天津上空的鷹

東北大米為什麼好吃？

東北大米為什麼好吃在悟空問答裡應該是個比較熱門的話題了。那麼東北大米為什麼好吃呢？我認為需要從品種、氣候、土壤及管理這幾方面來解答。

1、品種。東北的水稻都是粳稻品種，與南方的秈稻品種相比，口感較為軟糯、香甜。與南方秈稻相比，粳稻品種中的支鏈澱粉含量較高、蛋白質含量相比要低一些。支鏈澱粉含量高，大米在蒸煮之後能夠緊密的黏結在一起，這也是為什麼粳稻的黏性要比秈稻大的原因；而蛋白質的含量高低是水稻口感的一個重要指標，蛋白質含量越高，水稻的口感越差。而粳稻中蛋白質含量普遍在10％一下。這也是粳稻口感好的一個原因。

2、氣候。東北的氣候特點是乾燥、無霜期短、平均氣溫較低、降水量比南方少。無霜期短、平均氣溫低，這就要求在東北只能種植一季作物，包括水稻。一般在4月份育苗，10月份收割，接近6個月底的生育期，有機物積累時間較長。養分較為豐富；且秋季氣溫較低，與南方高溫不同。東北水稻灌漿成熟需要大概45天的時間，籽粒中澱粉分子相互排列較為有序、緊密，口感較好；東北由於氣溫低，降雨量低，空氣溼度小，相應的病蟲害發生的種類和次數也要比南方少很多，這也東北的大米品質較好的原因，受病蟲害的影響小，農藥施用量也小很多。

3、土壤。東北土壤以黑土地為主，富含有機質。土壤養分比較全面且含量相對於南方的紅土、西北的黃土要高一些。這樣的土壤種植出來的大米富含微量元素以及多種氨基酸，營養較為突出。

4、管理方面。東北由於耕地面積較大，農業水平和農機發展水平也相對要好一些。尤其是農業種植水平，緊鄰朝鮮和日本，而這兩個國家的水稻種植水平是比較高的，一些先進的技術和優質米品種能夠快速流入東北，這也是東北大米為什麼好吃的原因。比如莎莎妮、越光、松九這幾個優質米品種都是從日本引過來的。

以上是我對這個問題的的一些看法，如有不當之處請海涵。

寒地水稻種植技術

之前我倒賣過東北大米，我想我有資格來回答您這個問題。首先，不是東北哪裡的米都好吃，很多米雖然出在東北，味道依然不好的很多，再者，東北米現在假米太多。主要好吃的米集中在五常，還有一片是貢米，古代渤海國的附近，現在的寧安市渤海鎮，有個村子，叫響水村，那裡的米好吃，火山灰上種的大米，有點像龍井茶，產量極少，有守衛，米下來直接運走，市面上很少吃到，附近的米，也好吃，可以買到。

地理位置，處於北緯45°水稻黃金產區，一年當中日照充足，年日照2900小時以上，積溫充沛，晝夜溫差大，米粒，飽滿，油亮，聞起來米香味十足，做成米飯勁道，味香有回甜，在家煮飯，滿屋香氣。

黑土地，大部分是腐殖土，這樣的土地營養充分，飽含氮磷鉀等各種微量元素。

水源好，水流多來自森林植被的深處，無汙染，養分足。
品種也很關鍵，現在東北大米聞起來稻花香是最好的，市場上的好大米一般是稻花香和931摻起來的，稻花香負責香氣，而931負責口味和口感，上次我回家拍的照片，這片水最後也流到了稻田裡。

唐山美食家

15年的時候因為工作需要曾經去過一次五常出差。當時正值夏季，稻田裡面的水稻苗也就一尺來高，雖然沒能親眼看到水稻收割的場景，但和農業部的相關人員在稻田轉了一圈下來還是學習了不少關於東北米好吃的知識。

農作物的生長離不開土壤、水和光照。水稻也是如此。五常地區以黑土地為主，腐殖層厚達1米左右，富含適合水稻生長的各種有機物質，也就是我們土話說的地比較有勁兒。東北大米多是一年一熟，4月中旬左右育苗，5月中下旬插秧，9月底或者10月初收割，水稻的生長週期長達4-5個月，生長週期長養分和糖粉積累的多，所以五常大米的口感會更好。。10月上旬水稻收割後至第二年春天，土地都處於休眠恢復期，也保證了土壤肥力和來年大米品質的的可持續性。

另外，因為東北地區所處的緯度，日常光照充足，晝夜溫差又比較大，特別適合水稻種糖粉的積累（原理同新疆葡萄更甜一個道理），所以正宗東北大米吃起來回口會更香甜。

水源方面，東北地區經濟轉型相對較為緩慢，水汙染要較華北地區要輕一些，這對大米的品質影響也至關重要。五常大米的工作人員說真正的五常大米灌溉用水都是用河水，源頭和水質都有專人負責檢測，這一點因為沒有實地考察無從考證。

以上僅為我個人一家之言，有不妥之處歡迎大家留言討論。

暖暖尚

東北大米為什麼好吃？小編認為主要有以下幾方面原因:

1.一個有利於東北水稻成長的氣候和環境是非常重要的。東北的氣候特點不同於國內的其他地方，冬長夏短，晝夜溫差大是東北最顯著的氣候特點了，正是這一特點有利於水稻的糖水化合物的形成。這得天獨厚的氣候是東北大米好吃的根本原因！

2.獨特的土質也是東北大米奇特的一部分。東北肥沃的土質裡含有大量礦物質，有利於水稻的成長和吸收，就和人一樣吃的好了，自然就身體健壯了。

3.東北平原位於東北地區中部，緯度較高，所以光照充足。充足的光合作用有利於水稻光合作用的進行，合成了大量的碳水化合物，滿足了優質米對光照的需求。

4.水稻的品種也是非常重要的，不同基因的水稻他們有著不同的口感。其中的稻花香品種有著濃郁的米香味，口感極好，且飯冷了也不會生硬。

5.先進的培育技術！每個地方都有著自己不同的水稻培育技術，東北水稻培育過程中，不斷的演變，不斷的完善，對水稻的培養有著自己獨到的見解，並有統一的規劃標準。

最後一點就是水源充足，且水質良好！

以上僅代表個人看法，有不同見解分朋友們，記得留言和點贊哦！

小夥子很膩害哦

東北大米為什麼好吃？這個問題挺好回答的其實呢主要有兩點，

第一東北土地肥沃，適合農作物生長。自古東北有就黑土地的說法。

第二，東北的天氣，東北四季分明晝夜溫差大。農作物有充分的生長週期長，充足的養分供應。

所以東北農作物普遍較好，但是挑選大米是需要休息大米碎粒比較多的不要選，大米比較小的不要選，因為小粒大米一般都是高產超級稻。再有就是選擇大米時候注意大米產地是否有江河通過，如果沒有那麼大米就是小井稻也就是地下水灌溉稻，這樣的水稻往往口感略差。東北最好吃的大米應該就是長粒香，這種米作好以後香氣四溢，非常好吃。即使剛剛磨出來的大米也能聞到香氣。希望答案能幫助到你。

鄒濱澤

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南方大米為秈米， 東北大米屬於粳米，粳米的特點，就是直鏈澱粉低，支鏈澱粉高。直鏈澱粉高，口感偏硬，支鏈澱粉高，口感偏粘。直鏈澱粉易老化，支鏈澱粉則不易老化，所以東北大米又具有“剩飯不回生”的特點。所以東北大米，涼吃口感更好。

除了澱粉構成不同的主要區別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點。甜主要是因為東北溫差大，有利於有機物的積累。至於香，跟生長期長，各種營養物質含量均衡有關。油光是因為東北大米種富含磷脂。

東北大米生長環境？

1、生長環境土壤肥沃

松花江、嫩江水資源豐富，北緯45°為黃金水稻種植帶。東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地，世界僅有的三大黑土帶之一的松遼流域黑土區為稻米提供了充足的元素。

2、日照充足

生長期日照時間長，東北地區工業少，空氣無汙染，天氣多以晴好天氣為主。

3、水質優良

松花江、嫩江、東遼河、水系眾多，山泉形成的灌溉用水無汙染。

4、有效積溫長

一年一熟，生育期一般在5個月左右。

5、晝夜溫差大

長達半年的寒冷冬季，減少了病蟲害發生。秋季光照充分、晝夜溫差大，有利於營養物質的積累。

6、病蟲害少

東北少雨，雨後即晴天，少溼熱天氣，病蟲害發生率低。

真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。東北地區出產的大米品質大體相似，其中最知名的東北大米產地品牌當屬五常大米、響水大米、盤錦大米、肇源大米、嫩江灣大米等。

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啊木木7380

東北大米為什麼好吃，我看了很多帖子的回答，仔細想想概括一下是集日月之精華、吸大地之靈氣的大米，營養好、口感好，那大米能不好吃嗎？

一、 集日月之精華：

2015年中國遊客去日本旅遊，購買日本越光大米5公斤，花費人民幣1500元，被各網絡炒的沸沸洋洋，現在阿里巴巴網站日本越光大米標價每斤50~60元人民幣卻是事實，可以去網站查詢，堪稱世界米王，遼寧省丹東東港地區與日本新瀉縣是同一緯度，其產出的越光大米是中國最好的大米，每斤10~20元人民幣。東北大米需很高的積溫，一年一季稻，屬於晚熟地區，

二、吸收大地之靈氣：在東北土質肥沃，從東北南部依次往北為鹽鹼性土壤逐步到酸性土壤，土壤中含有豐富的氮、磷、鉀等多種礦物元素，老百姓講，土地肥沃，土質疏鬆，水稻根系發達，向下紮根比較深，能充分吸收土壤中的營養成份。

三、相對溼度：東北降水量豐富，由南至北，依次為600~300毫米，空氣溼度相對50~90%，空氣沒有汙染，有利於水稻抽穗灌漿結實。東北水資源豐富，水質特別清，用山泉水灌溉的大米是最好的大米，也就是說用礦泉水灌溉，其次是江河水、水庫水灌溉的大米比較好。總之，老百姓活“水”大米好。

四、品種好、口感好：東北大米有稻花香、長粒香、秋天小酊等，大米普遍顆粒均勻、飽滿、膠質濃厚、色澤晶瑩透亮。食用前，未曾近品已聞其香，食用時口感筋道，飯香回味悠長。現在東北老百姓現磨現吃的糙米，比拋光大米更有營養，口感更好。大米保持“新鮮”，通常最好45天保質期，逾期口感、營養下降，這也是新大米貴的原因之一。據網絡報道，東北大米富含蛋白質、礦物質、維生素等，營養極為豐富，具有開脾健胃的功效。其中，人體健康有關賴氨酸含量高達0.32%以上，總氨基酸達8.97%。

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火山岩米店

題主您好，我是黑龍江人是搞大米批發的。

東北大米為什麼好吃？東北大米主要種植於黑龍江省，吉林省，遼寧省的廣大平原地區。

主要是地區原因，因為東北極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮，磷，鉀等多種礦物質元素。陽光雨露充足，又有純淨無汙染的灌溉用水，生長週期一般五個月左右。獨特的地域優勢，造就了東北大米獨特的口感。所以，東北大米好吃！！

穆稜河畔JGS

東北大米質量好有以下幾個原因：

首先，東北農作物的生長期長，東北農作物一年一熟，生長時間長當然積累的營養成分就多，就像放養的豬肉比喂飼的豬肉好吃一樣，質量是需要時間保證的。

其次，東北開發晚，生態環境好，沒有汙染，自然能生產出綠色大米！另外東北的土壤肥沃，這樣施用的化肥少，口感自然好！

然後，東北冬季寒冷漫長，害蟲不易過冬，施用農藥少。夏季溫差大，光照好，有利於養分積累！

以上原因是東北大米好的主要原因！

濤聲774

東北緯度和海拔都比較高，日照比較長，所以積澱的澱粉物質就更多，口感也更好，很多東北大米都能有兩千多個小時的超長日照。

東北的寒地黑土是中國最肥沃土壤之一，其土壤肥力、理化性質和土質結構居於各類土壤之首，具有保肥性優勢、越冬性優勢、保種性優勢、生態性優勢以及晝夜溫差大優勢，腐殖質含量是黃土和紅壤的五到十倍。

關鍵字: 吉林 長春 通化