三秦曉露1
陝西人為什麼愛吃麵？
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有一句話說的好，一方水土養一方人，喜歡什麼樣的飲食主要是飲食習慣祖祖輩輩傳下來的，陝西分為陝北，關中和陝南，陝西省位於中國中部黃河中游地區，南部兼跨長江支流漢江流域和嘉陵江上游的秦巴山地區。東隔黃河與山西省相望，北與內蒙古自治區相毗連，西與寧夏回族自治區和甘肅省相鄰，南以米倉山、大巴山主脊與四川省接界，東南與湖北省、河南省接壤。北山和秦嶺把陝西分為三大自然區域：北部是陝北高原，中部是關中平原，南部是秦巴山區。
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按照地貌類型劃分指標，將陝西省劃分為風沙過渡區、黃土高原區、關中平原區、秦嶺山地區、漢江盆地區和大巴山地區六個地貌類型區域。真正吃麵的主要是關中地區，及渭河流域。自古關中為產糧主產地，以冬小麥為主，秋播小麥、夏種玉米。所以麵食就成了關中的主要飲食。陝西的大部分小吃都是以面為基礎，可以做出各式各樣的花樣。比如西府那邊就主要吃臊子面，逢年過節待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄勁光，酸辣香，油煎旺”為主，而扶風的一口香和岐山臊子面又有所不同。
和扶風相鄰的楊凌則以蒜蘸面出名，再往東到了戶縣又以戶縣軟面為出名。藍田則主要是褲帶面，電視劇《白鹿原》香草那一碗碗油潑扯麵確實讓人饞的直流口水。除了這些陝西本地面食的做法，西安也吸收了外地一些麵食的特點，並落地生根，比如新疆的拉條子，蘭州的牛肉拉麵，山西的刀削麵，北京的雜醬麵，成都的擔擔麵等等，這些都在西安能吃到。雖說味道有所變異，但卻適合陝西人口味。至於涼皮、肉夾饃、泡饃、攪團等等，也都和麵食相關。純粹的關中人都愛吃麵，愛吃大米飯的不是很多。吃麵必放油潑辣子（扶風的一口香一般不放辣子，以清湯為主），再來一瓣蒜，用陝西話來說，就是“撩咋咧”。
飲食一定程度就能反映出一個地方人的個性和做事。陝西人愛吃麵，從面的花樣繁多就能說明陝西人能，一種食物能創造性的延伸出那麼多。另外，陝西人愛吃麵，實在、不講究，做事利索，當然有人會認為太直，生冷硬倔，所以有了陝西冷娃的叫法，這恰恰說明陝西人沒有那麼多彎彎繞。俗話說靠山吃山靠水吃水！陝西人不說完全都喜歡吃麵，起碼有大多數喜歡。
陝西人吃麵最多的被稱為飲食習慣，而不是愛不愛的問題！形成多吃麵的習慣多指陝北與關中，至於陝南是多吃米的。那麼為什麼陝北與關中多以面為主食呢？因為關中主產小麥，多數人完全可以自給自足；至於陝北則是因為其乾旱少雨，主食食材多半靠購買，然相較而言麵粉要比大米便宜些，另外吃米飯多半還得炒些菜，而陝北的食材自己產的畢竟較少，故選擇了以麵食為主食（吃的形式多為麵條與饅頭），炒菜米飯吃的較少……
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以後千萬不要說陝西人愛吃麵，陝西從地理位置分為三大塊，從北到南依次為：陝北，關中，陝南。陝南人吃米比較多，面對於他們來說比較陌生，陝北有名的是羊肉，雖然也吃麵食，但是並沒有那麼喜愛，也就關中人對面食情有獨鍾，我就是一個地道的關中漢子，但我並不想因為陝西的省會城市西安所在關中地區喜歡麵食就把陝南和陝北也帶上，這樣做不合適。
我們今天就討論陝西的關中為何愛吃麵食：
1，地理氣候原因。關中地區雖然不算缺水但是也沒有多少水資源。種不了稻穀，只能種小麥，玉米等穀物。所以每個地區喜歡吃什麼大多都是因為地理氣候原因，因為其他的種不了啊。人們只能吃這個，長年累月積累下來也就離不開這口。
2，關中人的性情。關中人的真性情導致在食物的選擇和吃法上衍生出現在基本的麵食分類。麵食在關中主要的形式有面條，饅頭，餅，拌湯，還有一種特殊的攪團(外地人幾乎很少吃)。下面我說一下這些食物的特點或許就能體會到為何能與這裡人的性格掛上勾。
先拿麵條來說，直爽的關中人對於一口勁道的扯麵或者拉條子有著近乎痴迷的喜愛，配上素菜臊子和油潑辣子，幾瓣兒蒜，一碗家常的扯麵太能滿足人們的飢餓感和所需的能量，再來一碗麵湯，原湯化原食，順道滲滿腸胃的剩餘空間，別提有多美。這就滿足了關中人對幸福生活的渴望。關中比較有名的麵食有寶雞臊子面，削筋面，武功旗花面，乾縣驢蹄子，楊凌蘸水面，各地都能見到的扯麵，拉條子。
再說饅頭，饅頭的高能量和耐儲藏讓農忙人完成一天的勞作後最快的補充能量。關中地區的家庭主婦基本都會蒸饅頭，這是一項必備技能。饅頭的吃法有很多，幹吃，就菜。而最讓關中人莫過於鍾情的就是給饅頭夾點肥肉臊子或者油潑辣子，一口咬下去滋溜冒油，吃的人爽快，看的人也爽快，寶雞地區更是有夾涼皮這一吃法，饅頭和餅都可以夾。
再來說餅，這個餅不是古代的炊餅，炊餅是饅頭。這個餅就是現代人們所常見的圓形麵食。餅最開始其實和饅頭的作用是一樣的，最快的滿足人們的能量補充。餅的吃法也很多：泡饃，幹吃，夾肉，夾菜，夾油潑辣子，夾涼皮。最有名的就是肉夾饃(大肉夾饃/牛肉夾饃)，泡饃(牛羊肉泡饃/葫蘆頭)。在家裡，主婦會用平底鍋烙一些餅來改善單調的饅頭飲食，有油饃(油旋子)，普通烙餅(鍋盔)。小時候被媽媽做的又薄又脆的油饃饞哭了。
拌湯，有的地方叫拌湯，我們那裡叫老哇撒(老哇既烏鴉，撒代表頭)，並不是因為形狀像烏鴉的頭，為什麼這樣叫我也不知道，我問老人他們也不知道。這種麵食的吃法就是用水和麵，稀或稠主婦根據家人口味自己拿捏，加入鹽和調夥面(十三香或者五香粉)，水燒烤用筷子一塊一塊的夾入鍋裡，煮個七八成倒入提前炒好的素臊子，燒開即可。這種食物的吃法在家中比較常見，外面賣的基本叫拌湯，耐飢又能補充各種蔬菜營養。也是田間地頭忙完回家犒勞自己的一種美食。
最後說這個比較少聞的攪團，用面和水，最好加入點玉米麵，面要稠一點。文火燒鍋，人用一個擀麵杖在煮的過程中順著一個方向不停的攪，攪多長時間呢，反正一般我見媽媽要攪一下午。好了以後，可以直接澆上提前調好的漿水或韭菜醋汁兒，抹上油潑辣子就可以大快朵頤了。還有一種是用蒸羅的眼擠壓出長度2-3釐米的條狀，像蝌蚪，我們俗稱“魚魚兒”。攪團在本地農家是一種罕見食物，因為做起來比較費勁，一般誰家做好了會給鄰居或者親戚送一些過去，夏天的時候吃這個即能解暑又能補充能量。
好了，陝西人，啊呸，關中人為什麼喜歡吃麵食我就寫這麼多，有喜歡的歡迎一起交流，不足之處還望多多指點。
橘貓看遊戲
陝西人愛吃麵，我覺得是千百年來的飲食習慣決定的。
自古以來，陝西，尤其是陝西關中地區盛產小麥，小麥磨成麵粉，加入水和成麵糰後，就能製作出各式各樣，風味各不相同的麵條。
陝西人做麵條做了幾千年，吃麵條也吃了幾千年，形成了根深蒂固的飲食文化，愛面愛到了骨子裡，能把麵條做成幾十種花樣，百吃不膩。並且，經過長期的吃麵，陝西人的胃口和消化系統已經適應了麵條，其它美食不一定能博得陝西人的歡心。
麵食耐飢，做起來也比較方便，吃一頓麵條可以幾個小時不覺得飢餓，這對過去艱苦年代，陝西農村從事重體力勞動的人來說，再好不過，可以不用在吃飯上耗費過多時間，可以省出時間多勞動，多創造價值。
而且，麵條性溫，比較養胃，尤其胃寒的人，常吃麵條腸胃好。
所有這些，促成了陝西人幾乎每天至少都要吃一頓麵條，不吃麵的話，總覺得不光生理上飢餓，而且心理上也飢餓。
鴻鵠迎罡
歷史上陝西多麥少米，所以陝西人以小麥為主食，慢慢演變成今天陝西的麵食文化，各種麵食走進了陝西百姓家的飯桌，形成了一道亮麗的風景線，陝西人有三天不吃麵啥都懶得乾的生活習慣，麵食對他們的重要性可見一斑……
七彩人生142799987
我是陝西咸陽人，我最有發言權！我是川大的學生，我說的最有道理
首先陝西人吃麵是氣候條件，和地理環境的因素
陝西在黃河發源地，但是大多地方乾旱，關中平原河流很少，我們那就個渭河，還常年沒水，小麥耐旱耐寒，適合在陝西種植
另外也是歷史遺留下來的，最早在陝西出土過周朝的餃子，人類歷史上最早的食物是麵食
所以不是我們喜歡吃，而是習慣吃，不吃麵，其它沒有吃什麼呢？
另外我建議今日頭條取消一些人回答問題的資格，說的話沒常識無腦噴，竟然說出陝西人吃死麵沒法種植稻子？
真是可笑，陝西分陝北，關中，陝南
陝北就是延安那邊，關中就是西安為中心的寶雞，咸陽渭南多小麥
陝南漢中，安康，多水稻
吃什麼不是你說了算，而且地球說了算，地理位置，氣候變化才是根本因素
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陝西屬於川道乾旱，四季靠天吃飯，又是內陸沒海產品又沒野味，更沒水果和四季蔬菜。
只能以五穀雜糧深加工為麵食了，鹽醋辣椒油為佐料伴之。
久而久之以麵食為主了，今天的孩子不愛吃麵食了，學校機關軍隊企業米飯可以大量供應。
少兒迅速接受了西方快餐了，這不是誰愛吃什麼，而是社會提什麼吃什麼了。
太陽出來暖洋洋張愛琴
個人觀點僅供參考，如有雷同，純屬巧合。
首先，分析題幹：明確“陝西人”是“陝西省”人還是說“關中方言”的人，也就是說要明確這裡提問者的“陝西人”意思是國人眼中的“老陝”，那就是秦嶺以北的“關中人”，非陝西省的“陝北人”。
其次，回答相關問題：褲帶面、biangbiang面、西府扯麵、岐山臊子面、楊凌蘸水面、乾縣驢蹄子面、戶縣擺湯麵、爐齒面、鹹湯面、擺湯麵、旗花面、辣子面……
以上都是關中“麵食文化”的種種表現形式。
最後，簡單分析原因：
1，地理因素與當地物產：
廣大關中地區土壤平坦肥沃、四季分明、涇渭分明、適合灌溉、小麥生長得天獨厚。
2，常年形成的飲食習慣：
有肉不吃麵，有面不吃菜。
關中人對小麥的熱愛是發自肺腑的，是骨子裡的。
小麥屬於細糧，在關中人眼中極其珍貴。
若能吃上白麵，心中自是喜氣洋洋。
3，關中人的“冷娃”性格：不是“冷酷無情”，不是“愣頭愣腦”。
是一種冷靜，是一種沉默；
是一種含蓄，是一種淳樸。
關中麵食種類繁多，麵食文化博大精深。
歡迎各位朋友前來品嚐，相信大家會迷上關中這片熱土，迷上關中人，迷上關中美食。
喜歡關中美食的朋友請自行搜索圖片及做法，關鍵字“關中麵食”。
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陝西以種植小麥、玉米為主，麵食己有千年歷史，己成習慣，北方本身冬季寒冷，小麥粉含熱量較大，也屬自然環境吧，什麼樣的自然環境，就會生長什麼樣的植物，大自然很神奇，南方、北方都有其特殊的植物，和動物，食物也是因各地氣溫不同而定，如蔬菜、水果，春夏秋冬各地也是不同，涼性、熱性，性平的隨季節而生，大棚菜擾亂了大自然的規律，是一切冷、熱、溫、涼習性不在規律。
麵食對於北方人來說，是大自然最合適的饋贈，夏天吃涼拌麵，出湯麵，御面，涼皮，涼粉，油潑面，蕎粉，面魚，粉魚，配以大蒜，涼而爽，即殺菌又健胃。
冬天熱氣騰騰的各種湯麵，炒麵，烙面，燴麵，連鍋面，熱餃團等吃了使人心裡暖暖的，一個冬天都舒舒服服，不畏外來的嚴寒。
面也是秦人的飲食習慣，也是秦人對面食文化的情結，祖宗飲食文化的傳承，也是精神的傳承，是秦人性格粗曠豪爽，堅毅不屈，鐵骨錚錚，這就是飲食文化的魅力。
擎立關中
這個觀點是不正確的，陝西從飲食習慣上基本上符合陝西地域差異性，例如陝南地區的漢中和安康，雨水充沛，依然環境優良，盛產大米等糧食作物，所以這個地區人們的飲食習慣就比較複雜，既有大量大米，也有一定數量的麵食！這是因為這些地區不算是出產大米，也有一定量的小麥種植的原因！
關中地區多臺塬，地勢平坦適合種植小麥、玉米等作物，而麵粉相對玉米的口感更好，因此這個地區也以小麥為主要糧食作物，但也不是全部，在秦嶺北麓的長安、藍天和戶縣等地區因為水資源豐富的原因也生產大米，那些地區的人也有相當一部分以大米為主食！
而陝北地區多黃土高原，小麥種植因缺乏降雨，因此種植的作用就比較多，以耐旱作物小米、高粱和蕎麥等，但小麥仍然是這些作物中口感最好的，因此也以小麥做主要糧食！
但不是全部，在陝北一些地區，有豐富的水資源也有水稻種植，而且因臨近河套地區，哪裡號稱塞外小江南，也是魚米之鄉，因此這些地區人有相當一部分是以大米為主食的！
改革開放以來，國家糧食管控放鬆，如今居住在交通便利的地區的人，都可以按照自己的喜好選擇主食，大米與小麥都成這陝西人共同的主食！
用戶3087668883
一碗臊子面不吃掉的話，越泡越軟越泡越多。可見連湯帶汁吃進肚裡，很容易覺得有飽腹感又容易消化，營養又吸收好。再說麵食能提供身體的能量，使人精神飽滿，神清氣爽，符合陝西人的性格，這叫天人合一一方水土養一方人，自然的選擇。
