風靡全球的健康食物裡，要說誰是今年最閃耀的星，非百香果 莫屬。
百香果在社交平臺火起來，最先是因為幾道創意食譜：比如夏天伴我們看世界盃的“百香果雞爪”、“百香果排骨”，以及被眾多美食博主、時尚明星們推崇的“百香果檸檬蜜”。
年末，北方氣溫驟降，又是一個讓人瑟瑟發抖的換季時節。笨重的秋冬裡，不如將百香果作為犒賞自己的小確幸，補充維生素 C ，提高免疫力，預防感冒。身邊有同事因為空氣不好嗓子發炎，也每天靠百香果泡水緩解咽喉疼痛。
百香果的好，誰也替不了
百香果（Passion Fruit）也就是西番蓮，又稱雞蛋果。因為 Passion 在英語裡有“熱情”的意思，百香果還有“熱情果”的別名。但其實這是個有趣的誤會，因為這裡的 Passion 轉自西班牙語，實際意為“受難”。
這是因為百香果傳入歐洲時，西班牙教士認為其花朵形似十字架行刑的耶穌，柱頭似鉚釘，花斑似血跡，因而命名其為“受難花”，結下的果實也成了“受難果”。
絕美又魔性的百香果花
百香果生長在熱帶和亞熱帶地區，原產於南美洲。
在我國的發展歷程也很獨特，可以大致分成兩段。早在上世紀 80 年代，國務院農業部就將其列為南方重點開發作物之一，但在當時，還沒有對減脂和改善亞健康有需求的城市白領人群，這種果實也就鮮為人知。但在 30 年後的今天，百香果的地位搖身一變，既因為易種植被譽為農戶的“搖錢樹”，又因為營養豐富成了“國民水果”。在這一進程中，新式電商平臺如拼多多的出現，不僅平衡了供需方需求使雙方獲益，更讓百香果不再無人問津。
廣西貴港的百香果田
以廣西貴港為例，當地一年四季溫和溼潤，光照強，非常適合百香果的生長。在拼多多“一起拼農貨”的助力下，已經促成 100 多萬百香果訂單；這些優質鮮果，成了善用“拼購”的當代人足不出戶就能享受到的美味。
百香果被稱為“果汁之王”，果汁含量之多無可匹敵。百香果不僅能夠補充維生素 C 、胡蘿蔔素，其中含有的維生素 B3 還有緩解疲勞的作用。除此之外，食用百香果還可以美白養顏、促進腸胃蠕動、幫助減肥、改善失眠。無論是想變美，還是養生派，都離不開百香果的滋養。
最重要的是，百香果長得還十分“貼心”，不用剝皮去籽，直接切開就能粗暴挖著吃，果皮還能留著燉肉提香，或是曬乾糖漬做果乾。百香果的好，真是誰也替不了。
如何買到甜甜的百香果？
從外觀來說，紫紅色百香果果型更大、更圓；從品種特點來說，紫紅色百香果種植更為廣泛，抗寒抗病能力強，黃金百香果不耐寒，培育難度更大，常用於嫁接或是工業加工。從我們鮮食和烹飪的角度來看，黃金百香果汁水更為充沛、香氣更馥郁，紫紅色百香果的籽顆粒更大、甜味更明顯，因而前者適合做醬汁或榨制飲料，後者適合用於烘焙或是直接吃。
拿到百香果，第一件事是聞味道。清香怡人的果子最好，瀰漫酸味的不可要。
第二件事是看外觀。普通百香果深紅為佳，黃金百香果外表亮黃。優質好果應該是呈滾圓狀的，掂起來比較沉。另外，你還可以通過搖晃百香果感受裡面是否果肉和果皮分離。難怪百香果又稱雞蛋果，和我們測雞蛋類似，搖晃以有整體感為佳。
另外，如果你對褶皺百香果有疑惑，可以看看我們從拼多多產品介紹的那裡發現的“寶圖”一張。
當果實還是呈現皺巴巴的狀態，說明在逐漸成熟，果實也會更加甜。至於可以皺到什麼程度，可以對照著上面這張示意圖去挑選。
第三件事，就是把果子打開瞧一瞧吃一吃。好的百香果果汁飽滿，果實顆粒分明，視覺上呈現飽滿黃橙色。
奢侈的純果汁
將百香果果汁挖出來是很爽的過程，拼多多的百香果也很“有的挖”。放入杯中，兌點雪碧，蘇打水，酸奶或蜂蜜，簡簡單單就能很好喝。
如果還是覺得酸，可以直接“傷口撒糖”。
百香果的“開果器”，可以像我們這樣用起來：
先將開果器的錐形部分扎入頂端，然後用刀形部位沿著劃開一圈。
打開蓋子就能看到果實，百香果殼，尤其是還處於滾圓狀態的百香果殼，還是比較硬且難打開的。不方便用刀的情況下，這個自帶小勺的開果器非常好用！
百香果保存大法
如果你的家裡溫度適宜，那麼直接放在廚房保存即可。北方有的地方暖氣火力足，可以將百香果丟到冷藏室。放之前最好放保鮮袋裡。我們在拼多多買的百香果自帶保鮮膜，省去了很多麻煩。
如果想保存得更久一點，可以冷凍果實，需要時直接取出泡水。又或者做成果醬，用來抹面包或是做烘焙。
百香果酸甜肉
百香果自帶酸甜屬性，是“糖醋”的完美替代品，並且還加了果香 buff 。
百香果巴提達
巴提達（Batida）是源自巴西的雞尾酒，以冰塊+果蓉+酒+煉乳（在巴西當地是甘蔗酒，其他地區以朗姆酒為主）打碎為標誌。除了放入百香果外，我們還加入了百香果的好搭檔菠蘿來平衡酸甜味，豐富層次感。
百香果芝士蛋糕
百香果在芝士蛋糕裡用了兩次，一次用來調味芝士糊，另一次單獨做果凍層。這裡用的純果汁，所以成品真的很橙色。如果你想得到更清亮的果凍層，可以加入一些水來調節濃度。
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