豬蹄是大家喜聞樂見的一種食材，富含滿滿的膠原蛋白。
最常見的是黃豆豬蹄湯，可以算是一道藥膳了，做法簡單、營養豐富，適合秋冬季滋補。
今天我要分享的是一道【可樂豬蹄】，一聽名字，你的口水是不是已經流了一丈遠啦，哈哈哈哈哈。
其實用可樂來做菜並不少見，用它來代替白糖或冰糖來調味，有清甜解膩的效果，而碳酸水所含的蘇打成分，可以讓脂肪較多的肉類吃起來更加Q彈。
可樂豬蹄，也是一道很好的下飯菜，濃油赤醬的我最喜歡了。
主料：豬蹄
調料：可樂、薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽
做法：
1.豬蹄請店家幫忙斬塊，拿回家在水裡浸泡片刻，濾去血水。
2.冷水入鍋，把豬蹄焯水。撈出洗去浮沫瀝乾。
3.鍋裡倒少許油，放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉煸香，再放入豬蹄一起煸炒一會，讓豬蹄上的皮略微皺起。
4.倒入一罐可樂，再倒入料酒、生抽和少許的老抽，大火煮沸，開小火加蓋燜煮。
5.大約一小時以後，大火收汁，出鍋擺盤。
小怡的秘密：
1.豬蹄斬塊一般建議是8塊，如果豬蹄大或者想要縮短燜煮時間，可以斬成10塊或12塊。
2.因為可樂是甜的，所以就不用加冰糖了。
3.如果豬蹄個頭大，加了一罐可樂不能淹沒豬蹄的話，可以再加適量的熱水。
4.燜煮的時候儘量把帶皮的一面朝下，但是記得定期去動一動哦，避免粘鍋。
5.如果喜歡酥軟口感的可以再多燜煮半小時左右，大火收汁時建議把所有的香料包括薑片蔥段都挑揀出來。
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