非常好吃的紅豆酥餅，酥到掉渣~
By 格子07
用料
- 油皮材料
- 豬油 42克
- 開水 54克
- 細砂糖 12克
- 中筋麵粉 132克
- 油酥材料
- 低筋麵粉 108克
- 豬油 54克
- 餡料
- 紅豆沙 360克
做法步驟
1、把油皮材料的麵粉、豬油放到碗中，倒入開水，攪拌均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
2、將油酥材料混合揉成團，同樣蓋上保鮮膜防止風乾。
3、把紅豆沙分成30克一個，滾圓備用。
4、把油皮、油酥分別平均分成12份，滾圓。
5、取一個油皮，按扁，包入油酥，用虎口收緊收口，依次把12個都包好。
6、取一個做好的麵糰，擀成長舌狀
7、從上往下捲起來。同樣把12個依次做好。
8、把做好的麵糰進行第二次擀卷，先把麵糰按扁，擀成長舌狀。
9、再次從上往下捲起。
10、取一個麵糰，從兩邊往中間按扁，用擀麵杖擀圓。
11、包入紅豆沙，用虎口慢慢轉動捏緊收口。
12、把包好的餅胚稍微壓扁，放到學廚烤盤中，印章沾上色素水，印到餅皮上。
13、將做好的酥餅放入預熱好180度烤箱烤35分鐘即可。
小貼士
1、製作過程中，油皮、油酥都必須蓋上保鮮膜或者乾淨的溼布，防止風乾。 2、烤箱溫度、時間僅供參考。
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