螺狀元螺螄粉
酸筍其實就是竹筍醃製而成的，要我說酸筍就跟榴蓮一樣，愛的人愛之深，恨的人更是避而遠之。不過酸筍我從小吃慣了不覺得啥，反倒是榴蓮剛開始的時候我真的受不了，現在還好，能吃得下。
話說這吃酸筍是一種什麼體驗？這個問題就由我這個吃了二十年酸筍的人來回答吧。酸筍是我們廣西的特色，廣西的大部分米粉都會放酸筍，特別是著名的螺螄粉，那不加酸筍吃的可真沒勁，螺螄粉的味道都要大打折扣。所以說酸筍是很多菜、很多小吃的靈魂所在，估計很多北方人受不了酸筍的味道，來到柳州吃螺螄粉的時候還要特意叮囑店家不放酸筍，我就想說了，酸筍都不放，那還吃什麼螺螄粉。
關於吃酸筍是什麼體驗的問題，我也特意問過我大學同學，因為他在英國留學期間在宿舍煮了螺螄粉，而且放了酸筍進去，然後舍友崩潰了。都說那味道實在太重，煮完整個屋子都是酸臭味，而且衣服都是那個味，並久久不能散去，but,他們吃了之後就流露出驚詫的表情，這麼臭居然這麼好吃，看來吃酸筍的代價還是很大的，你得換一身衣服。
對於我們本地人來說，吃螺螄粉和桂林米粉必須加酸筍，外地人很多會說酸筍的味道就像一種糞便或者腐爛的味道，這個說法未免太誇張了點。酸筍雖然臭，但是沒那麼噁心，而且質量好的酸筍其實味道是不重的，就有一點酸味而已，只不過目前市場上的酸筍品質良莠不齊，所以讓人吃起來感覺很臭。
如果是喜歡酸筍味道的朋友，還可以用酸筍來炒鴨肉，這個也是非常好吃的，因為鴨子比較油膩，加上酸筍的話能解油膩，還有酸筍炒大腸也非常好吃。另外酸筍也可以用來替代酸菜做酸菜魚，和魚一起燉湯味道也是相當的鮮美，並且酸筍富含纖維素，能促進腸胃蠕動，這也是吃酸筍的一大好處之一。那些受不了酸筍味道的朋友，建議找一些質量好的酸筍來品嚐一下，如果還是接受不了，那就沒辦法了，只能說沒有口福咯。
範工聊美食
看這問題，感覺樓主應該不習慣吃酸筍吧。
我來自福建的南方，打小就已經吃習慣了酸筍的味道。
酸筍是我們這裡的調味佳品，煮菜或煮麵或煮湯的時候加入少量的酸筍，菜的味道會更濃郁綿長。我們這裡必放酸筍的湯是滑粉湯，有瘦肉滑粉，海蠣滑粉，蟶滑粉，魚肉滑粉，極其美味，應該說是鮮香爽口，回味綿長。
我覺得吃酸筍和吃臭豆腐的感覺應該差不多，喜歡吃的人樂在其中，不習慣的人聞著就不太樂觀。我一個外省的朋友說，聞這味道感覺像是東西壞掉了，都想吐了😋😋
我是80後麻麻
酸筍是我們廣西的特色之一也最具代表性的一種食物，酸筍這東西就像榴蓮一樣喜歡的就非常的喜歡，不喜歡的聞都聞不了。第一次吃酸筍時肯定先是被他的味道刺激你的鼻腔，吃下去後就是酸你的牙再酸你的胃。在我的家鄉酸筍入菜就像吃米飯一樣不管是湯粉還是炒飯都會下酸筍，很是開胃，最有代表性的就是螺絲粉了，還有南寧的老友粉，都是很多能代表酸筍的產品。
可倫家
酸筍很多人吃不慣，因為是聞不慣那味道。很多明星來我店，有一半是吃不慣的。這原料應該是算福建特色吧，喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的人嗤之以鼻。個人建議，用來做湯，滑魚比較好吃。
劉傢俬享閩菜研習中心
頭一回吃酸筍你會很矛盾，第一口咬下去，感覺食物是不是變質了啊，第二口天啊這筍發黴了，第三口味蕾才開始感受到筍的味道，三個字“鮮美香”！
用戶87165961775玉珠
酸筍吧 喜歡的人很喜歡，不喜歡的覺得聞起來也很不舒服。不過要是吃過幾次以後，可以發現它真的還不錯
飲食陣線聯萌
酸筍味道鮮美，營養豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。所以適當食用對身體有好處。
美食旅遊全不誤
很爽的感覺，脆脆酸酸的，回味無窮
川滷烤鴨店
酸筍是我們廣西的特產，用來煮粉，煮魚，烤魚配菜都很好吃，就是味道有點大
紮根蘿蔔
酸筍就像臭豆腐，有人喜歡，有人討厭，味道聞起來臭臭的。
