物業工作者
關中地區的臊子面分好幾種，每個人的口味也不一樣。要吃最地道的臊子面，到各區縣去吃，味道最美。
岐山臊子面偏酸辣口味，是紅湯；而其臨縣扶風的臊子面是不放辣椒的，突出原香；
戶縣臊子面的湯頭是綠色的，突出鮮香味；
渭南地區的臊子面，湯頭還要加勾芡，比較粘稠。
【岐山臊子面】熬臊子時加辣椒麵，臊子湯是紅色的
扶風一口香臊子面，保留臊子湯原香；
【戶縣臊子面】最後加漂菜（韭菜花、蒜苗末）可以去鄠邑區去吃，味道很地道
飯館裡一般都是上兩個碗，夾一筷子面到湯裡擺一下蘸上湯汁吃，也叫擺湯麵
尤其是戶縣農家過事待客，那臊子面比外面賣的好吃多了，味道真叫一個美！
大鍋煮麵先撈到盆裡，大盆盛臊子湯、讓鄉黨自行撈麵，要吃辣子、醋，自己加
平頭哥西北
我去西安吃了三碗臊子面。
第一碗是臊子牛肉麵，看上去高大上，但吃了之後發現既沒有牛肉的香味，又缺乏臊子的香氣。從烹飪角度來說，就是臊子的調味和牛肉的調味，兩個方面用力比較平均。
第二碗麵是一家小店，臊子味道不錯。但是麵條太硬，不入味。
第三碗是西安名氣蠻大的齊月，連鎖的。如果在南京，如果是連鎖的小吃店我就不吃了，或者說外地朋友來南京，那我絕對不會帶他去吃連鎖店。問題是我孤單一人來到西安兩眼一抹黑逮哪家吃哪家，先吃起來再說。沒想到的是，這家的臊子面出乎意料的好吃。
我這樣說，可能有人會有異議，甚至強烈反對。那我在這裡說說我判斷好吃不好吃的一個不成熟的小標準。這個標準是，無論啥麵條調味要到位，接下來，美味的調料要儘量被面條吸收，也就是我們通常說的入味。所以我認為，不入味的麵條不能算做的最好的，更不能算最好吃的麵條。我不敢說齊月臊子面是西安最好吃的臊子面，但絕對是我吃的三碗中最好吃的一碗。
最後希望所有回答問題的吃貨、大咖，無論好吃，還是不好吃，都應該說出理由。大家互相學習，不斷提高，最終為讓我們的特色麵條衝出國門，走向世界共同努力！
跟著老夏吃遍南京
岐山臊子面，是起源於寶雞，扶風一帶的特色麵食，具有薄筋光，酸辣香，煎稀汪幾個特徵，在陝西非常的受歡迎
在西安的每個麵館裡面，都會有岐山臊子面的售賣，吃的人很多，基本上是必點的麵食了，西安大品小吃培訓的臊子面師傅做的很地道，很正宗
想學正宗的陝西美食和美食故事的話，那就快關注”陝西大品西安小吃培訓“，上到專業的小吃做法，小吃配方，下到小吃的歷史淵源，開店的經營須知，應有盡有！
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陝西大品西安小吃培訓
正宗的關中臊子面跟岐山臊子面完全兩回事，岐山臊子面冽酸冽酸的，口感太沖，已經不符合現在人的口味需求，岐山縣也沒有見賣岐山臊子面的，說的多了就成事了，本身屬性上已經屬於淘汰品種，西安現在就沒有人衝著那家的岐山臊子面做的好去吃的。相比較來說關中臊子面更符合現在人們的口味，老少皆宜，吃了胃暖暖的，可惜只有老家婚喪嫁娶才能吃到，西安買不到。
強庶軒
西安有三家賣本地臊子面的，是開店的。臨時出攤的的那就多了。是西安東郊至臨潼一代的吃法！
滻河灞哥
嚐嚐我的味道
春和發蒸餃\n
西安本地過事的哨子面👍
1963的年代
西安本地臊子面特好吃❗❤
俠骨柔情
臊子面還是回坊小皮院的馬振面最好吃，他家多次電視採訪，還有各大網紅推薦，去他家吃飯天天都有老外也在他家吃，不時的聽見古得，古得，
快樂就好1603575
永豐岐山臊子面
