藍芳草332
雞絲涼麵，夏天必不可少的一道主食，而且雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。 雞肉適合人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。 雞肉食療作用：性平、溫、味甘，入脾、胃經；
可溫中益氣，補精添髓；
用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病，好了廢話不多說回到正題。
主要食材
麵條 雞胸肉
輔材
花椒，料酒，八角，鮮蔥，花生，生抽，辣椒油，大蒜，陳醋，食鹽，芝麻醬，香油，花椒油，白糖
1：起鍋燒水放入八角，花椒，蔥段，生薑，雞胸肉大火煮沸後在煮15分鐘。
2：撈出雞胸肉過涼水，過完水後撕成一次性筷子粗細的肉絲段放入碗中備用。
3：碗中放入生抽，陳醋，芝麻醬，花椒油，辣椒油，白砂糖，鹽，蔥花，蒜末，熟花生碎攪拌均勻放入碗中備用。
4：鍋中加水煮沸，放入麵條煮至8分熟（按個人喜好煮至軟一些硬一些），笊籬撈出瀝乾水分（也可以過涼水）。
5：把面放入碗中擺好雞肉絲，放入自己喜歡的配菜黃瓜絲，蔥絲等，淋上準備好的醬料攪拌均勻一碗可口的雞絲涼麵就做好了。都看到這了就給贊再走吧謝謝。（圖片來源於網絡）
豆丁故事
雞絲涼麵是四川漢族的一種麵食，味道鹹香麻辣，是夏天裡非常開胃的一種美食。
原料：雞腿肉500克，鮮麵條300克，黃瓜一根，綠豆芽100克，香菜適量。
佐料：鹽，雞精，麻汁，蒜，辣椒油，麻椒適量。
製作：雞腿焯水後，煮熟，撕成細絲。
黃瓜切絲，綠豆芽焯水，放涼。香菜切成小段，備用。
蒜切成細末備用。
麻汁用溫水和勻備用。
麵條下熟後，過涼水備用。
將麻汁，蒜，鹽，雞精，辣椒油，麻椒和成醬汁倒在涼麵上，面中放入黃瓜絲，綠豆芽，香菜，吃時攪拌均勻。
美食做好了，開吃。
綠屋安妮660303
主料，麵條適量。雞肉
輔料，
花椒10粒
料酒20克
八角2個
姜4片
蔥15克
花生20克
生抽15克
辣椒油40克
蒜頭適量
陳醋10克
食鹽3克
芝麻醬20克
香油5克
蔥適量
白砂糖5克
花椒油5克
步驟
1.鍋中加入，放入雞胸肉1一塊，料酒20克，花椒10粒，生薑4片，蔥段15克，八角2個，大火煮沸後再煮約17分鐘，
2撈出雞胸肉過冰水，撕成細絲
3.碗中放入生抽15克，陳醋10克，芝麻醬20克，花椒油5克，香油5克，辣椒油40克，白砂糖5克，鹽3克，蔥花，蒜沫，熟花生碎20克攪拌均勻
4.鍋中加水燒沸，放入麵條煮至八分熟，撈出過冰水，淋幹裝碗
5.淋上料汁，擺上雞絲，黃瓜絲，
6.攪拌均勻，即可享用
河南小莉
雞絲涼麵
主料
麵條 雞胸肉 綠豆芽 香蔥適量 花生碎適量
做法：把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟，雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖將其敲散。（用擀麵杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。把麵條放入開水鍋中煮至成熟，然後撈出過涼水降溫。把麵條控乾水份，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散。把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然後撈出過涼水備用。取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。把蒜壓成末入到碗裡，往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。把麵條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。
