焗飯是怎麼做出來的？

焗飯用到最基本的兩個食材就是熟的米飯和奶酪，奶酪是焗飯能夠拉絲的關鍵，效果最好是平時我們做披薩用的馬蘇裡拉奶酪，做出來的成品可以像餐廳裡剛出爐的披薩一樣，拉出長長的絲。如果買不到馬蘇裡拉奶酪（芝士），也可以用超市常見的方芝士片，切成絲來代替，拉絲效果稍微差點 ，但是做的好也能拉絲，味道也不錯 的。

焗飯要用到的工具，一般人都以為只能是烤箱，其實不然哦，以我做的這道番茄奶酪焗飯為例，是用微波爐做的。還可以在平底鍋中鋪上錫紙，把食材裝到錫紙中，用平底鍋在明火上中小火做焗飯。如果用烤箱來做的話，設置溫度是200度烤15分鐘左右即成。

【材料】：米飯一碗、番茄兩個（小個的）、洋蔥半個、豬裡脊肉100g 、馬蘇裡拉奶酪30g、黃油10g、番茄醬一大勺、生抽一小勺（5ml）、白糖兩小勺（10g）、水澱粉兩小勺（10ml）、清水100ml

【做法】：

1. 準備好所有食材。

2. 裡脊肉切薄片，用一點生抽、料酒和澱粉抓捏均勻至發粘。

3. 番茄開水裡燙一下，去皮切小丁，洋蔥去皮切小丁，和醃製好的裡脊肉一起放入微波爐容器中，加一大勺番茄醬、白糖、生抽和水澱粉，再加入100ml清水。

4. 拌勻加蓋入微波爐高火叮3分鐘成醬料。

5. 倒出叮好的醬料，微波爐容器壁上塗點黃油，把米飯均勻鋪入。

6. 把醬料鋪在米飯上，最表面鋪上刨成絲的馬蘇裡拉奶酪，入微波爐高火叮3分鐘即可。

【小貼士】：

1. 如果沒有馬蘇裡拉奶酪，可以用超市售賣的方片奶酪（芝士片）切成絲代替。

2. 這個做法是給家裡只有微波爐的同學準備的，如果家裡設備齊全，建議先把生的洋蔥之類蔬菜，用油在鍋裡炒出香味炒熟，然後把米飯也倒進去炒熱，再裝容器中表面鋪上馬蘇裡拉芝士，進烤箱烤制，味道會 更好。

月亮晶晶

焗飯這個東西 上面那些會拉絲的東西 就是 馬蘇裡拉芝士。馬蘇裡拉芝士其實就是我們做奶酪的那種。別問我哪裡有賣，現在網絡那麼發達 自己網上買去。

下面介紹下做法。

有了馬蘇裡拉芝士，剩下的就是飯了。

焗飯的飯底一般都是炒飯或者是白米飯。 但是必須是熟飯。

舉個例子吧

咖喱牛肉焗飯。

材料:洋蔥 胡蘿蔔土豆 咖喱塊 肥牛片 米飯、

1 蔬菜全部切粒

2 鍋中入油洋蔥下過煸香， 加入胡蘿蔔 土豆 繼續炒制。

3、加入水和咖喱塊繼續熬至於蔬菜軟爛。

在煮咖喱的同事 可以另起已過 把飯 炒熟 炒幹 我比較喜歡用炒飯做焗飯的飯底，因為比較香。

4、咖喱煮好了以後 放入肥牛片 攪拌一下，牛肉變色後 立刻關火。不要煮太久 因為等下還要入烤箱呢 太久就變老了。

5 將 熬好的咖喱醬和牛肉鋪在炒飯上 再鋪上一層馬蘇裡拉芝士

放入烤箱 烤到芝士融化就行了，一般就是200度 烤個10分鐘。這個溫度不固定的各家烤箱不一樣。 自己在旁邊觀察就行了。芝士融化就可以了。不用太久。

阿桂的生活日記

這就是我賣的焗飯，主要是口味，

獨家項目

我女兒每次到某快餐廳，就喜歡點焗飯，這種美食看起來唬人，其實做起來很簡單，就比炒飯多一個步驟。這不，隨手抓撓一個家常隨便版，就很唬人，一起來看看做法吧，這次做的是海鮮焗飯：

美食家大雄

　　焗飯是一款非常受歡迎的懶人美食，採用焗的烹飪方式，可以極大程度地保留食材的原汁原味。對於不想做飯的單身人士而言，不妨自己學會幾道焗飯食譜，這樣在家也能吃到熱飯。

　　焗飯是很多人都喜歡吃的美食，吃起來香糯可口。而且燜飯的做法簡單明瞭，即使你之前沒有一點廚藝基礎，也可以輕鬆掌握焗飯的做法技巧。同時，焗飯還可以根據個人的口味來選擇食材進行烹飪。

　　許多愛美的女生擔心吃焗飯會身材造成影響，其實焗飯只要選對食材就完全不用擔心它的熱量。一般而言，焗飯的熱量跟米飯是相差不幾的。下面就由小編為大家詳解兩款焗飯的做法食譜。幾招教你輕鬆製作出懶人美食。

　　芝士菠蘿焗飯。

　　1、準備的食材有菠蘿、熟牛肉、青椒、胡蘿蔔、米飯。

　　2、先將從超級市場買回的新鮮的菠蘿放在菜板之上，用利刀對半切開。用勺子挖掉裡面的果肉，留下菠蘿殼作為飯蠱。

　　3、把挖出的菠蘿肉放在菜板上，用刀切成大小適當的小丁，擺在一旁備用。

　　4、把青椒摘掉蒂部，放在流水下衝洗乾淨後，用刀把青椒和熟牛肉一起切成丁。

　　5、胡蘿蔔用刨子刨掉表皮，洗淨後用刀切成小丁狀。

　　6、將少量的食油倒入炒鍋之中，把胡蘿蔔丁全部下入油鍋裡，翻炒至胡蘿蔔變色後。便可把之前準備好的米飯倒入其中，用鍋鏟進行混合煸炒。緊接著把牛肉和青椒丁下入炒鍋裡，撒上些黑胡椒一起進行煸炒。這時候再把切好的菠蘿肉放入其中，翻炒均勻便可關火。

　　7、把炒制好的菠蘿飯盛進菠蘿蠱裡，在米飯上鋪上些許的芝士片。把烤箱預熱幾分鐘，把菠蘿蠱放入烤箱中烤制十分鐘便可取出食用了。

　　肉醬焗飯。

　　1、準備的食材有瘦肉、西紅柿、洋蔥、番茄將、胡蘿蔔、芹菜、米飯。

　　2、先將從超級市場買回的新鮮的豬肉沖洗乾淨表面的血水，再擺在菜板之上，用刀剁成肉糜狀。胡蘿蔔用刨子削掉外皮，再用刀剁成細末狀。

　　3、洋蔥撕掉外層的皮，放在流水下清洗一遍。再用刀切成碎末狀，擺在一邊待用。芹菜擇掉上面的黃葉子，放在裝有清水的大盆中清洗乾淨，再用刀切成小丁狀。

　　4、新鮮的西紅柿擇去蒂部，放在清水中洗淨後。在上面劃上一個十字架，將適量的清水注入煮鍋中。大火燒開水沸騰後，把西紅柿下入沸水裡，稍微燙幾分鐘，再撈出這樣就可以輕鬆地撕掉它的外皮，再用刀切成小粒。

　　5、將適量的橄欖油倒入炒鍋之中，大火加熱油開始冒小泡後。把洋蔥和西芹丁全部下入油鍋中，用鍋鏟翻出香味。緊接著把西紅柿粒和胡蘿蔔放入炒鍋中，反覆翻炒一兩分鐘。再把豬肉糜倒入其中，大火翻炒翻炒至肉糜熟透後。把適量的高湯倒進鍋中，再往裡逐一加入番茄醬、迷迭香、食鹽、少許的胡椒粉。

　　6、炒鍋中的湯汁開始變得濃稠後，把肉醬淋在裝有米飯的盤子中。在上面鋪上些芝士，將烤箱預熱幾分鐘，再把米飯放入烤箱中烤至芝士完全融化，便可食用了。

妖夜行攝食光

我經常開玩笑說焗飯其實就是炒飯+馬蘇裡拉奶酪入烤箱後的二次加工後的美食。所以馬蘇裡拉奶酪基本上可以說是焗飯的靈魂，香氣濃而且很容易拉絲，其他品牌奶酪拉絲效果相對弱一些。除了奶酪，其他配菜則可以根據自己家人的口味喜好酌情調整。

主料：

隔夜米飯1人份，蝦仁適量（我用的北極甜蝦蝦仁比較小也比較難剝，建議用海白蝦），尖椒半根，胡蘿蔔半根，甜玉米粒適量，鹽1小勺，黑胡椒碎1小勺，橄欖油適量，玉米澱粉1小勺，料酒1小勺，老薑2片，馬蘇裡拉奶酪適量。

做法：

1. 胡蘿蔔尖椒洗淨後切丁，大蒜切片，老薑切絲。

2. 大蝦剝皮去殼剝出蝦仁，蝦的個頭如果比較大的話記得一定要去蝦線，然後加料酒、薑絲和玉米澱粉抓勻醃製。

3. 平底鍋內放適量的橄欖油，下蒜瓣煸炒出香氣，然後下胡蘿蔔和蝦仁，調入鹽快速翻炒至蝦仁變色，然後下尖椒丁和甜玉米粒，繼續翻炒至玉米粒斷生。然後下剩米飯，翻炒至米粒散開，調入黑胡椒粒翻炒至米飯熱透。

4. 將炒好的飯放進耐高溫容器裡，然後再表面撒上厚厚一層的馬蘇裡拉奶酪絲。

5. 烤箱提前預熱至180度，將盛著焗飯的烤碗放進烤箱中層，上下火烘烤15分鐘，至奶酪表面呈現焦黃色的斑點就可以了。烘烤的時間可能和每家烤箱的秉性有關，溫度和烘烤時間請視情況酌情調整。

暖暖尚

【南瓜醬焗飯】

焗飯大人小孩都愛吃，也是初入烤箱的同學一定會嘗試去學做的美食！

焗飯熱乎乎剛出爐的時候，表面的一層馬蘇裡拉奶酪特別誘人。馬蘇裡拉芝士主要用於做披薩和焗飯，長長的拉絲讓人慾罷不能！這也是焗飯誘人的一大部分因素。

加了自制南瓜醬的焗飯，營養和口感都非常豐富。可以快速的消耗家裡囤的馬蘇裡拉芝士，關鍵口腹之慾得到了極大的滿足哦！

南瓜醬焗飯

材料

南瓜醬原料：

南瓜250克、洋蔥50克、黃油40克、鹽1/4小匙，黑胡椒粉1/8小匙，牛奶（或清水）250ml。

焗飯原料：

白飯一碗、南瓜醬360克、培根3片、香菇5朵、鹽和黑胡椒粉少許，馬蘇裡拉奶酪50克

這樣做：

1、先準備好做南瓜醬焗飯所用的材料。馬蘇裡拉從冰箱冷凍室取出室溫放軟擦成絲備用，香菇泡發備用。

2、將南瓜去皮再洗淨後切成小塊，洋蔥洗淨後切成洋蔥碎備用。

3、鍋內倒入2大匙橄欖油燒熱，再放入洋蔥碎炒出香味，接著放入南瓜丁翻炒均勻。

6、加入250克牛奶或水，也可以用高湯。

7、將南瓜煮至軟爛，水份儘量收幹，再加入少許鹽和黑胡椒粉調味。

8、煮到南瓜軟爛，用勺子輕輕碾碎部分南瓜，形成粘稠的南瓜醬，再加入黃油，攪拌均勻，關火，南瓜醬就做好了，盛出備用。

9、鍋洗淨，放培根碎炒出香味，再加入香菇丁炒至軟熟。

10、加入米飯翻炒均勻。

11、加入做好的南瓜醬，根據個人的口味再加入適量鹽和黑胡椒粉。

12、將南瓜醬和米飯徹底翻炒均勻。

13、將米飯盛入烤碗裡，表面撒上一層馬蘇裡拉奶酪碎。烤箱200度預熱，中層烤約10分鐘至奶酪融化即可。