大球蓋菇,俗稱粗腿蘑、赤松茸、益腎菇、彩雲菇,是國際菇類交易市場上較突出的十大菇類之一,也是國際糧農組織向發展中國家推薦栽培的特色品種之一，是我國北方地區近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。菇體色澤豔麗,腿粗蓋肥,食味清香,細膩脆嫩,爽滑可口,營養豐富,幹菇香味濃郁,富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素,能治療或改善人體多種疾病之功效,堪稱是色鮮味美,具有圖1大球蓋菇子實體形態。
“素中之葷”的全價營養保健食品
幾年來的實體栽培推廣情況表明,大球蓋菇具有非常廣闊的發展前景,栽培技術簡單粗放,可直接採用生料或發酵料栽培,具有極強的抗雜菌能力,栽培成功率高,栽培原料來源豐富。它可生長在植物秸稈及穀殼等培養料上,可利用稻草、麥秸、稻殼、玉米秸稈、大豆稈等農作物下腳料及栽培過食用菌的菌糠、汙染雜菌的廢料進行栽培。栽培整體的工本費用是在所有食用菌品種中最低的一種,可利用溫室大棚反季栽培,利用成年混雜林地、退耕還林楊樹林地、松樹林地、果園、葡萄架下、五味子地、玉米地、黃豆地、向日葵地、大田小弓矮棚等進行間作或套種。這項特色產業便於廣大群眾接收和推廣,極適合區域性、規模化、集約化商業性實體栽培。由於投資小、見效快、效益大、栽培場所靈活、不與農爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥,廢料得到綜合開發利用,這就迫使農村種植結構戰略性調整將不斷向大球蓋菇栽培縱深發展大球蓋菇極佳的口感品味及豐富的營養,產品一投放市場,很快就會被消費者所接受和認可。
目前該產品在大連、丹東等地區的大中小城鎮銷售的搶手貨,是各大酒店搶點的明星高檔美味佳餚,
更是火鍋店熱銷的首選食用菌品種。各大菜市場銷售十分火熱,銷售量超過了常規品種的平菇、香菇、金針菇。國內市場除鮮銷外,真空清水軟包裝加工廠,速凍加工廠更急需貨源,鹽漬品、切片幹品在國內外市場潛力極大。通過消費引導和人們對高檔美味營養保健食品的迫切迫求,對食品求新、求異的心裡,通過進一步的品嚐認識,其銷量會逐年增加種植球蓋菇,效益最突出”這是廣大菇農通過近兒年實際栽培效果所認定的話題。每畝地(667平方米)去處管理作業道,實際種植面積約為450平方米,只需稻殼450編織袋。如用稻草或麥秸只需13000斤左右,如選用玉米秸杆和稻草混合料只需13000斤左右。在不添加其他輔料(麥麩、稻糠、玉米粉)的條件下即可栽培。一般45天出菇,生物轉化率80%左右,每畝地產量一萬斤
左右,每畝地可創產值5-15萬元,其收入是其他農作物的幾十倍,經濟效益十分可觀,是農民發家致富的好項目。
大球蓋菇栽培季節的選擇
栽培投料播種時節應該根據球蓋菇特有的生活習性和不同地區的當地氣候環境條件及栽培場所環境條件不同而靈活確定。根據山東省周邊等地氣候特點,並通過幾年栽培實踐驗證,在溫室大棚內反季栽培要在10月中旬起開始投料播種,12月份或元旦起開始大量出菇,春節前出完兩茬菇,
正月期間出三茬菇,二月二期間出四茬菇。這幾個出菇的高峰期正值節日,市場價格高、效益好。市場價一般在5-15元,是其它場所栽培收入的2倍左右,是投料栽培的黃金時節。如果投料播種過早,大棚內溫度高,容易造成熱害傷菌,造成栽培失敗。在林地、果園、向日葵、玉米地套種栽培,
應在9月末起開始投料播種,10月下旬開始出菇,在上凍前出1-2茬菇,越冬後第二年春天起再出三茬菇。南方不同地區溫度差異很大,要嚴格掌握當地自然溫度穩定在25攝氏度以下時開始投料播種,秋季至上凍前出菇兩茬以上,越冬後第二年春季大地解凍後再出菇2-3茬,方能達到理想的栽培效果。
我國中原和南方等地區逐漸對大球蓋菇有充分的認可,種植熱情強烈,但對大球蓋菇的特殊
生物學特性不深瞭解,菌種不優化,栽培模式不改變,基質營養不改善,種植最佳時間不把據,導
致單產低,菇體品質不佳,效益不高,特別提醒大家:高溫地區絕不能春季投料播種,或鄰近高溫期出菇,即使菌絲育成後能出2茬菇,菇體瘦弱、開傘早、產量極低、商品價值低。
高溫地區進行反季栽培勢在必行,效益顯著。要根據各地區氣候環境條件靈活掌握投料栽培的適期嚴防一些為推銷菌種為目的的所謂技術員的歪理邪說,將大家的辛苦和資金毀於一旦,把這項好產業蒙上一層陰影。
山東省地區栽培播種投料時機,應在9月中旬前結束,10月末起開始出菇,在上凍前出2茬菇,越冬後第二年4月份再出2-3茬菇,中國東北三省及其他寒冷的特殊環境地區可以在早春大地解凍後是投料的最佳時節,六月份起大量出菇。還可以採用遮陽塑料棚內、速生林地、葡萄架下等遮陽環境、大田小矮拱遮陽棚內進行“早春種植”,即在春季棚內大地解凍後就馬上投料播種,採用夏季保護地噴澆深井水降溫措施在除冬季外三季均可出菇。
二、栽培場所的選擇
1、林地、果園栽培球蓋菇的優勢
林地或果園栽培模式是近幾年來開發推廣的特色食用菌新項目,給廣大菇農帶來極高的經濟效益,是球蓋菇規模化普及發展的主要趨勢之一。近幾年來林下經濟的產業結構調整受到全國上下空前重視。黨的十七大又將生態建設確定為全國建設小康社會的奮鬥目標,
同時在生態建設中扶持林業為首要地位。如何找到新形勢下優良林業經濟增長點是林業部門尋求的主要目標。目前部分野生混雜林地由個人承包經營,其收入期效較長。隨著人工造林、果園面積不斷擴大,林地空間利用問題越來越受到重視,林木幼齡期空間可種植農作物,但隨著林木逐年生長,已不適合農作物生長,充分利用林下空地栽培大球蓋菇是您明智的選擇,成功的保障。可有效提高土地利用率,不佔農田,既收林木又收菇,可節約開支。利用林木樹冠枝葉自然遮陽,且保溼空氣效果好,林地內溫度比外界氣溫偏低3-5℃。根據大球蓋菇生長髮育喜半遮陽的條件正好適合林地栽培,可促進良性循環。
大球蓋菇在生長髮育過程中,呼出二氧化碳、吸收氧氣,而林木生長光合作用需吸收二氧化碳呼出氧氣,正好形成互補、互相利用共同生長。林地種球蓋菇可抑制雜草從生,減輕林地病害。種菇後的廢料又是優質的有機肥,可改良土壤理化性能,提高土壤肥力,更好的促進林木生長。林下的枯枝敗葉非常合適球蓋菇菌絲的分解轉化利用,菌床表面採用林下肥沃的營養土作為覆土層,更加有利的提高栽培產量,是生態良性循環的典型項目。
選擇林地可因地制宜,應選用通風便於排灌,交通便利,遮陽密度好,近水源或能打井的林地。
2、高棵植物套種球蓋菇規模的優勢
大球蓋菇與玉米、向日葵植物遮陽套種,形成立體種植、走糧副兼營的致富新路,是農村依靠
科技走向小康之路的一條良策。這種套種模式不僅克服了高溫對大球蓋菇栽培造成熱害,創了菇糧雙豐收的生產目的。
玉米地在早春起壟時最好是東西走向,兩壟玉米間隔兩壟種大球蓋菇,在種植大球蓋菇兩壟上種上早土豆或蔬菜類,豆、菜收穫後,在初秋或適期再種大球蓋菇,使於運料輔料播種及管理採收操作。如不種土豆,整個田地壟都種上了玉米,可在相鄰兩壟溝同時鋪料、兩壟旁的側壟溝留作業道,但運輸、輔料、管理不太方便,在上凍前出兩茬菇,越冬後第二年春季再出三茬菇,出菇期在到了玉米播種期時節,可在壟上再播種玉米或移栽玉米苗,不誤玉米正常種植。
採用向日葵地套種,可打50釐米寬壟雙行品字型種向日葵,兩寬壟間留1.5米作大球蓋菇菌床和作業道,也可以按常規壟上種植,種兩壟留兩壟種大球蓋菇。向日葵品種應選用根深葉茂不易倒伏的優良品種,要採用深穴種,出菌後再培土,防止倒伏,避免影響大球蓋菇的正常生長髮育。 黃豆地壟溝也可以套種,由於運料輔料、管理便利,且後期豆葉茂盛遮陽性能好,值得大面積應用。同時要求田地近水源、能打井、無汙染、交通方使是首選場地。
溫室大棚栽培模式屬保護地栽培,就是能保溫、保溼、遮陽、防雨、防雪,對球蓋菇生長髮育創造適宜的生態環境條件,可利用蔬菜大棚轉產種植,也可以利用大田搭施簡易遮陽棚、也可以用種植瓜棚、育秧棚、草莓棚進行正季栽培。溫室大棚反季栽培球蓋菇是最佳的環境條件,出菇期在冬季至春季,產品銷售價格高,整體栽培效益大,採用冷棚等簡易遮陽棚內栽培,秋季可延續出菇,早春提前出菇。黑龍江、吉林兩地區可將簡易大棚在早春季節,早一點蓋上大棚膜,棚內地面早日化凍,提早投料栽培,爭取四月份起開始大量出菇,到夏季採用深水井涼水進行大棚內外噴淋結合降溫措施,使之正常出菇。
3、菌種的選擇
菌種質量的優劣是關係到大球蓋菇栽培的命脈,直接影響到育菌成品率、產量高低、菇體品質好壞、商品價值高低的重要關鍵因素。菌種本身存在內在質量優劣,即菌種遺傳性狀的優越,決定著球蓋菇生產優質高產的內在潛力，還有菌種本身物理性狀的好壞。如菌絲濃度、吃料分枝蔓延速度、菌絲活力強弱、抗高溫抗病害能力出菇結突性能。菇體顏色、品味、商品價值等多方面因素,球蓋菇品種的品系也很多,都是千差萬別的,有的品系菌絲吃料,速度特別慢、菇體弱小、單菇多易開傘、菇質不佳,遇到高溫突發易退菌,導致栽培損失。提醒廣大種菇戶不能盲目引進,不合適本地區氣候條件和培養基質條件,不作回栽實驗的劣質菌種,不能聽信一些人為了個人某種利益去推銷不適合本地區生產的劣質菌種而矇騙廣大種菇戶。要選擇具有多年進行該品種技術開發推廣實踐生產經驗成熟、整體技術完善、並能進行產前、產中、產後、銷售一條龍真誠服務的誠信廠家購種,不能從菌種價格高低決定取捨。選擇了優良品種,使種植者安心、育菌期間省心、出菇期放心、鮮菇產量和質量歡心,促成球蓋菇健康、穩定、高效可持續發展。
三、對培養料的要求和配比
大球蓋菇是典型的草腐菌類,菌絲分解木質素較差,分解纖維素能力較強,是好氧厭氮性菇類,可以從分利用當地農作物秸稈、稻殼等原料栽培。目前南方單獨用稻草栽培,實踐表明使用兩種以上原料混合使用,以相互補充各自的營養不足,利於提高菌絲濃度,從而提高產量。麥秸、玉米秸稈、豆杆等質地較硬、較長的原料最好用扎草機切成2-4釐米碎渣片或將秸稈鋪在平地上,用三輪車等進行碾壓扁平後使用,稻殼不需提前處理。要求植物秸稈不黴變、是不長時間堆放的新原料。
合成培養料中不能加入氮、磷、鉀肥料,在生產時間中發現,培養料混有土壤的基質中,球蓋菇菌絲生長特別濃密、發生菇體肥大、出菇後勁足、產量明顯增加,這與土壤綜合營養元素有關,士壤是萬物生長的載體,其多元素的營養因子激發菌絲活力,從而促成菌絲生長健旺。基質中積聚的菌絲體密集,達到高產目的。根據不同比例加土試驗認定,合成料中加入營養土,最好是草炭土,即每編織袋稻殼或混合培養料30市斤左右,應加入一大鐵鍬土即可(每鍬10斤溼士),可增產20%左右。培養基質材料中加入菌糠可大幅度提高產量。
合成培養料配比:
1、單獨使用稻草或稻殼或麥秸或玉米秸稈100%、營養土適量。
2、稻草或麥秸50%,稻殼50%,營養土適量
3、玉米秸稈(粉碎)50%,稻殼50%,營養土適量。
4、稻殼85%,木屑15%,營養土適量。
5、稻殼70%,大豆杆(粉碎)30%。
稻殼或稻草(切段)70%,出過菇耳的滑子蘑、平菇、香菇、木耳等廢料菌糠及汙染料(經發酵處理後加入,和主料混拌後再發酵使用)30%,多菌靈0.1%。(高產配方)
7、稻殼(稻草)85%,草炭土15%。
在自然氣溫20℃以內的環境條件下,單獨使用稻草、稻殼或麥秸經浸水適度後,就可以使用進行生料栽培,工本費用低,但產量偏低。浸草方法:可將稻草投入溝池中,引入乾淨水進行浸泡48小時後撈出瀝水,也可以將稻草鋪在地面,採用多天噴淋方式便稻草吸足水分,每天多次噴澆水翻動多次,使稻草吸水均勻,含水量達到70-75%。用手抽取有代表性的稻草一把、將其擰緊,若草中有水滴滲出而水滴是斷線的,表明含水量適度若擰緊後無水滴浸出,說明含水量偏小。稻殼調水方法:大水噴淋,邊澆水邊用鐵耙子、鐵鍬翻拌使稻殼潤透水,無干料,含水量易大不易小。稻草或稻殼經調溼適量度,在低溫期就可以鋪料播種了。 外界自然氣溫高的投料季節,由於生料鋪床播種後,料壟中易產生髮酵生溫傷菌,造成栽培損失。
合成培養料要經過堆積發酵處理,有助提高產量培養料堆積發酵的好壞與育菌成品率及產量密切相關。具體堆積發酵方法:
場地用辛硫磷1500倍液進行全面殺蟲處理,將調溼適度的培養料堆成底寬3米左右,高1.5米,長不限的梯行堆,堆表呈平面,避免大底尖堆形,堆小不易升溫,料堆過大,中心易缺氧,影響發酵效果,料堆好後從料堆頂面向下打孔洞至地面,孔距40釐米,粗度10裡面以上,並在料堆兩側面間距4裡面扎兩排孔洞至料堆中心底部,防止料堆中部和底部缺氧產生酸變或氨臭。
料堆四周用草簾封圍,頂部不封蓋,不能用塑料布封蓋,大約3-4天堆內開始升溫。當料堆內溫度達到55℃時,開始計時,保持48小時以上,當料內有白色粉末狀高溫放線菌出現,開始第一次翻堆,翻堆時將內層溫度較高的部位料翻到地面層,表層及地面領近的低溫料翻到高溫層位置,
不能無規則的混翻。重新建堆後扎孔洞,當料溫再現55℃以上時,再保持2-3天,檢査培養料理化程度,當料呈茶褐色,料中有大量粉狀白化物,無氨臭及料酸味,質地鬆軟即為發酵好的標誌。發酵好的料要及時散堆,降溫調水,準備鋪料播種。如長期堆積、發酵過頭、使料中營養過分消耗、極不利於菌絲正常生子,輕者減產,重者絕收。在散堆時,要進行一次調水降溫,使料含水量補足到75%左右,當料溫降到25℃以下時方可鋪料播種使用。
培養料堆積發酵目的:合成培養料內含有大量黴菌、細菌等有害微生物及害蟲的蟲卵和成蟲體。
培養料通過加水調溼進行堆積,料中有宜微生物高溫放線菌等嗜熱微生物乘機大量繁殖,產生料堆內部呼吸熱量,一定量溫度的增遞和持續,可使料中的雜菌孢子萌發成菌落被殺死或直接殺死部分不耐高溫的雜菌芽孢,雜菌絲體達到巴氏消毒目的而被直接殺滅,害蟲及蟲卵在一定溫度的持續下也會被殺死,料中溫度在55-70℃的持續條件下,基質中的纖維素、木質素等複雜的高分子化合物可得到充分降解成低分子可溶性物質,理化結構發生變化。通過進一步熟化、降解了雜菌最易吸收利用的單糖類物質,使雜菌在缺乏單糖類物質的條件下不易生長,在發酵過程中料中會產生抗生物質,又可抑制雜菌的繁生。料中產生的粉末狀白化物是有宜微生物的菌體蛋白。球蓋菇可充分轉化利用這些氮源物質進行健旺生長,起到了以菌克菌、誘導滅菌、轉化營養、殺滅害蟲、改良培養料理化性能,在鋪料播種後的料床不易升溫的綜合目的。
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