菠菜發糕
食材：菠菜、麵粉180g、酵母4g、溫水適量來歷：@噹噹乂麻麻適齡：10M+步驟：
1、菠菜也能夠換成南瓜、胡蘿蔔等其他蔬菜
2、菠菜洗淨，入開水滾一下
3、菠菜入照料機打泥（細膩一點）酵母倒入適量溫水（35度）左右，充分拌和均勻，停止3/4分鐘
4、再把菠菜泥倒入麵粉，拌和幾下，在倒入酵母水拌和均勻，麵糊假如太乾，適量慢慢倒入溫水即可。（如圖中稠度狀態）
5、再倒入模具，這裡用的是6寸戚風中空模具。（模具記得要抹油哦，好脫模），倒入磨具二分之一滿入烤箱發酵或放置溫暖處發酵
6、包上保鮮膜，入烤箱發酵，天氣熱室溫發酵就能夠上門蓋層溼布，天冷或天氣欠好的情況下，我一般都是入烤箱邊上放幾盆熱水，蓋上溼布發酵至2倍大。（差不多40/50分鐘）
7、發酵好的麵糊掀開保鮮膜，冷水上鍋，水燒開轉中火蒸15/20分鐘，燜5分鐘，稍冷脫模
8、麵糊建議倒入小模具蒸，口感鬆軟度會更好，注意的是掀開鍋蓋的時分儘量不要把蒸汽水滴落到發糕上，放鍋中間方位蒸會好一點
9、脫模的非常完美，內部也很鬆軟
10、小模具蒸的胡蘿蔔發糕更贊，寶寶也能夠自己拿手上吃
玉米麵發糕
=食材=
普通麵粉250g / 玉米麵50g / 牛奶180ml
細砂糖20g / 酵母3g / 葡萄乾適量
=步驟=
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻
3.麵粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麵粉中
4.將麵粉揉成團，微微收圓
5.方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵
6.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾
7.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
紫薯藍莓發糕
=食材=
紫薯210g / 麵粉300g / 白糖30g
牛奶230g / 藍莓幹 / 乾酵母5g
=步驟=
1.紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中；切塊後加入牛奶，白糖
2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻
3.加入普通麵粉，將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀
4.麵糰全部盛入模具中，用飯鏟稍溼點水將麵糰表面抹平整光滑
5.放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓幹，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出
=小貼士=
1.麵糰的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可；
2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了
3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄乾，蜜棗，核桃都可以
4.蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜
紅薯發糕
用料
中筋麵粉180克；紅薯（去皮後毛重）180克；水150克；雞蛋一個；白糖30克；泡打粉2克；酵母3克；葡萄乾（外表裝修）隨意；6寸活底圓模一個
做法
6寸活底圓模一個
紅薯去皮洗淨切薄片
蒸十分鐘至熟，用擀麵杖的一頭把蒸熟的紅薯搗成泥
把中筋麵粉，白糖，泡打粉混合均勻，別的一個碗，敲入一個雞蛋，打散，參加水，參加酵母拌和均勻，把液體倒入粉內，參加紅薯泥，用勺子拌和均勻至無干粉狀況。
模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平外表，手背沾油能夠將麵糊外表抹平且不粘手易操作。
模具需蒙保鮮膜發酵，時刻大約一個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這姿態發糕才會疏鬆，有美麗的孔洞。外表灑葡萄乾裝修
水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋
發糕放至不棘手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模
這是脫模後的姿態
用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平划過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這裡同時答覆了。
現在來看看內部安排，這是發糕底部。美麗的孔洞
這是切面
趁熱切塊享受，柔軟甜美，停不了口。
沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話挑選微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿挑選高火，我的微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，依據加熱程度決定是否加時。
大米發糕
用料
粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克
做法
將一切食材稱重。
將一切食材放入盆中拌勻。
醒發。
醒發至起泡，時刻依據發酵溫度不同，時刻不一定。
略拌和一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模，現在是夏天大約需求醒10～15分鐘。千萬不要發過頭，有酸味就不對了。能夠做6個。
開水上火蒸，水開後15分鐘。
好吃的大米發糕完成。
紫薯發糕
用料
中筋麵粉180克；紫薯(去皮後毛重)180克；水180克；白糖30克；泡打粉（可不加）2克；酵母3克；葡萄乾(裝修)適量；6寸活底圓模一個
做法
6寸活底圓模一個
把中筋麵粉，泡打粉混合後過篩，參加白糖拌和均勻
紫薯去皮
洗淨切薄片
蒸十分鐘至熟
蒸熟的紫薯用勺子壓成泥
拿一個碗，參加水，參加酵母拌和均勻後靜置五分鐘
紫薯泥參加酵母水拌和均勻
參加麵粉白糖，用橡皮刮刀拌和均勻，直到無干粉顆粒，麵糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團。
麵糊狀況
模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平外表，手背沾油能夠將麵糊外表抹平且不粘手易操作。
手背沾油抹平面糊外表的操作視頻。
模具需蒙保鮮膜，放溫暖溼潤處發酵或許用烤箱發酵，時刻一個小時左右。發酵至二～三倍大（模具九分滿），這姿態發糕才會疏鬆，有美麗的孔洞。
外表灑葡萄乾或許花生米裝修
水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）
發糕放至不棘手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模
這是脫模後的姿態
用塑料蛋糕刀或許抹刀貼著發糕底部平划過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這裡同時答覆了。
現在來看看內部安排，這是發糕底部。美麗的孔洞
這是切面
趁熱切塊享受，柔軟甜美，停不了口。
米發糕
用料
安琪米發糕預拌粉230克；白砂糖40克；輔料包（預拌粉附贈）8克；水253克
做法
拌和：將米發糕和水拌和到沒有顆粒，變得順滑，很像蛋糕糊的感覺。
發酵：加蓋或許覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發酵12-15小時；夏天發酵8-9小時，冰冷氣候發酵要12-15小時。能夠用衣服等保溫材料保持溫度，放上一夜應該就發酵好了。
判斷咱們的米發糕是不是發酵好了，能夠聞聞滋味，有濃郁的酒味，外表有一層泡泡，有點像菠蘿包的菠蘿皮，此刻就說明發酵成功咯！
放大一點，讓大家調查下發酵好的米發糕是什麼姿態的！
加輔料包和白糖：將白砂糖50克、輔料包8克參加發酵好的米發糕漿中，拌和均勻。也可用蜂蜜替代白糖調味哦！
加輔料包和白糖之後，通過拌和，一定要把糖顆粒拌和消融，拌和好了今後，米發糕漿會變得十分順滑哦！
裝入模具：倒入合適的容器（模具、小瓷碗等都能夠），留意不要裝太滿，8分到7分滿比較合適哦。要不發糕開花的時分，就有或許滿出來了。
蒸制：用鍋將水燒開，然後放上蒸格，將裝好的米發糕放上去，用旺火蒸制20分鐘。就能夠出爐啦！
假如沒有模具，也能夠用潔淨的紗布鋪在蒸格上，將米糕漿倒進去，用刮板磨平，也能蒸出美味米發糕，最終拿刀切出自己喜愛的形狀就行啦。
差不多這樣的厚度，吃起來剛剛好哦！
熊貓豆發糕
食材：
120g低筋麵粉 80g玉米粉50g熊貓豆、40g白砂糖、2g發酵粉、適量桂花糖。
做法：
1）準備熊貓豆；
2）熊貓豆浸泡6小時；
3）放入鍋中；
4）煮至豆皮開裂；
5）撈入碗中，加入糖桂花拌勻；
6）麵粉、玉米粉；
7）將玉米粉、麵粉；
8）糖混合在一起；
9）放入酵母、水；
10）和成較軟的麵糰，加入熊貓豆拌勻；
11）放入抹了油的模子中，發至二倍大；
12）入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。
玉米發糕
食材：
200g麵粉、100g玉米麵、180g牛奶、適量大棗、適量葡萄乾、適量枸杞、適量豆沙餡。
做法：
1）大棗和葡萄乾提前放沸水中，洗乾淨，浸泡十分左右；
2）大棗取出，切掉兩端；
3）小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉；
4）用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成；
5）取一片大棗，捲起；
6）將其他大棗片依次卷在外；
7）一朵大棗玫瑰就做成了；
8）麵粉和玉米粉混合；（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）
9）加入白糖，發酵粉，倒入牛奶；
10）和成麵糰，靜置片刻；
11）將麵糰均分成兩個，揉成光滑的麵糰；
12）6寸蛋糕模，中間抹油；
13）取一個麵糰，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底；
14）豆沙餡，擀成圓餅，放在中間；
15）另一個麵糰，擀成圓餅，放在上面。將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面，點綴洗淨的葡萄乾；
16）蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入；
17）發酵大約半小時至一小時。開火，出熱氣開始算起，蒸30分鐘。（根據大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鐘）
南瓜發糕
食材：
300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g麵粉、3g酵母。
做法：
1）南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟；
2）南瓜搗爛成南瓜泥；
3）南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻；
4）加入牛奶；
5）加入酵母攪拌均勻；
6）加入麵粉；
7）攪拌成南瓜糊；
8）蓋上蓋子發酵至兩倍大；
9）6寸模具表面擦薄薄的油；
10）把發酵好的南瓜糊排氣；
11）南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘；
12）紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。
白糖發糕
食材：
150g米粉、3g酵母、40g白糖。
做法：
1）酵母用溫水化開；
2）把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大；
3）把發酵好的米糊倒入菊花模具中，9分滿（模具刷油）；
4）做好了，也可以涼涼，煎一下，放白糖吃，有點像春節煎的年糕，味道很不錯。
玉米南瓜發糕
食材：
200g玉米粉、200g麵粉、100g南瓜、適量紅豆餡、適量葡萄乾、適量白糖、適量發酵粉、適量紅棗。
做法：
1）備好小麥麵粉和玉米粉；
2）紅棗用水浸泡半小時；
3）紅豆餡里加糖，這次沒有把紅豆搗碎，粗粗地吃吧；
4）發酵粉用溫水化開，因為南瓜水份多，所以要少用點溫水；
5）把玉米粉和麵粉放入發酵水中；
6）加入蒸熟的南瓜；
7）和成光滑的麵糰靜置發酵；
8）發酵後加入點點鹼面揉勻中和酸性；
9）再次發酵；
10）發酵好之後取其一半面團擀成個大厚餅；
11）鋪上一層紅豆餡；
12）撒上一層葡萄乾；
13）剩下的麵糰也擀成一個大厚麵餅蓋在放了餡的麵餅上；
14）放一層紅棗；
15）可以上鍋蒸啦，大火半小時，即熟；
16）很鬆軟，自然甜，很好吃哦！
發糕（無泡打粉）
用料
中筋粉（高筋粉也能夠）450g【400g麵粉+50g玉米麵（黑米麵）】；乾酵母5g；水270g；糖（也可不放）20g；葡萄乾（裝修用）適量（洗淨控幹水分）；方形蛋糕模具7寸
做法
將乾酵母放入稱好的水中溶化（冬天能夠用30度溫水），參加除葡萄乾以外的一切資料。
拌和成疙瘩狀用手和成麵糰。
發酵至兩倍大，中指沾乾麵粉插入中心，洞不回縮即可。
發好的麵糰裡邊是拉絲狀的。
將發好的麵糰取出反覆揉，排氣。
將模具中抹一層色拉油，便利脫模，然後將麵糰放進去按壓成方形，把葡萄乾插在麵糰外表。
放在溫暖處進行二次醒發，我是放在裝有溫水的電飯鍋中，牢記水溫不能超過35度。醒發至九分滿即可。（二次醒發很重要，假如不到位，做出的發糕就真的像饅頭），冷水放入蒸鍋中，開鍋後30-35分鐘，關火後5分鐘再揭開鍋蓋，以防陷落。時刻能夠結合麵糰的大小自行調理，一定要蒸熟，否則會粘牙。
蒸好後的發糕長勢喜人，還冒著熱氣呢。
脫模放涼。
切開看裡邊的安排還不錯。
我們能夠自由發揮，加玉米麵、黑米麵等等，也能夠加大棗及其他果仁進行裝修。
.紅糖發糕
用料
麵粉（高、中、低粉都ok）320g；白糖20g；紅糖粉80～90；泡打粉（可不放）3g；安琪高活性酵母4g；水245g；雞蛋2顆
做法
麵粉稱重，參加3g泡打粉，拌和均勻（沒有可不放）！
另取4g酵母粉參加45g溫水中拌和至消融（38度以下）
200g溫熱的水參加紅、白糖，用筷子拌和至糖徹底消融，待其溫度稍涼（最少低於38度避免燙死酵母）
在糖水中直接敲入2顆雞蛋➕麵粉混合物➕酵母水，用拌和棒高速攪打一下，十幾秒的姿態，直到無顯著顆粒，用筷子也行多攪幾下那就
（這種方式攪打成蛋液不易打發外表不太會起泡，別打過了）
八寸模具底部、旁邊面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵
發酵到程度也就是八分滿的姿態，發酵完結今後想裝修的親能夠把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也能夠用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜愛。光板紅糖發糕現已炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐
是不是很漂亮
完美的氣孔安排，想吃的同學抓住做起來，姐姐的第一個菜譜，成功了記得來交作業哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
冰糖發糕
用料
水400毫升；大米250g；冰糖100g（可酌情增減）；木薯澱粉70g
做法
大米預先浸泡6個小時，看大米品種再恰當調整，一般大米變白（跟糯米樣的潔白不透明）就能夠了！
冰糖和水在小奶鍋中加熱至熔化
把一切的資料和熔化後的冰糖水都放進照料機裡打碎
打成米漿
容器刷油便利脫模
把容器儘量水平的放置於鍋中，隔水蒸至水開
米漿慢慢倒入容器內，蒸10分鐘左右（依據容器的厚薄調整時刻）
冷卻對角切片即可
可依據不同容器做成不同形狀，女兒喜愛圓的（像街上賣的那種串制的）
對角切仍是最原始的吃法！
排排坐！
左面是白糖米發糕，右邊是冰糖發糕！
黑芝麻奶香發糕
原料：麵粉350g、黑芝麻35g、發酵粉3g、白糖、奶粉
做法：
1.黑芝麻打成粉倒入麵粉，放入發酵粉，奶粉，白糖；
2.加水混合，揉成光滑的麵糰，再揉成長條；
3.發酵至原來的2.5倍大，放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右；
4.燜3分鐘取出即可。
炫彩米粉發糕
食材：低筋麵粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、紅曲粉適量、酵母1小勺
做法：
1)將低筋麵粉65克水65克,100克水，酵母1小勺混合均勻
2)發酵到3-4倍大。（用時比較長，跟溫度有關）
3)在發酵好的麵糰中加入粘米粉，糖。
4)8寸圓形蛋糕模，底部鋪上油紙。
5)將調好的米粉糊倒入模具中
6)發酵到2倍大的時候，取出少量米糊，加入一點紅曲粉，調勻後，倒在米糊的表面，用竹籤上下劃一下
7)鍋中放入水，水開後，放入米糊。鍋出蒸汽後，30分鐘即可
8)取出，馬上脫模。
小米麵發糕
食材：小米麵300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
做法：
1)準備小米麵、小麥粉、豆腐渣。
2)用稀釋後的酵母粉和成麵糰醒發。
3)醒發好的面。
4)將面揉實，置於蒸鍋。
5)撒上黑芝麻、白芝麻。靜置10分鐘。開火蒸20分鐘。
6)蒸熟的發糕。出鍋回刀即可享用。
雞蛋發糕
食材：中筋麵粉140g、玉米麵70g、雞蛋1個、酵母3g、綿白糖10g、泡打粉2g、溫水70g
做法：
1)將雞蛋打入盆中。攪打均勻。
2)放入140克麵粉。再放入70克玉米麵。放入少量白糖，攪拌一下。
3)將酵母溶於溫水，倒入盆中。
4)和成光滑麵糰。
5)取一個六寸蛋糕模具，塗一層油。放入揉好的麵糰。
6)放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啟動發酵檔。發酵至2倍大。
7)蒸鍋裡放入水，水燒開後，將發酵好的發糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可。
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