亞特蘭7
油條肯定不是健康食物，因為從油條的成分上來看，它的成分主要就是麵粉，加上一些水和食鹽、再放點酵母添加劑什麼的，麵糰醒發以後做成條狀，然後高溫油炸製成的食品。
以前在製作油條的時後，會放明礬和鹼，明礬其實就是十二水硫酸鋁鉀，所以油條裡面的鋁就會超標，這種食物如果長期吃，就有可能攝入過量的鋁，對身體有害無益，尤其是孕婦和小孩，更沒什麼好處。
雖然說現在很多油條已經不再放明礬了，但是也並非就因此變成了健康食物。油條作為油炸食品，含有的主要就是大量的脂肪和碳水化合物，只有一些不多的蛋白質和少量的維生素，還有一些更少量的礦物質。
因此油條的熱量很高，裡面含有的油脂也很高，而長時間高溫油炸，用的油反覆利用，就會造成大量的有害物質產生，代表性的就是反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質，這些物質都有一定的致癌性。如果再碰上不良商家，用地溝油等劣質油來代替好油，那就更不健康了！
所以，外面小攤上賣的油條，最好不要經常吃，如果實在喜歡吃，可以自己在家做，最起碼用油當年，可以放心很多！
婦產科女司機
這位朋友您好，您的問題很接地氣，因為在我國百姓中很多人都以油條、油餅、油炸糕做為早餐的標配。那油條是天使還是魔鬼呢？今天就來公正的談談。
首先說，油條絕對不是健康食品。因為油炸這種烹調方法就不是健康的烹調方法。其次就是有些人說油條是垃圾食品，做為營養師是不贊成這種說法的。因為這個世界上沒有垃圾的食物，只有垃圾的飲食結構。
但因為油條的能量非常高，而且我國民間油條的用油質量和衛生實難保證，反覆高溫使用的油中，很可能產生丙烯酰胺，二噁英等致癌的化學物質。所以說，油條致癌的說法是從這來的，而且天天吃油條的話的確是不提倡，實在喜歡吃健康人每週吃一次還是可以的。
最後，提醒大家一點，不要相信某德基的所謂安心油條，他們的油條所作用的油大都是固體油，這也是為什麼這種油條放一天也不會軟的原因。除了高能量，沒有太多的營養價值。所以說，油條既不是天使也沒那麼魔鬼，看問題要客觀不能妖魔化。
茄子營養師
豆漿油條，中國人的傳統美食，更是早餐的不二之選。前些年，甚至有歌星創作流行歌曲，歌曲名字就是“豆漿油條”，可見豆漿油條被國人鍾愛的程度。但是，你可能不知道，油條其實並不是一種健康的食物，同時油條含有很多種致癌物，比如說丙烯酰胺、苯並芘等，長期吃可能致癌。
查閱這些年的關於油條的文獻發現，全國各地質檢機關查獲多次油條質量不合乎標準的情況。其中特別引人注意的是，油條製作過程中添加明礬，最後導致油條鋁超標，鋁超標的危害是最終損害人體電腦中樞系統。同時很多報道指出：為了使油條光鮮亮麗，增加賣相，有些不法小商販往有條理添加洗衣粉，使用地溝油炸油條，炸油條的油長期不換等等不法行為。
所以說，如果你不能確定你所吃的油條的健康標準，尤其是小攤上的油條，最好的辦法就是不吃油條。健康的早餐很多，何苦為了吃油條讓身體受損呢。
張之瀛大夫
“油條＋豆漿”，早餐的“絕妙搭配”；隨著時間的遷移，這種搭配已經成為了很多人的一種“習慣”；特別對於油條來說，金黃酥脆，味香誘人，想起來就忍不住流出了口水。對於這種再熟悉不過的食物，最近也流傳出了“驚悚”的言論，有傳言說“油條那麼酥脆都是因為製作過程中加入了洗衣粉”，事實真的是這樣？難道真有如此可怕；吃油條，品早餐，跟您聊聊您最愛的美食。
油條為何會變得“酥脆”？
油條受人喜歡，其中很大的一則原因是由於它“酥脆有加”，其實，油條的酥脆口感主要來源於它的製作工藝（配料、手法）；油條，主要是將麵粉、小蘇打以及明礬混合成麵糰，然後將其拉成細條，入油鍋炸制而成。
酥脆的口感主要和這其中的一個簡單的“化學反應”有關，小蘇打是日常生活中我們經常會用到的一種“食品添加劑”（家用鹼），其成分是“碳酸氫鈉”（鹼性），明礬的組成物質是“硫酸鋁鉀”，它是一種酸性物質，當兩者遇到之後，就會發生我們初中化學中學到的最基本反應“酸鹼中和反應”，該反應會產生大量的二氧化碳（CO2）氣體，氣體釋放就會促使麵糰出現蓬鬆的狀態。而且，高溫油炸的環境下還會加快反應的進行速度，從而就會使得二氧化碳受熱更加膨脹，這也就會使得油條變得更加蓬鬆酥脆；除此之外，明礬遇水後產生的水解產物“氫氧化鋁”還會吸附水中的一些雜質，然後形成一些絮狀物，這也會使得油條變得更加酥脆。
“洗衣粉油條”真的存在嗎？
關於油條，市面上流傳著多種謠言，比如說流傳甚廣的“洗衣粉油條”，江湖傳言一些黑心商家為了謀取暴力，使用洗衣粉代替小蘇打和明礬進行添加，這樣的確可以炸製出來油條，但是這種油條長的非常難看（不會有蓬鬆的狀態），而且味道刺鼻，口感不好，簡單通過感官鑑別就可以分辨，所以根本不會出現這樣無知的做法，您大可放心。
油條可以放心吃嗎？
對於油條來說，可以吃，但不建議“常吃”。
之所以這樣說，主要和三點原因有關，一是油條本身屬於“油炸食品”，食用過多容易增加肥胖、高血脂等疾病的患病風險；二是高溫油炸本身容易促使苯並芘、丙烯酰胺等有害（致癌）物質的產生，容易對健康造成威脅；三是傳統油條在製作的過程中都會使用“明礬”，明礬當中含有鋁元素，這種物質在身體中本身代謝緩慢，沉積之後容易對神經系統、肝臟和骨骼等方面產生威脅。
所以，對於油條來說，要“限量吃”，也要“健康吃”。
油條，“限量”食用最靠譜：
既然食用過多對身體的很多方面都容易帶來威脅，那食用就必須限量，油條本身屬於一種高熱量的油炸食品，《中國居民膳食指南》（2016版）中建議成年人每日攝入油脂的量是25-30克，根據市售的油條的粗估重量計算，食用一根油條就要攝入20克左右的油脂，所以建議大家單日食用油條不超過一根，一週食用次數不超過2次較為靠譜，而且吃油條的同時請減少其他高脂食物和植物油的食用。雖然美味，但請“淺嘗輒止”。
油條，吃不對（食用量大、炸制時間過長）就是“有害食物”，少量嘗食就是一種“味道不錯”的美食，所以，沒有不好的食物，只有不科學的搭配和食用，減少食用量，縮短炸制時間，搭配新鮮蔬菜，讓您的油條更加健康。
王思露營養師
油條是我們最常食用的早餐之一，連外國來的快餐店，什麼肯德基麥當勞也紛紛推出了含有油條的早餐。油條會不會導致癌症這個沒有什麼證據，但是健康食物油條還真算不上。
首先，我們說說油條會不會致癌。油條就是用麵粉，放入油鍋中炸成。金黃酥脆，味道可口。麵粉不是致癌物，也沒有充分和足夠的證據說明油條可以導致或者誘發癌症。
但是，油條畢竟是一種油炸食品，含有的脂肪量較高。根據一項在上海、揚州等地的調查發現，油條的油脂含量達到了20％-37％，一根油條大概90克，油脂含量18-36g，是非常高的了。因此每天最多吃一根就差不多了，不能多吃。
另外，還有添加劑的問題，以及有些商家為了節約成本，將炸油條的油反覆使用。有一些地區的抽查發現，油條的鋁含量也是超標的。
所以，每天吃的時候要注意量喲
人體探索者
記得很多年以前，網上流傳了一個比較流行的段子：一個白領在清晨醒來，走到早餐店去吃早點，然後跟老闆說，"DJ with salt not suger"這是老闆大吼一聲說，好好說話！用豆漿放鹽不放糖……
豆漿油條東北人早餐標配，味道確實好，但是營養價值嗎？那可就是低到不能再低了，又要那當然是豆漿嘍，不過外面買的那些豆漿裡面大部分都是水，還加入了很多的糖，當然還有一些豆漿中會加入鹽。
豆漿不錯油條不正經
豆漿和油條中的豆漿當然是很好的，如果是自制豆漿的話，裡面還有豐富的蛋白質，膳食纖維，維生素，以及礦物質是，作為早餐蛋白質來源是很不錯的選擇。
那麼油條那是通過高溫油炸製作而成的，大家都知道，油炸食品中含有很多的致癌物質，飽和脂肪酸，還有在加工過程中產生的反式脂肪酸。飽和脂肪酸和反式脂肪酸會升高血液中膽固醇的濃度，甘油三酯濃度以及低密度脂蛋白不利於血脂。血脂異常人群不建議食用含有飽和脂肪酸以及反式脂肪酸過多的食物。
同時油條的加工過程中的會還會放入一些明礬，要保持酥脆的口感，同時由於油條中使用的油是反覆高溫加熱的，油的質量難以保證，同時反覆高溫加熱的油脂中含有很高的致癌物。
所以油條，不是早餐的好選擇。偶爾吃一次，還是解解饞還是可以的，經常把油條作為早餐的話，那麼你要注意你的血脂以及你的身體健康嘍。
作者筱赧，高級營養保健師，衡膳營養plus編輯，王興國營養特訓班五期學員。
營養百事通
（特約回答：協和阿偉
油條在中國是家喻戶曉的早餐，也是傳統的中國特色麵食，傳說是民間為了表達對害死岳飛的秦檜的憎恨之情，把秦檜當做油條去炸。油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、醒發、油炸製成的條形食品。由於在製作油條時，添加劑裡包括明礬和鹼，明礬即是十二水硫酸鋁鉀，因此大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。而炸制油條的油，一般都是反覆使用，這也容易產生大量的有害物質，如自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質，這些物質都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產生的致癌物活性更強。
所以，油條雖然好吃，如果是用反覆使用的油，如果添加的有明礬，這些都是對人體有害的。現在開發了無礬無鹼油條，是喜歡吃油條人士的福音。
醫患家
油條當然是致癌食物！
雖然，油條几乎是我最喜歡的食物之一。甚至去年冬天在學校食堂吃早飯的時候，幾乎每次都要吃兩大根油條。畢竟現場炸出來的油條，色澤金黃、味道香醇，使得人慾罷不能。但是致癌就是致癌，因為油條必須用食用油來進行炸制，而反覆燒開的食用油會產生丙烯酰胺這種一級致癌物。所以，油條雖然美味，但是不能多吃哦！否則不斷積累的致癌物，人體必然不能去化解，最終極有可能就使的你罹患癌症！
同時，炸油條過程必須要使用明礬（十二硫酸鋁鉀）這樣的化學物質，其中的金屬元素鋁對人體非常有害。過多攝入以後，會引起腦損傷，嚴重還會引起老年痴呆。因此，油條雖好吃，可不能多吃啊！否則，疾病來找你，就不好辦了。所以，在日常生活中，平時還是要注意平衡膳食，注意多吃天然的、健康的食品，注意少油少鹽，油炸食品更是要少吃！
地震博士
個人始終堅持，人是一個開放的系統，每一種食物在自然的選擇中都有相應的作用，老祖宗幾千年給我們傳下來的食物，肯定有其存在的道理，並且任何一種食物我們都不是每天、每頓都在吃，那自然有其存在的道理。
②安心油條麵糰調製：取8g食鹽，10g無鋁油條膨鬆劑，1個蛋液，250g清水放入盆內攪勻，倒在500g的高筋粉上，然後採用疊揉方法，將麵糰揉制光滑；案板上抹上少許油，放上揉光滑的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘備用。（成形成熟：擀制厚約0.6釐米，寬約12釐米的長條，用刀切成2.5釐米的寬條，取兩根寬條疊一起，用手拉長約30釐米，放入7～8成熱油溫中炸至）
③廣東油條麵糰調製：高筋粉500g，雞蛋1個，小蘇打2.5g，臭粉1g，泡打粉5g，豬油7g，食鹽10g，梘水15g，清水250g±。（調製方法及製作請參考安心油條製作）
美食理想
沒有任何懂營養的人會說油條是健康食物。而且那油條會增加致癌性，也是流行病學公認的結論。
油條，是中國人尤其是70後，60後早餐當中特別經典的一款。兩根油條，配上一碗豆腐腦或者豆漿就是價格實惠，又美味的早餐選擇。但他無論從任何角度，都不能說是健康食品。
從營養的角度來說
油條在油炸過程當中，吸收了太多的油，導致能量過高。而相對於它的高能量呢，它的果腹感並不強，這就導致真正要吃飽的話，那麼攝入的能量比吃米飯饅頭，甚至是餅乾之類食物，都要高的特別多。
油條當中的，本身就沒有其他的營養素，導致營養過於單一。哪怕是搭檔一些蔬菜，搭檔一些豆漿之類的，其營養的也不是十分的均衡。
反覆的高溫油炸，必然會產生已經明確的致癌物，苯丙比，亞硝胺等。這些都會增加我們的致癌幾率。那有一點需要說明啊，增加致癌幾率並不是肯定就會出來，只能說得癌症的幾率比正常人高，這也是很多人，吃了三四十年的油條也沒有得癌的原因。
這條當中的只有加了明礬才會特別的好吃，但是明礬當中含有對人體有害的重金屬鋁。會損害我們的神經。
事實上，除了口感好，價格低，能量充足之外，油條真沒找到好地方。
隱藏的安全隱患
由於油炸的特殊性，哪怕是使用腐敗，變質的有，我們吃起來也不會有感覺。
做油條的面，也存在壞東西吃不出來的問題。
所以我的態度是，油條能少吃少吃。
營養海賊團船長～肖雲濤（國家二級公共營養師、營養學會會員、大連營養師俱樂部講師、營養大使，擅長上班族營養、癌症營養）
