窮獨善身

經典大聚集

做黑芝麻糊吧，香香甜甜，人人都愛喝。

黑芝麻糊

【食材】：炒熟的黑芝麻100克、生糯米粉 50克、土冰糖30克、清水600毫升

【做法】：

1. 先稱好所有食材。

2.把事先炒的熟黑芝麻和糯米粉一起倒入料理機，再倒入清水400毫升，用攪拌棒（或筷子）攪合一下，把攪拌杯中的液體和粉類攪拌均勻融合成麵糊（這樣做可以防止料理機啟動那一刻糯米粉膨起）。

3. 蓋上料理機的蓋子，用高速攪拌一分鐘左右成糊狀（看到攪拌杯裡沒有芝麻顆粒就可以了）。

4. 事先準備一個乾淨的大盆和一個篩網，把剛才攪打好的糯米芝麻糊倒入篩網過篩到大盆中（可以用木鏟或者硅膠鏟幫助按壓會更容易些）

5. 把過篩過濾出來的渣渣，再一次放入料理機裡，往料理機裡倒入剩下的200毫升清水，蓋上蓋子繼續用高速攪拌一分鐘。

6. 接著倒出再過濾一次。

7. 把兩次過篩出來的芝麻糯米粉水，倒入一個小鍋裡，放入土冰糖，用中火加熱。

8. 加熱過程中，邊加熱邊攪拌，慢慢的會感覺到鍋中的芝麻糊狀態越來越濃稠，加熱到你想要的稠度就要關火了。等稍稍降溫後就可以裝出來食用了。

【小提示】

最後過濾後，留下的芝麻糯米渣，可以用來做饅頭做包子做麵包做土司，總之你想得到的都可以做的。

要是做出來的芝麻糯米水太多一次吃不完，那麼可以裝入密封瓶中，蓋緊蓋子密封放入冰箱冷藏保存，大約可以保存五天左右吧。要吃的時候拿出來出倒入小奶鍋里加冰糖，用中小火煮到粘稠就可以吃了。

月亮晶晶

黑芝麻是很好的食材，尤其是秋冬季節很適合滋養身體。

黑芝麻的營養價值

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，維生素E、維生素B族，能加速人體的代謝功能延緩衰老。黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；對於慢性病的三高人群來說黑芝麻是很好的保健食材。中醫藥膳中記載，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症；在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。對於年輕辦公室女性來說黑芝麻也是很好的食材，可以緩解疲勞、養顏、潤腸，非常好的一個食材。

黑芝麻怎麼吃才最好吃

首先黑芝麻很適合做成點心的點綴，因為黑芝麻很多人吃多了會覺得不消化，這時候把它放在做好的點心上會為點心增香還會讓自己減少黑芝麻的攝入，或者可以在做鬆餅的時候在麵糊裡撒上一點黑芝麻，這樣也會變得特別美味，當然如果你喜歡美味的黑芝麻糊也非常的不錯，作為早餐或者加餐的飲品實在是非常的適合，只是純的黑芝麻糊熱量非常的高，有些黑芝麻糊產品會將芝麻糊裡兌入適當的藕粉，顏色會變得清亮味道也更好吃一些，實在是不錯的選擇，這裡建議朋友們不妨試試呢。

黑芝麻一般用來作為食物的點睛之筆用的較多，比如燒餅、餅乾等等。而如今黑芝麻的食用方式更多，比如黑芝麻糊、涼拌菜等等。如何吃黑芝麻才是最好的食用方式，讓身體充分獲取黑芝麻的營養物質？

黑芝麻的營養物質

黑芝麻的營養價值異常豐富，蛋白質含量約為18.%-19%，遠遠高於其他食物。並含有人體所需的鈣，鐵，鎂，鉀，鋅及卵磷脂，亞油酸，維生素E等營養成分，有促進人體生長髮育，增強記憶的作用。芝麻鈣的含量為每100克含鈣620毫克，黑芝麻中鈣含量更是高達每100克含鈣780毫克。相比而言，黑芝麻更可以稱之為“補鈣佳品”。

黑芝麻的食用方式--研成末

黑芝麻引起外殼較為堅硬，如果直接食用會影響其所含有營養物質的吸收率，對於胃腸道功能有問題的朋友來說直接食用黑芝麻可能會加重病情。因此食用黑芝麻最好的方式是把黑芝麻研磨成末來食用，比如黑芝麻糊就是不錯的食用方式，不僅可以補充優質蛋白還能補鈣，也是老百姓最為常見的食用方式。

黑芝麻的食用方式--芝麻醬

芝麻醬是夏天做涼拌菜最為常見的調味品，沒有芝麻醬的參與，做出來的涼拌菜味道會差很多。黑芝麻經過研磨後做成了芝麻醬，吸收率會大大提高，用來補鈣也是不錯的選擇。黑芝麻中維生素E的含量高達每百克含有50.40毫克。高居植物性食物維生素E含量的榜首，每天適量食用芝麻醬可使皮膚白皙潤澤，並能預防各種皮膚炎症。

雖然黑芝麻的營養價值較高，但是也不能忽略黑芝麻中所含有脂肪。芝麻的脂肪含量比較高，約為39.6%，而黑芝麻當中的含量可達46.1%，在食用黑芝麻的時候要注意攝入量，吃多了還是會增肥的。

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王桂真營養師

黑芝麻營養價值高，是滋補肝腎，烏髮養顏的滋補佳品。如果平常有腎虛，白髮，便秘，體寒，夜尿等問題，可以適量食用一些黑芝麻，緩解症狀。黑芝麻的吃法很多，

下面給大家分享一道驅寒暖體，滋補強身，營養又好喝，簡單易做的黑芝麻雞蛋湯做法!

材料:

黑芝麻、雞蛋、姜

做法:

1，黑芝麻洗乾淨，瀝乾水分;姜切薑片;雞蛋打入碗中，打成雞蛋液。

2，將黑芝麻倒入乾淨的鍋，大火炒至幹水，改小火繼續炒，炒至啪啪響即可關火，繼續炒一小會，出鍋裝碟。

3，熱鍋里加入少許油，放入薑片，清水，少許料酒，黑芝麻燒開，文火滾煮10分鐘。

4，慢慢倒入雞蛋液，攪動一下，滾煮1分鐘，加入適量鹽拌均勻即可關火。

簡單又滋補的黑芝麻雞蛋湯就做好了!喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

濤濤巧媽

黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品，但是對於這種並非主食類的糧食，該怎麼吃既好吃又營養呢？

古人說，黑色入腎，吃黑芝麻，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”的功效。黑芝麻營養價值很高，吃法也有很多。

黑芝麻蜜糕

黑芝麻100克，

蜂蜜150克，

玉米粉200克，

白麵500克，

雞蛋2個，

發酵粉1.5克。

將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉，加水和成麵糰，以35℃保溫發酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。

常吃黑芝麻蜜糕有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水衝代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。

黑芝麻棗粥

粳米500克，黑芝麻炒香，碾成粉。

鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。

熬煮成粥後，芳香撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。

黑芝麻雞蛋餅

雞蛋兩個，麵粉適量，清水，黑芝麻

雞蛋加水攪拌均勻後加入一勺麵粉，再次攪拌均。起油鍋，倒入糊糊後攤成圓餅狀，待顏色變深撒上黑芝麻，加熱一分鐘出鍋。

芝麻雖然有烏髮功效，但所謂過猶不及，不宜大量攝取，最適合的食量是春夏二季，每天半小匙；秋冬二季，每天一大匙，超過這分量會引致脫髮哦！

食材大搜羅

我這個人比較懶，沒有心情去做的時候就直接生吃的。

首先我會把黑芝麻在鍋裡炒一下，然後盛出，那時候就已經出香味了，然後再找一個瓶子裝想來，等想吃的時候直接倒一點直接吃，這種吃法也是很香的。

不過還有其他吃法，比如我媽媽以前就做過，不過不只是黑芝麻，還有其他的東西。

裡面加了（黑芝麻、核桃、黑米、花生）這些東西，加進去一起研成粉磨，吃的時候拿一點出來，燒一點熱水，把盛到碗裡的黑芝麻粉加水，然後攪拌均勻，再加一點糖，也可以喝了，真心很好喝，特別是在餓了但是又沒有其它東西吃的時候，你真的覺得真是人間美味。

W源妖妖

黑芝麻是補腎良方，那麼黑芝麻怎麼吃補腎呢？想要把黑芝麻的補腎功效發揮得最好，一定要磨成粉再吃！到底黑芝麻怎麼吃補腎？下面本草養園為您介紹。

黑芝麻怎麼吃補腎？

中醫五行說認為，五色中的黑色與五臟中的腎想對應，黑色食物可入腎，起到補腎的作用，因此有腎虛的朋友不妨多吃一些黑色食物。黑芝麻就是不錯的選擇。

黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘。

用芝麻補腎，可廣泛用於頭暈眼花、耳鳴耳聾、鬚髮早白、病後脫髮、腸燥便秘等病症。並且黑芝麻味道香美，性味平和，一年四季均可服用，的確是腎虛相關病症的良藥。

黑芝麻的補血補腎功能不分男女。但是需要提醒的是，油性較大的黑芝麻有滑腸的作用，如果體虛大便溏浠，就不適合吃黑芝麻，否則會加重拉稀症狀。冬季養生的人可以嘗試黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。

正常人群也不宜大量攝取，春夏兩季每天半湯匙，秋冬兩季每天一湯匙即可。建議用豆漿機把黑芝麻和花生、薏米一起磨成粉末，這樣更有利於吸收。

早上吃芝麻最好，因為黑芝麻含油脂比較多，晚上吃不易消化，睡眠不好。早上吃可以為腦力消耗者補充能量，早上是補充營養品的黃金時間。

黑芝麻要磨成粉再吃

其實芝麻生吃熟吃營養都一樣，但生吃可能會傷胃。芝麻含優質蛋白和膽固醇，所含的油脂是健康的植物油，不飽和脂肪酸和礦物質的含量也很高，熟吃或生吃均能良好吸收。

老年人最好熟吃。芝麻顆粒小，外面有一層皮，如果生吃，很容易影響消化和吸收。即使真想生吃，也應儘量研磨碎，混以花生和核桃碎末一起吃，口感更佳。

許多人常常整粒吃黑芝麻，但這樣不利於人體吸收。芝麻的營養成分藏在種子裡，必須要咬碎殼才有效。如果把黑芝麻磨碎後再吃，裡面的營養成分就更容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人，家裡最好準備個小研缽，或者直接用攪碎機，現吃現磨。

如何挑選黑芝麻？

1、看黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。

2、找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，說明這種黑芝麻是真的。

3、買黑芝麻時，可用打溼的手絹或紙巾辨真偽，在溼紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，並存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放。

黑芝麻不止補腎，和其他食材搭配，黑芝麻的功效都有所改變，下面小編為您介紹黑芝麻的食療方。

黑芝麻的食療方

1、黑芝麻菠菜酪

食材：雞蛋2個，菠菜150克，玉米澱粉10克，鹽適量，黑芝麻10克，油適量。

做法：菠菜洗淨焯水，撈出後瀝乾水分，再將菠菜切碎；玉米澱粉放小碗裡，加適量水化開，打入雞蛋，攪拌均勻後加鹽和菠菜拌勻；碗中刷一層油，將拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入鍋裡蒸10分鐘即可。

功效：清理人體腸胃裡的熱毒，保持排洩的通暢。適於治療身體虛弱、貧血、大便燥結等症狀。

2、芝麻玫瑰餅

食材：芝麻1把、玫瑰花1朵、雞蛋1個、麵粉1碗。

做法：將芝麻清洗乾淨，玫瑰花瓣切成絲備用；麵粉加水和成稀麵糊，打入雞蛋混合均勻，加入芝麻、玫瑰花瓣及鹽；平底鍋燒熱放油，油熱後倒入麵糊，攤成厚度約0、5釐米的薄餅；當薄餅兩面都呈金黃色時起鍋，將麵餅切成小塊後裝盤即可。

功效：理氣解鬱、活血散淤和美容養顏。此外，還可以舒發體內鬱氣，起到鎮靜、安撫的作用。

3、黑芝麻桑椹糊

食材：黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。

做法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗淨後，同放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗，煮沸後加入白糖，待糖溶化、水再沸後，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。

功效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血症的良方。

4、黑芝麻棗粥

食材：紅棗100克，黑芝麻50克，粳米500克。

做法：黑芝麻先炒香，研成粉末，粳米洗淨，鍋加水，煮沸後倒入粳米、紅棗喝磨好的粉末，用旺火煮沸，小火熬成粥，加糖即可。

功效：該粥甜潤可口，具有烏髮、補肝腎的功效。

5、淮山芝麻糊

食材：粳米60克，淮山15克，黑芝麻120克，鮮牛奶200克，冰糖120克，玫瑰糖6克，清水。

做法：粳米清水泡一小時，撈出濾幹，淮山切成小顆粒，黑芝麻炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿濾出漿汁；清水適量，放入冰糖，煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟後食用。

功效：有滋陰補腎，益脾潤腸作用。適用於肝腎不足，病後體弱，大便燥結，鬚髮早白等症。中、老年人經常服用，可收到壯體強身、延年益壽之功效。

6、芝麻木耳茶

食材：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克。

做法：共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水衝代茶飲。

功效：此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。

7、芝麻杏仁蜜

食材：黑芝麻500克，甜杏仁100克，蜂蜜各125克，白糖125克。

做法：黑芝麻炒香研末，甜杏仁搗爛成泥，與白糖、蜂蜜共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2-4匙，溫開水配服。

功效：補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有一定防癌作用。

本草養園

黑芝麻這樣吃最好，且更有營養！

1、黑芝麻木耳茶

取生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水衝代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。

2、黑芝麻杏仁蜜

將黑芝麻500克炒香研末，甜杏仁100克搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療常用方，並有一定防癌作用。

3、黑芝麻五味葛根露

將葛根250克、五味子125克共入鍋內加水煎煮2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日服3次，每次1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功，對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者有益。

4、黑芝麻糊

將黑芝麻還有冰糖一起搗爛，然後裝入瓶子中備用。每次取出適量用開水調服，一天早晚個吃一次。能夠有效的治療皮膚乾燥和咳嗽的情況，日常多吃還能夠預防早衰。

5、黑芝麻椹糊

用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風溼、清虛火，常服可治病後虛弱、鬚髮早白、虛風眩暈等症。

6、芝麻核桃粥

用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮症有食療作用。

7、黑芝麻棗粥

將適量粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，加水熬煮成粥，即可食用。黑芝麻棗粥甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。

8、黑芝麻黃面

將黑芝麻100克炒熟，白麵500克炒至焦黃，每日晨起用滾開水調衝30克食用。亦可加鹽或糖少許。黑芝麻黃面能固腸，美容、烏髮，適用於腸胃不固、面黃肌瘦者食用。

9、黑芝麻蜜糕

將黑芝麻100克炒香，研碎後加入玉米粉200克、蜂蜜150克、麵粉500克、雞蛋液、適量發酵粉，加水和成麵糰，以35℃保溫發酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

黑芝麻做法多樣，可根據自己的口味來調整哦。

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問到黑芝麻最好吃的吃法，應該每個人心中都有不一樣的答案，小編的話更喜歡黑芝麻的甜點吃法，比如黑芝麻糊、黑芝麻麻薯，黑芝麻花生酥等等。今天小編打算給大家介紹一道既好吃又健康的黑芝麻甜點，黑芝麻湯圓。看到這裡大家可能會“切，黑芝麻湯圓而已”，沒錯是黑芝麻湯圓，但和我們通常吃的又不一樣，下面一起來看一下吧。

南瓜黑芝麻玫瑰湯圓

【主料】：黑芝麻100克，玫瑰醬50克，白糖50克，糯米粉（熟）20克，玉米油20克，南瓜泥適量，糯米粉適量

南瓜黑芝麻玫瑰湯圓的做法步驟

1. 黑芝麻和糯米粉炒熟備用。將黑芝麻倒入破壁機內打碎（或放食品袋中用擀麵杖碾碎）。

2. 打好的芝麻倒入容器中加入細砂糖拌勻，再加入玫瑰醬、糯米粉和抓勻（戴上一次性手套操作），最後加入適量的蜂蜜調一下。

3. 能粘捏成團就可以了

4. 分成10一個的小劑子

5. 全部做好備用，可以提前做好放冰箱冷凍保存，隨吃隨取非常方便。

6. 南瓜切薄片放入微波爐高火加熱6分鐘左右用料理機或打成泥（或用勺子壓）稍涼一會，溫熱的時候可以用了。

7. 把糯米粉倒入容器中，放入溫熱的南瓜泥，和成一個光滑的麵糰。南瓜泥一點一點的加進麵糰粉裡，麵糰和得儘量幹一些。

8. 把剛剛揉好的光滑的麵糰，取1/5放進蒸鍋裡去蒸10分鐘，蒸出一個熟麵糰。

9. 蒸好的熟麵糰晾涼，放進剛揉好的麵糰裡再次揉成光滑的麵糰。這一步很重要哦！雖然是有一點麻煩,做出來的口感完全不一樣。這樣揉出的麵糰比較有韌性。如果在和麵的過程中手有一點太黏了。可以放一點點油或幹糯米粉揉成光滑的麵糰。

10. 揉好後的麵糰光滑細膩的，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

11. 1把麵糰搓成條，切成20克左右的小劑子。

12. 搓圓用手捏成圓形

13. 包入餡料，慢慢的收口，然後在掌心揉幾圈，揉圓揉細膩。

14. 全部做好，一次吃不完放冰箱冷凍保存。

15. 湯圓包好後，放進燒開水的鍋裡煮。在煮的過程中用湯勺的背面慢慢的推動湯圓。待湯圓漂浮在上面時，關火燜兩分鐘就可以出鍋啦！

16. 美味南瓜湯圓

小貼士

1、黑芝麻具有抗衰老、降血脂、益肝補腎、烏髮美容的功效，常食有益健康。玫瑰活血化淤，美容養顏的佳品。

2、沒有玫瑰醬可以不放，喜歡吃甜適當的增加糖量。

3、和餡時加入少許的熟糯米粉是起黏合作用的哦！不要放多，少許能粘成團就可以了，放多會影響口感，就不好吃了啦！

4、湯圓的麵糰可以用紫薯泥，胡蘿蔔泥或各種菜汁做成不同顏色的湯圓，五彩繽紛漂亮又營養。

怎麼樣？是不是看起來超級棒？快來試一下吧，小編期待大家的成品哦。

黑芝麻富含豐富的維生素E，有很好的抗衰老功能。不僅營養豐富，而且具有滋養容顏、修復秀髮的作用。那麼除此之外，還有補鈣，降血壓，提高生育能力，減肥塑身，增加細胞免疫，抵抗輻射等多重功效。

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關鍵字: 健康 黑芝麻 芝麻糊

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