只用酵母發酵炸油條可以嗎？

豪香豫專業美食指導，黃燜雞，老碗麵，各種砂鍋，麻辣燙，涼皮，米皮，酸辣粉，煎餅果子，串串香，火鍋等想做餐飲加盟聯繫我，讓你在創業路上事半功倍。

炸油條是可以只放酵母的，只使用酵母是完全可以使麵粉發酵炸出好吃的油條的，外面賣的油條大多會使用明礬，所以炸出來的油條特別的蓬鬆，我們在家炸的時候只使用酵母雖然沒有外面賣的油條可以炸的那麼酥軟，但是也是一樣可以炸出好吃的味道的，在家炸油條我們可以適當的添加一點食用鹼和食鹽進去，這樣炸出來的油條會微微發黃，不但看像好，而且味道也很好。

豪香豫專業美食行業諮詢指導，關注加評論，私信必回哦，歡迎在美食的道路上我們共同進步！

豪香豫

當然可以啦，下面給你介紹一下自己在家裡就能做的無礬油條配方

首先準備一袋牛奶（牛奶要加熱一下，溫的），準備高筋麵粉1斤，雞蛋3個，酵母

1：碗裡放雞蛋打散，加入牛奶，一勺酵母，一勺鹽攪拌均勻

2：準備一個大點的盆，加入打好的雞蛋牛奶糊和麵，加入兩勺食用油，儘量用手壓，拳頭壓，上下翻動，不要用力的來回揉。

3：活完面之後蓋住小盆蓋，醒面40分鐘。完後把面壓成寬10釐米厚一釐米左右的長方形麵餅，麵餅表面抹上少量的油在放置20分鐘左右

4：把麵餅切成1.5釐米寬的長條，用筷子在長條中間一分為二壓出一道溝。

5,6成熱的油鍋開炸，家裡有鍋比較小的話可以把油條段切得短一點，（炸的時候先用手拿著兩邊把中間部分先下鍋定型）炸到表面金黃色就可以完工啦！

巧妹生活

做油條，一種用蘇打粉和酵母發酵，另一種是用泡打粉和酵母發酵，還有用明礬和鹼炸油條的。只放酵母炸出的油條，不如賣的油條酥脆蓬鬆。做出來的油條不是很好吃。

因為小蘇打粉能夠使面產生氣孔，使麵糰又大又松。酵母是生物發酵粉，使麵糰迅速地長大，泡打粉是一種使麵糰更蓬鬆的東西，使面又粗又脆。

下面說一下炸油條的方法，首先酵母6克用溫水劃開倒入500克麵粉、6克鹽、2克蘇打粉，白糖6克、雞蛋30克，黃油50克攪拌均勻。然後再用溫水和麵，面和得軟一些發酵，發酵兩倍大以後，加入一些油多揉一會兒，排出空氣，用油好處是鍋底不會有面粉，由防止焦糊糊不會變黑。然後醒半小時，經過二次發酵的面才能做好油條。把醒好的面切成長條。

把兩個疊在一起用筷子壓一下，在抓住兩頭拉長。不能拉的太細，鍋中放入油燒七分熱，放入面炸成金黃色就可以撈出來即可。

阿嬌小灶臺

只用酵母發酵也可以。我曾經親身體驗過，做過不止一次感覺效果還是可以的，關鍵是面的軟硬程度，和起發的時間，面也不能太涼，和麵需要用稍微有些燙手的水大約在45°到50°之間。和麵要和到剛剛粘手，卻不太粘手的程度即可。上面用塑料薄模或者是不透氣的東西覆蓋，放在稍微暖和的地方，不能放在很涼的地方面炸出來的效果會很硬不好。