只是做一份湯，又如何與互聯網融合？怎麼跟傳統餐飲店區別開來？
湯品類產品的商業模式是成品湯的線上銷售，初期以基礎湯品切入市場，積累用戶量，打造品牌；之後垂直整合原材料供應和配送資源；
通過前期的用戶積累，繼而通過用戶特性推出相應的高附加值產品、個性化湯品服務方案路徑，即定單—生產配送點—用戶，整個體現了典型的互聯網思維。
隨著用戶的積累、沉澱。通過初期的湯類產品，衍生到湯品牌專家等綜合性產品和服務，成功精準投放到都市白領階層。
- 吃個湯
深圳、廣州、東莞等廣東區域是其根據地
據悉，吃個湯經歷了兩個發展階段，其在建立之初專注於外賣市場，通過外賣建立和用戶的聯繫，同時也是對產品和供應鏈體系的完善。在如今這個階段，吃個湯則以開拓線下市場為主。
從門店信息來看，吃個湯的線下門店如果是外賣為主，堂食為輔，則面積在15平米左右；如果以堂食為主，外賣為輔，那麼面積會在60平米左右。由於目標人群主要是白領，湯鋪的選址主要在白領集中的地方。
產品線方面，吃個湯用滋補雞湯和原只椰子燉盅打出了獨特的品牌辨識度，其產品結構為8款湯品和5款主食（數字並不固定，品牌方會持續更新），同時它的人均消費接近40元。據瞭解，吃個湯以深圳為根據地，現已經在廣州和東莞連接布點，其門店數量也已經突破了100家，因為已具有一定的規模，吃個湯在原料採購成本上比最初降低了45%，物流成本上降低了30%。
產品體驗方面，據公開信息顯示，吃個湯的湯品在中央廚房製作完成後，全程採用熱鏈（超過8小時則報損）運輸到各個門店，這是為了保證湯的口感，避免二次加熱，同時在配送過程中，也用了錫紙和保鮮膜進行保溫，且做好了包裝的固定，基本解決了外賣不便保溫和漏湯的問題。
由於搭上了資本的快車再加上創始人的從業經歷，吃個湯的核心優勢主要有兩點，一是供應鏈，二是產品的管理。
在供應鏈方面，吃個湯實現了從產地農場直供，而產品方面近期採用的是爆品策略，雖然SKU並不多但用戶滿意度還不錯，在下一個階段，吃個湯計劃按照二十四節氣推出新品，以此增強用戶粘性，讓用戶把吃湯變成生活習慣。目前，吃個湯在點餐平臺上已經推出了24節氣卡的預售，並且線上售賣椰子禮盒也是品牌的一個小個性。
由此看來，吃個湯在產品層面的關注度比較多，在品牌調性中，椰子入湯和以湯為主的呈現方式也能讓消費者看到品牌的重心，目前來說，吃個湯已經慢慢進入加速模式。
- 湯先生
瞄準了和湯品一樣精細化的上海市場
說起湯品類的消費客群，拋開廣東市場，當屬江南之地了，和吃個湯幾乎同一時間創立並同一時間獲得融資的湯先生，就將門店放在了更為精細化的上海市場。
目前湯先生在上海有20家門店，其產品在線上線下均有銷售，其中包含養生湯、滋養甜湯、湯之點心、配湯的菜以及零售枸杞蜂蜜等產品，同時湯先生還通過營造多元化的喝湯場景，如早餐、午餐、下午茶、宵夜、禮品暖心湯等，將“喝湯”打造成一種新的生活方式。
據公開信息顯示，湯先生成立至今，它的供應鏈及單店模型已經跑順，這是保證門店快速複製和擴張的基礎。目前湯先生的標準門店在20-40平米之間，單店銷售額也還不錯，新店的孵化週期一般能控制在半個月左右。
在產品體驗上，比起吃個湯的精簡策略，湯先生的產品更為多樣化，在數量上更是接近了50款，在人均客單上也曾一度超過了50元的大關，湯先生在目標客群的定位上，也不止於將目光瞄準白領女性，月子湯、康復湯、健身湯等需求也是湯先生的主抓範圍。 同時在外賣配送的包裝方面，湯先生採用樂扣樂扣的材質，蓋子蓋上後就無法打開（用戶拿到手要破壞掉杯子才能打開），這就保證了外賣途中不會漏湯或被汙染。
不過除了發力線下的堂食和外賣之外，湯先生也在零售維度開始佈局，由於湯先生主打的是湯品，如果採用傳統餐飲思路，要想增加營收就需要擴品類，這樣容易做成傳統大店模式，也比較危險，而如果模仿奶茶店做純飲品模式，這更不符合實際。
相比起吃個湯來說，湯先生的輕食屬性也是一大差異化，其產品不僅有湯有水還有菜，在對消費者的定位中，湯先生也如品牌展現的一樣，它的觸角不僅僅伸向了湯的地盤，在甜點、快餐、簡餐等領域中，都能看到湯先生產品的影子，估計這也是湯先生髮力的方向。
- 湯品類的湯先生和吃個湯，其差異化是？
從湯先生和吃個湯的發展路徑看，同為湯品類的新銳品牌，說起來兩家最大的不同之處就在於它們的產品結構和商業圈地，但這兩個品牌都拿了融資，我們不禁會思考，如果有天在資本和市場的操控下，它們能同地競爭時，作為湯品類翹楚的它們誰更靠近消費者？
在產品方面，比起吃個湯紮根廣東並以椰子燉湯為主要產品，位於上海的湯先生其湯品的屬性卻是較為弱化，不管是湯先生的SKU數量超了吃個湯接近4倍，還是湯先生的產品線包含了主食、小菜、甜品涼茶等更多樣化的品類，我們看出，吃個湯位於廣東，它更強調湯的屬性，而湯先生位於飲食文化更為包容的上海，如果只強調湯屬性的產品結構，肯定難以存活，這就是為什麼湯先生的產品線會更為臃腫的原因。
從目前已披露的數據看來，兩家都以發力外賣為主，堂食屬性均相對較弱，在復購率層面，吃個湯因走的是爆品路線，產品有聚焦性質，它的復購率在60%以上，而湯先生產品龐雜選擇性較多，會更吸引新客，但復購率卻只有40%左右。
在品牌擴張維度，吃個湯的門店數量已超過了100家並完成了深圳、廣州和東莞的多城市佈局，而湯先生依然是以上海為品牌大本營，它的門店數量如今還沒超過30家，看得出這樣的差距也是和湯先生其產品線過於臃腫有關。
不過在門店裝修風格上，由於吃個湯要強調其椰子燉盅的屬性，所以其裝修風格多以木頭色調的原生態為主，而湯先生主打潔白、簡約，其風格多以時尚和溫暖元素為主，這一點差距讓湯先生收穫了較高的客戶滿意度，但在門店的消費體驗中，湯先生雖然也完成了和供應鏈體系的合作並做好了產品標準化，但由於產品過多的原因，也常有顧客投訴口味問題。
換個角度來看，湯先生產品數量多也有一定的優勢，在顧客的選擇上，就很好的解決了“吃膩了”和“沒什麼產品可以吃”這兩個問題。
由此看來，吃個湯更為聚焦湯品類，它的模式相對比較輕，所以拓店速度和產品標準化是其最大的優勢。
相比之下，湯先生只要不被多SKU拖垮，其依然是實扎穩打的好湯品牌，這就是廣東和上海不同的地域文化造就的不同品牌，在分析了湯先生和吃個湯的差異化後，要說它們真有一天同臺唱戲，要分出誰更貼近消費者這個問題還真不好說，地域飲食文化依然是最大的變數。
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