美食來臨
小時候最喜歡蒸雞蛋拌飯，會比平時吃飯多的多。
小時候用柴火灶，用甑子蒸米飯。
雞蛋用的是自己家養的土雞下的蛋，
兌雞蛋液用的不是水而是瀝米之後濃稠的米湯，
米湯帶著大米的清甜味道，而且自帶粘稠，蒸出來的雞蛋不會出現水的情況。
切記的是調蛋液的時候一般是1:2或者1:2.5的比例，水不要加太少，否則就會老。
蒸雞蛋的時候加入一點點雞蛋就好，也可以在蒸熟起鍋後放入一點味極鮮或者肉臊。
穎子游世界
水蒸蛋，清淡又營養，是雞蛋最美味的健康吃法，特別適合老人，小孩食用。並且雞蛋中的營養很豐富，據分析，每一百克雞蛋中的蛋白質含量達12克多，其中還含有人體必需的8種氨基酸，而且吸收率高達98%，比魚肉，瘦肉吸收率高。同時，蛋黃中還富含卵磷脂，蛋黃素，固醇類，鈣，磷，鐵，維生素等物質，對大腦和神經有很好補益作用，是老人，小孩最佳的健腦益腦的食用佳品。
水蒸蛋的做法很簡單，但要蒸出鮮美無腥味，嫩滑無比的水蒸蛋，有幾個小技巧需要掌控好。一起來學習一下嫩滑水蒸蛋的蒸法和技巧吧!
準備食材:
雞蛋3個、蔥花
製作步驟:
1，挑選新鮮雞蛋，打入大碗中，加入是純雞蛋液的1.2倍的溫開水打成雞蛋液。
2，加入少許鹽，用筷子沾點料酒，攪拌均勻。
3，用勺子撇掉雞蛋液上的沸沫，上鍋蒸制，水開燒開後，大火蒸十分鐘即可關火，出鍋。蒸制時間以水蒸蛋的厚薄而定。
4，放上蔥花，淋上少許熱油，鮮味生抽即可。
技巧分享:
★純雞蛋液和水比例為1:1.2是最嫩滑的比例。
★用溫開水，可以讓空氣無法進入雞蛋液中，同時撇掉空氣造成的沸沫，蒸出就不會有氣孔了。
★一點點酒可以有效去除雞蛋中的腥味。
★如果擔心水蒸汽影響蒸出來的表面效果，可以封上保鮮膜再蒸。
嫩滑水蒸蛋的蒸法技巧分享完畢，歡迎大家也來分享一下自己做水蒸蛋的做法和技巧。謝謝閱讀者的點贊和關注!
小番茄說健康
水蒸蛋是很普通的家常菜式，要想蒸出來的雞蛋嫩滑，過篩是重點，另外水和蛋液的比例是二比一才最好。 蒸雞蛋的營養價值比煎炒雞蛋的營養價值高，因為蒸雞蛋營養的損失率最低。
雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散。加入兩份的水攪勻。將蛋液過篩。容器用保鮮膜蓋住，並用牙籤戳幾個孔透氣。入蒸鍋蒸9分鐘左右，取出，放入味極鮮。放入香油即可
蛋液過篩後蒸出來的雞蛋才平滑
湖北餐飲俱樂部
我個人認為做水蒸蛋的方法去下：雞蛋2個（看人數），溫水適量，調和均勻，加入適量鹽，澱粉少許，放蒸籠蒸好後取出，放入蔥花，根據個人口味撒上少許辣椒麵，再潑上少許熱油即可，味道很不錯
Callme輝輝
我本身就是一個廚師，這麼簡單的問題，難不倒我當然要控制好水和蛋的比例，掌握好蒸蛋時間，這樣才能做出又營養又好吃了，水蒸蛋
喜歡你們的發哥
4個雞6兩水，攪拌均勻，蒸8至9即可，撒上蔥花澆油，少許蒸魚豉油，
金廂V瑣城
雞蛋本身營養豐富 白砸蛋營養不流失
翡翠之韻一號
雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散。加入兩份的水攪勻，用溫水。將蛋液過篩。入蒸鍋蒸8分鐘取出，放入醬油，醋，香油蔥，香菜，即可，喜歡吃辣可以放點尖椒沫！
愛笑的大仙兒
用水嘛 然後加鹽巴
娃娃音
打幾個雞蛋，放適量的水，順時針攪拌5分鐘，放適量鹽，豬油，攪拌均勻放鍋裡蒸10分鐘即可謝謝
