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不會，開餐館的怎麼會吃客人的剩菜？如果是這樣，估計用不了幾天餐館裡的廚師和服務員全跑了。我剛出校門，還沒有正式上班前，在單位對外營業的餐廳打過工。客人吃剩下的飯菜，服務員會全部倒入垃圾桶的，無論是多麼的豐盛。經常看到幾乎未動的菜餚，特別是喝酒的剩菜較多，確實是很浪費，但統統的倒掉了。員工有員工餐，一般是上午十點左右，全體員工集體用餐，都是廚師現做的，後廚和服務員也特別用心，畢竟是自己吃的。午飯後二點左右，員工開始吃飯，有時還有個別客人在用餐。為什麼不吃客人的剩菜呢？主要還是考慮到衛生情況，人都有個習慣，自家人在一起吃飯時，剩菜可以打包，陌生人的剩菜是沒人願意吃的。老闆要是拿客人的剩菜給員工吃，廚師和服務員早跑路了，當然如果是老闆自己願吃，那是他自己的事。像早餐中的包子、饅頭、稀飯類的，因沒有上過餐桌，員工們吃這些剩下的倒是很正常，早餐剩下什麼就吃什麼，畢竟丟掉太浪費了，也不可能留著明天繼續賣，那樣砸的是自己招牌。在公司食堂和單位食堂，吃剩菜是很正常的，因為是分餐制，剩下的都是員工吃，不夠的話才重做，員工吃剩下的都倒入垃圾桶了。

菜鳥財經78050741264

親眼所見。親戚開了一家酒店，接了不少的喜宴，婚宴啊滿月酒什麼的都是經常一開幾十桌，一桌一般都是十個人，酒席很豐富，大家經常都吃不完。

然後中間上菜的時候，桌子上面菜比較多擺不下，服務員就把一些其他的菜都放在了一邊，到了最後散場了，這些被放在一邊的菜裡面，有的都沒怎麼吃，服務員就都端走了，放回了廚房裡面。

後來忙完了，到了員工的吃飯時間，有些沒有被怎麼吃的蝦啊，雞鴨魚肉啊，都被員工給分分吃了，大家也沒覺得有什麼，畢竟這些菜沒怎麼動，而且不吃的話就會倒掉，也就浪費了。

別說餐館裡面的剩菜了，現在很多喜宴，結束的時候大家都會發打包袋，能帶走的儘量都讓大家帶走了，這也算是避免浪費了。有的人會帶走主食，饅頭啊包子啊，有的人會帶走一些剩的比較多的菜，我覺得這挺好，沒什麼丟人的，不管是餐館員工吃了還是客人帶走，只要沒有重回餐桌，也算是節約避免了浪費，總比扔了強。

婦產科女司機

這個吧，分情況。首先我不是老闆，我是服務生。在北京的酒店當過服務員。應該在四環那。在一個軍區的門口。安徽的老闆開的，其實很不容易。生意有好有差，生意差的時候，老闆做餐廳那，對我們說，你們能不能出去給我拉一桌子人來吃飯呢。😂😂老闆人挺好的。服務員加後廚加麵點。得有30多個人吧。

我是傳菜生，那時候小，21，正是長肌肉的時候呢，反正傳菜，遇見排骨，大肉。能下手的，偶爾也開次葷。絕不是每天都這樣。因為有大堂經理，領班。都在監工，特別到了，客人吃完飯以後，走了，服務員的姐姐開始招呼了。喊我幫忙收拾餐具，進去單間，把門一關。哎，，開吃。。。。想想那時候真是，也沒想那麼多，就是開心的吃，沒心沒肺。傳菜的時候看中那道菜，進了哪個包間。等客人走了以後就去那個包間，看還能吃上嗎。😄😄給各位看官丟面了哈😄。有時候吃著吃著，客人推門進來了，煙沒拿。我們也就傻傻的。看著對方。客人也很明白，也是非常善良！隨即就說，吃吧，吃吧。別浪費了。我們都也挺不好意思的，一晃多年了。那時的工友都已經遠在他鄉。多年未見。

也都該成家立業了。現在生活水平也比以前有明顯的進步，有生之年在相見話，我們也做次客人。把酒言歡！

差一點可帥了

老鐵，我用我的親身經歷來回答您的問題。

2014.7月從大學畢業回家經營我家的30個平方的小飯館，因為是私有，也沒有這麼多大餐廳的規矩，很隨意。那時候大學剛畢業，回家就想著把它經營好，現在想想好可笑。自家開的的餐廳很隨意，僱傭了一個砧板，剩下的全是自家人。

平時客人剩下的飯菜，我們看見盤子稍微完整的，我們都會留起來，等到下班開飯前，我們都會重新回鍋炒制吃掉。但是我們絕對不會給客人進行二次上桌，這是底線，撤回來的菜色也變了，也沒有辦法二次利用啦。大家不要笑話哈。大學沒畢業前，也在一些私人餐館進行勤工儉學。有的餐廳會吃客人剩下的菜，有些稍微正規的，規模大一些的餐廳就不會如此。

來濟南後，進入了一個幾千萬的餐飲公司上班，這個公司是比較正規的，堅決不允許吃客人剩下的菜品，一經發現，根據員工守則，罰款200元。

理由1.我們都是有健康證上崗，客戶來就餐，我們不清楚客人的身體狀況，如果帶有傳染性疾病，吃客人剩下的產品可能就會中招。

2.吃客人剩餘菜品，風氣不正，你試想一下，服務人員在吃客人剩餘菜品，被客人看見了會是什麼反應。

3.服務人員撤回來剩餘菜品，會到處亂放，或者根本沒有地方放；在我進行餐飲管理的過程中有服務人員把藏起來的菜品放到櫃子裡忘了帶走，好幾天後，有味道才被發現（進行了嚴肅處理）。

4.員工心理變化，有些員工是接受不了吃剩菜的；讓人感覺不正規，自己就認為不衛生，這樣不利於團隊建設。

希望大家發表自己的見解。

時尚餐飲老許

會的，我是親眼所見，而且不僅是開餐館的人吃，連服務員也吃啊。

我之前在學校旁邊的一家餐館兼職，客人走後，好幾個服務員把門一關，然後就捏著吃了，有的時候老闆也會上來，如果還有完整的好菜，他會讓我們拿下去，完後快結束的時候，重新炒出來大家一塊吃，可能餐館不是很大吧，所以老闆也沒有顧忌什麼。

我之前在的一家酒店，雖然開酒店的人不會過來吃，但是經理，領班，都會過來吃的，因為那些菜都是好菜啊，而且基本上沒動，比如，大漢羊腿，牛肉，椒鹽排骨，這樣的菜倒掉也可惜啊，還不如我們自己吃呢，而且我們也沒覺得有什麼啊，無非是吃的先後順序不一樣。

最後，我在酒店兼職的時候，基本上都會把客人不要的飯菜打包的，倒掉的話，真的覺得可以，我拿回去熱熱，也未必不可。

小幸福的萌萌雷

關於這個問題我來回答一下，本人是一名廚師，從事廚師行業多年，自己開過店。關於自己開餐館會吃客人剩下的飯菜嗎？那麼我的回答是，會而且是經常會。

首先，主要的原因是在想為什麼客人有這麼的菜吃不了會剩下，會不會是自己烹飪的過程或者口味有問題。

其次，這個情況也不是屬於那種丟人的事情。就打個簡單的比方，幾個要好的朋友，然後帶了幾個自己不認識的人過來自己家裡吃飯，吃完走了後，剩下的飯菜第二餐還是一樣可以吃的。這是一個道理
如果折返回去遇見服務員吃剩菜了，記得給他們一個😊

差不多的美食家

謝謝你的激請，我自己開店也有很多年了，客人吃下的剩菜，自己會不會吃？這個要看情況，如果客人這盤菜只吃了一點點的話，又沒有弄髒的話，我自己還是會嘗試去吃的。

客人吃剩的剩菜，除了自己吃，我絕不會給員工吃，我們吃飯的時候，平時炒多少菜就炒多少菜，絕對不會有剩菜，而少炒菜。因為有的員工他是不吃客人吃剩的菜的，不管你是多好的菜，不管客人這盤菜吃沒吃，而且還乾淨。如果員工自己吃的話，那沒辦法。

我一般也不吃客人剩下的，在保證乾淨的情況下，這盤菜還有很多的情況下，我還是會吃的。謝謝大家。

我是阿偉

我來回答一下這個問題。

我老公的哥哥就開餐館，準確的說他們都不吃客人剩下的菜，如果菜剩的多，會折起來送給親戚，鄰居。正因為他們是開餐館的，他們對食品衛生很講究。

一次去小孩姑那走親戚，中午是在一家比較講究的飯店吃的，用的是一次性消毒配套碗筷。結果他們兩口子非去前臺要一次性筷子，說配套的不乾淨不衛生。我們一共是十個人，前臺給了七把一次性筷子！最後就是他們一家三口用的一次性筷子，我們其它人都用的飯店配套碗筷。可他們用的碟子杯子還是飯店配套的，我想說筷子不用其它的幹嘛還用！

我們並非不是不注意這些，比方說我會把配套碗筷用熱水燙一下，簡單清洗一下。有點看不慣他們這種，或許是因為他們是幹這一行的更清楚裡面的道道！

他們對於客人剩的菜，肯定是不吃的！

大臉貓與小老鼠的故事

首先，星級酒店不存在吃客人剩下的飯菜，只有個體和私營的餐廳和小店可能有這樣的事情發生。為什麼，告訴你，大型酒店有專門的員工餐，根本不允許員工到自己炒菜的地方吃東西，何況是吃飯。個體和私營的要看老闆摳不摳門，摳門的就有可能吃剩飯剩菜。不摳門的老闆絕對是不給員工吃客人剩下的飯菜的。他們寧願吃幾個自己炒的青菜羅卜，也不願意吃客人剩下的大魚大肉。

但是，不同的人有不同的觀點，看看下面幾種情況：

1 有人倒掉可惜了！特別是很多客人請人吃飯，講排場，點好多菜吃不完，又不打包的，甚至很多菜壓根沒動過。

2 當然可以拿給員工吃啊！會吃的。之前高三剛畢業在一家燒烤店打工，遇到客人沒吃完還剩很多的菜或者壓根沒吃的菜會留下來，晚上我們熱一熱吃會的；

3 我媽家以前開飯店，有次有個老闆和情人在雅間弄了一大桌吃的，我每次進去送東西，就見他們聊天，基本不動，我們一家子晚餐就吃了；

4 我學過兩個月廚師，每天下班有客人的剩菜也端過來吃，不是老闆小氣，工作餐基本是想吃啥燒啥，之所以剩菜拿過來吃就是純粹的覺得可以吃我

5 從廚30載！可以說一次都沒有去吃過！除了主動去品嚐客人剩的多的菜！主要是通過品嚐去發現是啥原因客人不吃。

6 我從不要求我的員工去吃！現在的我經營一家1000平的川菜館開餐廳二十多年，剛開始店小就家人，後來發展壯大到擁有三十多員工，從沒有吃過客人的剩菜，做餐飲的都捨不得給員工吃，還怎麼混，不光是我，相信很多餐飲人都是這樣的。

結論：為了自己的安全，儘量不吃別人的剩菜，說不定就感染了什麼傳染病！

遊戲大咖王

以前曾被單位派到三產賓館去工作過，這個賓館規模挺大當時屬於個四星級水平吧。除了管理人員其他人員都是聘用的，我們經常接待規格很高的單位宴請（當年）我發現有服務人員吃客人剩下的食物，經過了解一般屬於以下幾種情況：

1、對於宴席中的西點、主食糕點、烤包子、蒸餃這一類服務員是會吃的，吃不了打包。我們是允許的，畢竟倒了是浪費。

2、對於有些客人剩下的菜品如蝦、蟹、貝海鮮類，燒烤的肉、雞類，乾燒的魚類，服務員也會吃的，也會讓後堂配菜、打雜、洗碗、勤雜這些工人們吃。因為員工要在開餐前吃員工餐，到半夜也餓了。這個也是允許的。

3、客人沒吃完的果盤水果、沒派出的飲料，服務員都可以吃。

當然，吃不吃是個人的事，前提是客人不打包帶走。這些年，政府反腐倡廉公款大吃大喝的沒了，浮誇浪費也杜絕了，很多人吃完飯都會打包。我覺得這是一個非常好的改變，需要全社會都倡導自律！

關鍵字: 客人 中餐 社會