不想當將軍的廚子不是
所謂下酒小菜，最起碼應當是菜餚之一，無論煎炒溜炸還是涼沾涮烤。而我所經歷的一個真實的生活小事，讓我記憶了很長時間。
本人從1996年從事銷售工作，從最初的國內市場做起，直到2012年息隱江湖，幾乎踏遍了祖國的大江南北。那時2000年左右的時候，那時開拓西南市場，主要經歷在四川貴州地區。那時的外出出差不像現在都能住單間，為了每天能省一點旅差費，經常和別人合住賓館的房間。很多都是來自五湖四海，為了業務走到一起的難兄難弟，加上那時年輕，也沒多少顧慮和太多的選擇。
記得快傍晚的時候，服務檯給我房間安排了一個小夥，清瘦有點黑。以我的經驗判斷大概是個少數民族人，四川這邊藏族羌族彝族人很多，閒聊中得知他是彝人，普通話基本可以交流。他是大涼山出來的高中生，在一家保健品公司做銷售人員，到成都來考察市場。小夥說剛下火車還沒吃飯，寒暄過後他拿出一包榨菜，然後拎出一瓶白酒，說是他們彝族人當地的稗子酒，他們那裡人很少喝瓶裝酒，大部分都是十斤的塑料桶盛一桶，最多三天干光。
我心想你就吹吧，喝多少和我沒多大關係。後來他的舉動讓我大開眼界——人家用白酒來泡方便麵，先用開水把方便麵潤透後加半瓶白酒，再把所有的調料和醬料放一起。說是時間短能吃上面就可以加開水，還有很多時候基本不加水，直接就是一瓶白酒加進去泡幾個小時，最多里面放點榨菜或者牛肉乾，這才是正宗的當地吃法。
以前只聽說過彝族人好酒，那只是道聽途說，如今也是眼見為實。所以這是我見過最奇葩的下酒菜。後來在這個小賓館還見到過幾次這個彝族小夥，每次見了都很客氣，哥長哥短地叫著，後來還在一起喝過酒，一家路邊的“”蒼蠅店”（成都人給路邊的小餐館的稱呼），感覺他喝酒知喜歡泡酒和散酒，也不怎麼吃菜，喝完了回到住處喜歡唱歌，一些聽不懂但很抒情憂鬱的歌……
再後來我由於工作原因，在成都時間少了，再也沒見到他，畢竟是生活中的小插曲，相遇就是緣分，不知道讓我開眼界的那位彝族兄弟現在還好……
一段經歷，似乎和這個主題有點偏離，但至少知道這樣也能喝酒，也是一道下酒菜。
也許這就是一份鄉愁……
兵法天下
這個我能喝幾瓶江小白
是是非非_都已成灰
我一個哥哥親眼所見，他是警察，一年上新疆帶逃犯去，九十年代，那時公安局經費也緊張，兩個人坐火車去的，那時火車沒提速都慢很，從西安到烏魯木齊要三天二夜、對面做了一個五十來歲的中年人，上車帶了二樣東西，一大白水桶帶蓋的那種，五十斤的，滿滿一桶散白酒。化肥袋子裝了滿滿一袋子帶殼生花生。一路上到一瓶蓋一口喝完吃幾個花生，最後到烏魯木齊，酒喝完了，剩半袋子花生，其間把列車長，乘警都驚動了，怕出啥意外，人家說麼事，自己家祖傳釀酒的，自十六歲以後基本就沒喝過水，全是喝酒解渴的，從來沒醉過，這次去新疆也是準備和別人合作開酒廠啊。牛不，人是咸陽三原人。
江山大帝59490846
九二年，高中時代，學校附近有一家朝鮮狗肉館，第一次下飯店就是在這裡，東北的冬天特別冷，感冒了全身發冷，同學帶我去了這裡，要了一碗熱湯的冷麵(煮狗肉的湯)半頭大蒜辣椒油，吃完通身是汗，感冒好了，從此以後愛上了這裡，三天兩頭十點鐘晚自習下課後，成了這裡的常客。那個時候物價低，量大實在，因為沒有錢，為了喝酒經常兩個人一起兩天不吃飯，一頓只吃一個饅頭，然後積攢下來12塊錢，去吃朝鮮狗肉冷麵。要一個煮熟狗頭5塊錢(差不多三斤多重自己撕開一大盤子)，兩碗熱的狗肉湯冷麵2碗×2元=4元，一斤散白酒2元，五塊水豆腐1元(要點免費的狗肉醬)。兩個人一共12塊錢酒足飯飽。二十多年過去了現在經常會想起那時候的酒和菜，也曾經故地重遊重溫舊夢，但是早已經，物是人非不是當年的味道了。
道源鴻蒙
14年冬天，餄餎麵館，一壯士推門而入，大呵一聲：一面，倆雞腿，一份豬耳朵，雞蛋丸子豆皮三件套！
說完從兜裡拿出兩瓶小刀，又拿出一袋花生米（那花生米香！可能家裡面自己炒的！）用店裡的醋，泡上，還到進去一些白酒，不多。我擦！不僅佩服他的食量，還羨慕那碟花生米，香！
13年冬天，著急回老家，找來找去，只有一輛硬座客車，沒辦法只能坐上了。路上有一大爺，就做我斜對面，上車後不到一小時，自己吃著火腿腸跟雞蛋，吹了一瓶大概700毫升的白酒！ 我以為這樣就晚上了，結果睡了一覺醒來，那大爺又拿出一瓶幹吹！
我如生前一樣行走
湖南人的下酒菜！
能生科技趙禹涵
純天然手工逮取，可以整二兩小酒
智源大師S
你聽說過用牛糞當下酒菜嗎？
作為一個北方人，初次來到貴州。當地朋友請我吃特色火鍋。你知道給我帶來什麼樣的震撼嗎？沒錯，就是大名鼎鼎的牛癟火鍋。如果你不知道什麼是牛癟火鍋，那麼我可以通俗的告訴你是什麼？就是牛糞火鍋。
來來來，欣賞一下製作過程。
第一步，撥開牛的胃囊。取出牛糞
第二步，熬湯。
完成以上就可以開涮了。
聞起來很臭，吃起來微苦。本地人還用勺子舀了口湯喝。
這是我經歷的最牛的下酒菜，不，是最牛糞的下酒菜。
我是何東子
記得有一次在一家西北風味麵館，進來了一位身著工服（不是油田的工服）的大哥，點了一大碗牛肉抻面，然後問老闆要了一個小碗。一開始我還以為是這大哥口比較重，要多夾些鹹菜，結果看他也沒夾太多鹹菜就會到座位上。正奇怪他要幹啥的時候，就見他從隨身背的小包裡取出一個蘋果、兩個香蕉和一把小水果刀開始打蘋果皮，當時我心裡暗中佩服，覺得這大哥活的真精緻，哪怕吃碗麵，飯前也得先吃點水果。但當他把去皮的蘋果和香蕉一塊一塊的削到鹹菜碗裡，然後拌上醬油醋和辣椒油的時候，我的心情真的無法表達！這時，他點的牛肉麵也上來了，大哥頂著幾乎滿屋食客複雜的目光，淡定的從包裡拿出一瓶礦泉水瓶裝的白酒（一定是白酒，而且還是好酒，因為我距離他大概兩米都聞到酒香了），就著自制的這碗“涼菜”和麵裡的牛肉自顧自的喝了起來……
用醬油醋和大量的辣椒油涼拌蘋果香蕉＋芥菜鹹菜，無意是我迄今為止見過最牛的下酒菜了！！！沒有之一……
林子大了傻鳥兒都有
說個真實經歷，我快40的人了，小時候80年代家裡邊特別窮，爺爺原來是新四軍，解放後被安置到了黑龍江綏化的一個農科院工作，後來因為經濟問題被抓入獄，好像是40多塊錢，爺爺被判了不到二十年，當然他是被冤枉的，後來平反了後話了，繼續說家裡的情況，我爸是老大，爺爺入獄期間全家被下放到哈爾濱的一個縣城的農村，之後75年爸爸結婚，陸續的生下了我們三個孩子，我還有兩個姐姐，家裡邊當時住著兩間快要塌了的土房子，滿牆都是裂縫和老鼠洞，我小的時候在炕上還被老鼠咬過，還好老鼠沒把我吃了，感謝不殺之恩，從小我對奶奶的印象就是經常坐火車出門去外地，只要有錢或者借到錢她就出門，長大一點之後我才明白，奶奶是替爺爺打官司，一直打了八年，記得小時候經常看到奶奶從櫃子裡掏出一個手絹，裡邊都是車票，那時候的車票是硬卡板的，皇天不負有心人，奶奶終於勝訴了，把爺爺從監獄裡解救了出來，我記不清第一次見到爺爺具體是幾歲，很模糊，形象中的爺爺高大的身材，英俊的長相，識文斷字，但是性格變得很不好，不接觸外人，嗜酒如命，喝多了就罵人，你問見過最牛的下酒菜我告訴你，一根鐵釘，一盤醬，這就是我爺爺的下酒菜，用釘子沾一下醬，放到嘴裡嗦了一下，然後釘子放在醬碟子裡，在拿起酒杯喝上一口白酒，這種情況持續了兩三年，直到我完全記事了，有一天聽大人說，爺爺有工資了，還給找回來很多錢，從那之後再也沒見過爺爺用鐵釘沾醬喝酒了，當然後來我家成了村裡的有錢人，生活得到了極大的改善，吃著城裡的供應糧食，有米有面還有油，也真是因為這，爺爺有錢買更好的下酒菜了，酒量上漲，不到三年爺爺喝死了，以上是我的親身經歷，純手工打的，望採納。最後祝你健康快樂。
