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現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶深受許多人喜愛，它的茶色特濃，近於深紅，不僅經久耐泡，而且能潤喉、減肥、去胃脹、生津解膩、開胃消滯、散汗化痰和降低膽固醇，可說是對身體保健非常有助益。
那麼如何鑑別普洱茶的優劣?最好的方法是開湯品飲，觀其色，聞其香，品其味。
看外觀
看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。
觀湯色
普洱茶湯色最基本的要求是紅濃剔透明亮，不能渾濁，有渾濁或浮懸物的說明該產品的加工或貯存過程中有黴變等變質現象發生。端起一杯紅濃明亮剔透的普洱茶由淺入深輕嗅，便會聞到縷縷陳香。陳不等於黴，陳是指普洱茶的年份久遠。與其它茶類不同，普洱茶是越陳越香，這是普洱茶優於其它茶類的一大特點。
聞其香
聞香氣，主要看香氣的純度。特別要區別黴味與陳香味。如果聞到的是一般黴味，那就不是好的普洱茶了。
有人說陳香味就是黴味，這是錯誤的。黴味是一種變質的味道，使人不愉快，不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在後發酵過程中多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質，這些新物質所產生出來的一種綜合的香氣。有的似桂圓香，有的似檳榔香等等，是一種令人感到舒服的陳香氣味，如有黴味、酸味等為不正常。
品其味
滋味，主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足，刺激性不強。爽滑是指爽口，“滑”與“澀”相反，口腔有很舒服的感覺，爽滑是高品質普洱茶的滋味。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口有明顯的回甜味。
品飲一杯普洱茶，可分三口品飲，一品其味，二品其甘，三品其韻，正所謂三口為品。普洱茶的韻味，在於甘甜、潤滑、厚重與陳香。好的普洱茶，湯色紅濃明亮剔透，滋味醇正，入口清爽潤滑，具有回甜味，舌面兩頰生津，陳香持久雋永，飲後令人神氣清新，腸胃舒適，十分順暢愜意。年份短的普洱茶，還帶有一定的苦澀味，苦澀之後明顯回甘生津，這也是好茶的標誌。
看葉底(沖泡後的茶渣)
主要看嫩度、色澤勻度。嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多，葉質柔軟、肥嫩、有彈性。嫩度差的葉底沒有芽毫，葉張較粗大，葉底硬、無彈性。色澤褐紅均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發赤、炭化，或腐爛如泥、葉張不開展(泡不開)都屬品質不好。
小提示：
購買普洱最好選擇信譽好的店，同時還要根據自身體質選擇相對應的茶品。熟茶是發酵茶，具有養胃功效，而生茶會刺激胃，所以胃不好的茶友最好選擇熟茶進行品嚐。
懂茶帝
四大要訣:清、純、正、氣
第一要訣 清聞其味 \n\n不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶，在陳化發酵數十年之久後，一定會有陳年老味，但不應該有黴味產生(有黴味代表著陳放空 間受潮或過於潮溼不通風所致)。所謂陳而不黴，陳年的老味會在醒茶時撥開通風散去，而黴味是因茶質變壞，由內而外，受潮而發黴所散發出來的味道，如此受黴 變的茶在這麼改變或加味(添加菊花沖泡)都已失去真性美了，所以聞其味是很重要的，假若50年的茶聞起來又黴又不自然，那麼即使放到100年也沒用，因此 一定要有一個觀念，寧願買年輕的茶可以慢慢喝，也不要買老了又難喝的茶品。
第二要訣 純辨其色 \n\n茶品未沖泡前，先聞聞看是不是乾淨清味(沒有異味或臭曝味)，然後就是泡泡看，當普洱茶品在正常環境下存放，就算放個30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色(茶湯)絕對不會變黑或產生怪異味道。\n當下很多的業者或消費者大都會有的錯覺就是，普洱茶放久了，沖泡之後的茶湯顏色一定會變黑或轉墨色，其實真理只有一個，那就是越陳越香，普洱陳放發酵後由 淡黃轉棗紅，越久茶氣越強越濃，略帶油旋光性，不會變成黑黑的。新制成的生茶品沖泡時，就如同臺灣茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是 需要時間來等待其發酵氧化，利用空氣中的水份及空氣環流而產生髮酵氧化效應，時間越久，刺激性就越低，茶質就越醇和(當然成本就相對增加，且在喝一餅少一 餅的情形下，越喝越順口，越喝越好喝，珍惜者皆擁茶自重，好茶是不會寂寞的。)市面上流通的好茶會很多嗎?再次苦口婆心的告知，普洱茶的好絕非偶然，也並 非年代或標價所能知曉的，切記，喝的好喝，喝的舒服，喝的沒壓力就是真的好! \n
第三要訣 正存其位 \n\n所謂正，乃不偏不倚謂之正。普洱茶一經制作成品後，最重要的就是陳放空間與時間長短，在普洱茶的廣大消費族群裡，鮮少有人會去真正地關心瞭解茶的陳 化環境與氧化發酵的時間年代，本人對於喝茶要喝出健康、喝出優越，一直推廣不遺餘力，所以在此又再特別強調一些老生常談的觀念問題，因為茶品陳化時間並非 3、5年即可醇和好喝，至少得花上20~30年，才會達到好喝的境界，若要達到真正幾近完美、無與倫比的境界至少也要50年以上(在乾淨通風空間)。若是 在地下室或不通風潮溼的處所，不論是生茶品、熟茶品、新的、老的、爺爺留下的，都無濟於事。所以聰明的消費者，請用智慧反問銷售業者你心目中的疑問，如年 代怎麼看，如何判別茶的生熟，又怎麼分幹倉、溼倉，差別在哪裡，又怎麼選等問題，相信一些不肖業者才能自律，普洱茶的永續才能得以健康的傳承下去，後代子 孫才能體會爺爺做、孫子喝或爺爺留、孫子賣的意義。
第四要訣 氣品其湯 \n\n茶氣的氣與生氣的氣字形一樣，但意義卻完全不同。生氣的氣有形而難看，茶氣的氣無形而感覺舒服。因為這樣的形容比較能帶入領悟，不然茶氣對多數的茶 友品茗者來說，還是很含糊的概念。茶是很會吸收附近的味道的，這點應是眾所周知的現象，所以氣的重要之處就在於判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短，茶氣也 就代表著茶本身經長年累月陳放之環境空間與時間所表現的好壞真偽了。\n好茶配好壺，加上好朋友、好心情，一杯陳年地道、質純的老普洱入口，那股心曠神怡的茶氣進入人體內部而運行於體內之中，促進毛孔發出微汗，並且暖胃舒適地 凝聚在骨骼中，有如一股清流，全身筋骨肌膚漸漸爽化，持續入口，飄然且安適舒服的意境，真是我這來自鄉村、出自貧寒而書讀無幾所難以筆墨、言語形容的。總 而言之，好普洱茶是時間與空間兩者互相輝映的，時間越長，空間越好，茶自然越棒，您瞭解、意會到了嗎?
沫上巖
看茶餅裡銀芽的多少，還有就是仔細觀察整餅成形的正反面是否一致，好茶不會加入碎茶的。
