紅燒肉人人都做過，各個地區每個人方法可能都不太一樣，今天我就說說我平常的方法，贏得了家人和很多朋友的好評。不焯水不放油，最終肉軟糯不柴，肥而不膩。
這樣的肉適合多大寶寶吃？建議1歲半以後再嘗試調味料多些的菜，1歲半以前奶是主食，飯菜是輔食，飯菜味道太好，口味太重，孩子可能不愛喝奶哦，至少有20位媽媽問過我孩子不愛喝奶怎麼辦。
無油紅燒肉
食材：五花肉 700克，土豆 1個，胡蘿蔔 1個，草菇 200克，冰糖 30克，滷肉料包，料酒 1大少，老抽 2大勺，生抽 2大勺
烹製方法：煮
參考月齡：24M+
所需時間：1小時
步驟 Steps
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五花肉洗淨，切厚片。
>>沒有焯水，新鮮的肉不需要焯水，做出來不腥羶。個別介意者，自己決定焯水不。
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不粘鍋燒熱，將五花肉一塊塊夾入不沾鍋內，儘量不要重疊，中小火煎。
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看到有油滲出，一面微黃翻面。用鏟子壓一壓肉，將油逼出來。
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肉的兩面都微微焦黃，油被逼出來了，盛出來。
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鍋中有少許油，冰糖壓碎，倒入鍋中，小火融化~
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肉裡的油都倒出鍋中來融化冰糖。
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全部融化成褐色，五花肉倒入翻炒。
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肉的表面裹上一層褐色，加入料酒、老抽、生抽，翻炒至肉都上色。
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倒入開水，漫過肉，加入滷肉料包，大火燒開，小火慢燉1小時。
>>這裡放開水很重要，如果放冷水肉會緊縮，最後肉的口感柴。
滷肉料包是網上買雞蛋送的，裡面是5、6種桂皮、八角這些。可以選自己家裡有的放。
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草菇加入，胡蘿蔔和土豆切滾刀狀加入。一起小火燉煮。
>>加了些蔬菜配菜，蔬菜這樣煮出來味道會很棒，而且可以多吃好幾種蔬菜，一大碗往往是蔬菜先被掃光。燉一個小時，土豆胡蘿蔔最終很軟爛很糯，不想要這麼軟，過半小時再放。
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最後15分鐘開大火收汁，湯汁變粘稠即可出鍋。生抽有鹽沒有額外加鹽，孩子吃不算鹹，有味口感不重。我們吃覺得淡的話，孩子的量盛出來，加些鹽混勻就是我們大人的了。
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肉軟糯不柴，肥而不膩。
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