完美life
陳香
熟普的“陳香”是在渥堆發酵的過程中產生的。比較常見的香為樹葉的味道或木質化味道，
眾所周知，熟普是在曬青毛茶的基礎上，進行了渥堆發酵之後製成的，渥堆發酵是普洱熟茶的關鍵工序，在這個過程中，普洱茶發生哪些翻天覆地的變化？
在渥堆過程中，普洱茶的茶多酚含量減少，特別是酯型兒茶素損失殆盡；乙酸乙酯萃取物色素、茶紅素因進一步氧化聚合而大幅度降低，茶褐素卻成倍增加；遊離氨基酸及可溶性糖含量也明顯降低。
很顯然，這些變化的結果使茶湯的收斂性和苦澀味明顯降低，再加上普洱茶中有較高的可溶性糖和水浸出物，從而使滋味由曬青毛茶原料的濃烈變為熟普的醇厚。
同時，由於使湯色呈黃綠色的黃烷酮等物質的氧化殆盡及褐色物質TB的大量形成，使湯色由原料的黃綠變為成品的紅褐，香氣由原料的清鮮變為陳醇。
黴味
黴味通常是有氧環境中雜菌感染形成，不同的環境中，會受不同的雜菌感染，從而出現各種發黴的味道。
黴味是有氧環境下容易形成，其實在普洱茶的渥堆發酵過程中，就可能因為工藝不當而產生黴味。渥堆時水分不足（是指水分低於渥堆所需的標準），會使得渥堆茶內的氧氣過多，從而造成好氧性細菌滋生，形成黴菌。普洱熟茶在渥堆時產生黴味的概率甚至比倉儲環節的還要高。
除了因為水分不足，渥堆發酵時如果溫度過低也會產生黴菌，因為溫度低了會使發酵的過程減緩甚至停滯，從而給了雜菌生長的機會。所以說，如果在渥堆發酵時，沒有合適地控制溫度和水分，都是會導致雜菌感染，從而形成黴味的。渥堆發酵的黴味，多數都是在茶堆的側位。
▲倉儲不當導致普洱茶發黴
當然，倉儲不當也會導致普洱茶發黴。過度溼倉的普洱茶，就會具有濃烈的刺鼻性黴味。這主要是因為過度溼倉，會使得普洱茶在高溼度的環境下滋生許多細菌，比如黑麴黴、綠黴、紅黴等等。會給人掛喉、叮喉等不適感，破壞茶湯滋味。
懂茶帝
看：首先看幹茶色澤，好的普洱茶是色澤烏潤油光，色呈豬肝色，劣質茶色澤較灰暗，衝包後好的普洱茶紅濃明亮，劣質質的渾濁暗沉。
聞：正常普洱有一股類似中藥的陳香味，劣質黴變的則有一股刺鼻黴味。
嘗：好的普洱茶醇厚回甘，味帶陳香、棗香、樟香之味，而劣質之茶則有一股黴變之味。
清揚茶話
目前很混亂，二者靠喝茶功力，茶，人，愛好和閱歷我認為先看，先聞，不靠譜就不喝，不拿自己身體健康做代價，大概念是很明顯的，黴味的茶還何必去喝，畢竟是入口的東西。但這和商業沒關係。個人看法啊。
靜一號普洱茶
普洱茶 陳香 的形成，是需要經過長期轉化自然形成，生茶基本需要30年以上，熟茶也需10年以上，陳香是會和茶湯融合的香氣！黴味是存放不當或受潮所致，基本開湯都可以聞到，入口吸氣那一瞬間也是更明顯！
愛茶精靈
這個需要一個過程，學會了其實很容易的。
陳香味溫綿幽長，喝後香韻透爽。
黴味是刺鼻難聞，飲後舌幹口燥。
健康飲茶，選擇正品。
茶業週刊網
茶樹葉子是食用品，食品黴味就是腐爛變質的不可食用的物質，所以，看到茶湯混濁，入口不舒服，嗅到難聞的氣味，嗩喉難咽，拉肚子的痛苦經歷後，請記住這個黴味。
回憶白開水的無味，去掉這個黴味，是舒暢的味道，然後，去田間山裡嗅花草本味，你自會有陳香體感……
裡茶淂電梯李
不用設備隨便陳放，能達到越陳越香的效果，看來只有王婆才能辦到。既然分不清陳味和黴味，為什麼要去冒這個風險？是有人來回收還是有人喝了減肥了？
動植物研究院
普洱茶陳香和黴味初品時貌似很像，細品則有很大的差別。聞香時，黴味會嗆鼻，很不舒服；陳香則非常通透，老木夾雜著老泥之香氣，展現著歲月的歷史氣息，格外迷人。茶湯入口後，黴味會刮舌、鎖喉，非常難受。而陳味除了能體現陳香的迷人氣息外，茶湯非常通透，有入口即化的舒爽感。
聰源茗人
應看茶水顏色，清而淡為可以。混濁無色澤為差。
18901565810
如果普茸茶發生這種情況，是屬於幹醒不到位發生了黴味，掌握著水的溫度，就可以根據生普水嫩，熟普茸水老就行了。
