大鵬會胡說
誰才是真正的米飯殺手？瀏覽問答看到這個問題時，覺得還蠻有趣的。其實這個問題也可以說是“什麼菜能讓你多吃兩碗飯？”讓自己多吃兩碗飯，那這道菜一定是你的心頭所愛。對我來說，我最愛的下飯菜是燜幹豆角，蒜薹炒臘肉片，可樂花椒排骨，酸辣土豆絲。
燜幹豇豆
幹豇豆夏天的時候長得很快來不及吃，但是又不想讓它老在菜園裡，媽媽就會全部摘回家，用熱水焯一下水，等到半熟的時候就晾曬在繩子上，在陽光的作用下會慢慢發酵變成黑色，曬得好的幹豇豆可以存放好久。等到吃的時候先用熱水泡一下，漲開之後放進肉湯裡小火燜，那味道簡直不要太好，媽媽每次做一盤子，我跟弟弟倆人都會搶著吃。
蒜薹炒臘肉片
可能會有人覺得蒜薹吃完之後有味留在口腔裡，覺得它並不是什麼好的菜餚，但不知道為什麼，我對蒜薹就是很喜愛，清炒蒜薹我還不怎麼喜歡吃，但是跟臘肉片一起炒，我就特別喜歡吃。我們的臘肉不是煙燻的，就是醃製之後曬幾天的太陽，等那股鹹香鹹香的味道出來之後，就可以吃了。取一塊肥瘦相間的臘肉，切成薄薄的，大火煸炒出油，然後放進蒜薹猛炒，油鹽調料都不用放，等蒜薹熟了就可以裝盤了。
可樂花椒排骨
這道菜我是根據可樂雞翅轉化而來的，排骨焯水或者醃製之後直接炒都可以，但是要做好去腥工作。等排骨炒到變色之後就可以加可樂，然後放入小把花椒，蓋上鍋蓋中火燜將近一個小時左右就行了，出鍋之後再放鹽。加入花椒是為了吃起來有麻麻的口感，不然一直是可樂的甜味太膩了。
酸辣土豆絲
這個菜可以說是很普遍不過的一道菜了，土豆絲，辣椒絲，小米醋混合在一起，辣椒提味，米醋開胃，土豆絲清脆，在我的印象裡一直是很受歡迎的一道素菜，不過要做成跟飯店裡味道一樣還要下功夫，
我做的吃起來還可以，就是土豆絲不那麼脆，面面的。如果你有改善的方法可以在評論告知一下。
冷雨下簷
題主問：誰才是真的米飯殺手？我答：這個“誰”太多了！下飯的好菜有很多，我來列舉一些，與君共賞！
1：紅燒肉！半肥半瘦的煮得軟爛可口的紅燒肉，光是湯汁就能吃好幾碗白米飯！若在燜紅燒肉時再加點土豆丁，或者酸菜，那也妙極了！
2:酸辣雞雜！每個飯店裡這道菜，輔料不盡相同，我們一般配蒜薹、泡小米椒、泡酸蘿蔔、泡仔姜，調味時亦放香醋，酸辣香可口，想起來口水就要流出來了，下飯佳品一枚！
3:梅菜扣肉！由於算“大葷”，就用梅乾菜墊底蒸，還是覺得略油膩，於是就不得不來幾碗大白米飯解解油膩，梅乾菜吸收了扣肉的湯汁，下飯三碗問題不大！
4:黃燜雞米飯！這個菜也是火爆全國了，每次進店，砂鍋裡的黃燜雞香氣四溢，映像深刻，米飯直接倒在菜裡拌著吃，很贊！
5:臺灣滷肉飯！我之前開臺灣滷肉飯餐廳，就是因為起初打工經歷中有過西餐廳工作經歷，那時廚師長（老大）每次熬煮一鍋香氣四溢的臺灣滷肉飯，我們幾個都會偷吃一大碗：一大碗米飯扣盤子裡，舀幾大勺滷肉澆上面，再加個煎蛋…每次吃撐到站不起來，臺灣滷肉飯亦堪稱“下飯王”！
6:尖椒炒臘肉！老家湖北宜昌的，我們吃煙燻臘肉，每次青紅椒炒臘肉，加一些自制豆豉，又是下飯一絕！
7:渣辣椒炒香腸！同樣是煙燻麻辣的，加自制渣辣椒一起炒，小火略炕乾枯些，不說了，米飯三碗又不成問題！
8:醃藠頭和脆皮椒! 說了這麼多下飯王，都是肉類為主，最後來一個清爽開胃小泡菜！這個醃藠頭和脆皮椒，吃起來略酸，嚼起來嘎嘣兒脆！從深圳回到宜昌老家2個月，每天必吃！老媽的醃菜罈子被我承包，開胃又下飯！
好了，大半夜聊吃多不好！堪稱下飯王的菜沒有“最”只有“更”！我腦海裡還有更多，今天就列舉這幾個！
感謝大家閱讀，如果您覺得我是在認真作答且值得贊一個，麻煩您果斷給我點贊！加個關注就再好不過了！歡迎吃貨的您留言，我們一起討論關於吃的問題，我必秒回！謝謝再會 
盛世之驕陽
吃米的地方最有發言權。信陽光山縣一天三頓米，一年到頭幹稀飯，最是知道誰是米飯殺手，還會吃會做。普濟按當地江湖排名，簡介前三名如下：
第一名
肉末酸豇豆。初夏豇豆上市，直到初秋，期間大量時間可泡製酸豇豆。方法超級簡單：大陶罈子，裝滿豇豆，10:1的鹽撒上，倒滿涼開水或泉水，豇豆不露出水面，放在閒置地方，20天后就可以撈出來做菜吃了。菜譜也簡單：豆角洗淨碎切成豆大顆粒，小米椒切粒，肉切末，蔥切花姜切米，蔥姜爆鍋，肉沫炒變色，下豆角辣椒爆香起鍋裝盤。
第二名
青椒肉絲。必須的本土品種辣椒，又香又辣。肉絲上漿，辣椒切粗絲。熱鍋爆香蔥姜，下肉絲劃開變色，扒拉鍋一邊，下辣椒爆香，混入肉絲翻炒，加生抽、鹽，爆香後加一勺開水，收汁後起鍋裝盤。這個菜高潮在最後，盤中殘菜湯就著最後幾口米飯一拌，飯菜已兩光，餘味尚未盡。
第三名
涼拌蘿蔔絲。這個菜平時不顯山不顯水，不起眼，但在酒已足飯要飽的時候顯神威。酒喝好了，大魚大肉過足癮了，光山習慣最後要來一口乾飯勝利結束宴席。這時候最下飯的就是清爽利口涼拌蘿蔔絲。做法最簡單，米飯端上桌再做都來得及。白蘿蔔切細絲，大蒜拍碎，一起撒鹽拌拌，滴幾滴小磨油裝盤即成。
普濟
關注好奇心食堂，探味不打烊~
要說米飯殺手，那一定是那些色澤誘人香味撲鼻的下飯菜啦～
下飯菜代表：
麻婆豆腐
食材：豆腐、豆瓣醬、肉沫、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥
做法：
1、準備材料，小蔥切小段。
2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置。
3、鍋中再備油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫。
4、豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘。
5、最後倒入水澱粉，再煮開湯汁。
6、盛出，撒上花椒末，再撒上蔥花即可
包菜炒粉絲
食材：五花肉、捲心菜、粉絲、紅椒、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、老抽、紅尖椒
做法：
1、包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用。五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁
2、炒鍋放油，下肉片炒幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒後再放入包菜。
3、包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋 。
紅燒肉
食材：五花肉、可樂、蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、鹽、料酒、油、醋
做法：
1、將帶皮五花肉切成小塊兒。鍋內倒水，豬肉冷水下鍋，加料酒去腥，焯血水。然後撈出，洗淨浮沫兒。
2、鍋內倒油，下蔥、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。
3、倒入焯水後的五花肉，翻炒，翻炒到表面微黃出油的樣子。
4、加可樂和少許的醋，蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘，然後轉小火燜煮30分鐘。
5、時間到後開蓋，小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了，挑出裡面的蔥、姜、辣椒等配料，加鹽。
6、轉大火收汁，收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋，即可出鍋。
好奇心食堂
誰能讓我控制不住吃飯的食慾，誰就是米飯殺手。米飯，只要胃能容得下，只要有下飯菜誰都控制不住吃。對於米好，飲食菜餚好的東北，我們的米飯殺手就是大燉菜。
第一個大燉菜就是醬燉土豆茄子，就是準備好茄子、西紅柿、青尖椽、土豆。熱鍋開始熱油，把茄子和土豆過油，然後用底油爆鍋炒肉，再放入東北醬和蔥花炒一下後，把茄子、土豆、柿子等放鍋內添水，穩火燉，十五分鐘後，灑入尖椒末和香菜末，一盤濃香、粘稠湯汁的茄子醬就做成了，這菜配米飯特好。
伊春美食美客
我是湖南的，湖南人以食辣出名，無辣不下飯，越辣對米飯的殺傷力越大。
1.剁椒魚頭
取雄魚頭一個，對半切開，背部連接，抹少許鹽和食用油，盤底放3~4片生薑、3個蒜瓣和蔥白段; 將魚頭背部朝上平鋪在盤中，上面鋪一層剁辣椒，想更辣的話，一邊鋪剁辣椒另一邊鋪切碎的小米酸辣椒，再倒入大匙豆鼓魚汁、生抽、料酒調料，撒幾粒豆鼓，放入高壓鍋中上汽後大火蒸8分鐘，再撒上蒜蓉蒸1分鐘，起鍋前撒幾粒蔥花，食用油燒開，直接淋在魚頭上，一道香噴噴的剁椒魚頭完成，湖南人抵制不了的誘惑，越辣越想吃，越吃越上隱，米飯瞬間光光。
2.臘肉炒蘿蔔皮(鹽辣椒)
臘肉以鄉里冷煙燻的最好吃。用刀刮掉臘肉上面的黑煙，用溫水洗乾淨，冷水洗不乾淨。臘肉切片，蘿蔔皮切丁，鹽辣椒切圈，大蒜切段。熱鍋放少量植物油，肥臘肉先下鍋，待出油後，再放入蘿蔔皮，翻炒幾下，蘿蔔皮吸油，然後依次放入鹽辣椒、生抽、料酒，最後放大蒜，倒入小半碗水燜1分鐘即可，十分開胃的湘菜，每次食這道菜，總忍不住多添一碗飯。
3.口味蛇
此道菜自己不敢做，一般是去店子裡吃，口味蛇的特點與口味蝦相似，香辣，幹辣至少佔了30%，因蛇肉難脫骨，所以必須先燉熟，燉蛇有技巧，燉的時間短，咬不動，時間長肉太散。燉後放姜蒜、調料爆炒再燜2分鐘。
4.辣子雞
辣子雞端出來紅彤彤的，十分誘人。去毛剖好的仔雞半隻，切成2釐米小塊，蒜瓣10個，用刀打扁，生薑一塊切片，八角2個，桂皮一小塊，四川花椒十幾粒，豆瓣醬一匙，幹辣椒2兩。熱鍋下油至七成熱，放姜蒜、八角桂皮、花椒、幹辣椒爆香，倒入雞塊快速爆炒，雞塊八成熟，依次加入豆瓣醬、生抽、白糖、紅油、食鹽，待雞塊完全熟脫骨，加入料酒和醬油，片刻出鍋即食。
5.莧菜梗炒辣椒
這是最廉價的下飯菜，不過我喜歡，百吃不厭。莧菜梗用刀打扁切小段，這樣容易入味，蒜瓣切粒，紅辣椒切碎，莧菜梗、紅辣椒與蒜粒一起大火清炒，放幾棵豆鼓，莧菜梗斷生，加入生抽、鹽，即可出鍋。
還有許多菜可妙殺米飯，如跳跳蛙、麻辣牛肉片等，這裡就不再一一羅列。
小雅美味
說米飯殺手誰能比得上川菜中的《魚香肉絲》和各大菜系都有的《紅燒肉》？
說魚香肉絲和紅燒肉是米飯殺手有不服的嗎？這兩個菜就是為米飯而生的，魚香肉絲就不提了，我不知道沒有米飯的魚香肉絲應該怎麼去吃，臺灣有個滷肉飯，是臺灣的一絕，其實也就是小塊紅燒肉配米飯。
這兩種菜配上香甜的米飯才是真正完整的滋味，單獨吃魚香肉絲會感覺口感太甜，紅燒肉不配米飯吃起來有點太膩啊。只有遇到了米飯，這兩道菜才算是遇到了伯樂，走上了菜生的巔峰。
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要說米飯殺手，我覺得當數川菜和湘菜這兩大菜系。
首先川菜中的泡椒鴨血絕對是下飯神器。
先採用泡姜泡辣椒，炒出辣味，如果有心在這步可以加一點酸菜（這酸菜最選用做酸菜魚的泡芥菜），然後來點豆瓣醬，炒出紅油後加水放去鴨血，慢慢du，出鍋前加少量鹽和味精即可。
啊？慢慢du是什麼意思。du是重慶方言，類似於紅燒的燒這個意思。
第二就是要數麻婆豆腐了。
味道麻辣鮮嫩，胡揚曾創紀錄一盤豆腐下了兩盤飯的記錄。
麻婆豆腐要做好，豆腐必須焯水，而且在炒豆瓣醬的時候火也不能大了，否則豆瓣醬炒糊了不但顏色不好看，而且也不好吃了。
最後我想說說湘菜中的小炒肉。
筆者家鄉有一家叫做鄉村基的快餐連鎖店，最愛裡面的小炒肉套飯。
然後每次去吃小炒肉套飯就是事先叫服務員幫我多加一碗飯，因為每次去吃小炒肉套飯，少不了三碗飯，捂臉ing。
說了這麼多，是不是發現胡揚特別能吃，一盤麻婆豆腐下兩盤飯，一個小炒肉套飯得吃人家三碗飯，哈哈，主要是這些菜真的非常下飯。
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水煮美食
說起來吃，我就能滔滔不絕，因為小編就是一位不折不扣的大吃貨！中華美食，千萬種，而關於這個米飯殺手，就我而言，我覺得是以下這些：
魚香肉絲，簡直就是我的下飯神器啦！吃一口就停不下來的節奏啊，能多吃好幾碗飯呢！魚香肉絲味道鮮美，顏色鮮亮，口感酸甜開胃，我的最愛！
西紅柿炒雞蛋，這是說簡單也簡單，說苦難也困難的一道菜，廚藝好的人做出來的雞蛋嫩不老，湯也不是很多，這也是很多人心中評價很高的家常菜，下飯也是槓槓滴！
酸辣土豆絲，土豆，美味的食材，N種烹飪手法，但我唯獨覺得就這個土豆絲是最好吃的，又酸又辣，下飯的很。
水煮肉片，渝菜，又麻又辣，爽滑流油，軟嫩易嚼，配點青菜，百吃不厭！
酸菜魚，川菜，以它獨有的調味和烹調技法而著稱，以草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，多吃好幾碗米飯，根本就停不下來。
最後一個，紅燒肉，以五花肉為主料，選用肥瘦相間三層肉來做。紅燒肉以砂鍋烹製，香甜鬆軟，入口即化。在我國各地流傳，是一道大眾菜餚。
蜻蜓時光機
誰才是真正的米飯殺手，我想這個問題在不同的地域應該有不同的菜。
近年來四川菜系走紅全國各地，它的麻辣、鮮香，很是符合不少人的口味。
論及米飯殺手榜第一位我認為應首推宮保雞丁。它色澤明亮，酸甜爽口，不同味覺感受觸及味蕾。宮保雞丁也稱謂宮爆雞丁，它是清朝四川巡撫丁寶楨首創的。丁寶楨不簡單，是一個正直，敢作敢為的人，比較開明，他曾巧妙設計斬殺了慈禧的寵臣太監安德海。
宮保雞丁看起來是一道家常菜，好像人人都會做，但是要真正做好卻不是易事。這道菜對刀功沒有太大的要求，主要是食材的處理及火候。宮保雞丁更多強調酸甜口，宮爆雞丁加入了更多的辣味，但是無論哪種與米飯搭配絕配。
第二位是紅燒肉，東坡肉。口味綿軟，入口即化。紅燒肉是一道老少皆宜的菜，製作也不復雜，東坡肉稍微難點。紅燒肉一定要配米飯，吃饅頭或別的感覺不一樣。
第三麻辣香鍋。
麻辣香鍋多種食材搭配，辣的過癮，麻的鮮香，但是製作起來有一定難度。
第四辣子雞。
色澤紅豔，辣而脆香，山東沂蒙辣子雞非常有名，選用本地柴公雞，食材健康新鮮。與米飯搭配不錯。
另外，魚香肉絲、西紅柿🍅雞蛋，溜肥腸，毛血旺，鍋包肉，酸菜魚，山東酥肉等也是米飯重要殺手。
