鄉村小嘟
第一步:選購熟透一些的葡萄，散落下來的也無所謂，只要不腐爛就可以，熟透的葡萄比較容易發酵。
第二步:葡萄最好逐顆清洗，清洗乾淨後一定要晾乾表面的水份。
第三步:最好選擇陶瓷容器或玻璃容器，容器要保持乾淨無水。
第四步:可以把葡萄直接用乾淨的手捏碎，也可以用棍棒搗碎。
第五步:葡萄與糖大約10:3的比例混合，不愛吃甜也可以少放或是用蜂蜜代替。
第六步:裝壇密封，放在陰涼乾燥處保存。大約30天左右即可，啟封后過濾掉葡萄皮就可飲用了。
水靈玥
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買葡萄
儘量挑選成熟度高、無破損、無發黴的新鮮葡萄。一般不要選用提子釀酒，因為果汁太少。
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洗葡萄
買到的葡萄如果很乾淨一般是不需要洗的，果粉中的天然酵母是發酵中必不可少的。如果葡萄不乾淨需要清洗的話，洗後在發酵時需要額外加入活性乾酵母，在網上和大商場都有銷售。
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除梗破碎
將準備好的葡萄全部捏碎，如果量大也可以用腳踩，同時去除果梗。
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裝桶
盛裝葡萄酒要使用玻璃器皿、陶製大缸或白鋼桶。將破碎的葡萄放入容器中，注意不能裝得太滿，最好留出1/3的空間，否則發酵的時候就會漫出來，甚至引起爆炸。
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加酵母和糖
經過清洗的葡萄需要加入活性乾酵母，可選擇安琪牌葡萄酒專用酵母，每50千克葡萄加10克酵母。未經清洗的葡萄則不需加酵母。
再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖（非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度）。
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加封保存
發酵初期，不要把蓋子封得很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。可用塑料布或保鮮膜蓋住容器口，再用皮筋輕輕扎住，容器內產生的氣體可以自動排出，又不會使葡萄酒過度氧化。這個階段一般不超過10天。
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啟封和濾皮濾籽
初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。
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二次發酵和陳釀
此過程無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。如喜歡喝甜的，可在喝前加冰糖。
注意事項
在釀製好的葡萄酒里加少量的白酒是存放自制葡萄酒的好辦法。
在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚
花姑娘的私房菜
1、把到手的葡萄剪成一粒一粒的，留一點果蒂，以防清洗時果肉裡進水，出現壞果。不完整的果粒一定要挑出。
2、清洗時不要用手搓，儘量保持水果上的果霜，除掉灰塵即可。清洗後晾乾水分。
3、整個過程不能見油和生水，用乾淨容器盛放
，抓爛果粒，根據葡萄的含糖量，加入適量的白糖或冰糖。盛滿容器的3/4，發酵一段時間攪拌一下。
4、玫瑰香和黑加侖釀出的酒，色為深紫，味中有濃郁的香味。
新疆A麗
喝過！但不瞭解如何釀！咋整！
高中數學一線課堂
一定要乾淨，不然長毛
