繽匯
嘌呤是一種廣泛存在於食物中的化學物質。在我們消化食物的同時，也要消化食物中所含的嘌呤。在消化嘌呤時，會生成一種叫尿酸的代謝物。如果嘌呤攝入得多了，就會聚集在關節處，造成關節腫脹、疼痛，也就是我們常說的痛風。
這也是為什麼我們建議痛風患者低嘌呤飲食。不過，嘌呤含量高的食物還真不少，除了海鮮、動物內臟等，豆製品裡含的嘌呤也不低，那是不是就不能吃了呢？
豆製品還能不能吃？
的確，豆製品的嘌呤含量較高。100克幹黃豆的嘌呤含量跟100克瘦肉差不多，將近200毫克。不過，豆製品中的嘌呤跟肉類中所含的嘌呤，在成分上有很大的區別。經過加工、烹飪後，嘌呤含量會大大降低。同樣是100克，煮熟的黃豆嘌呤含量卻不到50毫克。
因此，不必對豆製品望而生畏，適量食用並不會引起尿酸水平升高。
痛風患者在日常飲食中究竟該注意什麼？
（1）多喝水。多喝水能幫助尿酸排洩。痛風患者每天應該至少喝2500~3000毫升的水，
（2）在痛風發作期間，飲食以牛奶、蛋類、蔬菜、水果、各種主食為主，嘌呤含量高的海產品、動物內臟等要少吃或不吃。等病情控制後，嘌呤含量中等的食物可以少吃一點，像瘦肉（不能超過2兩）。
（3）儘量不要吃刺激性的食物。辣椒、芥末、咖啡、酒精等刺激性食物會導致中樞神經興奮，誘發或加重痛風。
（4）低鹽飲食。食鹽中所含的鈉元素會促進尿酸在關節處沉澱，加重痛風。為此，痛風患者應該將每日食鹽的攝入量控制在5克以內。
（5）戒酒。不管是啤酒、白酒還是紅酒，尿酸高的朋友都不應該飲用。
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豆製品營養豐富，中國居民膳食指南推薦成人每天都儘量食用豆製品，豆製品含有豐富的蛋白質、鈣質以及植物雌激素，對維持人體健康發揮著重要作用。可是大豆中含有一定量的嘌呤，痛風患者是否可以食用呢？
豆製品一般是指豆腐、豆腐絲、豆腐乾等食物，這些豆製品在製造過程中，會將部分嘌呤濾走，從而降低嘌呤含量。比如說，豆腐在製作過程中，會將大吼進行泡發、去殼，再經過磨豆濾漿、煮漿點漿過程，將嘌呤含量減低，因此痛風患者可以適量食用豆製品。
不過痛風患者不建議飲用豆漿，因為豆漿是用幹豆加入一定的水打磨而成，幹豆中的所有物質都會溶解到豆漿中，大豆本身是嘌呤含量較高的食物，從而豆漿中嘌呤含量較高，因此不建議痛風患者喝豆漿，如果想喝，可以在痛風緩解期少量飲用。
糖尿病之友
一提起痛風的飲食，大家會習慣性的說，痛風病人的飲食可不能吃豆製品，因為大豆本身的嘌呤很高，這痛風病人吃了，不就是雪上加霜的事情了嗎？可是不能吃！事實真的如此嗎？看了您就知道了。
痛風病患者確實不建議吃整理的豆子，但是製作成豆製品還是可以代替部分肉去食用的。
整粒的豆子確實嘌呤含量高，對於痛風的患者是不建議吃整粒的豆子的。但是大豆製品，比如說加工成豆腐、豆腐絲、腐竹等的時候，會有一道工序就是需要把水分給擠壓出去，才能最終制作成想要的豆製品。就是擠壓水分的過程，這樣會使大部分嘌呤隨著水分的流失而減少一大部分（因為嘌呤是溶於水的）。所以像豆腐、豆腐絲、腐竹等豆製品中含有的嘌呤並不高，和動物性的食物相比那是要低很多。所以痛風病患者可以用等量的豆製品去代替動物性的食物。
對於自制的豆漿，痛風病患者飲用確實不如吃其它豆製品安全！
家裡製作的豆漿，對於痛風患者而言，如果想喝一定要注意少放豆子，減少豆子的量；二是因為製作豆漿，嘌呤還是在豆漿裡，由於加入了水，嘌呤得到了稀釋，所以喝豆漿注意要把握好量，每日最多飲用一小杯。
但是，整體上而言痛風病患者飲用自制的豆漿，不如食用豆製品安全。
總結一下就是不要盲目的認為痛風病患者就不能吃豆製品，要理性的認知這件事。痛風患者需要注意的是不要吃整理的豆子，飲用豆漿不如吃豆製品安全，如果還是想喝點豆漿就要嚴格控制好量。痛風患者食用豆製品的原則就是用等量的豆製品去代替等量的肉。
錢多多營養師
我們都知道，痛風患者在飲食上要吃低嘌呤的食物，因此對於痛風患者來說，在飲食上會有很多限制，每吃一樣東西都要查看一下這類食物中所含的嘌呤是否高？
查詢所得，每100克幹大豆中所含嘌呤是190毫克，這個數值幾乎與肉類中所含嘌呤差不多，所以很多痛風患者對於大豆製品都是避而遠之。
那麼痛風患者真的不能吃豆製品了嗎？
實際上，很多痛網患者存在一個誤區。上面寫到，每100克“幹大豆”中所含嘌呤190毫克。幹大豆，也就是沒有經過泡發和加工的大豆。我們在日常飲食中是不可能來食用幹大豆的，而100克幹大豆泡發後的豆子在一天中也是不可能吃的下去的。所以，幹大豆是不能和肉類相提並論，每天吃100克肉很容易，而吃100克幹大豆，幾乎是不可能的事情。
大豆製品製作時嘌呤大量流失
大部分豆製品在製作過程中，大豆中的嘌呤會大量的減少，因為嘌呤易溶於水，幹大豆泡發後再經過燉煮等加工後，大豆中的嘌呤就已經大量的流失。
因此，適量食用大豆不會引起痛風。大豆畢竟是優質蛋白來源的食物，和肉類相比大豆要比肉類食物安全一些，因為植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風的風險要低一些，這一點已有科學研究證實。所以，痛風患者少量的食用一些大豆製品，例如：豆腐、素雞等食物還是可以的。
註冊營養技師/國家二級公共營養師/高級健康管理師
營養百事通
痛風患者心裡都很清楚，在飲食上要嚴格限制嘌呤類食物的攝入，而高蛋白食物中含有的嘌呤較高，因此肉類、豆類被列入痛風患者忌口的類別當中。那豆製品是否也要被列入其中？
事實上，雖然大豆中的嘌呤含量高，但用大豆加工成的豆製品中的嘌呤含量並沒有大家想象中的那麼高，這是因為大豆在加工過程中，其中含有的嘌呤部分會溶於水中，也就是說嘌呤會在加工過程中流失，加工程序複雜些，嘌呤流失的相對就多一些。有實驗研究專門測量了生活中常見的豆製品中的嘌呤含量，其中嘌呤含量由多到少分別是豆粉、腐竹、豆皮、幹豆腐、水豆腐、豆漿。所以說痛風患者吃豆腐，喝豆漿是完全可以的。
還有研究表明，動物蛋白與植物蛋白不同，動物蛋白尤其是海鮮、肝臟類與高尿酸症有很強的相關性，而植物蛋白不僅不會升高尿酸，還在一定程度上能降低患痛風的風險，但這個觀點有待進一步證實。
因此，痛風患者是可以吃豆製品的，這是痛風患者攝入蛋白很好的來源，如果還是不放心，可以在食用之前再用熱水煮一遍，再次減少這些豆製品中嘌呤的含量。另外，豆腐屬於鹼性食品，可以鹼化尿液，能增加尿酸在尿液中的溶解度，使尿酸更容易排除體外。總之，大豆、豆芽是痛風患者要禁忌的，但豆製品卻是推薦食用的健康食物，不能因為含有一個“豆”字就將其排除在外。
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尿酸是身體裡面嘌呤代謝的產物。所以在生活中我們需要的是低嘌呤飲食，減少尿酸的產生。
儘量不要吃高嘌呤食物：部分海鮮（不是所有海鮮嘌呤含量都高，海參的嘌呤含量就很低哦）、動物內臟、煲的湯以及火鍋等；不喝酒，尤其是黃酒和啤酒，白酒和洋酒也儘量不要喝；至於紅酒，結論尚不統一，目前的研究結果顯示紅酒增加了痛風急性發作的風險，所以還是儘量不要喝，如果必須喝酒，就和紅酒。
拒絕果糖高的飲料，果糖有很強的升高尿酸的作用，而目前市面上很多飲料都含有大量果糖，這也是導致我國很多青少年出現高尿酸血癥和痛風的重要原因之一。所以，儘量避免喝飲料。咖啡呢？有一定的降尿酸作用，所以可以適量喝點咖啡，但是一定要少加糖和煉乳。喝茶對尿酸沒有啥影響，想喝可以放心喝。
多吃低嘌呤食物：1、乳製品，比如脫脂的牛奶，是可以降低尿酸的；2、植物類的蛋白也有降低尿酸作用；3、新鮮的蔬菜水果（櫻桃）也有降尿酸作用，比如有研究就表明了，每天吃3兩櫻桃，可以顯著降低痛風急性發作的次數，還有降尿酸作用。上述這些食物是可以多吃的。
中國家庭報
痛風最主要的表現就是高尿酸血癥，患者會出現尿酸鹽結晶沉積、關節炎和腎病腎結石等表現，除了進行藥物治療外，飲食也是必須要注意的一項重要內容，它需要限制嘌呤的攝入，通常情況下限制嘌呤含量在600—1000mg，對於重度痛風患者，嘌呤攝入量每天應限制在100—150mg，豆製品含有的嘌呤多成為痛風患者的禁忌，但是，目前有新觀點認為，豆製品在其加工製作過程中，所含的嘌呤類已被大量的損耗,即使直接食用黃豆,因為嘌呤蛋白生物利用度不高,很不易被人體所吸收而且利用,因此並不會明顯增高血中尿酸得濃度,黃豆及豆製品目前並不是痛風患者的禁忌了。對於痛風患者，對於海鮮、動物內臟仍然是禁忌食物，對於紅肉來講如牛、羊、豬肉應限量食用；對於酒精類產品，會促進尿酸的生成,因此也是痛風患者的禁忌。
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醫學慕課
段醫生答疑在線🍀痛風能不能吃豆製品？🍀
豆製品並不是痛風的禁區，完全可以適量吃，並且有些情況要區別對待。
來跟隨我一起看看為什麼？
豆類（包括扁豆、黃豆、大豆）及其豆製品（豆腐、腐竹、豆皮、豆乾、人造肉等），因為屬於種子，攜帶遺傳物質--核酸豐富，所含嘌呤成分就較高，因此認為豆類有誘發痛風急性發作的潛在風險，都將其列為限制食用，或直接慎用禁食範疇。
如果僅僅對嘌呤含量進行了分析，是比較片面的，關於能不能吃要有所講究的。1.豆製品在加工過程中會流失大部分的嘌呤，嘌呤含量並沒有想象的那麼可怕，從嘌呤含量比較來看：豆腐＜豆乾＜豆漿＜整粒豆，因此攝入豆製品相對更合適一些。
2.近期研究，豆類中除了含有嘌呤，同時也含有某些成分促進尿酸的排洩，並且促排效果大於升高尿酸效果，最終不會升高尿酸，是痛風患者的保護性因素。
3.豆類植物含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、豆膠、維生素等，可以降低冠心病、腦卒中，並且大豆中大豆異黃酮非常適合絕經期女同志。並且像紅小豆可以利水祛溼，黑豆可以滋陰補腎，綠豆可以清肝去熱等功效，因此痛風患者是可以適當食用。
4.從尿酸升高原因進行嚴謹考慮，如果高尿酸是由於基因突變導致腎臟排洩障礙型，即便大豆中有促進尿酸排洩成分，那最終結果還是排不出去的，而對於合成增多型而言豆類會更適合一些。因此還是希望痛風患者進行24小時尿酸定量的檢查，明確是排洩不良型還是合成增多型，對吃與不吃及吃多少還是有一定指導意義。
5.豆製品的食用要儘量避免煎炸方式，比如炸豆腐丸子、煎豆腐等，更不建議肥腸燉豆腐、魚頭燉豆腐之類的搭配。
6.雖然我們講豆製品對於痛風患者並不忌諱，但是如果你因為吃一點就誘發痛風的，並排除了不佳搭配及其他誘因引發，那就提示你和豆製品沒有緣份了。
痛風的朋友其實更要講究吃，不然疼的滋味不好受，正所謂誰疼誰知道。
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痛風主要是因為體內嘌呤鹼代謝異常，造成其代謝產物尿酸升高，高尿酸會造成小關節和腎臟損害。而豆製品如豆腐等食物含有比較高的嘌呤，故此痛風病人應該儘可能避免食用豆製品。
痛風患者在飲食方面要注意：禁止吃辛辣刺激的食物，禁止吃海鮮喝啤酒，禁止吃動物的內臟以及含嘌呤高的食物，可以吃些含維生素比較高的水果或者是蔬菜：如：蘋果、西紅柿、黃瓜、冬瓜、西瓜等，痛風的患者要多喝水，每天的飲水量在2000-3000毫升，有利於尿酸的排出，緩解痛風的發作。
石頭醫生講腎
我是夢裡見你似輝微
痛風患者能不能吃豆製品呢？
豆製品被認為是高嘌呤食物，不但很多患者深信不疑，一些醫務人員也是這樣認為的，《亞太臨床營養雜誌》2011年的一篇報告調查了亞太地區的醫學工作者，有百分之四十八的人認為大豆製品會導致痛風。但事實真的如此嗎？豆製品是高嘌呤食物嗎？
在同樣的重量下，豆製品的嘌呤含量和瘦肉差不多，但是我們要注意的是，在日常生活中有多人會吃豆製品，並且還吃的跟肉一樣多。
所以，豆製品給我們帶來的嘌呤含量是有限的。
並且人群研究未見豆製品攝入增加痛風發病風險，美國一項研究對20年中730例新發痛風患者飲食習慣，飲食頻率進行調查分析發現攝入海鮮和肉類多的人痛風發生率較高，而植物性的食物，如豆製品等則未見其與痛風發作有相關的關係，因此，痛風患者食用豆製品不會過多的增加嘌呤的攝入。
所以放心吃豆製品吧，不過吃之前可以用熱水浸泡，近一步減少嘌呤的攝入
痛風該如何控制飲食
1.少吃海鮮
海鮮是嘌呤攝入的一大關鍵，很多人就是吃海鮮得的痛風，所以，海鮮一定要控制攝入，不然的話痛風的風險性極高
2.菌菇類
菌菇類的嘌呤含量很高，並且菌菇類基本都是煲湯，並且高湯對於通風來說可是一大忌，所以不能夠吃菌菇類
3.火鍋
火鍋基本是辛辣的，並且涮鍋也容易導致過多的攝入嘌呤，基本上辛辣的痛風患者最好不要多吃
因為吃辛辣的容易惡化病情
4.所有酒類
酒是絕對不能喝的，無論什麼酒，有人認為葡萄酒對痛風沒關係，所以就喝葡萄酒，這是錯的
無論什麼酒，裡面是含酒精的，而酒精對痛風是很不好的
控制痛風要在吃上注意，所以以上提到的最好少吃或者忌口
不要因為自己的一時口快，導致痛風發作，那種痛楚不需要小編多說吧
