青青原上草279
可以吃。
酸奶起源於保加利亞,名稱為Y0ghurt，酸奶的基本營養成分是乳和微生物，從鮮奶到酸奶由發酵菌所引起的變化主要有:
①乳糖含量減少;
②產生相當數量的乳酸;
③發酵副產物使酸奶具有風味和功效;
④增加了活菌含量及細菌產生的酶類。
有報道說酸奶具有如下生理功能:
a)飲用酸奶可克服乳糖不適應症,有一部分人對鮮奶中的乳糖酶有過敏症,進食鮮奶後發生腹瀉、腹嗚、消化不良症。酸奶中的乳糖酶在發酵中被分解,所以飲用酸奶不會再有過敏現象。
b) 酸牛奶可以降低膽固醇。酸奶中含有3～3羥一3甲基戊二酸和乳酸,常飲酸奶可明顯降低膽固醇,從而可預防老年人心血管疾病。
c)酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。酸牛奶中產生的有機酸可增加腸蠕動,刺激胃液分泌,並抑制腸內有害病菌。 d)酸奶具有美容作用。
因此，膽結石膽囊炎患者可以適當食用酸奶。
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肝膽外科醫生劉波
膽囊炎、膽石症合稱為膽道疾病 ,祖國醫學稱“脅痛” ,以反覆右上腹脹悶痛 ,噁心 ,嘔吐 ,發熱 ,黃疸為主要表現 ,常因飽食或食用油膩食物而引起發病。
當膽囊炎，膽囊結石急性發作期時
應禁食 ,使膽囊得到充分休息 ,以緩解疼痛 ,由靜脈補充營養 ,但可多飲水 ,在飲料中注意補充鈉和鉀鹽 ,可有利於治療疾病。 疼痛緩解後 ,可適當補充一定的蛋白質食物及碳水化合物 ,飲食以清淡為主 ,可服純流質飲食 ,如稀粥、米湯、水果汁、菜湯、去脂的肉湯、豆漿等。
當膽囊炎，膽囊結石處於慢性期時
要注意採用低脂肪、 低膽固醇的食物 ,因為每當攝入脂肪都會引起膽囊收縮 ,產生疼痛及腹部脹滿 ,且脂肪靠膽汁分解消化 ,加重肝膽的負擔 ,不利於疾病的康復 ,故飲食以清淡為主 ,烹調應純用植物油。
另外 ,食用高膽固醇的食物 ,可導致血液及膽汁膽固醇升高 ,如同時伴有膽汁鬱積 ,膽鹽減少的情況 ,極易產生膽石 ,故應限制高膽固醇的食物 ,如豬腦、雞肝、鴨肝、雞蛋黃、魚子、蝦米、魷魚等食品含膽固醇較高 ,切忌食用。
目前市面上出售的酸奶中都會含有一定的脂肪成分，在服用後會引起膽囊收縮，分泌膽汁助消化，從而引起疼痛不適感，所以建議儘量少飲用酸奶，可以選擇一些含低脂肪或是無脂肪地奶飲品來替代，一方面增加日常所需營養的同時，也減少因膽囊收縮引起的疼痛不適。
對膽囊炎、膽石症患者在飲食上的控制 ,減少促進膽石形成及引起疼痛的誘因 ,增加機體抵抗力。此外膽囊炎、膽石症患者要多休息 ,多到戶外做輕鬆運動 ,呼吸新鮮空氣 ,做到勞逸結合 ,就可減少此病的復發。
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參考文獻：劉梅英.膽囊炎膽石症的飲食護理[J],福建中醫藥,1997.12,28(6):49.
