楓葉風玲
芫荽，俗名香菜。極有個性，強烈得很，味道不是人人能接受，尤其是沒吃過的日本人，一看到就要由餸菜中挑出來。
英文名字叫Coriander，通常和西洋芫荽Parsley溷亂，還是叫Cilantro比較恰當。有時，用Cilantro歐洲人搞不清楚，要叫Chinese Parsley才買得到。
Cilantro來自希臘文Koris，是臭蟲的意思。味道有多厲害！所以歐洲人吃不慣，除了葡萄牙。葡萄牙人從非洲引進這種飲食習慣，不覺臭，反而香。
其實吃芫荽的國家可多的是，埃及人建金字塔時已有用芫荽的記錄。印度人更喜愛，連芫荽的種子也拿去撈咖喱粉。在印度，芫荽極便宜，我有一次在賓加羅拍戲，到街市買菜煮給工作人員吃，芫荽一公斤才賣一塊港幣。
東南亞不必說，泰國人幾乎無芫荽不歡，他們吃芫荽，連根吃的。
中國菜裡，拿芫荽當裝飾，實在對它不起。不過有些年輕人也討厭的。
芫荽入菜，款式千變萬化，最原始的是潮州人的吃法，早上煲粥前，先把芫荽洗乾淨，切段，然後以魚露泡之，等粥一滾好，即能拌著吃。太香太好味，連吃三大碗粥，面不變色。
北方人拿來和腐皮一齊拌涼菜，也能送酒。有時我把芫荽和江魚仔爆它一爆，放進冰箱，一想到就拿出來吃。
泰國人的拌涼菜稱之為醃Yum，醃牛肉、醃粉絲、醃雞腳和紅乾蔥片一樣重要，就是芫荽了。
臺灣人的肉臊麵，湯中也下芫荽。想起來，好像所有的湯，甚麼大血湯、大腸湯、貢丸湯、四神湯等，都要下。
芫荽和湯的確配合得極佳，下一撮芫荽固然美味，但喝了不過癮，乾脆用大把芫荽煲湯好了。廣東人的皮蛋瘦肉芫荽湯，的確一流。從前在賈炳達道有家鋪子，老闆知道我喜歡，一看到我就跑進廚房，用大量的鯇魚片和芫荽隔火清燉，做出來的湯呈翡翠顏色，如水晶一樣透明。整盅喝完， 宿醉一掃而空，天下極品也。
蔡瀾的花花世界
世界上的人可以分很多類，有一種分法就是愛吃香菜和厭惡香菜的。我屬於後者，極其厭惡。雖然大家都說香菜多好吃多好吃，食用價值藥用價值多高，但如果我要是誤食一點點都會難受一陣子。據說世界上還有個反香菜聯盟，口號就是“消滅香菜，恢復真善美”，如果有，我堅決擁護。
記得小時候媽媽讓我去菜園拔香菜，我都是拿張紙墊著小心翼翼的拔下來，然後端著給媽媽，生怕碰到我手上。現在沒那麼作了，但還是堅決不吃香菜，有時候去吃牛肉麵，人家自作主張就放了香菜，我就很惱火，人家蘭州快板都說了“放些牛肉和青蒜”什麼地方說讓你放香菜了。然後就鋪一片餐巾紙，把香菜碎全給他挑出來，以示我的抗議。
據說，是否愛吃香菜是和個人基因有關的。說是人體內有OR6A2嗅覺受體基因，能接受到香菜中大量含有的醛類物質的信息，但其受體基因卻出現了兩個變種，其中之一便是會強烈的突出香菜中的肥皂氣味，而遺傳了這兩個變種基因的人便會厭惡香菜。
或許吧，基因決定了我討厭香菜，這輩子估計是喜歡不起來了。說這麼多就是為了發牢騷，也是希望以後飯店的人不要自作主張往飯裡放香菜，禮貌一點問好了再放。
江山風月本無常主
各位朋友，在你開始閱讀之前，我先來做一個小調查，你是香菜黨還是反香菜黨？啥？不吃香菜？！對不起，那不能做朋友！作為一個骨灰級香菜狂人，每次認識新朋友，我第一個問題都是：“你吃不吃香菜啊？”如果靈魂有味道，那我的靈魂一定是香菜味的！
香菜，學名芫荽[yán sui]，是一種帶有特殊香氣的植物。其實原產於歐洲地中海地區，是西漢時，張騫從西域帶回的“洋菜”，至今也有2000年的歷史了。然而，就算是已有千年之久，香菜也沒有徵服全人類。只要提起香菜，吃貨們爭論的激烈程度，完全不亞於“粽子是甜的還是鹹的”。一場由香菜引發的口水戰，持久而激烈。
愛吃香菜的人對它欲罷不能，不愛吃香菜的人想躲都來不及。世界上約有1/7的人不喜歡香菜的味道。不可思議的是，這很可能和一種“OR6A2嗅覺受體基因”有關。身體上帶有這種基因的人，更能接收香菜中大量含有的醛類物質的信息，“醛類”物質對於他們來說也更加刺鼻、難以接受。所以，帶有這個基因的人一般會更加厭惡香菜。原來從孃胎裡就決定了你愛不愛吃香菜了。
其實我們一般吃到的蔬菜的味道，多半是來自於它們本身含有的“揮發油”。而香菜的特殊味道，就來源於他體內複雜的中的揮發油成分，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、環癸烷等。像汽油同樣也含有類似的“烷烴”，所以有些人會覺得香菜帶著一股“合成味”、“汽油味”，就是這個道理。不過由於帶著這些揮發油，香菜同時也能去除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到去羶提味的獨特功效。
香菜不僅能在烹飪的時候起到去羶提味的功效，還有很高的營養價值。香菜裡含有豐富的維生素，特別是葉酸、維生素K、維生素B及胡蘿蔔素的含量都很高。香菜還是很好的排毒劑，常吃香菜可以降低身體內重金屬的含量。而且在中醫學中，香菜被定為健胃養生的佳品。對於治療麻疹、感冒風寒、消化不良都有幫助。
香菜有這麼大的好處，還這麼好吃，對於那些不喜愛香菜的反香菜黨來說，是多大的損失啊。放眼望去，就沒有香菜救不了的場子。水煮肉片裡浸著紅油的香菜段，爆炒蛤蜊出鍋前的一把香菜，牛肉拉麵上漂浮的香菜碎……老闆，沒有忌口，多加香菜
百味食間
香菜用愛之深，恨之切來說它我覺得最恰當不過。小時候要多討厭有多討厭它，味道、口感沒一樣可取。
長大了，不知何時，竟然時時出現在飯菜裡。湯類飯食、涼調菜餚，餡料火鍋等等，沒了香菜竟然感覺味道不對！這是怎樣逆天的變化？
香菜又名芫荽、香荽。是最常見的一種提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”。狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佳佐。香菜不僅是蔬菜，而且是一位良藥。既可發汗透疹，又可開胃消鬱、消食下氣，還可袪風解毒。
香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜性溫味辛，能健胃消食、醒脾和中、發汗透疹、祛風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。” 
香菜營養豐富，香菜維生素c的含量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
有誰不愛吃香菜嗎？趕緊愛上它吧！愛上它你就再也舍不下它。吃湯湯水水需要它，吃大魚大肉需要它，包餃子餛飩需要它，不小心感冒了更需要它。
新疆二姐美食
香菜，學名“芫菜”，是一種由特殊香氣的植物，一般用作食用，對於喜歡吃的人來說，恨不得每樣菜裡都加點香菜來提味，而討厭他的人甚至聽到香菜的名字都會犯惡心，他們通常這樣形容香菜的味道：“令人作嘔的放屁蟲味”。
那麼香菜怎麼吃才更好吃呢，我自己平常是想涼拌香菜來吃的，下面給大家介紹一下涼拌香菜的做法：
涼拌香菜：配料：食鹽，味精，姜，蒜，幹辣椒，耗油，白醋，白糖。
做法：香菜洗淨，去根去黃葉，洗淨撈出備用。
香菜切成寸斷，根部再切幾刀切細，蒜醬剁成末，乾紅辣椒切成圓，辣椒籽保留。
把切好的香菜段放進盆裡，所有的調味料加齊，拌勻，靜置入味，即可即食。
美味的香菜就做好了，喜歡吃香菜的朋友們趕緊自己嘗試一下吧，非常美味，隔幾天我自己就會吃一次，喜歡美食的朋友多多點贊支持一下，後期會更新更多的美食和大家分享，請大家多多關注！謝謝
美食家棒棒糖
肯定好吃。香菜一般是輔料作用，食用量不會很大，一般吃香菜也就是增加營養元素攝入的作用，但是沒有它還是不行的，別小看香菜。
其實香菜還是有很多吃法的。比如：涼拌香菜，香菜土豆絲，香菜花生米，香菜拌木耳等，種類繁多。就簡單說一種吧。香菜拌黑木耳。主料：木耳50g, 輔料：香油，鹽，大蒜，紅椒，白糖，醋，香菜各適量。
步驟：首先準備好食材洗乾淨。蒜（塊也可以）和紅椒切絲香菜切塊。木耳在水中焯熟後倒出瀝乾。接著加入白糖 醋 鹽香油。最後放入切好的香菜，蒜絲（塊）紅椒絲拌均勻，企盤。
一道豐富的香菜拌木耳就這樣出現了。看著就讓人流口水。大家應該都學會了。
多吃黑木耳也對對人有好處。，可以降壓，排毒，防貧血。老年人可以常吃。
單G自媒體
好吃，我都喜歡打火鍋，不會直接吃，但會放到湯裡~
以下5種人千萬不要吃香菜：
1、胃熱的人，吃多了會口臭。
2、出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。
3、氣虛的人，吃多了會更氣虛。
4、手術後的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5、皮膚過敏或是大病初癒的人，吃多了容易引起病情反覆。
老味道特產美食
好吃，小時候特別喜歡吃，醬麻油一沾，送進嘴裡輕嚼慢嚥，醬麻油的鮮香，香菜的甜脆，或者做點蛋皮切絲拌著香菜沾著醬油加些微麻油和些微香醋的醬醋麻油汁，吃的那叫一個開心啊，很懷念
超人1447735
每種蔬菜都有自己獨特的味道，香菜我還是很喜歡的，覺得非常好吃啊，非常的香。丸子湯，餛飩湯，羊肉湯裡上一些香菜，簡直不要太好吃，特別喜歡這個味道，很清新，相反我不太喜歡折耳根還有蘿蔔，芹菜那些怪味道。蘿蔔白菜各人所愛吧，愛吃的覺得吃多少都不夠，不愛吃的唯恐避之不及。
小娛泡泡
我覺得香菜還好，但我吃香菜只能適量，一邊在涼皮米線裡會加香菜，但如果不加香菜也不會排斥。
香菜的味道對我來說影響不大，說不上喜歡與厭惡，吃酸辣小吃的時候，加一點是錦上添花，不加也無足輕重。
最後，吃香菜的話，果然還是得配些涼菜或者帶辣的食物才好，不然不得勁。
