張菲紅
“蟹八件”可謂是歷史悠久的品蟹工具了，最早可以追溯到西周年代。用精巧的工具，慢條斯理地把螃蟹拆分乾淨，然後細細品嚐其美味，這種吃法是很多文人墨客所鍾愛的。
用“蟹八件”來吃蟹，不光為了一飽口福，品味蟹肉的鮮美，更是為了追求一種優雅與情趣。一邊用精巧的餐具細細拆蟹，一邊賞金菊、品美酒，實在是秋季不可錯過的一樁風流韻事。
象徵著“風雅”的“蟹八件”，究竟應該怎麼使用呢？其實也不難，我把“蟹八件”的使用步驟全部拆解開來，一步一步教大家領略“蟹八件”的奧妙！
這就是“蟹八件”。裡面又有錘子又有鉗子，看起來不像是吃蟹的餐具，怎麼倒像是一個“工具箱”？別急，看我慢慢解密！
第一步：先把螃蟹擺放在一個大盤子裡。這樣等會兒吃的時候，拆下來的蟹殼蟹腿，都能擺放在盤內，便於處理。看這隻肥肥壯壯的螃蟹，一看就讓人有食慾呀！
第二步： 用剪刀把綁蟹的蟹草剪開。
第三步：再用剪刀，把蟹腿、蟹螯都剪下來。
第四步：把蟹身放在圓圓的蟹桌上，然後拿起小錘子，輕輕敲擊蟹身周邊。敲打過之後，就可以很輕鬆地把蟹的背殼給掀開來了。
第五步：再把螃蟹翻過來敲打幾下，也是為了讓腹部的組織變鬆，便於接下來的操作。
第六步：把蟹腹部的蟹臍掀開，然後用剪刀剪去。
第七步：接下來就要用到長長的蟹簽了，用蟹籤的尖端，把蟹殼裡的蟹胃挑出來。如果誤食了蟹胃，會覺得嘴裡非常苦澀。
第八步：用剪刀把蟹身兩側的蟹腮剪去，蟹腮是螃蟹的呼吸器官，不可以食用。
第九步：終於到了享用的時候啦！用小勺子把橙黃誘人的蟹黃舀出來吧！
第十步：用筷子夾起一塊蟹黃，然後蘸一點盛放在蟹盞內的姜醋，品嚐這份最棒的鮮美滋味！
第十一步：接下來就該吃蟹腿了。用剪刀把蟹腿剪斷，要沿著關節處剪。
第十二步：現在的蟹腿，兩邊都“開口”了，用蟹籤輕輕一頂，一整根美味的蟹腿肉就出來了。
第十三步：接下來就該吃蟹螯肉了。瑩白細膩的蟹螯肉，備受文人追捧，但它也很難處理。不過，我們只要用“蟹八件”裡的蟹鉗，用力夾一下，就能夾碎蟹螯的堅硬外殼，輕鬆吃到蟹螯肉啦！
到這裡呢，“蟹八件”的整套使用方法就說完了，是不是感覺特別風雅意趣呢？
就我個人來說，一看到美味鮮香的大閘蟹，就很容易把持不住自己，一口接一口地大吃大嚼，都沒辦法細細品嚐蟹的臻美，難免有“牛嚼牡丹”的遺憾。
使用“蟹八件”的話呢，就強迫自己慢下步調，用精巧的工具一件一件拆，一點一滴品，這樣可以更能品嚐到大閘蟹那種細膩鮮甜的味道。
用“蟹八件”慢條斯理地“文吃”大閘蟹，直接用手暢快淋漓地“武吃”大閘蟹，你更喜歡哪一種呢？
蘇蟹閣
我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，專注分享家庭健康飲食，很高興回答您這個問題。
霏霏前幾日幫央視錄了怎麼用且蟹八件吃蟹，反反覆覆錄了很多遍，最後聞到蟹味都想吐了，到底怎麼用這些工具才能雅緻的吃蟹，跟大家分享一下
全國從北到南有不少地方都產螃蟹，各個地方製作的螃蟹都有濃厚的地方特色，不管是哪種吃蟹方法，但要說起這最講究的螃蟹吃法，當然離不開這蟹八件！腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、剪刀，八件工具相得益彰，相互配合，把平日裡揮鰲舞鉗的大閘蟹，治理的服服帖帖。
這八件到底怎麼用，且看霏霏給您示範。
首先用剪刀依次剪下蟹腿，
蟹鏊也一併剪掉。
蟹腿用剪刀將封口的一面將剪通，用長柄叉把蟹腿中的肉頂出，蘸薑末醋汁食用，蟹味更加鮮美。
把蟹螯放在小方桌上，用腰圓錘將其砸碎。
再用長柄叉把蟹螯中的肉剔出。
蟹肚上的臍蓋用長柄斧去掉，
再打開蟹蓋，用調羹把蟹蓋裡的蟹胃除去。
剪掉蟹嘴，用鑷子夾出蟹心。蟹心俗稱“六角”，是大閘蟹最寒的部位，食用會傷胃。
刮片的作用就是把蟹的腮清理掉，再把蟹從中間掰成兩半，其餘部分用調羹沾醋就可以吃了。
河蟹寒涼，可以配黃酒，姜醋汁一起驅寒，也不易過量食用。
河蟹不能吃的地方有：腹臍部分、三角膜、鰓、心臟，最後是胃，剩下的所有東西都可以吃了。
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鑫雨霏霏
根據史書考證，早在明代，就有能工巧匠製造出一整套的食蟹工具了。裡面有剪、錘、斧、鐓、刮、叉、鑷、匙這八種工具，也就是現在說的蟹盆、剪刀、蟹針、長柄勺、腰圓錘、長柄斧、蟹鉗、剔凳。稱之為“蟹八件”。
1、蟹盆
用來盛放蟹蓋的容器，可以在裡面放上吃蟹的蘸汁。
2、剪刀
剪刀用來剪掉蟹腿、蟹螯上的棕色的絨毛。
3、蟹針
用蟹針剔除不可食用的部分。比如說，白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃。然後用它剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿裡的肉。
4、長柄勺
這還用說嗎？！直接深入敵軍腹地，勺子用來挖蟹黃的唄。
5、腰圓錘
用這個QQ的小錘子輕輕敲打蟹背邊緣，這樣可以將蟹殼鬆掉，然後一下子就可以掀開蟹蓋了。
6、長柄斧
這個是用來掀開大閘蟹的背殼和肚臍的。
7、蟹鉗
開啟蟹螯的最佳利器，不是夾核桃的，夾開蟹螯後，再用籤子剔出蟹螯中的肉。
8、剔凳
用來放蟹的，個人覺得沒啥用，還不如放碟子裡呢，那麼小。
借來是完整的步驟：
第1步
依次用蟹剪從後到前將蟹腿剪下。注意避開關節部分，從關節稍微靠前一點的地方剪。
第2步
蟹針將腿肉頂出。
第3步
用蟹錘將蟹螯輕輕敲松，用蟹針挑出其中的蟹肉。
第4步
用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打，將殼敲松。
第5步
用蟹針挑開蟹殼。
第6步
用蟹針上帶小叉子的一端將所有的蟹肉放到蟹碗裡。
ps：你嫌麻煩的話，想吃快一點，可以直接上手！！！！作為一個吃貨，是不會等待的。
《老師好》第一期：喬振宇教你優雅吃大閘蟹[超清版]\n {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "bec0f451fc9efbdca11f3c306749dc02\ 我們吃螃蟹都這樣吃的，哈哈 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 636, "file_sign": "d2952abd0edb7c17b8c286f09c88a911\星遊文創
