餘日力
長 治的特色美食有哪些？
大沙發小板凳 進門你隨便坐 滿桌的瓜子隨便磕 一鍋的米湯你隨便喝。今天就來了解一下長治的特色美食。
如今長治市已更名為潞州區，進入一個新的階段，但是長治的美食卻依舊如往常一樣被倍受群眾的喜愛，有網友總結了幾句話――蔭城豬湯【潞】甩餅， 壺關羊湯【長】炒餅， 長治燴麵【臘】驢肉， 酥油火燒【最】正宗。確實美食很多，今天就講幾個重點的。
壺關羊湯
長治人喜歡喝羊湯，而羊湯又以壺關縣的最為有名。壺關羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，並配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美具有暖中補虛之功效。喜歡吃辣椒的放點辣椒油，簡直色香味具全啊，一次喝2碗碗，全身暖暖的。羊湯一直是我的最愛，它還有個深愛著它的伴侶就是甩餅，只有甩餅的地方永遠少不了羊湯。
潞城驢肉甩餅
潞城地區獨有的一種特色民間美食，因起源於潞城，所以也叫潞城甩餅，在潞城一帶人們大部分用驢油做餅，吃甩餅時再捲上驢肉，油旺旺，香噴噴，香而不膩，口感外焦裡軟，不酥不爛，濃香可口，回味無窮。深得我的最愛。
長子炒餅
長子炒餅在選料上精緻，製作細膩，操作流程要經過48道工序。首先用溫水將白麵攪拌成麥穗形，糅和均勻，揪成面劑，製成合頁餅狀，加油烙熟，頂刀切成20釐米長的細條，然後與肉絲、蒜薹、粉條加雞湯，配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。在長治的大小飯店一直都是銷量很好的主食。
蔭城豬湯
蔭城豬湯是上黨地區久負盛名的小吃，早在明末清初就流行於市，至今名聲愈大。 豬湯是賣湯人親自煮制豬頭、下水、腳料，再用豬骨熬製原湯。兌湯煮肉時，按照傳統配方熬製。
舀湯時，先將火燒抓入碗內，再根據客人的需要和嗜好加蹄筋、豬肝，或肚腸，用滾燙的原湯多吊（就是把餅跟肉泡熱了），加佐蔥花熱氽，再加入上等老陳醋，即可食用。此湯的特點是：湯汁潔白，肉嫩鮮美，味道醇正，清香利口。
還有更多的美食，今天沒有詳細介紹。我寫了好多上黨地區的名吃，可以點進主頁閱讀。
小曉彪仔
長治地方特色美食：
上黨臘驢肉
長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名。上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因製作創始於臘月而得名。色澤鮮豔，醇香可口，以其獨特的風味傾倒“美食家”，享譽古今。上黨臘驢肉具有較高的營養價值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同時又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血症患者的滋補食品。
長治燴菜
燴菜，先將五花豬肉切片，下油鍋大炒成半熟，撈出備用，然後再將油炸過的山藥塊、豆腐、粉條、海帶一起燴於炒肉的鍋內，並配入花椒粉、食鹽、薑絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜燴至快熟時，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內，全熟後即可食用，肉味道鮮香可口，肥而不膩，粉條入味深，口口生津。
羊湯
羊湯是壺關的傳統名吃，喝壺關羊湯先要講究時令，約從當年中秋到次年清明之間七個多月時間。壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，另一個一特點是講究老湯。在長治及壺關縣城的很多羊湯館裡可以嚐到它的美味。
潞城甩餅
潞城甩餅已有100餘年的歷史。是長治鹿城的傳統美食。吃的時候捲上薄臘肉片，蘸蒜泥就食，濃香可口，不酥不爛，不軟不硬，越嚼越香，令人回味無窮。
長子炒餅
長子炒餅歷史悠久，早在清光緒年間就流傳到晉、冀、魯、豫各地。其特色是柔軟利口、清香不膩。不僅是上黨人民喜愛吃的美食，而且外地人來長子辦事，也要品嚐其風味以飽口福為樂趣。
武鄉棗糕
武鄉棗糕主要用料是黍米（即黃米，也叫軟米）和大紅棗製成的，秫米"味甘、性微寒"，有"治筋骨攣急，殺瘡界毒熱"的功能。大紅棗"味甘、平，無毒"，有"潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣"的作用。所以久吃該糕不僅能解熱消毒，祛邪安中，對高血壓病也有一定療效。此品種曾載入《美食大典》。
上黨名吃武鄉棗糕歷史悠久。據瞭解，從清朝到民國時期，就名揚平遙、太谷等地，距今已有300多年的歷史。
襄垣葷湯素餃
"葷湯素餃"也叫"腥湯素扁食"，是襄垣縣傳統小吃。其特點是：葷湯香鮮味美，素餃清淡爽口，肉片肥而不膩，素餡淡而入味。相傳，宋朝算卦先生苗廣義，扶趙匡胤統一天下後，不願在朝做官，故三山五嶽到處遊玩。一日遊至襄垣，日正中午，他看見仙堂寺門前有一賣素餃子的，有一賣肉片湯的，一葷一素吸引著無數香客。他想各吃一碗，銀兩又不夠，只好各買半碗兌在一處吃了起來。吃罷，拍案稱絕。他打開卦包，取出筆墨，揮羊毫題詩於牆上："四白為素食，五味調葷湯，飽餐各半碗，素餃伴葷湯，人腹提精神，味美賽雞鮮，勸君常食之，益壽亦延年"。他走後，大家才知道是大名鼎鼎的算卦先生苗廣義。於是"葷湯素餃"便名震上黨。
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說起長治的特色美食，可能每個人心中都不太一樣。個人認為長治比較有特色的美食是驢肉甩餅、和子飯、氽湯這三樣，歡迎大家補充。
驢肉甩餅
甩餅是上黨地區的傳統小吃，而上黨的臘驢肉也很有名，肉質肥而不膩、瘦而不柴、香味四溢、回味無窮，將兩者加在一起，就成為了長治味道。用甩餅捲上臘驢肉吃，真的是油旺旺、香噴噴。之所以叫甩餅，是因為要把麵餅先擀薄，再以麵杖翻甩多次直至麵餅透亮。然後刷一層驢油，夾上驢肉，夾上蔥花，就能卷食了。對於很多人來說，驢肉甩餅便是家鄉的味道。
和子飯
和子飯是長治民間晚餐中常見的一種麵食。先用小米熬好米湯，然後中間加入豆類、蔬菜類，最常見的有紅薯、土豆、南瓜、白蘿蔔等等，加入少量的擀好的麵皮兒，最後加入調好的調和，美味的和子飯就出爐了，也就是俗語中的“米湯鍋裡煮片子”。和子飯更受老年人歡迎，因為有菜有面有米有湯，湯湯水水更好下嚥，很多長治的孕婦坐月子的時候都會吃和子飯，既美味又營養。
氽湯
長治人好喝氽湯，在橋北就有很多家味道不錯的店。氽湯中有丸子、油疙麻、粉條、海帶、油炸豆腐等等，是比較有長治特色的美食。來一碗氽湯，再來點驢肉甩餅，相信很多長治人都是這麼搭配的，別具風味。氽湯分素、葷兩類，素者多蔬，葷者多肉，在素蔬原料的基礎上， 再加上酥肉、燒肉、夾餡、肉丸，醇香而不膩。
山西新聞網
長治每個縣區都有自已特有的美食，如潞城甩餅、壺關羊湯、長子炒餅、襄垣拉麵等等，市區內回民的飯較有特色，如西街的羊肉面片湯及卷肉餅等
觀世界觀生活
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