《風味人間》江湖夜雨中的風味故事! 食神藏匿於最熱鬧的地方！
在美食界，有一些非常厲害的廚師，稱為食神！很多真正的食神是藏匿於最熱鬧的地方！
在香港的中環，有一位食神，他對香料有著獨特的研究。事了拂衣去，深藏功與名，是廚師理想中最華麗的歸隱。65歲的鄧天就是這樣的人，在經歷了人生的大起大落後，選擇了一家餐廳，製作屬於香料獨特味道的美食。依靠敏銳的嗅覺挑選香料。
燉一鍋好滷，能夠使一天的菜品得到最佳呈現。雞肉在高溫的高湯裡燙制25分鐘，再放入冰鎮的滷汁中。慢浸2小時後，雞肉表皮爽滑，香味柔和。豉油雞張揚的香氣，與雞肉內斂的本味缺一不可。
十哥是鄧天的好朋友，見證了他的大起大落，現在幫助他在海鮮市場上尋找最優質最新鮮的海鮮。用海帶、蛤蜊的鮮汁倒入陳年花雕和新鮮的紅花蟹，蒸半熟後和蛋液混合，澆入蟹上，淋上雞油，再次蒸制。酒香的蛋液墊底，濃香的雞汁提味，襯托花蟹的鮮甜，最後放上一把素淨細膩的米粉。就獲得了口感和滋味的平衡。
好的香料是需要長時間的醞釀。粵菜中有一味獨特的配料，鄧天運用自己對香料的獨特見解，製作出了鹹檸檬，香酸的青檸檬和海鹽的醞釀。醞釀時間越久滋味越深沉。鮮檸檬蒸蟶子，加入了一點鹹檸檬，芳香沁脾，驚喜味蕾。回味悠遠綿長。
廈門是沿海城市，因此海鮮是這裡的特色。菜場是風味的發端，在廈門的第八菜市場，簡稱八市，橫跨幾個街區，每天都會有最新鮮的食材。在這裡有一位“海鮮大叔”陳寶謙，是八市的“活字典”。對海洋生物屬性非常瞭解！
每一種魚的最佳做法都熟記於心，油煎帶魚，油煎黃雞魚等等。
在每年的九月份，有一種海鮮美味已經成熟，等待著“海鮮大叔”的到來，更是廈門人的美味。小管，學名小管槍烏賊。適合白灼，肉質鮮甜，口感彈牙。
在廈門有一種最獨特的風味，這種風味是最能提鮮廈門本港海鮮風味。爆香蘿蔔乾，用醬油和水做底，這是廈門獨有的醬油水，是一種獨特的烹飪和調味方式，將黃翅魚淋熱水，然後放入醬油水中燜煮。這種做法是源於漁船上簡陋，卻無意間成為了廈門味道。魚肉肥厚細膩，鹹鮮紅亮的醬油水進入到魚肉裡，染色，增味，提鮮。
這些人是最普通最平常的人，但是他們掌勺也是一道道美味經典，更是大世中的“食神”！
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