微小二思
肥而不膩、瘦而不柴，入口軟糯綿香的紅燒肉是肉控們最愛的美食了。做紅燒肉最講究的應算是蘇老先生了：慢著火，少著水，火候足時它自美。簡單一句話就是做紅燒肉好吃的秘籍。
關於做紅燒肉是不是要焯水的問題要根據情況討論。焯水肉冷水下鍋最好，也有利於肉塊定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟。焯水主要是為了去掉裡面的血水等髒東西以及定形，如果是新鮮豬肉很多時候用涼水衝外表就可以了，如果是從超市或者是普通肉品店買的話建議還是焯水。
吃膩了紅燒肉，今天就在這兒給大家分享紅燒肉的花式做法，總有一款適合你，變著花樣吃吧~
| 百葉結紅燒肉 |
By 香兒廚房
用料
主料：豬五花肉1000克、薄百葉4張
輔料：油10毫升、老抽20毫升、生抽50毫升、冰糖20克、料酒50毫升、生薑10克、蔥花少許、八角少許、幹辣椒2個做法
1.五花肉洗淨、把薄百葉打結
2.準備調味料
3.先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4.切成塊狀
5.熱鍋加入底油下入薑片和八角爆出香味
6.再把五花肉倒入煸炒出香味
7.加入料酒
8.加入生抽和老抽後出醬油香味
9.加入清水
10.把冰糖和幹辣椒加入
11.蓋上大火燒開後轉小火半小時
12.之後把百葉結倒入燒開後再轉小火15分鐘
13.之後打開收汁後熄火
14.裝入碗中撒上蔥花後上桌
| 白蘿蔔紅燒肉 |
By 靜默成詩
用料
主料：白蘿蔔1個、五花肉150克
輔料：八角1個、冰糖5顆、紅燒醬油1湯匙、蔥薑蒜適量、油少許、精鹽1湯匙
做法
1.首先把帶皮五花肉清洗一下瀝水，切成大小適中的塊兒
2.白蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊兒。順便告訴您一個挑選白蘿蔔的小竅門，選擇蘿蔔的氣眼呈一條直線的白蘿蔔水分多也不辣。所謂的氣眼就是蘿蔔皮上的那對稱的小坑
3.蔥薑蒜改刀。如果再放兩片香葉也可以
4.熱鍋少量油，先放五花肉小火煸炒出油，把肥肉裡的油儘量地煸炒出來
5.接著放蔥薑蒜八角炒香
6.添加適量開水，調入紅燒醬油和冰糖。冰糖不要多，整道菜不能吃出甜味
7.接著放入白蘿蔔塊兒
8.全部倒入蘇泊爾電壓力鍋
9.選擇燜燉程序即可
| 虎皮蛋紅燒肉 |
By 香兒廚房
用料
主料：豬五花肉1000克、雞蛋10個
輔料：油50毫升、老抽25毫升、生抽60毫升、冰糖15克、幹辣椒少許、生薑10克、料酒30毫升、八角3個、小蔥少許
做法
1.五花肉洗淨，備好白煮蛋
2.備好調料
3.先把五花肉冷水下鍋，焯水後撈起
4.洗淨後切塊
5.熱鍋熱油把雞蛋入鍋炸至表皮起皺後撈起
6.倒出多餘的油，下入八角和生薑片爆香
7.再把五花肉倒入炒出香味後加入料酒
8.加入生抽和老抽翻炒均勻
9.再把幹辣椒和冰糖加入
10.加入雞蛋
11.倒入開水，水量差不多能浸沒食物，大火燒開後蓋上轉小火燒40分鐘
12.之後打開蓋子轉大火收汁後熄火
| 蓮藕紅燒肉 |
By 牛媽廚房
用料
主料：帶皮五花肉1000克、蓮藕半段
輔料：幹辣椒適量、香料適量、生薑1塊、蒜頭6瓣、白糖1茶匙、料酒半碗、醬油4茶匙
做法
1.備好所用食材。
2.用細鹽及少許溫水搓洗五花肉。
3.鍋里加少許油再加入白糖。
4.煮至糖色濃郁。
5.將洗切好的五花肉下鍋。
6.大火先炒至上色出油。
7.再加入香料辣椒蒜頭。
8.再加入事先調好的醬汁。
9.再將炒好的五花肉轉至在燉鍋裡，再加入清水及藕段。
10.大火燉煮開後轉小火燉制40分鐘至肉酥爛即可。
| 栗子紅燒肉 |
By 康妮chen
用料
主料：五花肉400克、栗子250克
輔料：薑片15克、蒜5瓣、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升
做法
1.五花肉和冷水一起放進煮鍋裡，焯水，沖洗掉油脂，再把五花肉切塊
2.炒鍋放入1湯匙植物油，加入冰糖，用小火熔化
3.加入五花肉塊
4. 將五花肉塊裹上琥珀色冰糖
5.加入生抽、老抽和料酒，炒勻
6.再放入姜和蒜，炒出香味
7.加入沒過五花肉的開水，大火燒開後轉小火燜60分鐘
8.五花肉燜煮期間，當湯汁剩下三分之一時加入栗子，拌勻後繼續燜
9.湯汁所剩無幾時盛起，撒上蔥粒即可
美食傑官方
排骨洗淨冷水下鍋加入料酒煮開，撈出清洗瀝乾備用，這一步是為了去掉排骨的血水，料酒可以在加熱蒸發的時候帶走排骨的腥味
起油鍋，爆香薑片和八角，倒入排骨翻炒幾分鐘，加入冰糖，繼續翻炒幾下，然後加入適量熱水，水開後加入生抽，老抽，蠔油，以及少許的鹽調味，再加入土豆煮至土豆軟爛，收湯，最後出鍋的時候撒入少許蔥花點綴
rosema
作為一個湖北人，愛吃辣，湖北盛產各種淡水魚，當然是“香煎刁子魚”最能勾起我的食慾，想想都流口水。
最好是野生的刁子魚，用油煎酥後，配上辣椒配料，我能吃得連骨頭都不剩
分享一下我的做法：
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隨手做美食
特別愛吃公公做的松鼠魚，酸酸甜甜的菜都是我的最愛
嘿小雯子媽咪
人之魂魄:氣血也！
故——鴨血雞血多食之！
是之！！！
宛淯
泳邀！酸甜苦辣樣樣合口，雞肉魚蛋青菜蘿蔔五味調和，這就是勾起人類最好的食慾。謝謝！
專長古玩
糖醋里脊，不接受反駁
煬阿煬
糖醋排骨糖醋里脊，我喜歡酸酸甜甜的
小星星生活日記
我喜歡酸辣味的菜，比如酸辣雞胗等等之類的
大好時光qr
夏天涼拌菜，冬天又鹹又辣的熱菜
