俗話說
一日之計在於晨
一天之飯在於早
還有一句就是
早飯不吃餓得慌
只有早飯吃的好，一天才有精神
現代人因為生活壓力大的原因
早飯通常選擇對付一下或者不吃
這就很不健康了
第四軍醫大學營養與食品衛生教研室主任、博士王楓
讓專家來講一講
早飯應該怎麼吃
每天早上，您是如何吃早餐的？您是否知道當我們一覺醒來，人體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，急需補充能量與營養，如果早餐吃得不科學，不僅會頭暈、記憶力下降、注意力分散、思維遲緩、效率低，還有可能患上膽結石、高膽固醇、胃炎和消化性潰瘍等疾病。看看專家為您制定的健康早餐“四部曲”吧！
01
碳水化合物是首選
專家觀點：早餐如沒有足夠的碳水化合物供給，食物中寶貴的蛋白質就會被動地用來供能，而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在，否則很容易在體內形成堆積，導致肥胖。
建議：碳水化合物宜選穀物類食品。這類食物含有蛋白質、B族維生素，且脂肪含量低，還能提供一定量的無機鹽，是血糖的最佳來源。穀物類食品有饅頭、花捲、烙餅、豆包、全麥麵包、麵條、小米粥、大米粥等。
提醒：少吃油條、桃酥、起酥麵包、方便麵、炸饅頭等含有大量脂肪（尤其含有反式脂肪酸）的食物。
02
搭配優質蛋白和脂肪
專家觀點：早餐搭配富含優質蛋白質和適量脂肪的食物，有助於維持血糖水平。
建議：富含蛋白質的食物宜選牛奶、酸奶、煮雞蛋、鹹鴨蛋、現榨豆漿或其他豆製品、醬牛肉、煎牛排或其他肉類等。這些食物還含有豐富的維生素和礦物質。烹調時可以與碳水化合物結合，如蛋炒飯、五穀豆漿、肉夾饃、肉餡餅、蒸餃、肉包子等。
提醒：由於這些食物中已經含有不少脂肪，所以烹製時應儘量避免油炸或油煎，另外，不要選用火腿腸、魚丸子之類看似是肉類，但其實營養品質很差的加工肉製品。
03
補充堅果添營養
專家觀點：堅果是很好的健康食品，集中了植物營養的精華，富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有極其豐富的E、B族維生素和天然抗氧化成分。天然抗氧化成分不僅對美容必不可少，而且能夠降低慢性病的危險。其膳食纖維也相當豐富，不遜色於粗糧豆類。
建議：早餐吃一把堅果，如花生、大杏仁、腰果、核桃、栗子、南瓜籽、松子、榛子、瓜子仁等。
提醒：大量吃堅果，有發胖的危險。因此要適量。如堅果仁每天吃28克，也就是一把的量。另外，最好能用堅果替代其他含油脂的食物，如用大杏仁替代餅乾；吃了核桃仁，就少吃一個炒菜，換成涼拌菜。
04
搭配新鮮果蔬營養更均衡
專家觀點：新鮮果蔬能夠維持血液酸鹼度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機體及時提供一定量的維生素。
建議：在完成前三步的前提下，如果還有胃口和時間，搭配一些蔬菜，如拌黃瓜、熗芹菜、炒西紅柿等及少量水果，或者來杯果蔬汁。
提醒：小鹹菜、醃菜、豆腐乳之類雖然酸鹹開胃，但經常食用不夠健康，只宜偶爾少量食用。
指導專家：第四軍醫大學營養與食品衛生教研室主任、博士王楓
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