用心去感受，去判斷。酒是生物工程，是食品化學，不要迷信那些物理指標，那些都能造假，要相信自己的舌頭。
一口咬到餡
評判酒是不是好酒，並不是看顏色黃不黃，這是個很複雜的東西。觀其色，聞其香，品其味。短短九個字，是需要下大功夫的，如果，人人都能做到那麼還要品酒師這個職業幹嘛，是不？
如果需要我回答這個問題，按本宣科的話，我直接去找相關的文章給你發一份，忽悠下，那就沒勁了 ！給你們一個簡單，又準確的一個判斷吧，如何確定一杯酒是不是好酒。第一個，一分錢一分貨，老酒有他的價格底線，低於這個價格的，大家都懂。第二個人最簡單的方法，朋友！我的理念，僅代表個人觀點，我認為真正的好醬酒就是圈子酒！其他人也許會欺騙你，但是你信得過的朋友，兄弟不會為了蠅頭小利而欺騙你，朋友推薦給你的必定是好酒，哪怕再怎麼差，不會用假酒騙你，好嗎？
所以，發黃的醬酒不一定是好酒，但是朋友推薦的，絕對不會坑你！
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