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菜名：豆腐鯽魚
配料：750克鯽魚，400克冷凍豆腐，25克雞肉和火腿，50克油菜心和竹筍。
調料：植物油，料酒，鹽，味精，雞湯各適量。
實踐：
鯽魚被屠宰和洗淨；冷凍豆腐洗淨，切成2釐米見方的塊；將雞肉洗淨，煮熟，切成片;火腿片；油菜心擇洗乾淨；竹筍去皮，洗淨，切片，備用。
2，將油倒入鍋中，燒熱，將鯽魚炒至兩邊均為金黃色，料酒，放入雞湯，冷凍豆腐，加入鹽，中火煮至湯呈乳白色，放入煮熟的雞肉，火腿，油菜心，竹筍，筍片略燒，加味精調味即可。
豆腐的蛋白質含量豐富，豆腐蛋白質是一種完整的蛋白質。它不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且還有一定比例接近人體。它具有很高的營養價值，降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
綠茶蒸鯽魚
材料：1活鯽魚（約500克），綠茶10-20克。
實踐：
1、將鯽魚去鰓與內臟，保留魚鱗，洗淨。
2、用綠茶填滿魚肚，將魚放入碗或盤中，在蒸鍋上蒸熟，直到魚熟。
本品可健脾祛溼，清熱利尿，適宜於糖尿病口渴飲水不止者食用。注意：魚子中膽固醇含量較高，因此高血脂和高膽固醇的中老年人不宜食用。
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鯽魚常見的做法有紅燒、油煎、清蒸、做湯等，推薦糖友們採取後兩種，因為比較清淡，並且營養保留較全面。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿蔔、豆腐、冬筍。
白蘿蔔燉鯽魚，能溫中下氣、健脾利溼。白蘿蔔中的膳食纖維還能減少魚肉中的膽固醇的吸收，二者搭配味道香濃，讓人十分有食慾。
豆腐燉鯽魚，豆腐中富含的蛋白質和鈣，與鯽魚富含的蛋白質、維生素D等營養互補，更利於吸收。
冬筍燉鯽魚，冬筍低熱量高纖維，與鯽魚搭配燉湯，二者的營養相得益彰，魚湯濃厚，筍香脆口。
糖友們每日可吃100克的鯽魚，熱量為 108千卡，每週可吃1-2次魚。但注意不要吃鯽魚子，因為膽固醇含量過高。併發有痛風的糖友，最好不要吃鯽魚。
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鯽魚
促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖
對糖尿病的好處
鯽魚中的鈣、鎂、鋅、硒等礦物質能夠促使胰島素正常分泌，升高血清中胰島素的水平，促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖。
對併發症的好處
鯽魚容易消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。糖尿病患者經常食用可增強其抗病能力。
怎麼吃最好
鯽魚肉嫩味鮮，最好是清蒸或煮湯，若經油炸，食療功效就會打些折扣，也不利於糖尿病患者控制血糖水平。
食用宜忌
鯽魚子含膽固醇較高，高脂血症患者不宜多吃。
鯽魚豆腐湯
材料 淨鯽魚1條，豆腐150克。
調料薑片、蔥段各3克，鹽4克，白酒、料酒各10克，植物油少許。
做法
將鯽魚洗淨，倒白酒、鹽、醃漬10分鐘。
將豆腐切塊，入燒開的淡鹽水中燙3分鐘，撈出瀝乾備用。
鍋置火上，倒油燒熱，放薑片爆香後放鯽魚，將魚兩面煎至微黃，倒入適量水，放蔥段、料酒，大火煮開後改小火煮20分鐘。
參芪降糖
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魚類，是蛋白質的優質來源，而糖友吃肉的原則：四條腿的不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿的，所以魚肉被稱為最適合糖友的肉類，尤其是富含Ω-3脂肪酸的深海魚，有益於糖友調節血糖、預防糖尿病併發症。
首先鯽魚有什麼營養價值？
（1）首先鯽魚所含脂肪少、熱量低，很適合糖友食用。
（2）鯽魚含有豐富的鋅元素，能夠促進人體內多種酶的代謝，同時可以協助生成胰島素，有利於糖尿病病情的控制。
（3）鯽魚的蛋白質含量高，容易被人體吸收，經常食用能增強人體抵抗力，還能提供優質蛋白質。
所以鯽魚很適合糖友食用，每日宜食80g。
穩糖APP推薦一款降糖食譜：鯽魚豆腐湯
準備材料：鯽魚200克，豆腐50克，植物油、薑片、料酒、鹽、蔥花各適量。
具體做法：
（1）將鯽魚去除內臟，洗淨，加入適量鹽及料酒醃製20分鐘左右；豆腐，切成小塊；（2）鍋內倒油，燒熱，放鯽魚煎至兩面呈金黃色，加適量水，大火煮開後改為小火慢燉，煮至湯呈乳白色，放入豆腐塊，最後用鹽調味，撒上蔥花即可。
營養功效：豆腐和鯽魚蛋白質含量高（鯽魚每百克熱量為109千卡，豆腐每百克熱量為82千卡 ），豆腐還含有人體必需的八種氨基酸，營養價值高，有降血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
鯽魚的降糖吃法：清蒸或煮湯營養效果最佳，不建議煎炸。
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鯽魚含有優質的蛋白質，且容易消化吸收，是糖尿病患者良好的蛋白質來源。此外，鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效，對糖尿病有良好的滋補食療作用。
鯽魚這麼好，那怎麼做能保留優質的蛋白質呢？一是不妨熬鯽魚湯，二是鯽魚燉豆腐，這兩樣菜都是不錯的吃法。如果不知道怎麼做，可以在一些美食網站搜索這兩道菜的做法。
