生二胎的麻麻

現在真是吃蝦的好季節。說幾個我比較喜歡的蝦的做法吧！

油燜大蝦

首先準備材料：蝦，姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽，準備好後將蝦處理乾淨，去除蝦線，清洗乾淨後控幹水分備用，將姜蒜切成細末，準備炒鍋加油燒熱，放入大蝦，快速翻面，炸至變色後撈出，鍋底留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄醬和去皮的西紅柿，炒出紅油後放入大蝦，放入料酒，生抽，放入白糖，均勻翻炒，放入開水，大火燒開，小火燜至，一兩分鐘後開蓋，放入蔥段，放入鹽調味，最後煮至湯汁濃稠後出鍋盛盤就可以了。

鮮蝦粥

首先準備材料：大米，蝦，香菜，蔥，姜，鹽，白糖，白胡椒粉，準備好後將大米淘洗乾淨，姜切成薑絲，蔥切成蔥花，香菜清洗乾淨切成段，將蝦處理乾淨，除去蝦線，蝦頭剪下備用，在處理好的蝦中放入花椒粉，鹽和白糖，抓勻醃製，準備炒鍋加油燒熱，放入蝦頭炸出蝦油備用，準備高壓鍋放入大米和適量的清水，蓋上蓋，大火煮大約兩到三分鐘後關火開蓋，放入適量蝦油，放入薑絲，和處理好的蝦，開火加熱，煮制粥濃稠後，放入鹽和胡椒粉調味，最後撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。

香辣蝦

首先準備材料：蝦，乾紅辣椒，蔥，蒜，花椒，，香辣醬，香油，鹽，糖，白芝麻，準備好後將蝦清洗乾淨，剪去鬚子，挑出蝦線，清洗乾淨後瀝乾水分備用，蔥切成段，蒜扒皮備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蝦，炸至紅色後撈出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥，蒜，花椒炒出香味後滴入幾滴香油翻炒均勻，倒入辣椒，和香辣醬均勻翻炒，倒入小半碗水，放入鹽，白糖調味翻炒，放入蝦均勻翻炒至入味後，放入白芝麻，最後撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。

王大廚的美食日記

蝦作為一種海產品，營養素非常豐富。其中的蛋白質每100克蝦含有16.8克蛋白質。除了蛋白質，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，對寶寶的生長髮育很有好處。同時蝦肉鬆軟，也沒有腥味和骨刺。給寶寶吃起來簡單方便。

給孩子做蝦，在購買的時候就需要注意。買蝦時選購蝦體完整，頭和身體連接緊密、肉汁緊實、有彈性乾淨的。切記不新鮮的蝦不要給孩子吃，蝦背上的蝦線要挑去不吃。

蝦的烹調方法比較簡單，可水煮、可紅燒、還可做湯。也可剝出蝦仁做蝦丸。和白菜搭配可蛋白質互補，提高營養價值。和雞蛋、豆腐都可搭配。

蝦仁雞蛋麵：

食材:掛麵、雞蛋1個、蝦仁20克、菠菜葉10克、香油

1、 把蝦仁洗淨，煮熟後剁成碎末；菠菜洗淨，焯好切碎備用。

2、 雞蛋打到碗裡，用筷子攪散。

3、 鍋里加入高湯，放入蝦仁和菠菜煮開。將兒童掛麵剪成一小段，放入鍋裡，煮軟。

4、 然後把雞蛋倒入鍋裡，攪出蛋花，滴上香油，即可出鍋。

溫馨提示：蝦的營養雖然豐富，但最好不要給1歲以內的寶寶食用，容易引起過敏。

考古學家~蘇娟 （國家註冊營養技師、國家二級公共營養師、王興國營養師特訓班學員、營養科普原創作者）

營養海賊團

恭喜你，根據這個喜好，你們家小孩長大肯定是非常聰明。因為蝦是一種營養價值極高的烹飪原料，特別對小孩的智力發育有很重要的作用，下面推薦幾種蝦的做法，希望幫到你，不建議做口味較重，在小孩喜歡吃的情況下，越簡單越好，因為這樣才能保持蝦的最大營養成分。

一、白灼蝦

白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口，而且烹飪簡單。

1、將鮮蝦洗淨，用旺火把清水燒開（加姜、蔥、料酒），下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分盛入盤中。

2、取一味碟再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻待用。

3、配以蘸碟即可。

二、蒜蓉開邊蝦

1. 將蝦洗淨，如果是沒有處理過的蝦要先開背，去蝦線（就是蝦腸子），用料酒和適量鹽醃製（半小時以上最好），也可以加點白酒一起醃。

2. 將蒜蓉抹填在蝦腹中，擺盤，開水（水開後再上火）蒸兩分鐘，如果喜歡吃粉絲的話，蝦的下面可以墊些粉絲。

3. 鍋熱油，可根據口味加入適量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然後將滾油均勻淋在盤中的蝦上，熱油會把蒜香味進一步提帶出來。

三、鮮蝦秋葵

1.秋葵切小滾刀塊，開水加一點油，一點鹽將秋葵焯半熟後泡在涼水中。

2.蝦剝皮去黑線後，取鹽、生抽、澱粉淹一會兒

3.去蠔油、鹽、糖、澱粉、生抽調和料汁備用　　

4.熱油將蒜炒香，下鮮蝦炒至變紅色，下焯好的秋葵略炒後下調味汁，翻炒均勻出出鍋即可。

美食千百味

寒冷的季節就想吃各種大魚大肉來補充能量禦寒，但是身體和腸胃真的禁不起這麼多硬貨的囤積哇，所以奔著健康的角度來說，什麼都可以吃點，但是什麼都不能過量，俗話說得好，過猶不及嘛。再喜歡吃醬肘子，滷豬蹄，燉牛肉的，也得隔三差五換點別的花樣兒吃，比如多吃點魚蝦。相比其他肉類，魚蝦的脂肪含量低，營養成分更易被人體吸收，同時還能增強機體免疫力，對於減分瘦身的人來說，就更是尤為適合。

通常去外面吃飯，一盤帶蝦的菜，即便是小小隻的小河蝦也要至少38元一盤，更別提稍微大點的蝦更是要動輒六七十元，而且外面做的蝦除了白灼的普遍油大糖大，雖然好吃卻吃不下去多少，吃到最後總會覺得膩。而自己做蝦其實沒有想象中那麼難，而且口味選擇也更多還更加經濟實惠。我家經常做的就是番茄蝦，做法簡單而且超級好吃。

【番茄蝦】

食材：青蝦、青椒、蔥姜、白酒、胡椒粉、澱粉、生抽、番茄醬、白糖、鹽

做法：

1、把青蝦洗淨後去頭（為了好看也可以不去頭，但是自家吃就沒那麼講究所以去頭啦），挑去蝦線；青椒洗淨切成片狀。

2、在蝦裡放入適量的鹽和白酒，靜置進分鐘後倒掉水分，放入適量的胡椒粉和薑片醃製一下，在臨煎蝦之前撒一點澱粉攪拌均勻。

3、熱鍋涼油，油熱之後放入處理好的蝦煎一下。

4、把蝦煎到兩面金黃色的時候就可以啦，盛出來備用。

5、鍋中少許油，放入切好的蔥薑片，然後下入切好的青椒片煸炒，如果想顏色好看就不用太久，但是我喜歡吃老一點的青椒就煸炒的稍微長時間一點。

6、調製芡汁：在碗中放入適量的番茄醬，生抽，鹽，澱粉以及水，攪拌均勻。把芡汁放到鍋中煸炒，再放入煎好的蝦翻炒均勻，讓芡汁都裹上就可以出鍋啦。

這樣一道超級簡單同時又特別入味好吃的番茄蝦就做好啦，這樣做的蝦比白灼的有滋味，同時又比油炸的健康，搭配一碗紅薯玉米飯，就是特別棒棒噠的一餐。北京這邊青蝦中等個頭的28一斤，買了20塊錢的蝦大概有20只，絕對比飯館裡的經濟實惠多了，而且特別受小朋友歡迎呢。

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妖夜行攝食光

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辣叔日日煮

不管是朋友在一起聚餐還是逢年過節備餐，有一個大菜不能少，那就是油燜大蝦。眾所周知，油燜大蝦的味道非常好吃，大蝦的營養價值還很豐富，所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。

同時，大蝦的肉質和魚肉一樣軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品。蝦中含有豐富的鎂、鈣質，經常食用可以補充鎂的不足，小孩兒吃也是不錯的。

油燜大蝦

食材：

基圍蝦450g

料酒、生抽、澱粉、植物油、白砂糖、鹽

做法步驟：

蝦剪去蝦鬚，挑去沙線洗淨控水

用料酒提前20分鐘將蝦進行醃製

蔥切段、薑切片；用香醋，生抽，白砂糖，水和澱粉攪拌均勻勾兌成芡汁兒；

起油鍋，要比平常炒菜的油多一些，油溫6分熱時加入蝦翻炒，炒至蝦變色，用剷刀壓住蝦頭煎出蝦油，盛出；

原鍋加入蔥段和薑片煸香鍋底，加入調好的芡汁翻炒片刻，加入蝦一起翻炒均勻，

加入料酒，蓋蓋燜3分鐘左右，最後加入適量鹽翻炒片刻即可出鍋。

這道菜要想美味，關在在於食材，既然是油燜大蝦，少不了大，最早的油燜大蝦用的是渤海灣的對蝦，因此想要好吃，別忘了選個頭大的對蝦。

色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口…你想不想來一份？

食材大搜羅

新年的腳步已經開始加速衝刺了，在全家團圓的時刻，如果不抓住機會好好顯擺幾手，下次可就得再等一年咯，所以，今天再分享一道硬菜，油燜大蝦。在內陸地區，能吃到的海產品種類特別少，蝦算是一種了，年夜飯，如果來上一盤紅彤彤的大蝦，那整桌飯菜都覺得提升了一個檔次。而且蝦做起來很簡單，味道也鮮美。

所需材料：對蝦，蔥絲，姜沫，生抽，醋，料酒，番茄醬，白糖，鹽。

第一步，收拾蝦：把蝦頭上的鬚子啥的用剪刀剪掉，用牙籤剔除蝦線。收拾完後，用刀把蝦背割開，這樣在做的時候蝦更入味。

第二步，燜：鍋中放油，比平時炒菜多放一倍，燒熱後放入蔥絲，薑末，炒出香味後，把收拾好的蝦扔進去，煸炒成紅色。加入三勺白糖，三到四勺醋，一勺到兩勺生抽，兩勺番茄醬，一勺料酒，半勺鹽，翻炒均勻，加水制和蝦平齊。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。

第三步，收汁：燜兩分鐘後，掀開鍋蓋，火開到最大，開始收汁，這時候能看到鍋裡湯汁漸少，蝦開始變的油光瓦亮，顏色也變深，這時候差不多就可以出鍋了。

如果想擺盤好漂亮，最後一步收汁可以時間長一點，把汁收幹。不過我覺得湯汁拌飯簡直就是人間美味，每次蝦吃完後，湯汁都遭到大家瘋狂搶奪，根本不夠分。

海星的菜譜

蟹腰蟹腰，題主這個問題可是問對人了，說起做蝦，菊子姐姐可是有好幾套！

寶寶愛吃的，就是辛苦麻麻剝蝦了！菊子姐姐之前做過

先統一說說蝦的處理方法，因為篇幅有限，菊子姐姐就放泰式咖喱蝦和油燜大蝦的過程，供您參考！

食材

鮮蝦（用剪刀把蝦鬚剪掉，用牙籤把蝦線祛掉）

▲鮮蝦

▲剪蝦鬚和蝦頭尖刺

▲挑蝦線

• 泰式椰香咖喱蝦
  

配料

洋蔥 / 小米椒 / 咖喱醬（也可以用咖喱塊，看個人喜好）

魚露 / 檸檬 / 椰漿 / 羅勒碎

【烹飪步驟】

▼1、切配料：洋蔥切丁小米椒切小段如圖切好待用

▲洋蔥切丁

▲米椒切小段

▼2炒洋蔥：鍋裡放適量油。開中火將洋蔥先下鍋炒出香味

▲炒洋蔥

▼3、放蝦炒：放入鮮蝦下鍋翻炒變色

▲放蝦炒

▼4、放調料：放入適量開水，咖喱醬，椰漿，魚露，鹽，檸檬汁，燒至收汁

▲加咖喱醬

▲加水

▲加椰漿

▲加魚露

▲加檸檬汁

»起鍋前撒上辣椒粒，然後讓咖喱蝦繼續翻滾後起鍋裝盤

▲加辣椒

▲翻滾吧，咖喱蝦

▲收汁裝盤

▼5、裝盤裝飾：撒羅勒葉碎（羅勒碎是一種植物香料，在西餐中很常見，一般也是當裝飾點綴來用）

▲撒羅勒葉碎

【美味呈現】

誘人的泰式椰香咖喱蝦上桌啦！

• 油燜大蝦
  

1、食材

鮮蝦400克

配料

姜沫，蒜沫，豆瓣醬

醋，生抽，酒釀，番茄醬

蔥花，澱粉，料酒，胡椒粉

2、加工

鍋裡放適量油燒熱，把蝦放入鍋中讓蝦兩面都煎至變色撈起

鍋裡留底油放入姜，蒜，豆瓣醬小火爆香，再放料酒，待酒精揮發放入酒釀和番茄醬，胡椒粉，生抽（如下圖所示）

然後把蝦放進鍋中，讓蝦浸潤在醬汁中，再次放入醋和水澱粉略收汁，撒上小蔥花起鍋擺盤

鮮香濃郁，酸甜爽口的油燜大蝦裝盤啦

菊子美食記

蝦怎麼做即美味孩子又喜歡吃？蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等，是孩子菜譜裡不可或缺的一道菜。

蝦分為許多種，孩子喜歡吃的蝦市面上經常見的有河蝦、對蝦等，不同的蝦類做法也有所不同。

對蝦：除了鹽水煮和蔥炒外，還可以做油悶大蝦、紅燒大蝦、糖醋大蝦、香辣蝦、蝦滑（蝦圓）、蝦仁炒雞蛋等。

下面我推薦兩道蝦的做法：

鹽水河蝦的做法：

將蝦洗乾淨，把鍋裡放入適量冷水，加上適量的蔥、姜、鹽和料酒一起煮開，然後倒入河蝦再一起煮，河蝦變色即可。

蔥炒河蝦的做法：將蝦洗乾淨，鍋燒熱，倒適量的油，放入蔥薑蒜爆炒後，立即將河蝦入鍋，倒入兩滴生抽翻炒一會即可。

蝦的做法有許多種，你可以根據孩子的喜好，做出孩子喜歡的口味，可以百度上搜，也可以看菜譜，也可以根據自己平時做菜的食材自創。

智慧媽媽枕邊書

大蝦深受孩子們的喜愛，家長也樂意讓孩子多吃蝦，美味又營養，但怎麼做大蝦，才能受孩子們歡迎呢?

其實，蝦還有很多烹飪方法；蝦仁蒸蛋、蝦仁炒韭菜、大蝦米粉湯、炸蝦球等等。烹飪煮的不是菜，是愛；愛的味道，是任何調味品都不法替代的。

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