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油梭子，應該是70後的集體記憶。那時候物質匱乏，所有東西是憑票供應。每人每月多少東西都是定量。就連火柴、豆腐都是定數。沒票就是有錢也買不到。想當年，豆腐票說要過期了，老爸讓我把家裡的豆腐票全拿去買了一大盆豆腐。記憶猶新啊！因為不憑票了，大家都不知道該怎樣生活了！
肉，更是定量商品，一個月一人頂多一斤吧。所以，那時候買肉都挑肥的買，哪肥就請售貨員割哪，這還得走後門和說小話。回家後，媽媽把肥肉切成小塊，放進鍋裡煉油，因為怕粘鍋，我記得先要加水的。水慢慢熬幹了。隨著時間，滋啦啦的響，油脂漸漸出現，雪白的肥肉縮小並變黃。我會眼巴巴地等著，那時候肚子裡沒油水啊！控制火候很重要，即不能時間不到，那樣油出的量就不夠，怪可惜的；又不能過火，那樣油梭子就糊了，沒法吃了，也是浪費。
油熬好後，老孃會把油梭子撈出來涼上，我們的好吃的就來了。這個可以空嘴吃，手和嘴都油油的。玩一會兒就跑到廚房抓一把。有一次吃多了，我們這裡叫頂住了。就是因為吃太多，不消化，想吐。哈哈，那次以後就很少空嘴吃了。還有一種特別好吃的吃法是做油梭子餅。把油梭子剁得特別細和白糖混在一起做餡烙餅，又香又甜啊！
那時候誰家都沒啥油水。熬好的豬油會在凝固前放進小罐中，每次熬白菜蘿蔔的時候加一湯匙借個肉味。
熬豬油好像在80年代就很少做了。
有一種快樂屬於艱苦中的快樂，啥時候都記得。再後來都說動物油不健康，連肥肉都很少買很少吃了，哪裡還做油梭子。哈哈。
工科老女的留言菲語
本人，是80後，小時候一到冬天，印象最深的就是，媽媽去集市上買一塊大肥肉，在燒熱的鍋裡炸一遍，看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，肉焅的乾乾的，翻滾的豬肉，帶出一股香味兒，撈出油梭子，焦焦的，脆脆的，香肉乾一樣，吃上一口，賊香。
油梭子，對70、80、90後的小夥伴們來說，並不陌生，可是當年最牛B的超級零食。一個小孩兒吃著，另一個瞅著，就幹流哈拉子。油梭子是人們用肥豬肉、豬板油、豬網油，給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。油梭子，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶，其中的情感很難準確地解釋清楚。
在東北，油梭子真是極受寵！酥脆嫩香，一塊入口，滿口噴香，尤其那焦脆的外殼，裹著酥香的內裡，油盡了，卻別有滋味在唇齒間迴盪，嗷嗷解饞。就是大魚大肉過後的春節，吃著也格外下飯。
(ss)
新文化報
你吃過油梭子嗎？你有多久沒吃過油梭子了？
如果能肯定回答第一個問題的人，那麼你可能暴露年齡了，至少30+！
油梭子是很多70後、80後舌尖上的回憶，農村出身的人更是難忘。那時的天還很藍，水還很清，肉還不那麼夠吃……而那一批成長起來的孩子，一水兒的饞。
油梭子，就成了解饞的美味！
有的地方，不叫油梭子，叫油滋拉。
在北方尤其是東北，這種美食更為普及，所以讓很多東北的70後、80後念念不忘。
它是豬柏油（不明名字由來）、豬水油（這個也不懂，哈哈）、肥肉等高溫熬製，把豬油取出後剩餘的脂肪，乾脆酥香，拌上一碗高粱米飯，再舀上一匙農家大醬，味道真是棒棒噠！
現在人們生活越來越講究了，很多記憶中的美味的味道都離我們遠去了。油梭子就是比較典型的代表。
甭管是不是添加了瘦肉精，現在的豬肉越來越瘦，肥膘只剩下薄薄的一層。想買到柏油、水油得特意跟肉販打招呼預留，不然統一都回收進冷庫了。
另外，人們開始不再熱衷豬肉，各種植物油、色拉油比比皆是，油梭子也很少再見蹤影了，偶爾吃一頓，也不再是當年的味道。
或許，是我們不再那麼饞了，我們的嘴變“刁”了。
在你們那兒，這個美食叫啥名呢？
遼瀋名醫
兩個原因：
第一個源自情懷，油梭子不只是一味食材，更重要的是，在曾經的年代，油梭子代表著家裡改善伙食——能吃肉了。
同時，相對於其他食材，比如肉需要燉了再吃，雞需要殺了再做，等等。
油梭子的意義在於： 不但家裡改善伙食，而且做的過程就可以香味撲鼻滿滿的滿足，而且可以馬上吃到，而且可以吃兩頓！
第二個源於油梭子之百搭： 五花肉下鍋，濃濃的油香，肉香。出鍋，一塊一塊的油梭子。
隨手抓一塊吃，滿嘴香氣。
油梭子可以燉酸菜，包包子。吃的時候，偶爾發現一塊油梭子，二次烹飪讓油梭子不那麼硬，但依然那麼香，更好吃。
如果改善伙食的意願足夠強大，油梭子直接拌蔥，加上醬油和醋，美味！ 
這就是油梭子。冷熱皆宜的粗暴肉類，浮誇的香味，有嚼勁的口感，以及肉的本真。 讓人念念不忘。
我是新觀點評說天下，感謝閱讀，感恩點贊轉發。希望大家一起探討問題，一起愉悅思想。
聽說關注我的人，都慢慢的更開心了呢！
新觀點評說天下
油梭子也叫油滋了，因為在快出鍋的時候會發出“滋了滋了”的聲音，他是由豬的腸油、板油、雞冠油還有肥肉提煉而來，把這些油洗淨切碎都放到鍋裡，然後放點兒水開始燒水，等開鍋了沒有水就可以往出撇油。油撇出來以後，剩下的就是油滋了。
我覺得會不會是我們東北的糧食儲量大、冬天更冷，豬的脂肪就會越厚才會有更多的豬油呢！不過油梭子還真算是東北的名菜呢！也是跟隨了幾代人的記憶，那是由於窮，只有過年的時候才能殺年豬，平時根本吃不到的！出鍋後撒點鹽面特別香！是非常奢侈的零食呢！那時也是豆油比較貴，物質缺乏，也吃不起，所以那時幾乎都是吃的豬油！經濟實惠！不過現在已經很少有吃的了！現在在餐館裡面才還是比較貴的菜呢！我記得和油梭子有關的食品有:酸菜油梭子餃子，（在東北是非常有名的！過來遊玩時記得嚐嚐！不是在哪裡都可以吃到的！一定要好好找才能吃得到！）油梭子餅（在砂鍋店有，不過也是要看運氣的！香而不膩）！在就是東北有名的炸三樣（腰子、連體{豬的一種內臟}、雞冠油或者腰子、瘦肉、雞冠油），還有一種是撒了鹽面直接食用。香美無比！豬油夏天燉茄子、豆角特別好吃！冬天拌在黃米飯里加上白糖香甜無比啊！跟隨了東北幾代人記憶的好東西啊！也是大東北人情有獨鍾的食品！
逗你玩的人生夠精彩
油滋了發白--短練！我們這裡把豬板油(腸油)或肥膘(皮下脂肪)靠(練)出油後剩下的肉渣叫油滋了(油梭子)。大概在是根據靠(練)油時時發出的滋滋聲而得名。謝後語，油滋了發白--短練是形容一個人在某一領域缺泛經驗。小時侯家貧，每次家裡靠(練)油的時候，吃油滋了是少有的幾次改善伙食的時侯。生活習慣不同，我們家到現在炒菜的時侯還是用渾油(豬油)。製作方法:一，在入鍋之前一定要把肥膘(皮下脂肪)或板油(腸油)洗淨，特別是板油(腸油)要仔細的洗，然後切成色子塊就可以下鍋了。二，鍋中要加足量的水煮。如果不加水把脂肪煮出來出油率低，容易糊鍋練出的油有雜質顏色發深。三，把水靠淨後就可以出油了。把肉塊扒向四周，中間就純淨的脂肪，用勺了Kuai進準備好的大罈子裡。凡是剩下的都是精品。靠(練)好的油滋了沒有多少了，板油的油滋了是白色的發脆，肥膘的油滋了是淡黃色的吃一口非常的酥。本來油滋了就沒有多少，不一會油滋了就吃光了，嘴唇也是油光光的，心裡美極了。仔細的人家是捨不得這麼吃的，而是把油滋了剁成小塊加上疏菜做餡包成包子或餃子好吃極了。也有的人家做一鍋酸菜湯，然後把剁好的油滋了沫倒進湯裡非常好喝。靠(練)好後的脂肪凝固以後上好的是純白色的，每年臘月初八煮上一鍋大黃米粥，要用大號海碗裝。黃燦燦熱氣騰騰的,在黃米粥裡放上一勺子渾油，吃一囗唇齒留香美味呀！年輕時一頓飯能造(吃)三大碗！一晃數十年矣！再也吃不到兒時的感覺嘍! 關東俠客
你好，我是啤啤
油梭子，在啤啤的老家又叫“油吱啦”，每年秋天媽媽都會買豬板油回來煉葷油，而油吱啦就是煉製葷油的產物，咬一口，嘎嘣脆，滿嘴流香，這可是很厲害的解饞零食，喜歡鹹口的就撒點椒鹽，喜歡甜口的可以放白糖。
啤啤最最喜歡的是煉製葷油時總會有一兩條沙肝，經過油炸後，外表焦香，越嚼越香，肉雖然不能天天吃，但是一大鍋油吱啦就可以給嘴饞的我們很大撫慰的。
油吱啦還可以用來做餡，包包子，包餃子，配上粉條，酸菜，時令山野菜等，東北的包子，菜餃子，皮薄餡大，就像東北人的性格-實惠
啤啤非皮皮
這個命題，應該加上一個“40歲以上”的前置條件。
喜歡吃油梭子，喜歡用油梭子包餃子做菜，這是一個時代造就出的飲食習慣，受影響最大的，應該是現在60歲左右的人，而在50後的影響之下，70和部分80後作為下一代從小也接受了一些飲食上的薰陶，有很多小時候身處農村或者三線以下城市的人，油梭子和葷油罐子都是深刻的記憶。
那個時候如果是一般工人家庭，還真吃不上多少精肉，往往家裡買肉都是肥肉多，瘦肉少，用肥肉耗出葷油，做菜的時候用葷油起鍋，不用放肉也能炒出肉香味來。而且像燉酸菜、燉豆角這樣的東北大燉菜，還真就必須得用豬油才能出味道。而取出了葷油，剩下的油梭子便成了大人打發小孩子當零食的好東西了。
那時候不光沒有肉吃，零食根本就不用想了，能往灶坑裡扔倆土豆燒了吃就樂的夠嗆，所以能吃點油梭子相當高興了。而且油梭子也不能都給這麼吃了浪費掉，一般還的留著剁碎了和上插碎的大蘿蔔做餡，蒸一頓混合面的發麵大菜餃子，那才叫一個香
不過時代的痕跡會隨著時間而漸漸改變，今天的生活中，除了一些還在鄉村生活的人們，成立很少再見到葷油罐子和油梭子的身影了，偶爾吃一些也是為了回味過去而解解饞罷了，今天東北的年輕一代，吃這個的已經少之又少了。
東北爺們兒的廚房
那個時候東北由於缺少植物油，所以家家在殺年豬的時候，把那些肥膘肉放在大鍋裡煉油，煉出來的油放在一個罈子裡就是一年的食用油了，（現在很少吃豬油了，因為脂肪高）剩下的就是你說的油梭子了，也叫油吱了，可以包大餡餃子，也可以烙油梭子糖餅，撒上椒鹽也是不錯的酒餚！
當年的兵哥哥
從小愛吃肉，5-6歲的時候物資匱乏，我姥偶爾買塊肥膘耗油，從油鍋裡剛撈出來的油梭子放一小把在鋼瓷碗裡，馬上澆點醬油，滋啦一聲，就著熱配著灶坑裡烤熟的整頭大蒜，期待晚上的油梭子餅抹上醬豆腐的美味，童年關於吃最美好的記憶！
