老張談三農

小時候，我奶奶把鼠耳草的嫩葉子摘下來，用開水燒1分鐘撈起來，再用刀切碎，放上晚米粉，做成大米餅，蒸著吃老好吃的，聽說在清明的時候吃了，夏天就不長菲子，聽老人們講，老菸民氣管發炎了，用它煎水喝，一天二次，三天後有特效，還能治療腰痛等症狀有療效。

鼠耳草一般到清明，在農村的老人們把它採下來，洗乾淨曬乾，到冬天泡水喝的人較多，起到清火，消炎，去痰效果較明顯。

所以鼠耳草不但能吃，對治病這塊效果相當不錯，還是個寶呢，因它在田間地頭到處都是，還不用成本，只要是人工好啦。

村夫\n

鼠耳草也叫鼠麴草、黃花艾、棉線頭草、清明菜等，是農村常見菊科雜草。不僅可以吃，而且還是特別體現江南風物的一種野菜，同時還是很好的中藥，藥用價值很高呢。

在農村，用鼠耳草做清明餜，好吃！

江浙農村，早春時節，農民喜歡去田間“採青”用以做“清明果子”，而這個“青”便是可以染出青色，而且能吃的野菜，包括鼠耳草、泥胡菜、艾草等。鼠耳草便是很重要的一種“青”。

農民採摘鼠耳草的嫩葉，洗淨後加鹼焯水，搗碎成青泥後再拌入米粉，活成米粉面團。包上一些餡料，做成做“清明餜”，好看又有春天的味道。

農村常見的鼠耳草是“藥食兩用”的藥草

農村這鼠耳草，除了做“清明餜”之外，還可以直接做菜，炒著、做湯都可以，口味清新，營養豐富。

鼠耳草是很好的藥草，含有豐富的黃酮苷、揮發油、胡蘿蔔素和維生素、抗菌、抗氧化功效也很好。中藥鼠耳草性味甘平、無毒，止咳、化痰、祛風寒。

鼠麴草是農村水田很常見的雜草，藥食兩用，保健價值高。一道“清明餜”，無數鄉間美好。

漫行草木間

其實田地裡有許多的雜草並不是一無是處，在農民的眼裡看來就是和莊稼來搶養分的爭奪資源的，其實他的用途或者是功能遠遠不止我們表面看到的那麼多，其實一件事物的潛在價值基本上都比實際價值高，那麼鼠耳草有什麼功效呢，鼠耳草又名清明菜，鼠麴草等。下面我們就來說說他的價值吧。

①藥用價值：它具有清熱利溼，祛除風溼的作用，常用來治療哮喘，也可以用來治療跌打扭傷。另外對於牛羊來說也是一種很好的獸醫中草藥。當然了對於人來說也是一樣的，這裡還有一個小小的偏方

鼠耳草（30g），魚腥草（15g），乾草（9g）主要是用於治療慢性氣管炎，哮喘等

②食用價值：不要以為我說了他的藥用價值你就以為它只是一味重要，其實它的性平，怎麼吃基本都無所謂，當然潮汕人也有別的吃法，他們做成美食在清明等節日必不可少。

③潛在價值：潛在價值永遠比他的目前存在的實際價值多。它裡面所含有各種素說不定就是治療癌症的良藥，只是有待被髮掘。

聚焦三農瞭解事實

農村水田裡的鼠耳草有什麼功效？能吃嗎？

鼠耳草以前在屋簷下都看到，現在每看到了，不過每年冬天水稻田裡放荒的時候，也可以看到，這種鼠耳草也叫鼠麴草，清明菜，佛耳草。葉子有白色的茸毛，所以看上去綠葉中帶點銀灰色，還真有點老鼠的耳朵，都是粉粉的，開著黃色的小花。這個草不僅能吃，還可做成各種小吃。

一、做成餈粑。採摘回來的鼠耳草洗淨瀝水後，放在盆裡搗成泥狀，然後濾取汁液，把汁液倒進糯米粉裡攪拌，加些白糖，搓成小球團，放入鍋裡蒸熟就可以了。

二、當茶飲喝。鼠耳草可以止咳化痰，祛風寒，利尿、降血壓，鼠耳草曬乾用水煎，加入冰糖還可以輔助治療夏天中暑。

三、當蔬菜食用。在清明節前後，會採集鼠耳草的幼苗做蔬菜食用，因為在清明前後採摘的鼠耳草大多沒有結果，所以莖葉鮮嫩多汁，口感比較好，清明前後採摘又能做菜，這也是鼠耳草為什麼會叫清明菜的原因之一吧！

以上是農人的分享，還有不足之處，希望各位朋友補充。

農人春香

銅仁叫清明蒿，做巴巴時用，用糯米做成的叫綿菜巴，是我們小時最愛吃的糯米巴，逢年過節時做的巴巴。用白蒿做的糯米巴，叫蒿草巴。用清明蒿做的糯米巴，叫綿菜巴。

梵易1

這菜叫清明菜，拿這個菜打糯餈粑好吃 ，小時候過年時，就會去田裡摘點來和米一起做綠豆粉，用清明菜做的綠豆粉好吃。貴州遵義鳳岡的路過

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