你白哥哥
很多人都聽說過“醋泡花生”可以軟化血管，這種說法是沒有依據的。醋本身是一種很健康的調味品，花生作為堅果適量吃也是有益健康的，但把兩者混在一起，不會產生特殊的反應，更不會額外產生特殊的保健成分可以軟化血管。
醋是以澱粉或糖類物質為原料，經過微生物發酵製成的，主要成分是水和醋酸（乙酸），其他營養成分很少。但醋酸有很強的酸味，可以促進胃酸分泌，幫助消化。同時，醋酸還可以促進鈣鐵鋅的吸收，提高這些2價礦物質的吸收率。B族維生素和維生素C在酸性（包括醋酸）條件下更穩定，可以提高食物中的水溶性維生素吸收。醋還可以增強鹹味，減少用鹽。
總之，醋本身是一種有益健康的調味品，適量食用從減少用鹽和促進營養素吸收的角度，可能對心血管疾病有一定預防作用。但醋本身並不能酸化血液，因為身體有很強的酸鹼平衡調節機制，普通成人血液的PH值始終在7.35~7.45很小的範圍內波動，更不能直接去軟化已經有動脈粥樣硬化的血管。
花生屬於堅果，富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和維生素E，確實是營養價值不錯的食物。有研究也發現，適量吃堅果（包括花生）可以降低心血管疾病的風險。當然，花生也是高脂高熱量的，只適合少量食用，每天20克左右的堅果（包括花生）即可。
醋和花生適量食用都是有益健康的，適量食用也可以降低心血管疾病風險，但兩者都不具備直接軟化血管的功效，合在一起吃，也沒有特殊的保健作用。
營養科普趙之德
醋泡花生，其實吃的就是花生，要是說營養，那麼也就是花生的營養了。花生裡面含有維生素E和亞油酸，還有葉酸，煙酸等物質。至於醋泡花生裡面的醋，僅僅就是一味調教，我還從來沒見過吃醋泡花生的時候把醋給喝了的。
醋泡花生，不過就是酸溜溜的醋味，中和了花生的油膩，雖然吃起來口感不錯，但是想象中的那些軟化血管，調理疾病的作用，基本上就沒有。
雖然醋裡面的氨基酸，醋酸等成分可以幫助消化，但是畢竟僅僅只有沾在花生上面的一點點，量很有限。如果為了喝醋你一飲而盡，那麼過量的酸會傷害食道和胃粘膜。如果一不小心吃的太多花生，過量的花生還會讓你攝入過多的油脂。
所以，不要每次點菜的時候都要說，來盤醋泡花生，軟化血管！好像自己很有知識的樣子，在妹子面前裝裝就可以了，其實自己心知肚明，你點這道菜，不過就是為了好吃嘛！
婦產科女司機
醋泡花生有什麼好處？
網上一搜，很多人稱醋泡花生可以治療心腦血管疾病，這麼個爆炸性的信息，醋泡花生是不是真的像網友說的那麼神奇？
事實上很遺憾地告訴大家，並沒有實際的證據表明，醋泡花生對心腦血管疾病有什麼幫助，並且醋泡花生中花生含脂肪比較多，攝入過量容易長胖之餘，還不容易消化，醫學專家建議每天吃花生要適量，不要超過50克[1]。而且食用醋裡面是含有一定的鹽分，所以當你攝入過多的醋的時候，一定要減少鹽的攝入量，醋還呈酸性，攝入過量的醋會傷害胃腸粘膜。我們與其相信網上的這些偏方，我們還不如聽醫生和營養師的建議，多注意飲食，多運動，養成良好的飲食和運動習慣[2]。
對於醋泡花生，我們首先要注意這不是藥，起不到治病的效果，只是一道家常菜，從營養價值來說，醋泡花生這道菜中花生確實富含亞油酸、維生素E，煙酸、葉酸、無機鹽等營養物質，也有一些白藜蘆醇和香豆酸這類抗氧化物質，但是想要這些抗氧化物質發揮功效還需要一定的量[3]，平常的食用量，對人體的作用並不大，而且這些營養物質也可以從其他食物中得到。其次搭檔食用醋中含有氨基酸、乳酸、醋酸等有機成分，能促進人體的消化以及礦物質的吸收，是比較健康的調味料，神奇倒也談不上，只是醋中的多種有機酸恰好解膩又生香[4]，使得醋泡花生這個組合在口感上獨具特色，相對來說是個比較好的吃法。但是任何食物拋開量來說，都是耍流氓，只能說醋泡花生有一定的營養價值，這道菜中含有人體需要的營養成分，適量攝取有利於健康。
參考文獻：
[1]衣曉峰. “醋泡花生”不能替代降壓藥[N]. 中國中醫藥報,2013-04-12(006).
[2]知乎.小瑞.醋泡花生可以軟化血管嗎？
[3]楊玉棟,楊瑞武. 醋泡花生益健康[J]. 湖南農機,2008,(02):35. [2017-09-05].
[4]聶宏.“醋泡花生不能當藥吃”[N]醫藥與保健,2013年05期
超哥話食
在日常生活中，醋泡花生是一種很常見的保健食品，眾所周知，其方法簡單，而且具有很好的效果，那麼會有什麼效果呢？
醋泡花生中含有的碳水化合物，可以刺激口腔分泌唾液，刺激胃酸分泌，而醋可以幫助胃酸消化食物，因此具有促消化的作用。
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醋泡花生中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪等成分，還含有豐富的金屬離子和脂溶性維生素，食用可以補充營養。
醋泡花生米中含有豐富的醋酸，因此食用有殺滅腸道細菌的作用，可以促進腸道的健康，長期食用對身體是很有好處的。
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花生種含有豐富的礦物元素，食用可以促進體內鈉離子的排出，有調節血壓的作用，因此長期食用醋泡花生米具有降血壓的作用。
醋泡花生中含有大量的可以增強骨骼密度的鈣元素和磷元素，而醋可以促進鈣元素和磷元素的溶出，有促進吸收的作用，因此有增強骨骼密度的作用。
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花生中含有大量的不飽和脂肪酸，食用可以保護心腦血管，而醋具有軟化血管的作用，因此可以與方法心腦血管疾病。 【希望此回答能幫到您，點擊右上角“關注”後，可查看更多醫師解答或免費向醫師提問】
平安好醫生官方號
中肯地說，適當吃花生就可以發揮這道“醋泡花生”90%的效果，這和每天堅持吃一些花生米沒有什麼太大區別，只是花生油脂成分高，加一點醋能夠消除一些這種油膩感，讓口感更清爽一些。但如果一定要認為必須醋泡了花生才有效果的話，那就錯了。很多人覺得醋可以軟化血管，實際上效果是微乎甚微的，人體本來就是一個強大的調解和緩衝系統，醋攝入後在人體正常代謝，成為二氧化碳和誰進入血液，唯一值得聊的就是醋裡的氨基酸含量較豐富，的確可以適當補充人體所需的原料，但這和軟化血管並沒有直接聯繫，無論醋吃了多少，對軟化血管也沒什麼用途，而且醋的主要成分是醋酸，有一定腐蝕作用，如果使用過量的話還可能灼傷胃黏膜。醋的效果一直被人們誇大，還有什麼醋泡黑豆、醋泡生薑、醋泡香蕉等等，但實際上這些都是描述得高大上，實際上發揮作用的也就是花生、黑豆或者升降。
當然如果你是喜歡醋泡了花生那個味道的話……那吃醋泡花生也沒什麼毛病。花生長期使用本來就是一種很好的保健方式。花生營養豐富，其中富含大量不飽和脂肪酸，如亞油酸、Omega3、omega6、這些成分能夠更好地調解膽固醇，抑制動脈粥樣硬化的行程，從而保護心腦血管，花生中還有白藜蘆醇成分，能夠促進脂肪代謝，軟化血管，這些效果都能夠預防心腦血管慢性疾病。花生中也富含多種礦物質成分，日常少量攝入花生對身體是很有好處的。但花生不宜過多食用，由於油脂成分高，熱量不低，過量食用可能會導致油脂攝入過量，造成不好影響。
只有營養師知道
你好。食用醋泡花生對身體很有好處。花生含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸，因此被稱為長生果。食用醋泡花生具有增進食慾、促進消化、殺菌的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用醋泡花生，可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積，堪稱防治心血管疾病的保健佳品。
下面我們來了解醋泡花生的做法
花生：健脾、化痰、潤肺
陳醋：輔助降血壓、擴張血管、保護神經系統
食材用料：
陳醋或米醋
製做方法：
1.把花生洗乾淨
2.放在外面讓太陽曬一天，這樣容易剝花生殼
3.剝出花生米，要帶著那層紅皮
4.倒入陳醋或米醋，沒過花生米
5.蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處7天左右
6.一個星期後就泡好了，咬一口就知道什麼味道了
種輕鬆
如果長期吃，把飽滿好的花生米放玻璃瓶裡，倒陳醋倒放末過花生米蓋好，一般5一7天可以拿出食用，每天10多粒。能軟化血管，保護血管壁，防止血栓型成，減少膽固醇和脂肪堆積，清熱活血，防治高血壓等作用。有腸胃炎，脾胃功能差最好不要食用，會使病加重。
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醋泡花生的功效
現在吃花生又有一種新的吃法，就是醋泡花生。有些人是不知道醋泡花生的功效，醋泡花生有清熱、活血的功效，能夠減少膽固醇和脂肪堆積，並且對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。
那麼它的具體功效如下所述：
1、清熱活血
花生米和醋結合有清熱、活血的功效，幫助人體攝取鈣質、開胃的功效。
2、減少膽固醇和脂肪堆積
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，另外，醋中含有多種有機酸，兩者結合，相得益彰，醋中的有機酸可以分解花生米中的脂肪，解除油膩。因此，食用醋泡花生可減少膽固醇和脂肪的堆積。
3、保護血管壁、阻止血栓形成
花生中的硒微量元素，能夠降低血小板聚，同時花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
溫馨提示：
醋泡花生米。將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10-15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡花生米能減肥嗎
醋泡花生米能減肥。這是為什麼呢？我們可以通過其成分來分析減肥效果。具體分析如下所述：
原因一：花生含有葉酸的營養素
營養專家們發現，優質的花生、花生油和其他花生製品中有一種叫葉酸的營養素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。另外，花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，能夠有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
原因二：醋含有氨基酸
食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。
原因三：膽固醇分解為膽汁酸
食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇；花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，具有減少血小板、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
最後，醋泡花生能夠減肥，但不能因為要減肥，而把這道醋泡花生當作菜，過量吃會對胃部損傷。所以，要適當食用醋泡花生。
醋泡花生的做法
醋泡花生具有清熱活血的作用，常吃起到保健的效果。這麼好的食物，那麼，醋泡花生的做法是怎樣？下面為你介紹。
材料：花生400克，醋適量、生抽適量、香油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜少許、青紅椒適量
步驟：
1、 把花生洗乾淨，然後晾乾水分
2、冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸
3、炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟了即可，不要炸久了
4、炸好的花生撒少許白酒，晾涼
5、青紅椒切丁，然後加到花生裡
6、醋、生抽、香油、蔥薑蒜末，調成醋汁
7、倒上醋汁，放入冰箱冷藏後口感更好
8、撒上香菜，上桌了
注意：
一、花生不要炸得太久，用油的餘溫將花生燜熟。
二、涼鍋涼油下花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不容易炸糊。
三、花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。
四、拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。
營養價值：
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒。
醋泡花生米降血壓嗎
醋泡花生米能降血壓。因為吃醋促進新陳代謝、降血壓、防止血管硬化等功效，可以從醋跟花生結合的效果來分析原因，具體分析，如下所示：
原因一：食醋中含有維生素C和尼克酸，花生含有油酸
食醋的維生素C和尼克酸能擴張血管，促進膽固醇的排洩，並能增強血管的彈性和滲透力；花生的油酸可降低血脂、降低總膽固醇和有害的膽固醇，保護有益的膽固醇。另外，食醋還能增強腎功能，有利尿作用，通過利尿使鈉排出，間接引起降壓。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓的風險。
原因二：膽固醇分解為膽汁酸
食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。另外，醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓。
注意：這種降血壓的方法因人而異，所以要注意食用。
雲藥通網
要論醋泡花生的好處，自然要從三個方面說起：花生的營養價值，食用醋的營養價值，醋中的酸性成分與花生的營養成分反應後的營養價值。
很顯然，前兩條，前人之述備矣，人云亦云的我就不再附屬，但是需要強調的是，不要誇大了花生的營養成分種類和比例，很多微量元素，他並不比其他農作物帶的多，但是土裡長的，你記住，微量元素肯定不少，搞不好還會重金屬超標呢。醋呢，它軟化血管的能力以及被科學屆普遍闢謠，經過消化道的消化，乙酸是不可能直接作用血液和血管壁的，但是氨基酸是會有點，幫助消化是肯定的，刺激味蕾分泌澱粉酶，刺激胃液生成，都是有助於吸收花生的營養物質，酯類，澱粉類，植物蛋白類成分。
那麼說，它們會反應生成新的物質嗎？比如會生成螯合物幫助微量元素吸收嗎？答案是，當然不會，這本身就是個偽命題。乙酸和微量的乳酸，可能會破壞花生物質的結構，使物質更容易在胃中分散，但其實作用有限，還沒有多煮一會兒來的實在，其他可能反應的及其微量的物質，化學結構也及其不穩定，都會在“胃”這個“煉丹爐”中“焚化”。
切勿把科學養生理解成為玄學養生，理性思考，拒絕“專家”忽悠。
御堂柴
在回答問題之前，我希望朋友們對每一件事物要正確的認識，很多事物不絕對，有兩面性!
醋泡花生作為一種食品，具有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有一定的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是一種防治心血管疾病的保健食品。
但是需要注意的是，它不是所有人群都適用，如一些正在服西藥的不宜吃醋者，胃潰瘍和胃酸過多者等等!
還有食用一定要適量，最多十幾粒，一定不要貪嘴，切記物極必反的道理，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利!
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