哪些食品屬於垃圾食品?

樂聖傑



垃圾食品指的是營養低密度食物,是相對於營養高密度食物的一種通俗說法,而不是指被丟到垃圾堆裡的不能吃的食物。營養密度低、能量高是垃圾食品的特點,吃這類食物只會讓人更胖,身體器官修復能力和活力會變差。

想區別哪些食物是所謂的垃圾食品,其實不用油條、漢堡…這樣單一記憶。只要記住如果食物裡額外添加了大量的脂肪(包括日常食用炒菜油、植物奶油、棕櫚油、椰子油及肥肉等油脂)、添加糖、精製澱粉等高能量成分,就是營養密度低的垃圾食品。油條、方便麵、漢堡、油炸食品等都是典型的垃圾食品。

不過,垃圾食品也不是一無是處。只要安全、能吃,對人來說都有或多或少的營養價值。飢腸轆轆的時候,如果沒有其它衛生、健康的食品可以選擇的話,吃點所謂的垃圾食品充充飢是可以的。只是偶爾為之,不將垃圾食品做為經常吃的食物,就不必擔心對健康有不利的影響。


營養百事通


曠慧我之前寫過一篇關於垃圾食品的介紹,寫完之後,有朋友反應說身邊好吃的食物都是垃圾食品!按照”垃圾食品“的定義,的卻是這樣啊!

1、什麼是“垃圾食品”

垃圾食品的定義是這樣的:指那些只提供熱量,而其他營養素如膳食纖維、蛋白質、維生素等含量很少得食物為垃圾食品。垃圾食品源於英文單詞junkfood。根據牛津詞典,junk的是指無用或無價值的東西,而junkfood被翻譯為“垃圾食品”,根據詞典解釋junkfood是指製作、食用方便,卻有害健康的食品。

在西方國家,漢堡包、薯條、炸雞、可樂等碳酸飲料屬於junkfood。在中國,除此之外,方便麵、油條也很榮幸地入選為junkfood。

2、“垃圾食品”有什麼危害?

在討論“垃圾食品”的危害之前,曠慧想要告訴大家的是,網絡上流傳的所謂“世界衛生組織(WHO)公佈全球十大垃圾食品名單”並不屬實,世界衛生組織已經官方澄清從未公佈過最差食品或者垃圾食品名單。

從營養角度來看,像漢堡包、薯條、炸雞、可樂、油條等這些食品,脂肪含量或者糖分含量較高,從而導致熱量較高,但是維生素、礦物質和膳食纖維含量就很少了。長期吃這些高熱量的食品,容易導致肥胖、高血壓和高血脂等慢性代謝紊亂症。

3、“垃圾食品”有哪些?

如果按照“垃圾食品”的定義來看,像我們日吃所見的食物,比如油炸食品、醃肉、肉乾、肉鬆、香腸、火腿、所有加工餅乾、汽水可樂類飲料、方便麵、薯片、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、蜜餞、冰淇淋、冰棒、雪糕、燒烤類食品等都是屬於“垃圾食品”啊。按照這種說法基本上超市中除了水果蔬菜和新鮮的肉製品,其餘都是“垃圾食品”了,超市簡直是“超市簡直是垃圾食品”的倉庫啊。就連我們傳統的名詞紅燒肉、水煮魚、鍋包肉、獅子頭、烤鴨等這些中華美食都是屬於“垃圾食品”,因為它們的脂肪含量的確很高,熱量也是超級高啊。

這麼說除了新鮮的水果和蔬菜、乳製品、豆製品等這些在菜市場常見的食物,其他的食品都是屬於“垃圾食品'了?那我們天天都在吃”垃圾食品“了嗎?Oh my god!

4、“垃圾食品”可以吃嗎?

作為食品方面的專業人士,曠慧我認為食品雖然有好與壞的區別,但是更重要的是我們要學會如何健康搭配食物從而達到維持身體健康的目的。比如今天中午吃了個漢堡包,今晚就多吃些蔬菜和水果、魚肉等食物來補充身體所需的維生素、蛋白質、礦物質和膳食纖維。曠慧我昨天中午也吃了塊紅燒肉,但是這麼塊還是不能讓我發胖,除非我天天吃,頓頓吃。

當然呢,”垃圾食品“的概念也給我們對於食物選擇提供了一個參考,這些高油高糖高熱量的食物容易導致長胖。說到這個長胖,曠慧我還有一點要提醒大家,除了飲食因素,缺乏運動和活動也是導致長胖的一個重要原因,長胖絕對不是隻因為吃太多的原因。

至於該怎麼吃,該怎麼均衡健康飲食,大家可以參考2016年《中國居民膳食指南寶塔》。


我是曠慧,浙大食品科學博士、營養師、減肥達人。


減肥博士曠慧


1.臘肉、培根、火腿腸

2015年,世界衛生組織(WHO)就已將像是香腸、培根、醃肉臘肉燻肉這樣的紅肉加工製品歸類為2A級致癌食物中。

 

小孩子就是喜歡這種食物的話,我們可以自己買肉加工,即衛生又健康。

 

2.甜奶油

“反式脂肪酸”它增加血管中低密度脂蛋白(壞的脂蛋白)水平,從而升高血脂,導致動脈粥樣硬化

像孩子們比較青睞的蛋糕可是比較有代表性的。

我們可以選擇黃油代替奶油還烘焙食物。

 

3.超市貨架上的包裝零食

薯條、薯片、沙琪瑪、巧克力威化餅乾、夾心麵包或是那種包裝的紙杯蛋糕。

細看標籤含有大量的鹽、糖、防腐劑、各個各樣的食品添加劑。

 

莫不如自己在家切點土豆條炸炸,也比它來得健康。

 

4.飲料、水果罐頭、.含糖咖啡飲料

水果罐頭

請看清包裝上的標籤,確認是否含有反式脂肪酸。目前美國食品藥品監督管理局(FDA)已經嚴格要求凡是所有含有0.5g以下反式脂肪酸的食物通通需要將其含量降為0g。

 

飲料

幾乎每一款飲料含糖量都超過了25克,也就是說每天喝一瓶飲料外加飲食中的糖,一天的糖就超標了。

 

含糖咖啡飲料

咖啡店裡口感極佳的混合咖啡飲品,一杯能含15勺糖,熱量更是高達400卡路里!

 

過多的糖會引起肥胖、糖尿病、心血管疾病、口腔問題等,再加上大量的食品添加劑,

 

莫不如吃點新鮮的水果來得實在還營養,還有就是喜歡喝咖啡的話可以買咖啡豆自制咖啡。

 

 





營養師邢麗霞


1.首當其衝辣條應當屬第一位,它的危害大家是最熟悉不過的,即便這樣,在生活中這種食品還是不乏眾多人的青睞,為了健康,還是希望廠家能安全生產。

2.燒烤類食品。燒烤中含有大量的致癌物質,蛋白質炭化變性,加重腎臟肝臟負擔。

3.汽水等食品。汽水中含有大量磷酸碳酸,會帶走身體裡的一部分鈣元素,而且汽水含糖量高。



4.油炸類食品。可導致心血管病,其中含大量致癌物質,可破壞維生素,蛋白質,危害身體健康。

5.方便類食品。方便食品吃著方便卻在無形中胃寒身體健康,其中的鹽分過高,熱量高卻沒什麼營養。


雪佳姑娘i


首先,我們要了解一下什麼是“垃圾食品”。所謂的垃圾食品是指僅僅提供一些熱量,無其它營養素的食物,或是提供超過人體需要,變成多餘成分的食品。

世衛組織曾經公佈過十大垃圾食品,分別為:油炸類食品、醃製類食品、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸、火腿等)、餅乾類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅乾)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便麵和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品。

油炸類食品中含有致癌物質——丙烯酰胺,另外經過高溫油炸處理後,食物中的營養素缺失,還含有大量的脂肪,是導致心血管疾病的元兇,代表食物有油條、油餅、薯片、薯條等等。

加工肉類在2016年被世衛組織認為是I類致癌物,含有大量的防腐劑和鹽會對肝臟、腎臟和心臟造成負擔。

汽水類食品含有大量的糖,會造成機體對碳水化合物的吸收紊亂,另外可能會使骨骼中的鈣流失等。

餅乾類食品熱量高,營養少,攝入過多會對胰臟造成負擔,並且容易引起糖尿病等。

方便類食品熱量高,沒營養,且含有大量的鹽等,會對肝臟的代謝造成負擔。

罐頭類食品中維生素幾乎完全破壞,含糖、鹽過高,熱量過多,沒有營養。

蜜餞類食品中維生素C被破壞,除了熱量外,幾乎沒有營養,且含有很多色素、香精等。

冷凍甜品類食品含有很多奶油,熱量極高,攝入過多容易造成肥胖。

燒烤類食品中在加工過程中容易產生致癌物——三苯四丙吡,並且使蛋白質變性,會增加胃癌的風險。

因此,以上垃圾食品儘量少食用,不能把垃圾食品作為正常的主食,否則,一些慢性病會跟隨您一生。


老楊食話說


1油炸食品:

含有較高的油脂和氧化物質,熱量高,經常進食易導致肥胖;是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中,還會產生致癌物質。

2罐頭類食品:

蛋白質常常出現變性,消化吸收率大為降低;特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡,營養價值大幅度“縮水”。很多水果類罐頭含有較高的糖分,能量較高。

3醃製食品:

鈉鹽含量超標,可嚴重損害胃腸道粘膜,增加發生高血壓的風險。醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺,導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。

4加工的肉類食品(火腿腸等):

含有一定量的亞硝酸鹽,可能有導致癌症的潛在風險。添加的防腐劑、增色劑和保色劑等,加重肝臟負擔。

5肥肉和動物內臟類食物:

含有大量的飽和脂肪和膽固醇,是導致心臟病最重要的兩類膳食因素。長期大量進食,可大幅度地增加患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的風險。

6奶油製品:

高脂肪和高糖成分可導致體重增加,甚至出現血糖和血脂升高。還會影響胃腸排空,甚至導致胃食管反流。

7方便麵:

屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質類食物。會加重腎臟負荷,升高血壓;含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),對心血管有相當大的負面影響。含有防腐劑和香精,可能對肝臟等有潛在的不利影響。

8燒烤類食品:

含有強致癌物3,4-苯丙吡。

9冷凍甜點:

包括冰淇淋、雪糕等。因含有較高的奶油,易導致肥胖;因高糖,可降低食慾;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10果脯、話梅和蜜餞類食物:

含有亞硝酸鹽,在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。


“垃圾食品”的解藥是什麼?

1、油條

油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是,記憶力減退、抑鬱和煩躁,嚴重的可導致"老年性痴呆"等可怕疾病。

解物:豆漿

如果你在食用油條時,佐以豆漿,那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性痴呆患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉。


2、酸菜魚

酸菜魚是人們喜歡的一道菜餚。但是經過醃製後的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸和鈣,由於酸度高食用後易被腸道吸收,在經腎臟排洩時極易在泌尿系統形成結石;而醃製後的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。

解物:獼猴桃

科學發現,多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱之維生素C之王,一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。


3、鹹肉、臘肉、香腸等

這些東西不僅美味,而且保存時間長,受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物,與豬肉中的物質長期醃製在一起,產生亞硝胺。

解物:綠茶

經研究發現,飲用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時,不妨在烹製時將肉蒸煮透,再加點醋,可以使亞硝胺分解。


4、烤肉串

街上的雖然香味陣陣,非常誘人,姑且不論其肉質安全如何,就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘,進入人體後,就足以對胃造成癌變的威脅。


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巔峰食刻


來為大家盤點一下我最喜歡吃的十種食品。

1、油炸類食品

油炸類食品所含熱量與脂肪極高,長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血症等。

澱粉類食物在高溫(超過120℃)油炸時會產生丙烯酰胺,丙烯酰胺是一種可能致癌物。偶爾食用油炸類食品對身體的危害並不會很大,這個過程與吸菸可能誘發肺癌一樣,是一個毒性長期積蓄的過程,長期食用必將對健康造成巨大威脅。


2、醃製食品

這類食物在醃製的過程中會放大量的鹽,會導致鈉鹽含量超標,食用會導致腎負擔過重,發生高血壓的風險增高。

醃製蔬菜的過程中,維生素C被大量破壞,其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃醃菜,會導致人體維生素C缺乏。由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜,常進食醃製食品的人,胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

因此,適當吃點醃菜可以增加食慾,調節胃口,但若嗜食成癖,長期食用,就容易引起各種疾病。


3、加工肉類食品

加工類肉食如肉鬆、肉乾、火腿已經以常客的姿態經常“光顧”我們的餐桌了。它們帶著肉類的美味而來,實際上卻給我們的身體健康埋下“殺”機。

精製及加工之後的肉食品,其營養價值已流失許多。火腿腸等加工的肉類食品含有一定量的亞硝酸鹽,所以可能導致癌症發生。

由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負擔加重。這類食物大多為高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過高,造成血壓波動及腎功能損害。


4、餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾)

這種食物熱量高、營養成分低。由於添加防腐劑、食用香精和色素等,使人體肝臟負擔加重。為增加貨架期和產品穩定性而添加氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。


5、碳酸飲料

碳酸飲料(汽水)類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料,主要成分包括:碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料,有些含有咖啡因,人工色素等。除糖類能給人體補充能量外,充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養素。一般的有:可樂、雪碧、汽水。過量飲用對身體有害。

碳酸飲料中所含磷酸成分影響了骨質沉積,從而對骨骼生長產生了副作用。這類飲料的成分大多是糖漿、二氧化碳和水,不僅對身體沒有任何營養,還會增加飽腹感,影響正常用餐。


6、膨化食品

這類食物為了調味,往往鹽分很高,導致高血壓,增加腎臟負擔。膨化食品都用油炸過,油炸後可減去面中水分,能延長保存期。但這些油脂經過氧化後變為“氧化脂質”,積存於血管或其他器官中,加速人的老化速度,並引起動脈硬功夫化,易導致腦溢血、心臟病等。


7、罐頭食品

由於罐頭的特殊加工工藝,在過程中會導致維生素的損失,使蛋白質變性,而且會加入一些食品添加劑,讓食物看上去很美味,也不失口感。罐頭的營養成分在加工過程中流失,營養成分低,熱量過多,遠遠不及新鮮的食材。


8、話梅蜜餞類食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,可能有導致癌症的潛在風險。由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負擔加重。


9、冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖,含糖量過高影響正餐。如果吃雪糕吃多了的話,還會對胃不好。一次性吃幾根或幾盒那麼會影響人體內部運動的流程,引起拉肚子……


10、燒烤類食品

世界衛生組織經過3年的研究,稱吃燒烤等同吸菸毒性。美國一家研究中心的報告說,吃一個烤雞腿就等同於吸60支菸的毒性。專家解釋說,由於肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再與肉裡蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。

這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。常吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。


大家是不是也跟我一樣對上面每一樣食品都愛不釋手呢?


官人姐姐


我認為垃圾食品是指對身體百害無一利的,別的不說,以下幾種別說你沒吃過

一 油炸食品

油炸食品是所有人都愛吃的,但是油炸食品一般都是一些小攤賣的,有些店都沒有營業執照,我曾經陪同學去過一個炸串店,那裡地板上都有一層厚厚的土,牆也好像好久沒打掃,小小的店裡有一個小櫃檯,上面擺滿了“杯麵”裡面是什麼魚丸,雞排等,還有一個鐵板,一個小油箱,看著就沒食慾。

二 辣條


辣條是小孩子的最愛,就連我們學校小賣鋪的櫃檯都擺滿了辣條,但是辣條往往都不合格,合格的有幾個?
總之,少吃


四葉草——奶油小魔女



油炸食品,膨化食品,辣條,薯條,燒烤食品這些都是屬於垃圾食品。


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垃圾食品,其通常是指營養成分少、添加劑多(或者含有有害成分)、且沒有特殊保健功效的食品。有效資料顯示,長期食用垃圾食品有可能損害身體健康,因此應該儘量少量食用或者不食用。那日常生活中的哪些食物算是“垃圾食物”呢?

1.油炸食品。此類食品熱量高,含有較高的油脂和氧化物質,經常進食易導致肥胖;是導致高血脂和冠心病的最危險食品。在油炸過程中,往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

2.罐頭類食品。不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營養素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外,罐頭製品中的蛋白質常常出現變性,使其消化吸收率大為降低,營養價值大幅度“縮水”。還有,

罐頭類食品很多水果類罐頭含有較高的糖分,並以液體為載體被攝入人體,使糖分的吸收率因之大為增高又可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升,胰腺負荷加重。同時,由於能量較高,有導致肥胖之嫌。

3.醃製食品。醃製類食品主要危害是:1、導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌;2、影響粘膜系統(對腸胃有害);3、易得潰瘍和發炎。 醃製食物是傳統食品,很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為:蔬菜醃製後,其所含的維生素損失較多,維生素C幾乎全部損失;醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由於酸度高,食後容易在腸道吸收,經腎臟排洩時,草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。 醃製食物在醃製過程中,常被微生物汙染,如果加入食鹽量小於15%,蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽,人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後,會引起中毒。其症狀為皮膚粘膜呈青紫色,口唇和指甲床發青,重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀,甚至昏迷。 亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時,可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質,故常食醃製品容易致癌。 所以,醃製品營養受損且有害,不是人們的理想食品,以少吃為宜.

4.加工的肉類食品。這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故可能有導致癌症的潛在風險。此外,由於添加防腐劑、增色劑。加工的肉類食品和保色劑等,造成人體肝臟負擔加重。還有,火腿等製品大多為高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過高,造成血壓波動及腎功能損害。

5.肥肉和內臟類。雖然其含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質,但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和肥肉和動物內臟類食物脂肪和膽固醇,已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確,長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。 如果長期吃,並過量,會導致癌症。

6.奶油製品。常吃奶油類製品可導致體重增加,甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等,還會降低食慾。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空,甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現反酸、燒心等症狀。

7.方便麵和膨化。屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面,因鹽分含量高增加了腎負荷,會升高血壓;另一方面,方便麵含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對肝臟等有潛在的不利影響。

8.燒烤類食品。其含有強致癌物質三苯四丙吡,另外,燒烤會導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)。科學顯示,

1只烤雞腿約等於5支菸的毒性。

9.冷凍甜點。包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題:因含有較高的奶油,易導致肥胖;因高糖,冷凍甜點可降低食慾;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10.蜜餞類。其含有亞硝酸鹽,在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝;果脯髒等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。





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