好吃女王

火鍋絕對是成都人生活裡最不可缺的一個調味劑，在成都人眼裡沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的。涮得滾燙的毛肚，煮到軟糯的鴨掌，蘸著加了蒜泥和香油的調料再吞入腹中，全身上下的細胞立馬開始跳舞！

雖然在夏天火鍋配冰啤酒也很爽歪歪，但我還是覺得秋冬季才是吃火鍋最棒的季節，光是想著和三五親友坐在起了霧的玻璃窗下涮火鍋，幸福指數就直線飆升！

作為一個曾經一週有六天都在吃火鍋的本地人，今天船長給大家整理了成都比較有特色的幾家店，還沒吃過的本地朋友可以去試試水，外地朋友來成都也不用擔心第一頓火鍋沒有好看的素材發朋友圈了。文章篇幅較長、圖片較多，大家可以收藏起來以備不時之需！

有顏還有情懷

好吃的火鍋千篇一律，好看的火鍋店百裡挑一。以前在吃貨們看來火鍋店環境好不好無所謂，味道才是最重要的；但在這個顏值至上、手機先吃的時代，火鍋店的求生慾望也逐漸變強，提升味道和菜品的同時也沒忘了把環境整巴適。

園裡火鍋

成都火鍋爭奇鬥豔，各有千秋。說顏值，如果園裡認第二那應該沒有第一了，它集合園林、工業loft、文藝元素為一體，就餐環境是成都火鍋裡的五星級。一家把吃火鍋都做出了儀式感的店，從環境到鍋底再到菜品都是最好的。

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園裡的鍋底只用了牛油、辣椒、花椒、豆瓣、姜等六種調料，湯底醇香柔和。

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這道叫麻辣脆的特色菜我為之瘋狂爆燈，每桌必點！

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園裡的冰粉只能說一般，沒有太特別的地方，不過吃火鍋有一碗解解辣也算是個加分項了。值得一提的是他家還有拿破崙、榴蓮千層、慕斯蛋糕等甜品，船長不愛吃（太）甜品（窮）就沒有點，帶小朋友去的家長可以試試。

梵景火鍋

電梯門一打開就被眼前的花牆所吸引，梵景之所以美，是因為老闆砸重金在科華中路這種繁華大街中打造出了一個園林。

鍋底還原了重慶碼頭那個時代沒有香料的原味火鍋，

個人最喜歡的菜是來自日本的和氏深海蟹柳，用一根貢菜包裹住，煮熟後絲縷分明，吃起來完全沒有面粉味。

大俠行江湖

蜀大俠2.0版本，從裝修不難看出老闆有非常濃烈的江湖情懷。整家店金碧輝煌金光閃耀到讓我這個山炮想不出來其他形容詞，從一樓到二樓隨處可見“小橋流水”，1800平的園林古風，穿著古裝進去就能拍套寫真！

特色菜裡只記得這個衝著造型買單的射鵰牛肉，木籤簽上一大塊牛肉，有些櫻桃小嘴一口可能吃不下喲~牛肉提前碼過料，吃起來辣味會更強烈，重口味一定要點這道菜。

加點不一樣的菜

是不是以為火鍋的葷菜燙來燙去就只有毛肚鴨腸黃喉肥牛？NoNoNo~在成都火鍋界偏有幾家愛搞事的店，除了常見的葷菜還增加了自家店的特色，想來點不一樣的朋友可要拿小本子記好了。

蜀小匠牛排火鍋

主打新鮮牛排拿來燙火鍋！開始我以為是西餐裡那種很大一塊牛排，但人家蜀小匠裡的牛排是純正的牛排骨，大坨大坨連著骨頭，喜歡大口吃肉的一定要把這家店的名字記下哈！

這家店的鍋底在我吃過的各種牛雜火鍋裡來說絕對屬於可以進前三的。湯頭醇厚得我只想跟老闆當場領證，絲毫不誇張！任何菜煮進去都非常入味，尤其煮土豆簡直不擺了~來這兒也不需要香油碟，一勺原湯加上店家用蒜、香菜、榨菜給搭好的配料就巴巴適適了。

聽說過火鍋煮番茄，火鍋燙銀耳還真是第一次見到！銀耳燙5秒就可以吃了，喜歡吃軟點兒的燙個10秒，裡外都包滿了牛油，入口滿嘴的肉香和銀耳的清香味，口感又軟又糯！~

鳳望龍門老火鍋

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雖然鳳望龍門的裝修風格是中規中矩的中式風，但是他們家部分菜品走的是“極端”路線。

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在鳳望龍門不光可以吃川味火鍋，還可以吃冬陰功；特色菜就是88元一條的中國火鍋界首創雙吃河豚，一半燙火鍋一半做刺身，至於口感嘛我覺得肉質有點糙，魚肝比較鮮嫩。這道菜就是喜歡吃的非常喜歡，不喜歡的也可以看在價錢的份上勉強嘗一口。

這盤叫菊花開的牛肉可能是成都最辣的牛肉，反正我吃了一塊後直接辣飛。。。巴掌大的牛裡脊緊緻厚實，醃製後把辣椒裹在表面，怎麼汆燙辣椒麵都不會掉。吃不了辣的這道菜要慎點，不然真的會“菊花開”。。。

叄口煮老火鍋

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這個系列的第三家我原本打算推薦一個可以烤肉和火鍋同時進行又十分便宜的店，但這計劃趕不上變化，我還是忘不了我一週連續吃了六天的奔馳鍋，廣告語十分社會的叄口煮！

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幹貢菜和乾花菜是叄口煮的特色菜之一，我原本對風乾菜不太感興趣，當時小夥伴點這道菜的時候我還嗤之以鼻，不過後來吃了兩人份的也是我本人嘿嘿。乾花菜在鍋裡煮個十幾二十分鐘後吸收了湯汁和鹽分，入口後不會軟爛的沒有存在感，口感很獨特~（寫到這裡是真實的餓了）

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成都可能沒有第二家火鍋店在賣生蠔！如果說乾花菜是我連續去了六天叄口煮的原因，那麼他們家的生蠔就是我成為回頭客的理由！生蠔每個都個大新鮮，煮後脆嫩回甜，簡直太腐敗了！

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他們家還有各式各樣的啤酒可以點，個人比較推薦左一的烏蘇。

如果一定要說一個叄口家的缺點，就是他家的菜都是拿小瓷盤盤裝，分量太少了，胃口大的朋友可能就要一直點下去了。

成都也有九宮格

九宮格火鍋其實是從隔壁重慶傳過來的，我知道有些好奇寶寶又要問了，管他重慶火鍋還是成都火鍋不都是海椒皮皮煮的湯湯，區別能有好大喃？

區別當然大了，成都火鍋都是遍鍋撈，而九宮格把鍋分為了三個層次——中心格、十字格、四角格，每層都有不同的溫度、濃度。你可以根據不同的食材，放在不同的格子涮煮以獲得最佳口感。這就是九宮格火鍋的獨特所在！

現在成都有不少九宮格，留園應該是環境最佳之一。蘇州園林的設計風格有點跟吃火鍋聯繫不起來，也讓人有點擔心這家火鍋的“專業性”。

底料做為火鍋的靈魂是最核心的賣點，留園選用100%牛油鍋底，麻辣鮮香，再加上獨特配方老鷹茶，湯底煮再久也不會變黑。

等油融化後加上格子就可以開始涮肉之旅了！！燙好的毛肚裹油碟是絕配，重口味的也可以要個辣椒麵幹碟，又辣又香！

丼亦九宮格火鍋

這是朋友推薦的一家火鍋店，店鋪裝修有種中國風紅紅火火的趕腳~看一份份小碟小碗的菜品就知道是重慶feel。肥瘦分明的小香腸很安逸，毛肚久燙不老，素菜裡必點的幹貢菜吃起來嘎嘣脆。

在丼亦還體驗了一把火鍋煮蝦，味道嘛其實也就那麼回事，主要圖個新鮮。這頓火鍋吃了三個小時才散場，吃到最後鍋底都沒有泛苦，這一點好評。

這次的火鍋探店由於篇幅限制，我只選擇了幾家記憶比較深刻的，其實還有很多不錯的店沒辦法一次性推薦。每個人的口味和喜好不同，如果你對以上探店有自己的看法或對成都卡卡角角的串串店、冒菜店、甜品店有興趣，都可以在評論區留言。

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有調APP

1.電臺巷火鍋小吃，蛋餈粑，黃豆粉超香！比較辣和麻，偏重慶火鍋口感，喜歡吃重慶火鍋的一定要去電臺巷火鍋，目前，電臺巷在

的火鍋中是我心中的第一名。2.青年火鍋(新華公園)四川人民喜愛的香辣口感，好吃！聽說新華公園還有一個飄香火鍋也挺好吃的，準備放假之前去吃一次。3.啥子老火鍋這個是最近吃的，在美團上偶然發現的。感覺也還可以，跟青年火鍋的鍋底味道很像，推薦他們家苕皮，很好吃！4.巴蜀大宅門火鍋

連鎖火鍋店中最好吃的了，比蜀大俠和小龍坎都好吃，個人觀點哦～5.蜀大俠火鍋味道還可以，屬於有朋友來

的話會請他們去吃的那種火鍋。其實還有很多很多好吃的火鍋，不過一個一個找照片實在太累了。。。不推薦小龍坎和大龍燚，我個人真的覺得不好吃😊

江西優優出行

(一)老碼頭火鍋，這家店在成都武侯區玉林中路這邊，也就是一環和二環線交界的地方。一般到這裡來吃飯，人均的消費應該是75塊錢左右。很多人到成都來，如果要吃火鍋的話，可能首先想到的就是這一家了。因為這裡不僅僅有古香古色的環境，而且它裡面的鍋都是非常氣派的大銅鍋，裡面的客人很多，所以吃上去也特別有氣氛。大部分遊客到這裡來，都會點上一個麻辣鍋，因為他們家都做的比較有特色，清湯在中間，紅湯在外面。清湯的味道非常的鮮美，而紅湯的味道是非常麻辣的，這裡比較經典的配菜有鵝腸，毛肚，還有黃喉等，分量也很足，所以沒有必要點很多。

(二)皇城老媽火鍋，這家店靠近玉林的生活廣場，也就是二環路南三段這邊。這家店相對於其他店來說，應該是整個成都裡面比較高檔的火鍋店了。一般本地人請外地朋友吃火鍋的話都會選擇吃這一家，因為這一家的環境也是非常好的，同樣也是非常古典的，口味偏向於大眾化，紅湯不是很辣，裡面的配菜也是很好吃的，只不過價格偏貴，人均花費一百三十左右。

(三)蜀九香火鍋，這家店在青羊區這邊，味道是非常有四川風格的，就在門外都能聞到火鍋的香味，然後就會被它吸引進去用餐，它裡面有一個非常有創意的紅湯，九宮格的造型，適合比較愛吃辣的朋友。人多的話就可以叫一個鴛鴦鍋，這樣就都可以吃飯自己滿意的了。

旅食家

成都的火鍋有著重慶火鍋一樣的美譽，相比之下味道也更加包容，講究麻辣鮮香，回味無窮。一年中去了二十幾次成都重慶吃火鍋，應該能給你些建議。

成都知名的火鍋品牌有大妙，蜀九香，大宅門，老碼頭，小龍坎，蓉城老媽，味蜀吾，川西壩子，驫驫，大龍燚等等等等，大妙味道最輕，越往後相對口味越重，對於不能吃特辣的我，更喜歡香天下。曾經英國首相卡梅倫就曾到香天下，重點吃了青筍和香菜丸子。當然，卡梅倫這廝並不懂吃火鍋。

vista說養生

首先推薦，最近的新晉小網紅店，性價比高的，有拈頭，雙人菜品大眾點評價格88，鍋底單算。配有多種菜品，比如老肉片，豬梅肉，午餐肉也是看得見肉的那種。我還點了耙牛肉。裝修復古，牆壁上有很多成都得街名，像90年代的成都。鍋底是老鷹茶水下鍋。底料也是牛油鍋底。我帶了兩個外地朋友去吃，雙人菜品完全吃不完。經濟實惠。地址在春熙路附近的龍王廟正街。環境地氣，早點去，不然排隊2小時。人均85。

中插一條我喜歡的麻辣燙串串。叫九味芳華，川航樂山空姐在成都致民路開的店。有樂山特色的牛肉，甜皮鴨，薄餅春捲，紅糖餅。三鮮冰粉的醪糟也是買的散裝的。酒釀味道非常足。樂山的麻辣燙不同於成都的串串一味追求麻辣，更追求香味。菜品的醃製也很講究鮮味的同時有一些回甜。朋友很喜歡樂山的排骨。人均88左右。

再來推薦，另外一家網紅店。園裡火鍋，我去的天府三街的店，由於屬於高新區的火鍋新貴，主打環境小資路線，整個環境充滿設計感。像一出室內新中式的庭院，也是因為網紅店，來打卡太多，飯點肯定排位，我們等了1小時才吃上。菜品新鮮，推薦鵝腸，毛肚，腰片，酥肉，嫩牛肉。甜品有著名的紅絲絨蛋糕。人均135

電臺巷我就不多說了，去年紅到現在，已經開到

北京去了。重慶大龍的徒弟的店，底料味道只有一種，分量還是很重慶。因為是牛油為主的底料，很多成都朋友不太習慣。蘸料很符合成都的加了耗油，雖然我不用。人均100左右。菜品推薦牛肉，毛肚，腰片。可以吃到11點半。裝修也很復古。

接著是一家稍微冷門的店，大丈夫火鍋，這裡經常有一些在成都的日本人出沒，人均110。裝修特別像日式居酒屋。火鍋底料也是現加湯煮開。菜品中等。毛肚比較白，也比較新鮮，鵝腸比較脆。牛肉一般。他家在桐梓林大世界附近，整個大世界都有點冷清。不過不用排隊，吃著也比較安靜，門口有日式燈籠牆適合想拍照的年輕人拍照。

銀泰中心六樓的土火，最近剛去試過，促銷季，大眾點評128買228的三人餐，包含鍋底，底料也比較麻辣鮮香。經濟實惠，巴沙魚和麻辣牛肉，素菜一般。貢菜丸子都好吃，免費送兩碗銀耳湯，適合情侶約會。標準消費的話，人均150左右

成都火鍋很多，以後繼續探店更新。

易食易客

大學舍友有有一個成都妹子，誇下海口要帶我們吃遍成都好吃的火鍋。於是，我和其他舍友收拾好行囊，走上了投奔她的旅行。在【木鳥短租】上訂了一間民宿，5個人住，人均70，風格超級小清新！放下行李就踏上了漫漫尋火鍋路。

日式風格.春熙路太古裡商圈溫馨兩居室-成都錦江區日租-木鳥短租www.muniao.com

巴蜀大宅門火鍋（北門大橋店）

真的是成都風味！裡面的紅糖冰粉、和現炸酥肉都是逢去必點的。有好幾家分店，味道都大差不差，北門大橋店的環境和味道都還不錯。營業到凌晨兩點，晚上吃的話可能需要排號，如果不想排號的話建議中午去。

必點：紅糖冰粉、現炸酥肉、嫩牛肉

地址：青羊區北大街

蜀大俠（總府路店）

蜀大俠是牛油火鍋，鍋底屬於香辣那種，中等辣度，牛肉是一定要點的！三絲牛肉特別嫩，貴妃牛肉絕對是必點！碗裡會有兩種顏色的肉，紅色的是正常的，還有銀白色的那種泡過牛奶的，煮熟了以後就像渡了一層銀白色的膜，味道特別滑嫩，味道挺好，但是服務態度一般~

Ps：還可以從店裡買火鍋底料哦~

必點：貴妃牛肉、大俠水牛毛肚、太極雙滑、花千骨

地址：錦江區春熙路地鐵站C口處

大龍燚火鍋（馬鞍北路店）

注意！有48元抵100元的代金券哦~

我吃的是服務員小姐姐推薦的“奔馳鍋”菌湯、辣油、番茄三種鍋，味道很不錯，服務也是特備好，最重要的是價格實惠，還有優惠！服務員小姐姐會主動給你推薦的，加入會員還可以獲得免費的飲料和鍋底，服務態度超級好，最後還送了兩份冰粉。

必點：火鍋牛排、爆裂小龍蝦、毛肚、牛肉

地址：金牛區馬鞍北路（玉林路店）

飄香火鍋

環境還可以，食材都特別新鮮，黃喉鮮嫩爽脆，煮的時間長都不會變硬，鍋底也是很正宗的呢，這是一家老店了，口味偏清淡，一般下午就開始排隊等位了，想吃的小可愛建議提前預約，這家好像幾乎不搞什麼活動。

必點：火鍋牛排、嫩牛肉、毛肚、黃喉。

青年火鍋

鍋底味道很濃郁，一口下去就很驚豔。有點偏辣，點微辣就可以了。

必點：小郡幹、毛肚、豬黃喉等。

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作為世界美食之都，火鍋是成都萬千美食中最重要、最古老、最受歡迎的一支美食流派。對成都美食之地的知曉，成都當地土著與外地遊客恰好是一枚硬幣的正反面。外地遊客看攻略看點評看微信周邊知曉並熱衷去的美食之地，成都當地吃貨基本不會去，而成都人打擁堂排隊等候人滿為患的美食之地，外地人卻一臉懵逼。

在成都吃火鍋的一般性場景。勒克兒 攝

週末或者其他節假日，燙火鍋，更是小型飯醉團伙聚會的理由。勒克兒 攝

火鍋在成都六城區，年年動態門店高達8000家（沒一個精準數目，這數字僅僅是成都餐飲協會根據常年開張、關閉的動態模型得出的一個概數）！在如此龐大的火鍋群體中，名滿火鍋味道江湖的，一般就在武候區玉林北路—玉林南路、玉林東路—玉林西路以及科華北路川大校區藍色加勒比廣場一帶；金牛區西安南路、一品天下大街一帶；錦江區新南路、東昇街以及致江路、九眼橋、紅瓦寺一帶，青羊區琴臺路、少城路一帶，成華區建設北路桃溪路廠北路片以及玉雙路、祥和裡、望平街、香香巷四周，高新區呢，則主要在劍南大道、府城大道、神仙樹、芳草街、紫金路一帶等等，成都本地吃貨熱衷的火鍋可謂數不勝數。而這些火鍋絕大多數都地處是成都人居住的密集生活區。來成都旅遊的外地人如沒當地人指引，基本懵圈。

成都二環路南三段玉林廣場眾多火鍋店，都是成都本地吃貨們經常打CALL之地。無論颳風下雨，抑或酷暑嚴寒，火鍋店門口，總是有很多吃貨排隊等候。所以呢，外地遊客到成都，要吃到真正地道的火鍋，就看那家火鍋店本地人排隊人數的多寡。勒克兒 攝

成都錦江區東大街與太古裡紗帽街口交匯處，火鍋店林立，本地和外地吃貨總是絡繹不絕。相比而言，這裡外地遊客去的最多。勒克兒 攝

成都錦江區東大街與太古裡紗帽街口交匯處，重慶和成都的火鍋店比比皆是。勒克兒 攝

成都錦江區東大街與太古裡紗帽街口交匯處，重慶和成都的火鍋店比比皆是。勒克兒 攝

成都錦江區春熙路南廣場與紅星路4段交匯處，也是成都吃貨們隔三岔五光顧之地。但是，這裡人流集中，要吃到火鍋，得有足夠耐心排隊。勒克兒 攝

的確。外地人到成都吃火鍋，大多吃得是老字號名氣，比如皇城老媽、蜀九香、巴蜀大宅門、小龍坎等，而成都本地人喜歡的火鍋，則吃的是味道，哪怕它偏居一隅，比如少城路電臺巷火鍋、西安南路的重慶老火鍋王、二環路南三段的大龍燚（讀yi）總店等等。

成都少城路的這家火鍋，城西南一環路以外七彎八拐的，住在其它區域的本地吃貨也不見得都能找到。這家店晚飯點五六點鐘領的號，居然要排隊到10點鐘！但是，為嘴傷心的本地吃貨就願意坐等，因為得了這個病。勒克兒手機隨手拍

成都西安南路的這家重慶老火鍋王，估計是全城最霸道的麻辣，晚上十一二點，本地吃貨依然絡繹不絕。攝影/勒克兒

重慶老火鍋王的麻辣，滿足了成都吃貨不怕辣、辣不怕、怕不辣的味蕾頂尖淬鍊。這家火鍋，估計北方遊客定會敬而遠之，因為它不僅巨辣，而且巨麻！勒克兒 攝

成都本土火鍋代表之一“大龍燚”，是成都本地年輕吃貨們最愛火鍋之一。勒克兒 攝

成都本土火鍋代表之一“大龍燚”，是成都本地年輕吃貨們最愛火鍋之一。勒克兒 攝

成都好吃的火鍋，大體上主要是重慶流派和成都流派兩大類。川渝兩地民眾舌尖上的淬鍊，造就了上河幫重慶流派的不怕辣，下河幫成都流派的辣不怕秉性。而這兩大流派火鍋相互並存，最集中操練的，就在錦江區春熙路南廣場—東大街—紗帽街—東昇街—紅星路四段方圓500米範圍內——這個範圍，是成都本地人+外地遊客人流最集中的地方，因而家家火鍋生意爆好，港真，沒哪家不好吃，也沒哪家特別好吃，最重要的是，不排隊，基本沒得吃！

川渝火鍋的麻辣，在席間能緩解的飲料，首推性情溫和口感溫潤的冰凍唯怡。攝影/勒克兒

作為我個人的偏好，比較喜歡成都本土的大龍燚火鍋、電臺巷火鍋、袁老四火鍋、重慶老火鍋王以及一號橋橋頭的重慶老灶火鍋。

成都錦江區紅星路四段東昇街上的這家火鍋，我經常在這裡請外地朋友。

其實，成都六城區和其他區市縣都有很多本地人喜歡的火鍋，只是各自的生活圈不同，某一個本地吃貨要給題主“成都有哪些好吃的火鍋”提問一一列舉完，幾乎是不可能的事情。

成都的吃貨們，在你們各自的生活圈裡，都有哪些你們的火鍋最愛呢？

勒克兒

成都作為中國，也是世界的美食之都，好吃的，好看的，好玩的，當然少不了，成都也是川菜的故鄉，成都火鍋自然不必說了。

成都被世界教科文組織命名為世界六大美食之都，可想成都的美食名揚天下。中國四大菜系之首的川菜，更是讓成都走向了世界。

那麼在成都究竟有哪些知名的火鍋品牌呢，作為火鍋之都，成都的大街小巷，佈滿了各種各樣的火鍋招牌。有紅鍋的，有白鍋的，也有鴛鴦鍋的，也有紅鍋白鍋的，反正成都的火鍋，色香味俱全，讓你欲罷不能。

成都的火鍋，有人又叫麻辣燙，有的人又叫串串香，也有人叫冒菜的，有的人又叫冷鍋，有的人又叫熱鍋，還有的人叫乾鍋，甚至還有叫餑餑雞的等等。

現在紅遍全成都的鋼管廠串串香，以及大街小巷成都小龍坎火鍋等等連鎖火鍋店，都以麻辣鮮香著稱。

見解派

首先回答這個問題你必須要清楚幾點，一是你注重味道還是就餐環境，二是以成都人的口味還是以外地人的口味來定標誰，風扉上海的海底撈，在成都只能算是二流火鍋，照到成都人的說法就是我是來吃的，服務在其次，所以成都火鍋很好吃的多在小街小巷，這樣才沒有租金的壓力，味道和價格才好。

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巴國龍鼎也好吃

關鍵字: 毛肚 成都 火鍋