shiyanbo

關於雞蛋的一些誤區

1.有人說吃蛋黃容易膽固醇高，引發心血管疾病，是這樣嗎？

答：不是的。中國居民膳食指南中指出，每週攝入3~4個雞蛋，對血清膽固醇水平的影響甚微，適量攝入與心血管疾病的發病風險無關。

2.紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營養價值高嗎？

答：不是的。很多人在買雞蛋的時候會挑選紅皮雞蛋，覺得營養價值會高一些。測定結果表明，兩者營養素含量並無顯著差別。蛋殼的顏色主要是由一個叫卵殼卟啉的物質決定的。雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，是由遺傳基因決定的，跟營養價值無關。

3.土雞蛋是不是比普通雞蛋要好？

答：大多數營養素沒有實質性差別。真正意義上的土雞是完全散養，沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜、野草等為食物。兩類雞蛋從上邊圖片中也能看出並沒有實質的差別。脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈣、鎂等差別略大。

兒科醫生鮑秀蘭

您好，很高興有機會回答您的提問，並且希望我們的回答對您有所幫助。

1、輔食第一頓就加蛋黃？錯！

有的寶媽覺得蛋黃好吸收、好消化,剛給寶寶添加輔食,就給TA嘗試吃雞蛋,這樣做當然不對。其實,寶寶的第一囗輔食應該是富含鐵元素的泥糊狀食物,但雞蛋黃並不推薦。蛋黃中的鐵元素含量不低,但其含有的卵黃高磷蛋白會影晌鐵的吸收,即使寶寶吃了蛋黃,也不能較好地吸收其中的鐵元素。

2、1歲以內不可以吃整蛋？錯！

有些媽媽認為,蛋白容易引起過敏,所以會等寶寶1歲以後給吃全蛋。但事實上,目前並沒有證據表明,孩子在4~6個月吃雞蛋蛋白(還有魚和肉)等營養密集型食物,會導致日後對這類食物過敏。根據寶寶的實際情況,添加輔食前期先添加蛋黃,看看寶寶的反應,在寶寶能夠良好地適應蛋黃後,就可以給寶寶添加蛋白啦。

3、雞蛋水煮最有營養？錯！

其實,無論是白煮蛋、煎蛋、蛋羹、炒蛋都是非常營養的,對於健康寶寶來說,不同烹飪方式會激發起寶寶的胃囗,但要注意,煎和炸的雞蛋切記不要加人大量的油和調味料,非常不適合小寶寶。對於剛剛添加輔食的寶寶來說,蛋羹無疑是最適合的。

4、一次吃雞蛋越多越好？錯！

吃什麼東西都要適可而止,凡事都過猶不及。剛開始給小寶寶添加雞蛋時,建議喂四分之一的雞蛋然後逐漸增加到0.5-1個。而1-2歲的寶寶,除了每天的正常食物之外,每天還應添加115個雞蛋。

5、蛋清和蛋黃,哪個更有營養?

其實蛋清和蛋黃都非常有營養,蛋黃中很容易消化,營養也很豐富,所含的營養幾乎都可以被寶寶的身體吸收、利用。還含有豐富的卵磷脂,這對寶寶的神經系統發育和腦部發育都很有幫助。而蛋清中富含多種寶寶身體所需的蛋白質,非常有利於寶寶的成長髮育。

所以寶媽們要注意:1歲以後的寶寶,儘量不要讓TA養成挑食的習慣,吃整個雞蛋才能營養成分全面吸收哦!

孕媽學堂

雞蛋多年以前被作為寶寶首次添加輔食的，首選食物，那麼隨著科技的進步，生活條件的好轉，那麼寶寶首次添加輔食的時候，優選已經是富含鐵的米粉了。《中國居民膳食指南2016》推薦，嬰幼兒6月齡滿1月齡的寶寶，首次嘗試輔食要從含鐵的米粉開始添加。然後才是含鐵豐富的蛋黃，以及肉泥等食物。

很多家裡長輩帶娃的話，還是用老觀念很早的時候就給寶寶添加了蛋黃，而且添加蛋黃的時候，蛋黃直接煮熟之後沒有加水，就直接餵給寶寶吃了。蛋黃很乾口感也並不是很好，寶寶的接受度相對也比較差。有些寶寶吃蛋黃還會引起過敏，出現一些嘔吐，皮疹，便秘，腹瀉等等的症狀。

所以在添加蛋黃的時候，寶媽們一定要注意添加的量，要謹慎一些，從1/8的量開始，逐漸增加到1/4再到1/2再到3/4，然後到整個蛋黃。每一個量級的觀察期限最好為三天，如果出現過敏的症狀，比如說像上文提到的那個寶寶的嘔吐的症狀，我們暫時把蛋黃停掉，看看寶寶是否還會有症狀出現，如果，沒有出現嘔吐等其他過敏反應的話，可以懷疑是蛋黃的問題，過一週之後，再次嘗試添加蛋黃，如果寶寶還是有出現嘔吐等，過敏反應的症狀，可能就是寶寶對蛋黃過敏，那麼在媽媽，就不要再嘗試給寶寶吃蛋黃了，當然全蛋更不可以吃了。

等寶寶的月齡再大一些，腸道菌群和免疫系統在增強一些之後，再給寶寶吃蛋黃。比如說一週歲左右的時候，可以再次嘗試給寶寶吃蛋黃，那麼最好選擇隔日吃一次蛋黃，並觀察寶寶的反應，最好從1/2個開始。

如果寶寶的蛋黃適應良好，沒有出現過敏症狀，就可以嘗試給寶寶吃全蛋了，可以選擇煮雞蛋或者是蒸雞蛋糕，當然如果是過敏寶寶，擔心一次性吃一個全蛋量太多，引起過敏反應的話呢我們可以選擇把蛋黃加摻入到其它食物中，比如10月齡的寶寶，可以把蛋黃加入到面中，蒸小饅頭，小麵餅，小發糕等等，這樣減少寶寶每次食用全蛋的量，用少量多次的方式，過敏原激發的方式，來嘗試給寶寶，添加蛋黃並觀察寶寶是否出現過敏反應。

寶寶真的是對蛋黃雞蛋過敏的話呢，不用非得強迫給寶寶吃雞蛋，我們可以用食物替代的方式，選擇每天增加30克的肉來彌補，蛋中的營養素含量。

作者筱赧

高級營養保健師，

王興國營養特訓班五期學員

營養百事通

給寶寶吃雞蛋，主要是補充蛋白質和卵磷脂。一個雞蛋的重量大概是60g，其中蛋白質佔到12%～15%；雞蛋的卵磷脂主要集中在蛋黃裡面，另外蛋黃還含有大約10毫克的鐵元素，雖然吸收率只有3%左右，但是吃總比不吃要好。

寶寶吃雞蛋有哪些誤區呢？

誤區1⃣：寶寶吃雞蛋越早越好？

雞蛋營養價值很高，所以很多媽媽認為給寶寶吃雞蛋越早越好，其實這是不對的。寶寶第一次添加輔食主要目的是補充鐵元素，但是雞蛋的鐵元素吸收率太低。另外，雞蛋是導致嬰兒過敏的第一過敏源。

所以一開始給寶寶添加輔食，儘量以高鐵米粉和動物肝泥或者肉泥為主，至於給寶寶添加雞蛋，應該儘量延遲到寶寶10個月前後。

誤區2⃣：土雞蛋的營養價值更高？

實際上土雞蛋和洋雞蛋差別並不大，土雞蛋的脂肪和蛋白質含量僅僅比普通雞蛋大約高2%左右，但是畢竟洋雞蛋更加便宜，所以從性價比來說兩者其實差不多。

誤區3⃣：溏心蛋吃法更有營養？

所謂溏心蛋，就是將雞蛋煮到6分熟，蛋黃可以自由流動。實際上這種糖心蛋還有大量的抗胰蛋白酶，會破壞人體腸胃系統中的消化液。另外溏心蛋可能帶有大量的病菌，因此溏心蛋吃法非常不安全，尤其寶寶是不能吃的。

誤區4⃣：寶寶吃雞蛋越多越好？

雞蛋除了有充足的蛋白質、脂肪和卵磷脂以外，還含有膽固醇。所以生長髮育期的寶寶每天限量1個雞蛋。超這個量就容易導致寶寶熱量過高，還會影響血清膽固醇水平。所以並不是寶寶吃雞蛋越多越好，尤其是剛給寶寶吃雞的時候，一定要少量添加。

給寶寶吃雞蛋，應該先吃蛋黃，由少到多，慢慢增加到一隻蛋黃，然後才是吃整隻雞蛋。剛開始時一定要少量，並觀察寶寶有沒有過敏反應。

爸爸不講理

我們都知道，對於寶寶來說，雞蛋所含的營養素僅次於母乳。加上價格低廉，加工也簡單，所以是很多寶寶平時飲食的首選食材。雞蛋雖好，但如果食用不當，也會嚴重損害寶寶的健康！下面我們一起看看吃雞蛋有哪些禁忌呢？

一、寶寶感冒發燒時雞蛋含有豐富的蛋白質，被人體消化吸收後，也會散發出熱量，反而時寶寶體溫上升，不利於退燒；而且老中醫還說過，蛋黃腥燥，容易引起咳嗽。

二、未蒸熟或蒸太老的雞蛋

寶寶還小，我們都習慣蒸個雞蛋和稀飯給寶寶吃。但如雞蛋未蒸熟，其中含有的一些細菌，可能導致寶寶腹瀉，而且不熟的雞蛋含有影響人體消化吸收的蛋白質，不利於人體獲得營養；蒸太老的雞蛋則會形成灰綠色的硫酸亞鐵層，也不利於寶寶吸收。

三、煎雞蛋雞蛋煎得好對我們成年人來說確實是一種口感和味覺上的極致誘惑。但對寶寶來說，煎過的雞蛋不但會使營養流失，還可能會產生致癌物，對寶寶健康不利。

答案出自本人的文章《雞蛋雖好，寶寶也不能亂吃哦》。喜歡的朋友可以關注一下。

家有奕寶

1.過早吃 雞蛋會引起過敏 沒有過敏史的寶寶建議八個月之後吃 由少到多 先吃蛋黃再嘗試蛋清

2.吃太多 寶寶還小的時候 適當給雞蛋的量 不要吃太多 雞蛋比較容易飽食

3.每天吃一次雞蛋就可以了

芊與千尋2016

我只知道最大的誤區是蛋黃不能直接給寶寶自己吃，否則真的會出事的。

所以一般我都是蛋清切碎，蛋黃放在碗裡搗碎然後加入稀飯粒讓寶寶吃，當然這隻針對水煮蛋哦。

另外不建議經常給寶寶吃炒雞蛋，油膩且不好消化，可以經常給寶寶做雞蛋羹，加點蝦肉沫或加點青菜什麼的，寶寶很喜歡的

關鍵字: 健康 膽固醇 心血管