曠慧助理282
西蘭花的確是減肥時期的不錯選擇，畢竟是植物性食物，低脂低熱，營養也豐富，還有高膳食纖維，對減肥是有好處的。不過話還是要說在前面：
無論怎樣的減肥，還是必須保證每日攝入的熱量小於消耗的熱量，如果達不到這一點硬性條件，不管吃啥都沒用。這蔬菜類的食物，你再怎麼烹飪它，它原來的熱量也就不高，所以，如果多吃一點的話也無妨，但為了進一步減少油脂的攝入，我們可以選擇更清淡的烹飪方式，比如焯水涼拌，清炒，短時間清煮，避免油水過多，爆炒、燒烤、煎炸等方式，這樣不僅會因為長時間加熱和溫度過高而造成西蘭花豐富的水溶性維生素和抗氧化物質流失，也會因為高油高脂而攝入熱量過多，對營養的補充和減肥都不利。
雖然西蘭花好，不過我們日常的飲食還是應該遵守營養均衡的原則，如果一天到晚都西蘭花，一是無法滿足我們大腦所需，二是無法均衡營養。建議如果愛吃西蘭花的話，可以一週2~3次選擇一頓來吃，蔬菜的種類應該豐富，時常患者吃也能讓我們食慾增加，避免大腦的疲倦感，一來又能豐富其他營養成分的攝入。
下面給大家推薦幾個西蘭花的好吃又低脂的做法：
1.最常見的【蒜蓉西蘭花】（優點是簡單易操作，熱量低，口味佳）
西蘭花掰好，洗淨，梗可以切片，用鹽水浸泡燒一鍋水，待水開後將西蘭花撈出瀝水，放入開水中；焯燙剝好大蒜，切蒜末西蘭花開鍋變成翠綠色之後，撈出再過一遍涼水。撈出之後瀝乾熱鍋倒油，蒜末爆鍋，放西蘭花翻炒臨出鍋前，放鹽即可。
2.美味營養【西蘭花炒蝦仁】（優點是營養豐富，口感好，味道好）
西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵，蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎。鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出，鍋中倒入少許油，下蒜末，下蝦仁翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
3.香濃清爽【西蘭花炒肉片】（優點是有一定熱量，味道香，營養豐富）
瘦肉切片，用薑蓉，醬油，蠔油，料酒，豆粉(生粉)醃製20分鐘，西蘭花切塊，用開水把西蘭花焯熟 ，熱鍋放油，炒香肉片後，下西蘭花翻炒一分鐘，放點鹽調味即可上碟。這道菜由於加入了大家減肥中很害怕的肉肉類，不過沒關係，少量吃肉對減肥真的沒有影響，可以選擇精瘦肉，或者禽肉來炒，少油少鹽完全OK。
只有營養師知道
答：從有利於減肥的角度來說，西蘭花最好是代替主食來吃，並且最好是用微波爐烹製，不放任何油脂。
以下是詳細介紹：
要想減肥，就應該少吃主食，因為主食的熱量含量較高，而且會促使身體分泌胰島素，容易導致體脂水平增加。但是，對於多年來已經長期習慣了每一餐都要吃主食的人來說，如果要求他們突然之間不吃主食，往往會感到吃不飽，或者吃完之後，很快肚子又餓了。
而用大量的西蘭花來代替米飯、饅頭、大餅、麵條等主食，則可以很好地避免吃不飽，餓得快的現象。因為西蘭花體積大、熱量含量很少，而且富含膳食纖維，可以有效地增加飽腹感，是減肥期間代替主食的極佳選擇。
減肥期間吃西蘭花最好是切好之後，直接用微波爐烹製，不要放油，也不要水煮，因為水煮會導致西蘭花中的水溶性維生素流失。
大家好！我是《健與美》雜誌社的編輯，以上回答僅代表我個人的觀點。歡迎大家關注、評論、並提出不同的看法，以便取長補短，共同進步！謝謝！
佳林健身探索
我一般建議減肥的朋友吃西蘭花前先下水焯一下，去掉大部分的農藥殘留。西蘭花切塊後放入開水焯燙一兩分鐘撈出，可以做蒜蓉西蘭花，西蘭花炒蝦仁、炒香菇，與胡蘿蔔、木耳等一起涼拌。
西蘭花與飽腹感強的雜糧飯一起吃容易減肥。人是鐵飯是鋼，減肥是一定要吃主食的，主食當中全谷雜糧是首選，主要因為全谷雜糧營養價值高、飽腹感強。全谷雜糧代表性的有：全麥、糙米、燕麥、小米、高粱、蕎麥、綠豆、紅小豆等等，可以自己做全麥饅頭、雜糧米飯、綠豆粥等，都可以作為減肥的主食。粗雜糧放多少合適呢？一般來說加入1/3 ~1/2即可。 
西蘭花與高蛋白低脂肪的食物一起吃容易減肥。 減肥是一定要吃蛋白質食物的，沒有蛋白質就沒有生命啊！高蛋白低脂肪的食物有哪些呢？首先，各種魚蝦貝類脂肪含量都比較低，是減肥首選的蛋白質食物；其次，去皮的雞鴨鵝肉也屬於高蛋白低脂肪；再次，豆腐、豆乾、豆皮等豆製品也是高蛋白低脂肪的食物，豆製品的鈣含量很高，是減肥期間鈣的主要來源之一；最後，推薦瘦豬牛羊肉，也屬於優質蛋白，記住一定要選擇瘦肉部分，能量相對低。另外，雞蛋、牛奶也是蛋白質的優質來源，可以在早餐中食用雞蛋、牛奶、涼拌西蘭花等。
就餐時先吃西蘭花後吃主食，最後吃蛋白質食物容易減肥。就餐順序對減肥來說也很重要，吃飯時，先吃西蘭花，再吃雜糧飯，最後吃魚肉蛋奶豆製品等高蛋白食物。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師，衡膳學院一級講師
營養百事通
我是曠慧，健康系師姐。
說起來了西蘭花，可能是曠慧我小時候記住的第一個蔬菜吧，因為它是我見過的第一個形態怪異的蔬菜，當時也是傻傻分不清楚這到底是花還是葉子的蔬菜，且吃起來的時候蠻好吃的，倒也是令人印象深刻，所以一下子便記住了。
西蘭花有什麼營養價值
西蘭花的熱量非常低，100克可食用部分僅33大卡，比蘋果還低，含蛋白質4.1克，是菜花的3倍、西紅柿的4倍，脂肪很少只有0.6克，碳水化合物4.3克。
維生素C及維生素A、胡蘿蔔素等含量很高，且含有人體所需的微量元素較多如鈣、錳、磷、硒、鉀、鐵等，營養成份也是位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”，可謂是營養豐富。
西蘭花好處：
1、抗癌防癌
西蘭花具有抗癌活性成份，在日常飲食中，可以起到防癌和促進身體健康的作用。
2、有助於控制糖尿病
西蘭花中富含膳食纖維能降低腸胃對葡萄糖的吸收，有助於降低血糖。
3、有助於消化排便。
富含膳食纖維有助於腸道蠕動，幫助消化排便。
4、增強肝臟解毒能力。
西蘭花中豐富的維生素C可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
5、清理血管
西蘭花中含有類黃酮物質，類黃酮可以防止感染，有助於阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心腦血管疾病發生的風險。
6、有助於減肥
營養豐富，能量低，富含膳食纖維，有一定的飽腹感，非常有助於減肥。
西蘭花怎麼做好吃營養又減肥？
1、五彩蝦仁
材料：蝦仁、西蘭花、橄欖油、鹽、醬油、生粉、雞粉、蒜。
步驟：
1、把蝦去殼去蝦線留著備用。
2、把蝦仁加入適量醬油、生粉（澱粉），醃9分鐘左右
3、西蘭花從枝幹處切開，加水再加少量鹽把鍋煮沸後，放入西蘭花，八分熟後取出。
4、倒入少許油，加入蒜末，小火炒香
5、放入蝦仁炒至變色。
6、再放入西蘭花翻炒，加鹽或雞精便可出鍋。
2、蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花，蒜蓉，鹽
做法：
1.把西蘭花切成小朵
2.把西蘭花放入鍋中淖水，瀝乾待用。
3.熱油鍋爆香蒜蓉
4.再放入西蘭花翻炒便可
5.放入少許鹽或雞精便可出盤。
3、西蘭花炒肉
材料：西蘭花，瘦肉，蒜，鹽。
步驟：把西蘭花切成小塊，放入煮沸的鍋中至八分熟，出鍋備用。把蒜放入油鍋中炒香，再放入切好的瘦肉炒至變色，再放入西蘭花翻炒，最後放入鹽、味精、生抽、蠔油等炒勻即可，看個人喜好。
如果大家關注過一些健身或減肥期內的食譜，你就會發現，其實西蘭花是在大家的瘦身過程中非常適合的食物來源，非常有助於減肥燃脂，所以在減肥期間的你，不妨也試試看。
我是曠慧，今天的分享就到這，喜歡就點贊支持我，謝謝。
如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：諮詢。
減肥博士曠慧
西蘭花熱量低、纖維素含量高，同時還富含維生素K、A、C，以及鈣鐵錳鋅鉀等微量元素。
在我們運動過後，人體的免疫力會呈現暫時性下降，這時候西蘭花中的胡蘿蔔素、鋅、硒可以幫助到我們恢復免疫力，同時幫助恢復肌肉狀態。西蘭花的維生素c含量達到51毫克，高於橘子的35毫克。橘子已經是維生素c含量高的食物了。
西蘭花可以生吃、水煮、低油烹調、微波加熱，再加上喜歡的調料，比如番茄醬、胡椒粉等等。
大家可以嘗試水煮西蘭花和蒜蓉西蘭花兩種做法，在這個基礎上再加入香菇、瘦肉、腰果、蝦仁等味道非常不錯。
以我所學解您所惑，如果有什麼疑問歡迎您下方留言。歡迎轉發，造福更多朋友。
茄子營養師
簡而言之就是用西蘭花的分量佔據一部分主食分量，比如本來需要一大碗米飯的，可以只吃半碗米飯，剩下的胃口用西蘭花填補，並且西蘭花的烹飪採用少油少鹽的方法，這樣不僅僅減少了熱量的攝入，而且還可以補充維生素，更加有益於減肥！
藥師—徐徐
謝腰，西蘭花也是我的愛呀。
我的做法一般是掰成小朵焯水兩分鐘，切個胡籮卜焯水也行，不焯水也行，和西蘭花丟一起，再擠個檸檬，加一點點鹽就吃了，紅紅綠綠的反正我吃一大碗就抱了。如果是訓練日，就再加個雞蛋，我的一餐就結束了
