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糖尿病患者吃雞蛋的時候，一可以不吃蛋黃，雞蛋不建議吃太多，因為這樣不僅對腸胃消化造成壓力，還會增加肝腎的代謝負擔。正常人可每天吃1個雞蛋，而糖尿病患者在沒有伴隨血脂紊亂的情況下，也可以每日1個雞蛋，但如果伴隨有血脂異常，兩天吃一個雞蛋比較合適。
雞蛋是一種營養比較全面的食物，雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E，以及鈣、鐵、磷、鉀等人體所需要的礦物質，可以給人體補充優質蛋白，而且雞蛋裡所含的蛋白質在人體內的利用率可達到95%以上，還可以預防缺鐵性貧血等，是一種接近完美的食品。
雞蛋最好的吃法是煮雞蛋或蒸蛋，這樣的處理雞蛋的營養吸收率就會達到100%，同時煮雞蛋時間一般控制在8-10分鐘。如果想更好的吸收雞蛋的營養，儘量不要採取煎、炒、炸的方式去烹調，不僅油脂含量高，其次如果把蛋炒焦了，雞蛋裡的蛋白質也會被破壞，還有可能會產生致癌物質。去購買雞蛋的時候，要買新鮮的，挑選的時候，雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋會是更好的選擇，還有可以拿起雞蛋在耳邊晃一晃，沒聽到水聲的雞蛋比較新鮮。
另外，有人認為會有一種錯誤的常識，就是覺得柴雞蛋的營養價值就一定比普通雞蛋高，其實二者的營養價值差不多，只不過柴雞蛋的口感相對好一些。
擅長中西醫結合治療糖尿病及併發症、甲狀腺疾病等內分泌代謝疾病，中醫雜病。
醫聯媒體
蛋黃是雞蛋的營養精髓所在，蛋黃中的卵磷脂可增強機體的代謝功能和免疫功能。雞蛋中富含的維生素B1，可以分解和氧化人體內的致癌物質，有預防癌症的功效。蛋黃中雖然膽固醇含量較高，但同時也含有豐富的卵磷脂，可減少膽固醇和脂肪在血管壁上沉積，所以大家不要畏懼雞蛋中的膽固醇。此外，卵磷脂還可以促進肝細胞再生，對肝病有輔助食療的作用。
糖友們吃雞蛋的時候，一定不要丟棄蛋黃，丟棄了蛋黃的雞蛋也沒有特別的營養價值了。雞蛋不能吃太多，吃太多不僅不利於腸胃消化，還會增加肝腎的代謝負擔。正常人可每天吃1個雞蛋，而糖尿病患者在沒有伴隨血脂紊亂的情況下，也可以每日1個雞蛋，但如果伴隨有血脂異常，則每週吃3-4個雞蛋比較合適。
比起煎雞蛋和茶葉蛋，更推薦糖友吃蒸雞蛋、煮雞蛋，這樣的吃法營養保留比較全面，並且口味清淡。這裡還有個小竅門，糖友們在煮雞蛋時，可先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水中煮，這樣煮好的雞蛋殼不易破裂，也易於剝掉。
糖人健康網
雞蛋是一種營養比較全面的食物，雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E，以及鈣、鐵、磷、鉀等人體所需要的礦物質，可以給人體補充優質蛋白，而且雞蛋裡所含的蛋白質在人體內的利用率可達到95%以上，還可以預防缺鐵性貧血等，是一種接近完美的食品。
血脂正常的糖尿病患者可以每天吃一個雞蛋，合併高血脂的糖尿病患者可以兩天吃一個雞蛋。
最好是吃煮雞蛋或蒸蛋，營養吸收率為100%，煮雞蛋一般是煮8-10分鐘。儘量不要用煎、炒、炸的方式來烹調雞蛋，一來油脂含量高，二來如果把蛋炒焦了，雞蛋裡的蛋白質被破壞，還會產生致癌物質。
老人適合吃蒸雞蛋羹或者喝蛋花湯。
有些人喜歡吃溏心雞蛋，就是蛋黃不凝固，吃起來比較爽滑可口，在煮雞蛋的時候，少煮幾分鐘。這種沒等蛋黃凝固、沒有把蛋充分煮熟就吃的做法是錯誤的。因為溏心雞蛋或沒有完全煮熟的雞蛋裡的沙門氏菌沒有全部被殺滅，可引起發熱、腸道局部壞死或潰瘍等，而且吃半生的雞蛋還會影響蛋白質的吸收。
去購買雞蛋的時候，要買新鮮的。挑雞蛋的時候要看外殼是否乾淨、完整，有沒有破損的痕跡、發黴的汙點。選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。拿起雞蛋晃一晃，沒聽到水聲的雞蛋才新鮮。
另外，有人認為柴雞蛋的營養價值比普通雞蛋高一些，其實二者的營養價值差不多，只不過柴雞蛋的口感相對好一些。
糖尿病之友
有研究表明，沒有糖尿病的人群，每週吃雞蛋的數量不能超過六個，在這個範圍之內不會增加死亡以及疾病的風險，但是如果超過七個雞蛋的話，會使得死亡風險增加23%，而且雞蛋吃的多，也會增加心臟病發作以及中風的風險。
因此，雞蛋有營養，但也不能多吃，否則會給健康帶來風險。
其實就算是糖尿病患者，如果僅僅是血糖升高，血壓血脂正常，雞蛋還是能吃的，注意烹飪手法即可。
39健康網
雞蛋
補充慢性病消耗的營養
對糖尿病的好處
雞蛋含豐富的容易吸收的優質蛋白質及B族維生素等糖尿病患者所需的營養物質，即可作為主食、副食、也可作為加餐食用。
對併發症的好處
現代醫學研究證實，每日吃1個雞蛋不僅可以供給機體營養，還有預防心血管疾病的作用。
怎麼吃最好
糖尿病患者吃雞蛋應該注意烹飪方法，蒸蛋糕、蛋花湯最合適，因為這兩種做法蛋白質易被消化吸收。
食用宜忌
通常糖尿病患者每天吃1個蛋比較適宜，如果吃2個或者2個以上的蛋，最好只吃其中的一個蛋黃即可。
鮮蝦蒸蛋
材料：雞蛋1個，鮮蝦2只。
調料鹽、香油、蔥末各適量。
做法：蝦處理乾淨，取蝦仁；雞蛋磕入碗中略攪幾下；另一碗加鹽、溫水、攪動幾下。
在容器的內壁均勻地抹上一層香油，把蛋液、溫鹽水倒入容器裡，放到鍋中隔水蒸。
蒸至七八成熟時，加入蝦仁一起蒸至熟，再加入蔥末、香油即可。
參芪降糖
這波穩糖君要來湊熱鬧了，雞蛋很多人都愛吃，關於雞蛋的家常菜也有很多。
美國研究發現，吃雞蛋不會提升膽固醇，還能降低中風的風險，而且雞蛋的營養價值也非常高，所以糖友們一定要科學吃雞蛋，這樣才有利健康，不要拒絕雞蛋哦！
雞蛋含有豐富蛋白質可降血壓，蛋黃中的維生素E也有幫助降低心臟病發作用，總之，雞蛋含有許多人體所需的維生素，是相當營養的食物。
但是穩糖APP要提醒糖友們：雞蛋屬於蛋白質類食物，吃太多蛋白質食物會增加體內含氮廢物、加重腎臟負擔，請各位糖友牢記一句話：沒有一種食物是吃越多越好；任何健康食物都要適量攝取，才能真正對人體有好處，建議每天吃一顆雞蛋就能有保健效果。
假如是單純性的血糖升高，血壓正常、血脂正常的話，吃雞蛋是沒問題的，假如是糖尿病合併高血脂，冠心病或腦血管病、腎臟病的病人，需要結合膽固醇的高低來判斷每天吃一個雞蛋，還是每兩天吃一個適宜，最好在醫生或營養師的指導下合理食用雞蛋。
糖友吃雞蛋時要選擇煮、蒸的方式，而不要選取油煎或是油炸的方式，這樣會對病情不利的。
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穎食營養說重點：雞蛋屬於優質蛋白質的來源之一，對於糖尿病人來說，吃白水煮蛋是最健康的一種方式。
雞蛋
雞蛋是優質蛋白質的來源，能有13%的蛋白質。此外雞蛋中的維生素含量豐富，種類較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，還有礦物質。
糖尿病人吃水煮蛋最健康。水燒開後煮5-6分鐘，再關火燜1-2分鐘即可。糖尿病人吃這樣的白水煮雞蛋，能夠補充營養物質，也不會影響蛋白質的消化吸收。
穎食營養
糖尿病患者應該吃煮雞蛋，每天2個早晚各一個。晚上吃雞蛋是為了減少碳水化合物的攝入量！確保血糖平穩！
