香了家
吃飯的問題都難倒我們了，還怎麼當領導呢？但凡人口眾多的團體，合理分工和調配資源是領導人不得不面對的管理問題。
作為一個幾萬人的公司，不可能只歸董事長一個人領導吧，員工不是軍隊操練，幾萬個排成一個方陣，他們得分成車間，班組，和不同的部門，誰也不想看到中午11點剛過，有烏壓壓5萬人同時奔跑到食堂的情景，那不是來吃飯的，那是來搶劫的。
合理安排就餐時間，分食堂地點安排
因此，5萬人大公司的食堂，基本上是連軸轉的，分成個10分食堂比較合理，而且員工也是分時段去食堂就餐的，這樣子，每個食堂需要同時應付的員工也就2000人左右，中午的飯食，早晨7點就會採購完畢，回來分揀、改刀，配菜，至於米飯，大多安排的是蒸汽加熱灶，一口大鍋可以煮100人的飯量，一個分食堂，20口鍋就夠了，盛掉一個，立即清洗，馬上再蒸煮，就可以源源不斷地產出米飯。菜也是分批次炒制。
2. 加強食堂菜品的安排、清潔衛生和浪費管理，
我當時就對我們廠裡的食堂菜譜都會背了，每天吃什麼菜就知道是星期幾，哈哈！至於就餐人數，再多也是那幾道程序，不足為懼。其中重中之重是食品安全問題，如果有員工吃壞肚子，造成大面積食物中毒，董事長、總經理的頭就會裂開了，造成生產大面積停頓還好說，如果造成人員死亡，善後工作才是困難的開始，直接就是停業整頓，有關部門會每天派人蹲守，比坐牢還恐怖。
3. 加強特殊人群管理
因此，大公司的食堂，菜品不會很多，口味一般，滿足的是人們的飽腹需求，不是口味的需求。服裝廠、紡織廠這樣的，蔬菜多餘於肉食，花樣也會多一點，畢竟女工多；鍊鋼廠、建築公司這樣的，肉食是絕對的主力，男員工多，體力要跟得上！至於想吃好的，只能夠自己回家做，或者你能夠躋身高級領導班子，有小食堂伺候，那裡經常做好吃的，方便招待外來的參觀視察人員。還有就是少數民族的員工就餐管理，畢竟不同的民族，生活習慣不一樣，需要領導班子合理考慮。
4. 加強員工就餐紀律管理，
排隊打飯、不得浪費、不得喧譁，減少滯留，絕對不允許員工隨便跑到自己工作區域外的食堂就餐，哪怕那裡有自己非常喜歡吃的菜品和非常想見的人，如果不加以禁止，會造成員工心理失衡，導致爭端事件發生。一般領導會不定期檢查每個食堂的食品種類和分佈，儘量做到均衡。
儘量不要做到特殊化，我看到過浙江有個製鞋工廠，5000多人，領導班子就沒有小食堂，董事長，總經理一律自己排隊打飯吃！
我國是人口大國，吃飯問題從來就是最基本、最迫切的問題，這一點，世界上其他國家都比不上咱們，就連美國的航空母艦特混艦隊的膳食管理，還專門到中國的軍隊取過經。
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這裡是諸葛小村姑為您報道，歡迎關注！
諸葛小村姑
第一，給早已簽訂合同，各種證照齊全，又可朔源的大米加工廠，批量把大米拉來進入主食庫；
第二，蒸飯組，每天在規定時間內，按常規用量領出多少袋米；
第三，蒸飯師傅和其他員工是錯峰上班的。他們把早已拆開了一袋袋大米，倒入像大型攪拌機樣式的淘米機內
第四，攪拌淘米到一段時間，一個師傅舀米在煮飯盤裡，一個師傅端送放入煮飯箱內，用自來水管慘水，都是有經驗的，慘多慘少，一眼秒殺，煮飯箱一般可多到12×12＝24格的；
第五，時間！蒸飯時間是關鍵環節之一，一般一個半小時，或因多種因素，那就或多或少；
第六，米飯蒸的時間火候到了，馬上要把蒸箱打開，敞氣散熱；
第七，端飯盤倒飯在飯車裡，倒飯要有技巧，要戴上勞保手套，拿出，“一前一後”要撞擊一下飯盤，即刻翻轉飯盤朝下，又撞擊一下，飯掉下去，飯盤乾乾淨淨，不沾一顆米飯；
第八，煮飯師傅把一車裝滿飯的飯車，推到各個打飯窗口，等待開飯時間的到來；
第九，利用這擋時間抓緊清洗飯盤，領出大米，淘米等準備工作；
第十，售賣完畢，煮飯師傅要去把所有的飯車拉回來，進行清洗，馬上進入“下一個話題”……
三生有幸860
大蒸箱60個托盤，一個托盤的飯可以夠差不多15到20人食用！一個蒸箱每盤都煮夠分量差不多夠上千人使用，五個個大蒸箱就可以交替使用了，而且上萬人用餐基本不淘米的，固定的每盤多少米，直接放好米的分量！水管一開，放水-晃均勻-開蒸！關鍵還是看人是一次性來的 就餐時間多少你都沒講
美食界的渣渣皮
大公司幾萬人一般都不煮了，用蒸櫃蒸飯，根據米的成份按1：1的量來蒸。如果想軟一些可1：1.1的量。米不一樣用的水也不一樣
7998314
以前難說，現在太簡單，立式大蒸櫃，容量大，佔地小，速度快，大食堂有兩臺足矣，一萬人也不在話下，多加幾臺夠一個師的人吃了，只要你有米。
劉sir31163439509
這個當然是要機器化了，這點可以參考富士康。
老四生活錄
這個用那個大的手推式蒸車，一車都夠幾百人吃！我就吃過。
好男人對自己狠點
一般這種有兩種，米泡了後直接用蒸飯機，一種是直接找專門的米飯配送公司。
如果覺得回答還可以，麻煩關注下我，謝謝。
透明礦泉水
這麼多人吃，我建議還是分開煮。
三寸882
可以用米飯生產線
