楊默晗
紅燒豬蹄
1、買乾乾淨淨的豬蹄，最好的是前蹄，肉多一點，骨頭小一點。這個是我經常買豬蹄的經驗。
2、鍋中放水燒開後放入切成小段豬蹄在鍋中加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘，去血沫腥味。
3、在用另外一個鍋放適量油、冰糖少姜三片，倒入豬蹄。
4、加料酒、老抽、生抽少許，倒入開水直至沒過豬蹄，大火燒開。
5、轉小火慢燉二小時
6、最後加鹽，出鍋
程小評
1選乾淨豬蹄（最好是前蹄，肉多骨頭小），洗淨去毛焯水去腥，去血沫，撈出後放入鍋內。
2鍋內加清水，大料包，鹽，味精料酒，再放入少量洗淨肉皮。
3大火燒開二十分鐘，文火四十分鐘，將湯熬至濃白，將豬蹄撈出放涼。
4把豬蹄去骨，剔肉放入鍋中文火再熬二十分鐘。
5熬好倒入不鏽鋼盆中自然冷卻，三個小時後倒入適量老抽調色，並用勺子輕微攪動，把肉攪勻（已處於微凍狀態，防止凍子做好後肉沉澱在一邊）。
6晾涼後入冷藏約6小時取出。
7蒜茸，香蔥碎，香油，辣椒油，生抽，味精鹽
調汁澆在切好的蹄凍上，撒上香菜。
8最後一項，也是最關鍵的一項，那就是😎
吃……吃……吃…………
老王美食匯
蹄花凍很適合夏天和冬天吃的豬蹄做法，涼爽，Q 彈。
1豬蹄去毛，刮洗乾淨。
2、斬成小塊。
3、涼水下鍋去掉血沫。
4、撈出洗淨瀝乾水分。
5、準備調料。
6、將豬蹄和調料下鍋，放入料酒、生抽、老抽、大火燒開，轉中火煮半個小時。
7、煮熟後放鹽調味。
8、晾溫後撈出。
9、去骨。
10、把煮豬蹄的湯汁過濾倒掉，調料、將去骨的豬蹄肉重新倒入湯中，煮濃湯，大約肉和湯的一比一的量。
11、倒入玻璃保鮮盒，晾涼後冰箱冷藏5-6個小時。
12、冷藏取出。
13大蒜和香菜切末。
14、倒入醬油辣椒油混合。
15、切成蘸料食用。
16、最後一步當然是開始吃了。哈哈😄
劉J峰
切小塊放少許鹽生薑末熬時間久一點，要多攪動熬到筷子一夾就斷就關火晾涼，然後放在冷藏櫃裡 凍就好了，吃的時候切條或者塊 用蔥蒜幹辣椒切碎油爆一下放點醋蘸汁即可
新疆熱血
把豬蹄切塊，加水 鹽 料酒 醋 少許醬油熬煮時間長一點，一小時左右，和熬豬皮凍時間差不多的，晾涼就可以切了，佐料根據自己的口味調就可以了，希望可以幫到你
郴媽美食
在於豬蹄子的火候
