管住嘴巴，是最好的保命技。
01
前幾天，被一則新聞嚇到了。
在北京電視臺的一期健康節目中，一名醫生分享了一名患者的體檢報告：
患者趙女士，三年前她55歲，體檢一切正常，血壓、血糖、總膽固醇量都正常，而且她沒有吸菸史，飲食也比較清淡。
但是三年之後，趙女士卻突發心梗死亡。看起來匪夷所思吧？
而醫生的答案，讓人大跌眼鏡：導致趙女士心梗的，竟然很可能是西紅柿炒雞蛋！一道普普通通的家常菜！
西紅柿炒雞蛋，看似營養豐富、十分健康，但問題在於，要做出這道菜，烹調時就得放入大量的油、鹽、糖！
要把雞蛋炒蓬鬆，得放很多油。一般做西紅柿炒雞蛋，得放大約50g油。《中國居民膳食指南》中，建議的全天烹調用油量為25g到30g。這一道菜就幾乎是全天用油量的兩倍！
而要把西紅柿炒雞蛋炒出甜口，還要加上20g的糖。《中國居民膳食指南》建議每天糖分攝入量，要控制在25g以下。僅僅一道西紅柿炒雞蛋，就有20g糖了，一天內糖分超標，肯定妥妥的了。
更不用說，有的口味重，炒菜還要放大量的鹽。
專家表示：血管最怕高鹽、高糖、高油。由此引起的很多血管方面的早期疾病，體檢是檢查不出來的，這就為以後突然心梗埋下伏筆。
比如研究發現：沒有三高等任何傳統危險因素的人群中，有50%的人發生了血管內中膜厚度增加的情況，但沒有任何症狀。
不僅血管內中膜增厚，然後是內膜出現小的動脈粥狀硬化斑塊，此時仍然沒有什麼症狀；再然後，斑塊逐漸變大，以後斑塊包膜破裂，形成血栓，很容易就誘發心肌梗死。（來源：澎湃新聞）
科普作家洪昭光表示：“心肌梗死90%以上，是由於冠狀動脈粥樣硬化病變基礎上的血栓形成而引起的。”
而高鹽高糖高油的飲食，是加速動脈粥狀硬化的根本原因！
可見，不健康的飲食習慣，就是在拿自己的生命開玩笑啊！
02
健康食材，加了高鹽高油高糖，就變得不健康
番茄和雞蛋，本來都是健康的食材。但加了高鹽高糖高油，就變成了不健康的食物。
自己動手做飯菜吃，油鹽糖加了多少，心裡還都有數；
而點外賣，人家飯館為了讓口味更吸引人，口感更好，多加鹽多加糖多加味精，基本不可避免；長期吃外賣，必然就等同於長期高鹽高糖高油的不健康飲食。
何況，近些年來，外賣餐館屢屢爆出各種讓人噁心的衛生問題。最近梨視頻，又爆出一則外賣製作視頻，讓人看了胃裡連反酸水，大感噁心。
外賣餐館裡，如果食材不新鮮，想掩蓋異味，那麼油鹽糖之類的佐料，肯定還要加大劑量。
現在的年輕人，懶得自己做飯，都喜歡吃外賣，長期吃下去，將來各種健康問題全冒出來，恐怕會後悔莫及。
03
吃鹽過多，那就是在慢性自殺
高鹽飲食，本來就是在拿自己的命開玩笑。
武漢53歲的胡女士，體重160斤。一年以前，查出有高血壓，但她一直都沒有管過。家裡醃了大量臘魚臘肉，她一日三餐，忍不住嘴饞，都要吃一點。
遇到晚上看電視，還要把臘魚臘肉當零食吃上幾塊。
臘魚臘肉在製作過程中，就要放大量的鹽，本來就屬於高鹽食物。胡大媽這種不要命的吃法，很快出了大事。
某天中午，胡大媽突然感到胸口疼痛，呼吸困難，送到醫院被確診為急性心肌梗死。好在送醫及時，緊急手術，才保住了一條性命。（來源：武漢晚報）
不僅有高血壓，鹽分攝入過多，容易引起心梗。哪怕沒有三高症狀，同樣也不例外。
日本島根縣醫科大學家森幸男教授研究發現：“沒有高血壓的人，如過分攝取食鹽也容易引起腦血栓和心肌梗塞。”
而鹽分攝入過多，危害也不止這麼一點點：長期高鹽飲食，不僅增加高血壓的風險，還會導致更易患上骨質疏鬆、腎結石。
更可怕的是，高鹽飲食，還可能誘發胃癌。
英國倫敦大學調查發現，2010年，英國有7000多名胃癌患者，其中有四分之一，與食鹽攝入過多有相關性。
此外，法國科學家還研究發現，口味重吃鹽過多，體內的鈉離子增加，導致細胞脫水、皮膚老化，時間久了就長出皺紋。看來，吃鹽多了，人還容易變醜。
明知道有這麼多危害，但很可惜，大多數中國人不聽勸，高鹽飲食依然吃得不亦樂乎。
2016年，國家食品安全風險評估中心的吳永寧博士，對中國20個省市的居民進行抽選研究，發現平均每一個人，一天的鹽攝入量是9.1克，超過每天5克的推薦攝入量。（來源：果殼）
2013年，中國疾病預防控制中心公佈一項調查，顯示超過6成的中國居民食鹽攝入超標。（來源：大遼網）
很多人可能覺得自己口味清淡，似乎並沒有攝入很多鹽分，但問題在於，“隱形鹽分”無處不在。很多時候，你已經攝入過多，而不自知。
臘肉、腐乳、鹹菜，都是高鹽食品。再加上很多食物，會放很多味精。食鹽是氯化鈉，味精是穀氨酸鈉，無論哪一樣攝入過多，體內鈉離子增多，危害都是差不多的。
04
隱形糖分，同樣無處不在
再說高糖飲食。
高糖對健康的危害，想必已經不用我多說了。長期高糖飲食，會引發肥胖、糖尿病、高血壓、痛風、心腦血管疾病、癌症、蛀牙……這一大串名字，聽起來就讓人瑟瑟發抖。
和高鹽飲食一樣，很多人常常會有一種錯覺，覺得好我像並沒有吃很多糖。但問題在於，含糖高的食物，在如今這個社會，同樣無處不在。
比如，超市裡出售的各類飲料。
去年，央視的一檔節目報道，對超市裡常販售的飲料進行測驗，看到底含有多少糖分。央視記者將飲料熬煮，把得到的糊狀糖漿，製作成棒棒糖。
橙汁熬成了1大根棒棒糖，冰紅茶、可樂熬出了3根棒棒糖，最可怕的是冰糖雪梨，竟然熬出了4根棒棒糖之多！
每根棒棒糖大約含糖15g，也就是說，一瓶冰糖雪梨下肚，你就攝入了60g糖！遠遠超出每天糖分攝入應在25g以下的控制量！（來源：搜狐）
不僅是超市裡售賣的飲料，現場製作的奶茶，糖分同樣高得嚇人！
同樣是去年，上海消保委在27家奶茶鋪，購買了51件樣品，發現所謂“正常甜度”的奶茶，平均含糖量每杯34g，最高的竟高達每杯62g！
哪怕號稱無糖的奶茶，最高的也測出過每100毫升含5g糖！（來源：澎湃新聞）
除了可樂、飲料、果汁等飲品，飯館的菜裡，下午茶的甜品裡，糖分含量同樣不可小覷。很多看起來不甜的食物，含有大量隱形糖。
我們平時在市場上買的麵包、餅乾，含糖量通常在15%-20%左右；中式點心，如饅頭包子，都要加糖。（來源：手機中國網）
更多菜品，本身要加糖提味。糖調百味，這是餐飲行業人盡皆知的經驗。
比如，餐館裡一份蔥燒海參，加糖大約15-20g，紅燒魚、魚香肉絲大概有糖25-30g，紅燒肉要加糖40-50g。更不用說，九轉大腸這道菜，加糖量達到了恐怖的65g！
可以想象一下，每天喝點飲料、奶茶，再吃點甜點零食，三餐還跑到外面餐館吃，或者點外賣，那麼糖分攝入過量，確實是輕輕鬆鬆的事。
05
人造反式脂肪酸，遠離為妙
脂肪熱量高，每克脂肪含有9千卡的熱量，蛋白質和碳水化合物每克才4千卡！
可見，長期高脂肪飲食，熱量攝入過多，體內脂肪集聚過多，會引發一系列健康問題，高血壓、肥胖、心臟病等毛病，很快就找上門來。
而大家知道，脂肪是脂肪酸和甘油形成的甘油三酯。脂肪酸又分順式脂肪酸和反式脂肪酸。對人體危害最大的，當屬臭名昭著的人造反式脂肪酸。
人造反式脂肪酸這玩意，不容易被消化，很容易累積在腹部，形成肥胖；還會增加血液粘稠度，形成導致血栓。
首都醫科大學的研究人員秦書琪：“近年來，大量研究表明，過量攝入含反式脂肪酸的食物易導致動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等慢性疾病的發生。”
據報道，每年有50多萬人因攝入反式脂肪酸而死於心腦血管疾病。（來源：BTV新聞）
美國加州大學聖地亞哥分校的研究人員發現，飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發生記憶功能衰減。還有美國研究人員發現，大量食用反式脂肪酸的老年人，容易患上老年痴呆症。
鑑於反式脂肪酸有這麼多害處，就在今年5月4日，世界衛生組織宣佈了一項計劃，準備在5年內，在世界範圍內全面消除食物中的人造反式脂肪酸。
那麼，反式脂肪酸哪裡最多呢？
其實一般反芻動物，在自然狀態下，會產生天然的反式脂肪酸，所以牛奶裡會有。但這些天然反式脂肪酸，也沒有啥害處。
問題就出在大量的人造反式脂肪酸。
各種食物、零食，如果含有植脂末、氫化植物油、人造奶油、代可可脂、奶精、起酥油，等等，都含有人造反式脂肪酸！！
注意零食裡，如果成分表裡顯示含有這些，全部都要少吃！但很不幸，很多超市裡的零食，都含有這些成分。
所以，用奶精做得奶茶裡有反式脂肪酸，巧克力味的各類糕點有反式脂肪酸，人造奶油做的西點蛋糕也有反式脂肪酸。
你可能會覺得奇怪：很多零食的營養成分表裡，都標明反式脂肪酸為零啊！這樣的零食，吃了應該沒問題吧？
然而，我國規定，只要每100g食物中反式脂肪酸含量低於0.3g，就可以標註“反式脂肪酸為零”。所以，包裝袋錶示為零，並不代表反式脂肪酸真的為零！（來源：BTV新聞）
06
少吃
古人有云：“病從口入。”
如今這個年代，營養充分，不愁吃喝，大部分疾病不是餓出來的，而是吃出來的。
你以為各種健康食材，看似很營養美味還養生保健，但只要烹飪過程中加上過量的油鹽糖，分分鐘變成要你命的不健康食物。
健康與否，不僅要看食材本身，還要關注食材的烹飪製作方式。加入就高鹽、高糖、高油，再加大量攝入反式脂肪酸，疾病早晚會找上門來。
所以，從來沒有什麼健康食品，只有健康做法。
怎麼辦呢？
很簡單：管住自己的嘴巴，不要太重口味。
① 少吃零食；
② 少喝奶茶、飲料；
③ 少點外賣；
④ 多自己來做飯，衛生，健康，你還可以控制好油鹽糖的用量。
／今日作者／
閱讀更多 國館 的文章
