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一、蔬菜雞胸肉沙拉
1. 將雞胸肉放於黑胡椒、生抽、澱粉拌勻，放入冰箱一夜。
2. 用不沾鍋放少許油將雞胸煎至略微上色，趕上鍋蓋燜至兩面顏色變金黃。
3. 出鍋後將雞胸撕成細絲。
4. 把洋蔥、紫甘藍、青椒切成絲，聖女果寫成兩半。
5. 將這些與雞絲放在一起，加入鹽、橄欖油、黑胡椒、醋、黃芥末攪拌均勻即可。
二、饅頭雞胸三明治
1. 將饅頭切成片，裹上蛋液煎至兩面焦脆。
2. 雞胸肉用澱粉、生抽、香油、胡椒粉拌勻，醃製一夜。
3. 用少許的油把雞胸煎熟。
4. 饅頭片擠上番茄醬，夾入雞胸和生菜即可。
三、煎雞胸肉
1. 將雞胸肉均勻橫切成條狀，再用適量的生抽、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉拌勻，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏30分左右。
2. 大夥燒熱不粘鍋，可以不放油，再將雞胸肉放入，蓋上鍋蓋調為中火，兩面各煎兩分鐘即可。
四、檸檬蒜香雞胸肉
1. 在雞胸肉上劃上幾刀，為了入味，放於切碎的大蒜和姜，再加入澱粉、生抽、鹽、料酒、蜂蜜、黑胡椒、香油拌勻，醃製一晚。
2. 不粘鍋放少許的油，放入醃製好的雞胸肉小火慢煎至兩面顏色金黃。
3. 放入盤中，用檸檬擠一些汁到雞胸上即可。
五、生菜包雞肉卷
1.將雞胸肉切碎，放入黑胡椒、蜂蜜、生抽拌勻，裹上保鮮膜，放入冰箱醃製一晚。
2.把西蘭花、黃瓜、胡蘿蔔、切碎與雞胸攪拌。
3.把準備好的食材用生菜捲起來，用牙籤來固定，放入蒸鍋中蒸上6-8分鐘即可。
亞洲形體健身學院
減脂餐首先要保證熱量低，做到這一點就必須控制總數量，優選食材。
優選食材
大部分減脂餐的主要食材是蔬菜，綠色的西生菜、苦苣、秋葵、黃瓜、紅色的小番茄、黃色的胡蘿蔔、甜椒等這些都是減脂餐的主力軍。
新鮮蔬菜分為5個種類分別是瓜茄類、鮮豆類、葉菜類、根莖類、菌藻類
其中能量最高的是鮮豆類蔬菜比如蠶豆：是100克111千卡，毛豆100克131千卡，豌豆尖100克225千卡，減脂餐要避免選擇這類食材。
其餘幾大類蔬菜能量大約在分15～50千卡之間，一般不會超過100千卡，多選擇能量較低的蔬菜有利於減脂。
蔬菜中富含膳食纖維讓人產生飽腹感，同時蔬菜還可以提供各種豐富的維生素和礦物質。
好吃的烹調材料
在家常菜的烹調過程中好吃通常離不開油、鹽、糖這三種調味料。減脂餐當中最好不要加入這幾種調味料。
在減脂餐當中加入蛋白質食物，如雞蛋、烤制雞胸肉、水煮雞胸肉、或者醬牛肉，可以提升減脂餐的味道。變換食材的烹調方法也會給減脂餐帶來一些驚喜。
讓人吃到滿足的感覺，品嚐天然食物的味道，減少烹調程序。用簡單的涼拌、澆汁的方法把減脂餐做到好吃、熱量低才是美味減脂餐的核心。
利用海鮮調味
海產品屬於低脂肪高蛋白的食物可以加入到減脂餐當中，天然的鮮味有利於改善減脂餐的基調，蝦、三文魚、黃蜆子、海螺等可以蒸熟或者高壓鍋做熟。
擺盤很重要
最後就是擺盤，很多時候我們正常飲食的時候不會在意餐盤是否漂亮，然而減脂餐期間漂亮的擺盤也會提升就餐的幸福指數，讓人在不經意間感覺到幸福和滿足，讓減脂餐好吃又熱量低而且很好看，這樣邊吃邊欣賞可以減慢吃飯的速度，有利於減脂。
註冊營養技師
國家二級公共營養師／健康管理師
衡膳學院首席講師
80後寶媽，愛運動會飲食搭配，擅長兒童飲食教育
營養百事通
一般長期健身的老司機應該都有自己的心得了，所以這麼提問的應該是打算減脂，或者進行健身運動不久的人吧，所以我就稍微分享一下我的看法，希望能幫到你。
首先減脂餐其實沒必要太好吃。
因為既然你下定心思要減肥，甚至覺得連美食都暫時捨棄了，那就說明減肥這個事情你是很認真的，所以如果減脂餐太好吃了，是事與願違的。因為如何太好吃，那肯定會忍不住多吃的，就算減脂餐的熱量比一般飲食要低，但是也是有熱量的啊，吃多了一樣會胖。
之前我記得看過一個類似紀錄片的節目，就是一個女孩說自己怎麼減肥都沒用，吃什麼減肥餐、低脂輕食一樣都長肉。結果節目組拍攝發現這個女孩食量非常大，而且一吃起來就不停，就算吃的都是減脂餐，也架不住那麼猛吃啊。單位熱量再低，吃的太多一樣會胖，所以在某種程度上來說減脂餐不怎麼好吃好像是個好事。
減脂到底怎麼吃？
首先你最好能按照自己的基礎熱量、運動量來搭配減脂餐，進食時間和量一定要有計劃，這樣才能得到理想的效果。現在甚至已經有很多專門做健身輕食、沙拉之類的店鋪，如果條件允許的話是不錯的選擇。
要自己做的話就可能要花點時間了，家裡冰箱準備牛肉、雞胸、雞蛋、西蘭花、胡蘿蔔、芹菜之類的就好了。肉類可以用一點鹽、香料醃製一下（辣作為減脂期間的調味是不錯的），然後用少許椰子油、橄欖油稍微煎制一下（不能完全不攝入脂肪，長期一點脂肪都不攝入是比較危險的），然後青菜可以選擇蒸或者煮的方式弄熟，主食的部分可以用紫薯類或者粗糧、燕麥代替，儘量少吃精細加工的澱粉食物。
每隔半個月左右可以給自己一餐“作弊”的機會，稍微吃點自己想吃的，哪怕熱量高也不怕。因為食慾不能一直被禁錮著，否則一旦爆發出來就難以控制了。
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啞巴美食家
這個我覺得有三個層次
第一個層次是有錢任性
這個層次的人，不需要考慮減脂餐成本的問題，那麼市面上各種輕食就可以隨意選擇。大部分輕食營養配比比較完美，所以除了錢以外，不用擔心任何其他問題，省時省心又好吃。
第二個層次是沒錢有閒
這個層次的人不用天天上班，時間比較多，只是在錢的方面要緊張一些，那麼這個層次的人可以自己做各種美味的減脂餐。自己做飯可以根據自己的口味決定做什麼吃的，而且健康，成本相對較低。
第三個層次是沒錢沒閒
這個層次的人比較悲劇。我覺得還是不要考慮減脂餐了，就正常吃吧。堅持少油少鹽少糖原則即可。
所以，減脂的朋友可以根據自己的情況，對號入座。
小怪獸變形記
減脂餐不一定都要水煮，前提是你要掌握減脂時哪些食物能吃，哪些食物不適合吃，把握好每頓飯的熱量，按照熱量去做，去挖掘做飯的方法，就很容易做出來好吃的減脂餐。可以分享給你一些菜譜，希望你能找到靈感和方向。
一、香菇燴豆腐
食材:
豆腐150g
香菇40g
洋蔥20g
西紅柿50g
香蔥5g
橄欖油3g
做法:
1 、豆腐切小塊，焯水去腥。
2、 西紅柿去皮切丁，香菇切片，洋蔥、香蔥切碎。
3、 平底鍋預熱，鍋中抹少許油，放入洋蔥炒出香味，倒入西紅柿丁炒軟，倒半杯水燒開，煮成西紅柿醬。
4 、放入豆腐及香菇燴幾分鐘，出鍋前加鹽及黑胡椒調味即可。才200大卡呦！
二、黑椒牛肉杏鮑菇
食材:
牛裡脊80g
杏鮑菇80g
黑胡椒1g
紅辣椒5g
綠辣椒5g
料酒3g
蠔油3g
生抽2g
橄欖油半勺
做法:
1 、牛裡脊肉切成的小方塊。
2 、加入蠔油、生抽、黑胡椒粉、料酒和橄欖油提前進行醃製半小時入味。
3 、杏鮑菇切成的小方塊，蒜拍碎切末，紅綠辣椒切小圈。
4 、鍋底放油，小火下牛肉塊翻炒至七成熟，此過程全程小火。
5 、倒入杏鮑菇粒翻炒至金黃色，放少許生抽，加入杭椒和辣椒翻炒 2min 即可。 熱量為153大卡！
三、香蒜烤雞胸
食材:
雞胸肉150g
大蒜10g
蜂蜜2g
檸檬汁2g
橄欖油3g
黑胡椒1g
做法:
1 、大蒜搗碎備用。
2 、在大碗中，將所有調料混合均勻。
3 、烤箱預熱180℃，中層烘烤半小時，移至上層繼續烘烤5分鐘上色。香蒜烤雞胸就做好了。 熱量大約為150大卡！
超能幼稚園
其實好吃的定義是什麼？這個才是問題。
有很多人覺得水果好吃，但也有人一輩子都不吃水果。原因是什麼，因為有人覺得好吃有人覺得不好吃。
口味這種偏好，本來就是可以改變的，從不能吃辣變成能吃辣，從小麥變成麵條，這些都是飲食習慣的改變。
未來能不能變成一種不會吃胖的飲食習慣才是最核心的問題，要時刻記得，原來的飲食有問題才會吃胖的！
